17 czerwiec 2014 Wola Drzewiecka
# Warka 39 Czarna Perła
próba stylu: Baltic Porter
Zasyp:
słód pilzneński 2500 g
słód Pale Ale 2500 g
słód monachijski jasny 800 g
słód monachijski ciemny 1200 g
słód karmelowy 150 EBC 1000 g
słód karmelowy 300 EBC 350 g
słód bursztynowy 320 g
słód karmelowy 600 EBC 200 g
słód kawowy 200 g
słód melanoidynowy 150 g
słód czekoladowy ciemny 200 g
słód palony 200 g
owies 250 g
pszenica niesłodowana 1000 g
płatki owsiane błyskawiczne 300 g
suma: 11120 g
Zacieranie:
24 l wody
55°C - 15'
63°C - 40'
72°C - 45' -> słody palone ->79°C -> filtracja
Wysładzanie:
do ~19,5°Blg całej odebranej brzeczki -> 30 l
Wstępne gotowanie - 30'
Chmielenie (60'):
Marynka 7% aa 30 g - 60'
Sybilla 6% aa 20 g - 40'
Sybilla 6% aa 20 g - 30'
Sybilla 6% aa 25 g - 0'
______________________________________________
24 l brzeczki ~22°Blg (IBU ~35,6 j.)
Fermentacja z użyciem gęstwy S-23 - temp. 14°C
#C2 - Ciemna Dycha - Cienkusz Porterowy
wysładzanie młóta do 2,5°Blg -> 16 l 8°Blg
+ ekstrakt słodowy ~300 ml
Chmielenie:
Marynka 7% aa 10 g - 60'
Sybilla 6% aa 10 g - 20'
Marynka 7% aa 10 g - 20'
Sybilla 6% aa 27 g - 0'
______________________________________________
17,5 l brzeczki ~11°Blg (IBU ~25,1 j.)
Fermentacja z użyciem gęstwy Wyeast XL 2308 Munich Lager namnożonej z kega po Warce 25 - temp. 14°C