Rafek00

ok, ale co jest gazem? Nadtlenek wodoru wydziela się jako gaz, czy w tej reakcji wydziela się tlen?

Aktywny tlen.

I to i to - z nadwęglanu wydziela się nadtlenek wodoru, który jest nietrwały sam w sobie i rozkłada się na tlen i wodę .

Dzięki za odpowiedź. Z taką właśnie sporą ilością spotkałem się w jednej z zagranicznych receptur. Blisko 0,5 kg na 23l brzeczki. Zastanawia mnie właśnie efekt tak dużej ilości. Czy drożdżyki przerobią wszystko czy jakiś cukier resztkowy pozostanie jednak w piwie?

Dave Miller napisał w komentarzu do tej receptury, że nikt nie przejdzie obojętny wobec tego piwa - albo się zakochają albo znienawidzą. Jeśli chcesz to wrzucę Ci całość receptury, ale wieczorem - jak wrócę do domu.

Właśnie też o tym wczoraj czytałem. Do piw w stylu Old Ale również można ją z powodzeniem zastosować...

Dave Millera autor książki o piwowarstwie domowym idzie dalej i mówi, że melasa to obowiązkowy dodatek i podanej recepturze mówi, że trzeba dodać b. dużą ilość - 0,75 kg.

1 kwietnia ?

A ja pochwalę Homebrewing - bardzo fajna korespondencja mailowa z Panią Dorotą, co ważne owocne użycie arkusza własnej receptury i obietnica spełnienia drobnych sugestii. I oczywiście przesyłka szybko przekazana kurierowi !

 

Z tego co kojarzę to nawet takie słody "dodatkowe" i tak muszą być ześrutowane i trzeba je zacierać, prawda?

Kupno lodóweczki turystycznej planowałem na "kiedyś tam". Może będzie trzeba przyspieszyć ten zakup...

Na razie możesz zrobić partial mash w mniejszym garnku, który na pewno się gdzieś w domu znajdzie, a każdy szanujący się sklep piwowarski posiada usługę śrutowania.

Świetna inicjatywa z tym odkopanym stylem piwa. Coś takiego jak oryginalne pruskie piwo trzeba promować !

Upewnij się że spodoba się to Twojej kobiecie

Koledze bardziej chodziło o to ze napisałeś 250 mg a nie ml

Nie tyle nie robić ale bardzo ją skrócić. Ja bym proponował schemat zacierania np. 10/50

Następnym razem możesz pomyśleć o fermentacji cichej - zmniejszy to problem osadu choć w piwach domowych zawsze będzie osad ( tych refermentowanych ).

Słyszałem że niektórzy tak przygotowują wodę do zacierania / wysladzania. A co do filtracji piwa to może i można tylko po co ?

Witam.

Przepraszam za odkopanie tematu, znalazłem go w mapie wątków i wydaje mi się ciekawy.

Wydaje mi się że źle zrozumieliście kolegę.

Wg mnie chodzi o coś takiego:

Słód dzielimy na 2 porcje: 1/3 i 2/3 wagowe całości, np. mamy prostą warkę z 5kg pilzneńskiego, i dzielimy to na 1.66 kg i 3.33kg.

Każdą z tych części zalewamy wodą i zacieramy. Tą 1/3 zacieramy tylko w 72 stopniach, a 2/3 tylko w 63 stopniach. Później szybki mash out.

Następnie obie te części łączymy ze sobą. Dzięki temu mamy 1/3 piwa zatartą na słodko, a 2/3 na wytrawnie. Moglibyśmy sterując proporcjami łatwiej kontrolować stopień odfermentowania piwa, niż sterując temperaturą (czasy zacierania nie byłyby takie ważne, podobnie jak szybkość przejścia z jednej temp. na drugą)

 

Co o tym sądzicie?

Myślę że tak właśnie to było wtedy zrozumiane tylko:

1. To nadal nie jest dekokcja

2. Po co to robić skoro fermentowalnoscia można sterować przez zmianę długości przerw maltozowej i dekstrynujacej ?

poza bezdyskusyjnymi AIPA spróbowałem dziś Full Aroma Hops, zgodnie z przepisem. Dobrze zrobiłem?

Czy dobrze ? Ocenisz jak spróbujesz - jak będzie Ci pasowało to będzie dobrze

Cierpliwości, jest bardzo poważny kandydat, wkrótce ogłosimy

Świetnie Oby Piwowar się rozwijał pod nowym kierownictwem.

A czy wiadomo, kto został redaktorem naczelnym Piwowara ?

Brzeczki wyszło ok.17 L z 15 BLG

 

jak na ira to dużo blg, śmiało można dolać wody źródlanej do 20l.

zakładając ze chcemy 12 blg to (15-12)/12 * 17l =4,25 l wody trzeba dolac, a jak dolejesz do 20l to będziesz mial ok. 12 ,8 blg

Skuteczniej w wannie, zrobi się cieplej, to się nie doczekasz.

W trakcie zimy moja spiżarnia jest najskuteczniejsze. teraz jest w niej 5 st a warka ma już 23 st. Właściwie za chwilę zadam drożdże.

A w wannie to wszyscy domownicy nagle chcą się kąpać. Akurat kiedy mam warkę do chłodzenia.

Taka niedogodność, psia kość.

To ciekawy temat do dyskusji jest. Abstrahując od zajętej wanny, to mając na uwadze fakt, że woda lepiej odbiera ciepło niż powietrze ciekawe jak zimne musi być powietrze, by szybciej schłodzić niż zimna woda ?

W celu przyspieszenia fermentacji dodaję lacidofil z apteki.

Kiedyś się zastanawiałem, czy nie dałoby się ich jakoś namnożyć skutecznie, żeby zmniejszyć koszty podczas kuracji antybiotykowej.

Wrzuć do młodego piwa, ładnie wyrosną

Dzięki

Piwo gotowałem 65 min. Chmiel na początku gotowania, kolendra i curacao na 7 min przed końcem.

Teraz zbijam w chłodzie temperaturę warki do ok 20 st C i chcę zadać drożdże.

Może faktycznie poczekam i zobaczę co będzie po burzliwej.

Widzę, że kolega nie może spać, skoro mamy 9.15 a Ty już w trakcie chłodzenia

Uwarzyłem wczoraj witbiera - skład:

-płatki przenne 1,4 kg

- płatki owsiane 0,4 kg

- słód pilznieński 2 kg

- słód przeniczny jasny 1 kg

- chmiel Marynka 20 g

- kolendra i curacao

- drożdże Brewferm Blanche ( jeszcze nie zadane)

 

Przefiltrowałem ( filtr z oplotu) do fermentatora i stwierdzam, że warka ma kolor kawy z dużą ilością mleka.

Pytania:

1. Czy tak ma być?

2. Czy zmieni się to np po burzliwej?

3. Jaką metodą można doprowadzić jego barwę do najbardziej odpowiedniej barwy tego stylu piwnego?

4. Czy wcześniejszy dodatek mchu irlandzkiego byłby w tej sprawie pomocny? Jeśłi tak to ile na 20l warki?

5. Na przyszłość jakie inne filtracje przeprowadzać aby nie uzyskiwać takiego wyglądu?

1. Ma być bardzo jasne, a czy tak ma być to ciężko powiedzieć - jak będziesz przed fermentacją to wtedy ocena będzie bardziej wiarygodna (teraz w brzeczce jest dużo białek, które będą koagulować podczas gotowania)

2. Piwo może ściemnieć po gotowaniu. Zajrzyj tu: http://www.piwo.org/topic/1618-co-ma-wplyw-na-kolor-gotowego-piwa/

3. Zmiana zasypu (ale niech potwierdzą to bardziej doświadczeni piwowarzy)

4. mech przeciwdziała zmętnieniu na zimno gotowego produktu, daje się go parę gram na 20 l.

Brzeczka już wystudzona, drożdże zadane, tak naprawdę to zajeło mi to 6-7 godzin ( plus studzenie brzeczki). Brzeczki wyszło ok.17 L z 15 BLG, więc trochę mniej niż miałem w planach, ale nadrabia większym Ballingiem.

 

Dzięki za zainteresowanie, za jakiś czas dam znać jak wyszło, a tymczasem pora na zasłużony sen, bo wykończyło mnie to doszczętnie

Nie wiem ile zakładałeś Blg, ale następnym razem możesz spokojnie rozcieńczyć wodą do żądanej gęstości. Ja jako, że mam dobrą wodę używam po prostu wody z kranu. Z drugiej zaś strony ktoś może zarzucić, że to prawie HGB

można gdzieś znaleźć opis stylu: "Porter Dymiony"?

http://www.wiki.piwo...her_Smoked_Beer

http://pspd.org.pl/uploads/aktualnosci/2012/xi-kpd-zywiec-2013-opis-stylow-piwnych.pdf

Czyli :

 

Teraz pytanie co oznacza FWH 30m IBU ?

Co oznacza w tym przypadku transfer ?

Dry Hop to chmielenie na zimno tak ?

FWH to First Wort Hopping czyli chmielenie brzeczki przedniej, ale patrząc na tą tabele to przypuszczam, że będzie to chmielenie po wyłączeniu gazu - w browarze powiedziano by, że chmielenie podczas whirlpool'a.

Edit: Kolega WiHuRa, ubiegł mnie o minutkę

To ciekawe - moja pierwsza warka z zacieraniem (jakiś czas temu) to też była IRA