Rafek00

Ostatnio fermentowałem Saisona - u mnie na szczęście pokrywa była szczelnie zamknięta i żadna muszka się nie dostała, ale lazły jak cholera - aż przykryłem szczelnie fermentor ścierką dla pewności

A jak jest z otrębami pszennymi - nadają się jako zamiennik dla płatków/pszenicy ? Oraz nawiązując do postu mateosa - jak długo kleikować kaszę mannę (domyślam się że w 60°C) i jaki procent wagowo słodu - 15% ?

Może się zdarzyć, ja bym zostawił i tak na 7\10 dnijak dalej nie zejdzie to' na cichą.

To ja chciałbym zapytać o dostępność w najbliższym czasie karmelowego czerwonego ze Strzegomia?

W toolkicie jest taka zakładka gdzie to obliczam. Polecam.

albo na wiki http://www.wiki.piwo.org/Przelicznik_ilo%C5%9Bci_dodanej_wody

Kiepsko w ogóle widzę wykorzystanie tych drożdży w mocniejszym piwie. Skoro nawet przy niezbyt wytrawnym zacieraniu i ekstrakcie powyżej 15°blg potrafią zejść w okolice 0.

Właśnie mierzyłem Saisona po ponad tygodniu fermentacji - z 14 Blg do 0,5 - dają czadu te drożdże Z drugiej strony, takie to piwo ma być

Powodzenia w nowej inicjatywie! Trzymamy kciuki

Dzięki za rozwianie wątpliwości !

Tak.

Czyli mosiądz w środowisku brzeczki nie będzie podlegał odcynkowaniu ?

Zrobiłem ostatnio filtrator z oplotu na bazie wężyka 1/2 cala. Dokupiłem do tego przejściówkę do 3/4 by pasowało na kranik. I tu pojawia się moje pytanie: przejściówka ta jest z mosiądzu - można to użyć do piwowarstwa ?

(...)

 

PS.

Generalnie to nie jestem zwolennikiem nadawania cech ludzkim drożdżom, jak 'stresowanie się' - wolę przyznać że warunki stworzone przez piwowara nie były takie jak trzeba ;-)

Ale w mikrobiologii występuje coś takiego jak stres - stres cieplny czy stres osmotyczny. Tak to zostało nazwane z powodu tego, że w odpowiedzi na zmieniające się warunki (wzrost temp.) mikroorganizmy zmieniają swój metabolizm, czyli antropomorfizując - zmieniają swoje zwykłe zachowania, stresując się

Problem z wydajnością jest związany z brakiem procedury kleikowania. Jak wspominałem nawet płatki błyskawiczne należy kleikować ponieważ dyfuzja wody i enzymów w głąb ziarna i wgłąb skrobi jest utrudniona w nienapęczniałej skrobi. Pamiętamy że skrobia podczas kleikowania pęczniej z wodą tworzy koloid o który jest bardzo szybko rozkładany przez enzymy.

Płatki błyskawiczne tez się zatrą ale po bardzo długim czasie ...

(...)

A czy temperatury i czasy kleikowania płatków pszenicznych takie same jak pszenicy nie słodowanej ?

Cukier trzcinowy nie będzie dawał lekkiego posmaku rumu?

Rumowe posmaki wnosi bardziej melasa.

to proste jak drut

 

Browar Biskupa

Beskidzki Biskup, albo Beskidzki Browar Biskupa.

 

(...)Poza tym troszeczkę mylisz pojęcia, w trakcie robienia starterów drożdże nie fermentują, bo oddychają tlenowo - przynajmniej tak powinno być

Albo niektóre Carrefoury

Ciekawe jak te drożdże do Belgian Ale, czy dadzą radę ? Byłoby fajnie mieć takiego sucharka do Belgów zawsze w pogotowiu.

Zawsze dbam żeby kuchenka na której grzeję miała "na sobie" trochę wody, dolewam porcjami z czajnika. Jak zdarzy się, że coś wykipi, to łatwiej wyczyścić

Cześć.

 

Chciałbym odtworzyć recepturę z tego przepisu lub raczej się do niej zbliżyć.

 

http://www.piwo.org/...t-stout-kawowy/

 

Mam już trochę warek za sobą ale głównie z gotowych receptur. Dobór odpowiednich słodów jest jeszcze dla mnie trudny.

 

Czy tymi słodami jestem w stanie zrobić podobne piwo? Część jest dostepna, niestety nie wszystkie i na pewno musiałbym je zastąpić dostępnymi.

 

http://homebeer.pl/p...utowane?&page=1

 

Dzięki

Scooby w swoim przepisie dużo już podpowiedział, zajrzyj też tutaj http://www.kotmf.com...s/maltnames.php . I patrząc na ten sklep:

18.0 lbs. (8.2 kg) Pale Malt (2-row) - pilzneński

2.00 lbs. (0.9 kg) słód pszeniczny - jest na stanie

2.00 lbs. (0.9 kg) Crystal 60L - karmelowy jasny

1.00 lbs. (0.45 kg) słód czekoladowy - jest na stanie

0.50 lbs. (0.22 kg) Roasted Barley (palony) - jęczmień palony

i gotowe

Generalnie masz rację, ale jak uzupełnimy wszystko, to forum zostanie posortowane domyślnie w porządku alfabetycznym A-Z więc prefixy będą trochę przeszkadzać.

 

edit: chociaż może wykorzystać do tego wbudowany (acz wyłączony) system tagów-prefixów. Sprawdzę jak to będzie wyglądało.

To może zamiast prefixa użyć sufixa, czy jak się nazywa głoska po rdzeniu, w senie: "Marynka [PL]"

Scooby w tym temacie http://www.piwo.org/topic/3421-willamette-red-american-amber-ale/ pisze ze victory możesz zastąpić Biscuit albo Toasted.

ale o co chodzi z tym linkiem? zaznaczam, że nie mam ryjoksiążki

Rozmowa pod wpisem na fb

• 
   
   
   
   
   
  Turek Turecki Mało śmieszne...to były tragiczne wydarzenia...
  7 godz. temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Browar Widawa / Gospoda pod Czarnym Kurem najlepszą bronią przeciw dyktaturze jest drwina...
  4 godz. temu · Lubię to! · 1
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Turek Turecki Większość młodzieży nie wie, o co chodzi i powiela zachowania nie wiedząc, że mają coś wspólnego z historią...
  około godziny temu · Edytowany · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Browar Widawa / Gospoda pod Czarnym Kurem bo?
  około godziny temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Turek Turecki Co bo? Historii nie znają i będą zaczynać różne swoje wywody od np.Obywatele, obywatelki...mi się kojarzy z jednym...
  około godziny temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Browar Widawa / Gospoda pod Czarnym Kurem podmienianie wpisów to nie jest ładna praktyka, fu...
  około godziny temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Turek Turecki Skoro edycja wpisu, przed odpowiedzią drugiej osoby, to nie ładna praktyka...to faktyczne jesteście godni gościa w okularach z 81 roku...
  około godziny temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Browar Widawa / Gospoda pod Czarnym Kurem Chyba jednak zdążyłem odpowiedzieć przed Twoją edycją, stąd moje pytanie dlaczego mamy zostawić naszą historię w spokoju? Wycieczki osobiste uważam za absolutny brak kultury z twojej strony. Za nietakt uważam natomiast osąd, że młodzi ludzie są idiotami.
  59 minut(y) temu · Lubię to!
  
• 
   
  
   
   
   
   
  Turek Turecki Nietaktem jest używanie symboli...a wystąpienie gen. jest symbolem....Co uważacie za osobistą wycieczkę? Stan wojenny???????!!!To chyba Wy macie absolutny brak kultury, używając symbolu STANU WOJENNEGO jako reklamy....
  27 minut(y) temu · Lubię to!
  

Szkoda że akurat 17, mimo ze nie wysylam piw na birofilie to chętnie bym się zintegrowal z warszawskimi piwowarami, no cóż ale nie mogę. Pozdrawiam

Ja od początku używam wody z kranu - na początku do brew kitow, teraz jak zacieram to jak wyjdzie mi za gęstą brzeczka (a zawsze wychodzi) to dolewam kranowki i nie było infekcji (z tego powodu )

(...) Podgrzanie do 78 i 10 minut przerwy. Po chmieleniu otrzymałem 25L brzeczki 13BLG. Drożdże G-995.

Po co przerwa w 78 ? Wystarczy tylko "dojść" do tej temperatury.