Undeath

Zobacz czy nie masz piwowara w okolicy: http://www.piwo.org/membermap/ Z stoutów to kupisz Ohara, Ortodox z Ale browaru (ale nie wiem czy jeszcze dostępny), do tego najpopularniejsze to Guinnes i Murphy. Ogólnie Dry Stout jest lekko kwaskowaty przez słody palone i wytrawność tego piwa

Tak tylko wy cały czas mówicie o butelkach, a ja o kegowaniu Dobra nie ma co roztrząsać zmienię to zdanie jak się aż tak nie podoba Ale ogólnie i tak piro dobry na początku drogi piwowara, później i tak każdy przechodzi na wygodniejsze środki. A ostrzeżenie tego typu dobrze żeby było... Chyba zrobię eksperyment z nim w butelkach żeby zobaczyć czy jest wyczuwalny.

Trzeba to robić? Nie wystarczy oprysk/podlanie fungicydem jesienią i wiosną, po rozgarnięciu kopczyka? Na przykład roztworem czosnku (pryskałem tym z sukcesem pomidory, winorośl i inne rośliny zaatakowane przez mączniaka). Możesz spróbować, ale karpę i tak trzeba co roku odkopać i oczyścić z pędów chmiel wtedy lepiej rośnie ma większy plon.... Wszystko to wyczytacie w opracowaniu: http://www.piwo.org/files/file/43-integrowana-ochrona-chmielu-urszula-skomra/ nie rozumiem dlaczego tak jesteście oporni do przeczytania tego opracowania! Na necie też znajdziecie wiele wskazówek do uprawy chmielu, na stronach plantatorów i instytutu IUNG.

Paczka 20 g na kilka litrów wody wystarczy.

Ciekawy pomysł z tym mięsnym, jakie worki do tego sa potrzebne, strunowe czy jakis inny wynalazek, strunowe to chyba mozna w papierniczym kupić? Są specjalne do zgrzewania próżniowego do kupienia w necie i w niektórych sklepach z sprzętem elektronicznym. No to są najczęstsze choroby (grzyb) jakie atakują chmiel Mączniak prawdziwy i mączniak rzekomy, powoduje on brązowienie liści, mniejszy plon i brązowienie szyszek. Poczytajcie w opracowaniu, które przewija się tu co jakiś czas o uprawie chmielu Dlatego też na wiosnę wykopuje się karpę chmielową, żeby oczyścić ją z górnych zdrewniałych pędów, gdzie zimuje ten mączniak.

W wypadku dobrze wypłukanych fermentorów to dmuchanie na zimne. Natomiast do butelek przepłukiwałbym je kwaskiem, ponieważ z czasem z wody i NaOH wytrąca się węglan wapnia który osadza się na butelkach tworząc biały nalot w środku i na zewnątrz. Płukanie w kwasie niweluje ten problem Ogólnie ma dość krótką trwałość po tygodniu potrafi woda z takim kwaskiem już śmierdzieć, ale jak najbardziej kilka razy można go użyć!

Parę stron temu pisałem: http://www.piwo.org/topic/12298-chmielnik-sezon-2014/page__st__300#entry298984 Ja suszę na suszarce do grzybów Teormoobieg włącz temperatura nie wyższa niż 50C i w parę godzin będziesz miał suche.

Nie powinny żółknąć mocno - moje po suszeniu dalej są ładne zielone, widocznie za wysoka temperatura... Zmniejsz do 40 C bo być może twój piekarnik ma duże wahania temp.

Ale tak jak koledzy pisali pilnować fermentacji, ogólnie u mnie zasadą jest nie przekraczać 20C w pierwszych dniach fermentacji, nawet teraz schładzam do 16C i dopiero rozpoczynam fermentacje. Pamiętaj, że w wiadrze masz nawet 5 C więcej czyli fermentowałeś nawet w 29C!!! To jest dużo za dużo stąd stresujące warunki dla drożdży, które naprodukowały rozpuszczalnik i zielone jabłuszko. Co do przykrywania tych zapachów nie da się za bardzo bo wynikają one z alkoholu częściowo i aromat chmielowy ich zakryje, a może wręcz podbić Biedni znajomi chyba ich nie lubisz

Jak są całe brązowe to średnio, szyszki zatakowane przez mączniaka tracą swoje właściwości, a także wypada z nich cała lupulina... Więc równie dobrze możesz wrzucić trawę z podwórka efekt ten sam Piękny zbiór Girgi Ja skończyłem suszyć właśnie grzyby dzisiaj zbieram Lubelski Jak zbiorę wszystkie chmiele to też się pochwalę Muszę się jeszcze zorientować właśnie ile zgrzewanie będzie kosztowało w mięsnym

Kompletnie się nie mogę zgodzić z takim stwierdzeniem, przy stosowaniu roztworu 2% nigdy nie miałem w piwie aromatów od siarki. Jesteś pewien, że u Ciebie było to od piro? Może to jednak skutki fermentacji? Tak jestem pewien. Stosowałem piro do kegów (teraz tylko star san) i czasem zostawiałem małe ilości go na dnie - to co nie udało mi się wylać... Piwa wlewane do niego na różnych drożdżach, różne warki, różny czas robienia tych piw, jednak od czasu do czasu w tle pojawiał mi się lekki zapach siarkowy, być może ja jestem na niego wyczulony ale czułem go. Stężenie stosowałem 3% (dla pewności) więc trochę większe, w butelkach nie czułem go nigdy ale te zawsze płukałem. Tak jak pisałem nie demonizuje żadnego środka, każdy piwowar musi dobrać go pod siebie, jak komuś pasuje piro i nie wyczuwa po nim siarki to okej, ale mi się kilkukrotnie zdarzyło stąd nasmarowałem takie zdanie

Teoretycznie nie bo wiadro jest nowe... Praktycznie wiadro stało na magazynie w sklepie gdzie jest pełno różnych rzeczy, od worków z słodami i śrutownikiem, którym je śrutują po kurz itp. Więc lepiej na pewno użyć chemii, choć fakt dokładne mycie + dezynfekcja starczy. Nie ma co uciekać przed ta chemią i się jej bać to nic strasznego! Trzeba zachować tylko trochę rozwagi i rozumu w korzystaniu z niej, a lepiej zacząć wcześniej, niż później płakać nad zepsutym piwem... Im szybciej się też do niej przyzwyczaisz tym mniej kłopotów później A środków łagodniejszych nie polecam (choć nie wiem które to ), bo mogą być nie skuteczne skoro są łagodne Gar zacierny wystarczy umyć dokładnie, a od czasu do czasu (co kilkanaście warek) wyszorować CIF-em, żeby zmyć w nim osady.

Nie magnat był już w zeszłym roku (dwa lata temu zresztą też) i niby on jest Marynką (czy magnum) tyle, że jakąś tam lepszą, bardziej aromatyczną i przede wszystkim co dla plantatorów ważne odporniejszą... Tak samo jest z Lubelskim Select, nie wiele różni go od zwykłego Lubelskiego, ale z tego co zrozumiałem ma lepszy plon i jest odporniejszy na choroby.

No tylko trzeba poczekać na chmiel tego roczny świeży... Ploty niosą też, że jakaś nowa (stara) odmiana ma wejść do obiegu.... Ale co będzie to się zobaczy w pod koniec października albo w listopadzie

Tak, ale tylko sybillą wcześniej efekt średnio zadowalający, zapach miała korzenno-perfumowy dość szybko on się zredukował w butelce, ale eksperyment był udany. Trzeba jednak się oswoić z tym, że Polskie chmiele to nie amerykańce, które są super aromatyczne. Nasze odmiany są o wiele delikatniejsze Chmiele w tym piwie to granulat zbiór 2013 (chciałem się go już pozbyć ), jak dorwę tego roczny granulat to myślę, że zrobię serię Single Hopów z nimi Zobaczymy czy to będą Ale czy Lager, ale na pewno chce przetestować samą Iungę, Magnata, Lubelski (normalny lub wersję Select) i być może jeszcze raz sybillę

Dzisiaj zlałem na cichą warkę 133 Polskie ale wyszło 23 l, dodałem 48 g Iungi i 43 Lubelskiego select, generalnie piwo całkiem klarowne i drożdże opadły ładnie na dół, smaku nie spróbowałem, ale aromat ładny piwo miało owocowo- ziołowy Zobaczymy jak po chmieleniu na zimno, piwko leci do kega w piątek

Wolf wszystko jest okej nie panikuj tak gęstwa się zachowuje... Między komórkami drożdży jest młode piwo, gęstwa gdy jest nie używana ścieśnia się i opada na dno jako gęsty krem. Te pęcherzyki to CO2 bo może coś tam sobie jeszcze dojadły albo z młodego piwa się wytrąciło Nie ma co panikować bardzo ładna gęstwa! Kolor jest najważniejszy i jej zapach, jeżeli będzie z nimi coś nie tak to powinieneś się martwić, a tak to zostawić w spokoju do następnego użycia.

E nie masz co się stresować to jest CO2 uwalniający się z piwa, często takie coś mam przy zlewaniu na cichą To końcówka burzliwej tak jak Kościak pisał zostaw jeszcze na parę dni i do butelek

13.09.2014 warka 135 Pszeniczne (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz Pszeniczny - 2,3 kg Optima Pilzneński - 2 kg Sybilla własna szyszka tylko już wysuszona 7% 32 g Drożdże 3068 Weihenstephan Weizen gęstwa 120 ml, przelane z wiadra do wiadra. Śrutowanie: Za pomocą wiertarki 4,3 kg w parę minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 13l Słody wrzucone 44C -30' 54C-15' 64C-10' Potem 1/3 zacieru odjęta do osobnego gara 10'-72C, 30' gotowania, zwróciłem zacier i troszkę podgrzałem: 72C-15' 5' - 78C WYSŁADZANIE: 10+10 = około 19 litrów pH wody zbite z 7,4 do 5,3 przez 80% kwas mlekowy 6 ml. GOTOWANIE: 60' Sybilla szyszka 20 g 15' Sybilla szyszka 10 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 22,5l o gęstości 11,5 Blg, przy wydajności 63% oraz IBU 18 Odczyt z refraktometru: 12 Brix Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 25 minut około 90 litrów. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 22C, przeniesione do pokoju. Planowana burzliwa: 19 C - 14 dni [EDIT] 27.09.2014 Rano zlałem warkę 135 Pszeniczne wyszło 18,5 l keg oraz 10*0,5l butelek przy 3,5 blg (6,8 brix przed korektą), w smaku banan i goździki, dużo innych owocków, piwko jest w sam raz tak jak pierwsze DEGUSTACJA: Powtórka z poprzedniej warki, z tym że to było serwowane na urodziny z kega... Pszenice to jedne z lepszych piw jakie mi wychodzą, dużo banana i goździka, smak średnio pełny z kwaskowatym finiszem, kolor słomy, mętny z bardzo ładną pianką. Goście bardzo byli zadowoleni z tego piwa Degustacja piwa z depozytu - Kosa (piwo dość stare z 2-3miesiące): KOMENTARZ: - Czas pracy 6 h ------------------------------------------------------------------------------------ W trakcie zlałem poprzednią pszenicę z warki 131 do 46*0,5l butelek przy 3,1 blg (6,6 brix przed korektą) dużo goździka, średni banan i lekka guma balonowa... Nagazowanie na 3 v celuje, czekam parę dni i spróbuję piwko.

No i git o takie właśnie wypowiedzi i próby z własnym chmielem mi chodziło No nic z ciekawości robiłem z niego Dodałem wczoraj 180 g do tripla jego goryczka po gotowaniu dość znaczna być może trochę przesadziłem ale to się okaże po fermentacji Ogólnie ładnie pachniało więc jestem zadowolony W nocy wysuszyłem tą sybille i z 320 gram które mi zostało szyszki (ogólnie zebrałem 0,5 kg mokrej z swojego krzaka a to najmniej dorodny) wyszło dokładnie 90 g suchej szyszki. Zapakowałem ją w podwójną torbę z Ikei i dzisiaj użyje do Pszenicy Dam 20% więcej szyszki suchej niż granulatu. Zobaczymy co wyjdzie z tych eksperymentów... Ogólnie jeszcze jeden tip... Po chmieleniu szyszką na dnie przy whirpoolu powstaje trupowisko i breja Ciężko zlać piwo do fermentora z takiego czegoś bo co chwilę się zatyka, w końcu się poddałem po 3 przytkaniu i zastosowałem patent Anteksa czyli wygotowany druciak na koniec węża, którym zasysamy idzie jak złoto i praktycznie całość piwa zlana bez żadnych strat. Polecam takie rozwiązanie... Druciak można użyć spokojnie kilka razy trzeba go porządnie wymyć jedynie

Nikt nie jest doskonały Dzisiaj do warzenia zabrałem się za degustację piwka od Bulkasze czyli Imperialny Stout: Barwa: Stoutowa, ciemna nieprzejrzysta, ale klarowna. Piana: Piana od początku obfita, redukuje się ładnie do krążka i lekko oblepia szkło. Ciemno-beżowa, drobnopęcheżykowa. Aromat: Wszystko co można się spodziewać w takim piwie Gorzka czekolada, śliwka lekka kawa zbożowa i delikatny alkohol podbijający całość aromatu. Jest dobrze. Smak : Spodziewałem się bardziej słodkiego piwa, było dość wytrawne. Alkohol rozgrzewający, ale nie przytłacza w ustach smak gorzkiej czekolady lekko ściągające uczucie, i zbyt długa zalegająca goryczka. Dalej to samo jak w aromacie, w pewnym momencie miałem skojarzenie z gorzkim kakaem. Ogólne wrażenia: Bardzo dobre piwko, widziałem, że pisałeś że leżakowane rok i czuć że piwko jest ułożone, jednak dla mnie delikatnie za wytrawne i finisz ściągający nie był zadowalający. Reszta super i poprawnie Foto na dole:

Hehe błędne sformułowanie, a się czepia No parę piw poszło przed zlaniem parę po zlaniu Chodziło o mega aromat z chmielenia na zimno na cichej

Racja z przyzwyczajenia tak napisałem już ktoś mi zwracał na to uwagę Już poprawiam

Piwo zajęło 3 miejsce w XIV KPD w Cieszynie 12.09.2014 warka 134 Tripel (receptura własna) SKŁAD: Optima Pilzneński - 5,3 kg Cukier Kandyzowany 1 kg (przepis na dole) Bruntal - Ekstrakt słodowy jasny - 0,65 kg Sybilla swoja szyszka ak nieznane przyjąłem 7 - 180 g Sybilla granulat 7% 8 g Lubelski Select 4,5% 12 g Drożdże 3522 Belgian Ardenns zbiór nr II po warce Saison. Śrutowanie: Z pomocą wiertarki 5,3 kg w parę minut. ZACIERANIE: woda do zasypu - 17l 60' - 63-61C 20' - 73-71C 5' - 75C mash out WYSŁADZANIE: 10+10 = około 20 litrów pH wody zbite z 7,4 do 5,4 przez 80% kwas mlekowy 6 ml. CUKIER KANDYZOWANYY: 1 kg cukru 1 szklanki wody 6 g pożywki DAP 3/4 szklanki wody Trzy pierwsze pozycje wrzucone do gara, podgrzewane na małym ogniu do temperatury 136C, temperatura uciekła mi do 140 zalałem 3/4 szklanką wody. Kolor wyszedł jak toffi, aromat ładny jak karmel. Ładnie skrystalizowało, dodane do chmielenia po zalaniu wrzątkiem. GOTOWANIE: 60' Sybilla swoja szyszka 60 g 45' Sybilla swoja szyszka 60 g 30' Sybilla swoja szyszka 60 g 15' Sybilla granulat 8g i Lubelski Select 12 g 10' Cukier Kandyzowany No i tu jest pies pogrzebany Schłodziłem piwo a zapomniałem na śmierć o ekstrakcie! Wyszło to po zmierzeniu blg dopiero po whirpoolu, więc na szybko gar i grzanie ekstraktu (jak się psuje to wszystko i mi wykipiał oczywiście) zlałem brzeczkę do fermentora dodałem ekstrakt ale i tak nie wyszło tyle ile chciałem mam tylko 17,5 blg miałem mieć 18,5 blg no nic... wyszło za to 24 litry Wrzuciłem piwo do lodówki do rana będzie się chłodzić i przed 6 zadam drożdże Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 24l o gęstości 17,5 Blg, przy wydajności ??% oraz IBU ??(może z 35) Odczyt z refraktometru: 18 Brix Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 24C w 25 minut około 90 litrów. Potem akcja z ekstraktem temperatura skoczyła do 28C, dochłodzone w lodówce do 16C. FERMENTACJA: Temperatura zadania drożdży 16C, potrzymane dwie doby w lodówce . Planowana burzliwa: 16 C - 2 dni 20 C - 4 dni 22 C - 7 dni Cicha - 2 tygodnie [EDIT] 17.10.2014 zlałem do 44*0,5l butelek przy 3,4 blg (8,6 przed korektą) i znowu powtórka z Dubbla, mocny banan, trochę pieprznych fenoli, do tego lekki goździk, fajny alkohol rozgrzewający, jeszcze trochę pachnie drożdżem ale to się ułoży. Na miesiąc do gazowania się i spróbujemy butelkę KOMENTARZ: - Czas pracy 6 h, - Wyjdzie lżejsze niż miałem zamiar ale u mnie to norma nad pewnymi stylami mam klątwę chyba W zeszłym roku też za słabego tripla zrobiłem... Modlę się tylko żeby w Pumpkin Ale nie było infekcji bo się załamię normalnie I staremu koniowi zdarza się gapiostwo no nic Jutro powstanie Pszeniczne kolejne jak zleję obecne do butelek.

Jak chmielić mokrą szyszką? Jakie macie doświadczenia? Ile jej dodawać w stosunku do granulatu/suchej szyszki? Jak to robiono w komercyjnych przykładach? Na amerykańskich forach widziałem że 1/2oz suchej szyszki to 2-3oz mokrej szyszki do gara, natomiast granulat mnożyć razy 6 i taką ilość dodać. Warzę właśnie tripla i dodam swojej sybilli wyjdzie tego około 200 gram zobaczymy czy da radę