Infam

Ten Cieszyn spędza sen z powiek. Jestem rozdarty... Nie wiem co robić... :)

Pracowita niedziela. Zakapslowałem ok. 150 butelek. Na pierwszy ogień, po 3 tyg. burzliwej i równie długiej cichej, poszły stouty: Warka #67 - oatmeal (a) i milk (b). Milk przed cichą zawierał 250 g laktozy na 25 l. Zainspirowany stoutem Kopyra (http://www.piwo.org/forum/p26429-26-09-2009-12-36-48.html#p26429), przed butelkowaniem dodałem kolejne 250 g. Mam nadzieję, że nie ma w niej wielu fermentowalnych wtrąceń... Macie jakieś doświadczenia z powyższym? Problemu nie byłoby, gdyby dodać podczas fermentacji. A jeśli dodaje się przy butelkowaniu to różnie może być Piwka zapowiadają się korzystnie. Zaskoczony byłem jednak dość znacznie wyczuwalnym zapachem drożdży. Może burzliwa o tydz. za długa. Wyleżakują się. Do butelek powędrował również leniwy Irisch Red Ale. Leniwy, bo na cichej posiedział 2 miesiące :o schodząc z 5,5°Blg do 2,5°Blg. Niemal do samego końca zdradzał żywe zainteresowanie bulkaniem w rurce fermentacyjnej. Tydzień temu zabutelkowany został German Red Ale (GRA, wcześniej nazywany qIRAK)) Wyszło niestylowe ale bardzo ciekawe piwo. Porównamy z IRA. Sporo tego wszystkiego, piwnica pęka w szwach. Pewnie będzie (łącznie z jakimiś Staśkowymi) grubo pow. 600 buteleczek. Imprezę trzeba zrobić, bo deficyt szkła

Z ocen to jawnie nie wynika - czy dodawałeś do milk stouta laktozy (ew. ile na butelkę?)

Browar Kopyra Milk stout Warka: XXVI Warzone: 04.02.2008r. Rozlew: 24.02.2008r. 13* / 16* Blg 4,5% alk. Piwo otrzymane na festiwalu Żywiec 2009r. Zapach: rewelacyjny aromat kawy i suszonych śliwek przełamany miękkimi aromatami palonych zbóż. W tle, jakby ukryte nienachalne estry, nieco akacji. Calość pięknie zharmonizowana zachęca tym bardziej do dalszego etapu. W smaku na pierwszym planie słabo podkreślona kwaskowość od dodatków palonych, przechodząca za chwilę w bogaty melange goryczki od zbóż palonych. Bardzo zrównoważony, niemal ?jedwabisty? posmak (sugeruje dodatek owsa ale to może być jedynie efekt b. długiego czasu leżakowania). Harmonia smaku w połączeniu z aromatem przywodzi na myśl śliwki w czekoladzie, spożywane przy profesjonalnie parzonej kawie. Nieco karmelu i toffi dopełnia kawowo-czekoladowe smakowitości. Te akcenty czekoladowe są rewelacyjne. Czarna czekolada, kawa przełamane delikatną słodkością? (a' propos, ile dałeś laktozy) Goryczka od ziarna palonego, stonowana, jedwabista, szlachetna, pyszna, "wypełnia usta po brzegi". Nasycenie odpowiednie dla stylu. Nic dodać, nic ująć. Piana średnio / drobnopęcherzykowa, ciemnokremowa, ładna. Redukuje się po min, dwóch do dywanu, później mamy obrączkę na powierzchni (szkoda, że nie na szkle ale cała reszta wynagradza nam niesamowitą smakowitością i pijalnością, chciałoby się pić i pić :-) Jestem pełen uznania. Perełka! Dzięki. Jeśli masz jeszcze kilka dobrze przechowywanych butelek to w Żywcu będzie pudło (muszę zerknąć w Twoje warzenie, bo to piwo chyba już było na pudle) Edit: zapomniałem o zdjęciu. Etykieta trochę popłynęła w Żywcu (takiej ulewy jeszcze tam podczas festiwalu nie było)

No to mamy dziś wielką uroczystość! Elroy, wszystkiego najlepszego! Panuj nam miłościwie 100 lat.

A nasze urocze Piwowarki? Jeśli się nie pokażą to piwowarstwo domowe w Polsce będzie tym bardziej utożsamiane tylko z piwowarami

Przeczytałem dość szybko, przyłożę się do tego ciekawego tekstu dokładniej. Póki co: "a wstczkę lodówki włączamy do gniazdka kontrolera, dzięki temu będzie on włączał chłodzenie wtedy gdy trzeba." Dodajmy, że termostat lodówki należy ustawić na maksymalne chłodzenie.

Ja nie miałem takiego dylematu... Bo nie obejrzałem Pamiętam, że to Ty postulowałeś, żeby nie oglądać. Może chciałeś mnie wpakować na minę. No to niezła kiszka będzie

Takie są plany' date=' w przyszłym roku z tego co słyszałam impreza ma się odbyć nie w Kazimierzu, a w [b']Lublinie[/b]. Też blisko Bo to święto chmielu. Organizatorzy raczej nie zmienią lokalizacji na Warmińsko-Mazurskie. Nic dodać, nic ująć! No może niezgodziłbym się z jednym... Nie "byliście" lecz "BYLIŚMY"

Byłem na kilku większych spotkaniach czy też zlotach. Każde/y bardzo miło wspominam. Jednak spotkanie w Kazimierzu zapadnie mi głęboko w pamięci. Nie chciałbym żeby ta wypowiedź otarła się o pompatyzm. Powiem więc tylko jedno. Było rewelacyjnie. Dziękuję całej naszej Braci piwowarskiej, począwszy oczywiście od jej piękniejszej części. Nie liczą się honory, spotkanie z Wami jest najważniejszym. III tura dotyczyła określenia najbardziej optymalnej receptury czy też technologii dla danej kategorii piwa. Kategoria była wylosowana spośród trzech. Przed losowaniem nastąpiło odczytanie krótkiej historyjki dla każdej kategorii, która stanowiła zagadkę - sprecyzowanie stylu w danej kategorii. Do rozwiązania przedłożono nam wieeelostronicowy test. Przykładowe pytanie: Jakie jest optymalne pH zacieru? Były pytania w formie standardowego testu (wybór.: A, B, lub C), były też takie, które wymagały odpowiedzi własnej. Dla mnie największym problemem okazał się niesamowicie szybko umykający czas (jakby przeczył teorii względności). Chylę czoła przed Kolegą Browarzycielem! Należało Ci się to! Wielkie gratulacje!

I to jest sposób. Powitać! Jak przeczytałem Rakszawa, to pomyślałem Rakowiec, W-wa. Niestety, to pod Rzeszowem...

Ok. Trochę się ponabijaliście a ja tymczasem muszę zamieścić małe sprostowanie (za wcześniejszy bajzel przepraszam). Otóż do Grodziskiego nie dodawałem wanilii. Miałem dwa fermentory. Do jednego dodałem 2,5 źdźbła trawki żubrówki. A powyższe mogę poprzeć tym: http://www.piwo.org/forum/p22671-31-07-2009-10-46-35.html#p22671. Zapachu żubrówki jakoś trudnop się doszukać. Prawdę mówiąc dotychczas nie porównywałem dwóch próbek jednocześnie. Może to nasunie wnioski. Dziwne, że piwo "z trawką" ma dużo słabszą trwałość piany. Trawki chyba nie podejrzewałbym o to... O co chodzi? Ta sama brzeczka, drożdże, ta sama dbałość o wyeliminowanie jakichkolwiek przypadkowych tłuszczów - niemal to samo piwo! Trwałość piany w moich piwach rządzi się jakimiś bliżej nieznanymi prawami Jeśli zaś chodzi o wanilię, to było to tak: 1 laskę wanilii (pociętą wzdłuż) dodałem do jednego ze stoutów; 2 laski wanilii dodałem do jednego z weizenbocków. O ewentualnych efektach doniosę po butelkowaniu.

W sobotę Staś gościnnie u Infama uwarzył dunkela . Ponagrywaliśmy ponadto "Jestem piwowarem domowym" (miałem obawy, czy się nadajemy do tego, czy nie będzie wielkiej skuchy ale jakoś poszło). Pierwsza część nagrania to akcja z zasypem śruty słodowej do kociołka, chmieleniem i takie tam. Niestety wskutek wysokiej temperatury i wilgotności kamera kulawo zarejestrowała, porobiły się jakieś paski :-(. W drugiej części nagrania zrobiliśmy sobie na konsumpcji mała studio nagraniowe z prowizorycznym doświetleniem, z "prompterem" (na kartkach) i pojechaliśmy ze sporym tekstem. Może da się coś wybrać. W międzyczasie zabutelkowałem pszenicę na 3068. W niedzielę zabutelkowałem drugą pszenicę - na WB-06. Trochę poczekamy na nagazowanie i porównamy! Przelałem na cichą qIRAK (red ale lecz na Koelschach ). Właściwie to powinienem to coś nazwać GRA (german RA). Wielkich doznań zmysły chyba nie powinny się po tym spodziewać. Jakoś nie podchodzą mi Koelsche. Takie trochę bezpłciowe. Przelałem również na cichą milk stouta, dodając 250 g laktozy. O dziwo to prawdziwe IRA na Irish ale Wyeast już chyba piąty tydzień bąbelkuje na cichej... Balling wysoki (jeśli dobrze pamiętam to 4 czy 4,5°). Pokutuje zbyt szybkie przelanie na cichą (Staśkowi musiałem drożdże zebrać więc na cichą przelałem po tygodniu burzliwej z ballingiem 5,5°). Pozostają jeszcze w grze dwa weizenbocki (burzliwa), w tym jeden eksperymentalnie z dwiema laskami wanilii oraz oatmeal stout, proszący się na cichą

Przez grzeczność nie zaprzeczę. Bo to trzeba było od Pani Żony puder jaki pożyczyć i rzucić na wysokie czoło!

Muszą tu wdepnąć. Pod takim, czy innym IP. Chwali się, że otwiera się coś nowego. Czy powinni tu zastukać? To chyba tak, jakbym na mojej wizytówce umieściłbym namiar na gościa, który mnie wyręczy. Powodzenia!

Koelsch dla koelsch'a - czemu nie. Na raz. Spróbować trzeba. Flood, choć receptura nie przystaje ale my nie cenimy zgodności z wytycznymi (chyba, że na panelu degustacyjnym u Infama :-( )

Od czego ma się kolegów? A tak żeby nie OT. Nieźle bulka. Próbuje wybulkać wodę z rurki.

Ok. Proszę Cię bardzo. W-wa, Racławicka, na przeciwko bazarku. Ale tną równo. Na grzywkę nie licz.

To był owsiany. Ale nie daleko mu do sweet, więc podzieliłem nastaw: DATA 2009-08-16 OPIS oatmeal stout OG 15 FG 4,5 alk. 5,42 warka nastawa 55,05 55,00 słód 3-4 EBC pilzneński wes 7,5 58,20% 4 wędzony 0,3 2,33% 8-10 EBC pszeniczny 0,53 4,11% 197 EBC Karmel ciemny 0,7 5,43% 300-400 caraaroma 0,68 5,2 900-1000 carafa spec I 0,2 1,55% 1000-1200 carafa spec II 0,4 3,10% 1500 jęczmień palony 0,7 5,43% 2 platki owsiane blysk 1,2 9,31% 2 platki owsiane zwykłe 0,486 3,77% 2 otręby owsiane 0,19 1,47% SUMA: 12,886 Na cichą dodam trochę laktozy (7g/butlę?) i będzie "prawie jak sweet" super ignorancja :-) edit: Jeszcze bmp (jak na słodkie piwo, to tak) ---*--- zamieszczę później (na browarnianym laptoptopie nie mam narzędzi do kopmresji)

Stasiek odgrażał się, że wpadnie w sobotę z kamerą. Przed kamerą trza jakoś wyglądać! Poszedłem więc do fryzjera (taka ściema, coby niektórym z Was zatkać usta). Niewiele pomogło. Fryjzer zadał niezłe pytanie: "Co robimy?" haaaha... - Grzywkę!!! (nie wyszło mu, z resztą może zobaczycie)

Pszenica, Grodziskie, Koelsch. Ciekawe jak Ci wyszło Grodziskie. Twoich pszennych jeszcze nie otworzyłem :-( Niosą się z tym zamiarem ale poczekam na nagazowanie swojej (porównam, będzie jatka na forum :-) Trzymam w optymalnych warunkach ale pewnie zbyt długo. Zdradź mi jednak zakodowanie (3 butelki). Przyznam również, że nie pamiętam, co kryje się pod czarnym kapslem :rolleyes:

Szczupły przystojny blondyn. Dagome, tak trzymaj! Powodzenia na kolejnych KPD.

Nie wiem jak to się stało... Czes, Twoje zdrowie (przepraszam). Kolomar sto lat!

Mark33 Twoje zdrowie!

Nie z tartą tylko zwykłą i do tego z cebulką Nie znacie się Jeśli chodzi o efekty to jakoś zapachu wanilii nie mogę się doszukać (weizenbock dopiero na burzliwej więc zobaczymy później - dawka podwójna)