Infam

Wielkie podziękowania za tak sympatyczne towarzysko spotkanie oraz niemal profesjonalną ocenę piw w panelu. Byłem bardzo mile zaskoczony wysokim poziomem piw. Tak więc szczególne gratulacje dla wszystkich bez wyjątku! Opinie po ocenach bardzo rzeczowe i kształcące. To faktycznie niezła szkoła sensoryki. Niebawem rozpiszę uwagi Uczestników do ocenianych piw, wyślę dyplomy (przewidziano za 1. m-ce). Jeszcze raz dziękuję za spotkanie Małejżonce, Ironowi, Coderowi z żoną, Hasintusowi, Flood'owi, Yemu, Gagackowi, Krasnemu, (obecnym "inaczej") Kopyrowi i Kentaki'emu. Czes - dzięki za odwiedziny. Podziękowania filarom organizacyjnym - Staśkowi i Leszkowi. Na zapleczu jest niezła orka. Tym razem mogłem zasiąść przy stole i uczestniczyć w ocenie.

Przytoczę siębie Z uwagi na nieznaczne zwiększenie zgłoszeń zarówno w kategorii milk jak i oatmeal (na to cicho liczyłem) dzielimy stouta i część "oficjalna" zyska czwartą kategorię. Mamy więc następujące: 1. weizen 2. witbier 3. milk stout 4. oatmeal stout

Lepiej późno, niż wcale Porównamy, mam trzy IRA. W tej kategorii też znajdą się konkurenci (w tym z tegorocznego pudła - Staś, masz coś jeszcze?). Z moim też się wychylę. Portery proponuję na koniec... Do miłego!

Flood, Slobodan Wasze zdrowie!

Ok. Nam goryczka chmielowa niestraszna. Jaki styl? Kwestie organizacyjne mamy przećwiczone. Przypomnę jedynie o następujących: 1. Na część "oficjalną" należy przygotować po dwie butelki piwa 0,5 l w danej kategorii ; 2. Butelki należy wyraźnie oznaczyć (przykleić karteczkę), podając nick, styl, balling, ew. datę warzenia. To jest ważne ;-) 3. Piwo można dostarczyć wcześniej (po uprzedniej informacji tel.) Na chwilę obecną mamy ośmioro uczestników. Gościnnie zapowiada się stout Kentaki'ego. Zapraszamy Piwowarki i piwowarów! (prośba o zgłoszenia na PW / mail)

Są tego "plusy dodatnie i plusy ujemne". Ty z kolei masz kilkanaście minut do Dori, gdzie częściej się spotykacie.

Niezmiernie miło mi poinformować, że jesienna edycja panelu degustacyjnego u Infama już w najbliższy piątek, godz. 19:00 stanie się faktem. Zapraszamy Piwowarki i Piwowarów. Data: 06.11.br. od godz. 19:00 Miejsce: W-wa, Rakowiec. Bar Infam. Z przyjemnością odpowiem na każdą PW/maila. W planach degustacja, połączona z oceną w tzw "ślepych próbach" następujących kategorii piw: 1. weizen (5) 2. witbier (5) 3. stout (2+2) (edit: http://www.piwo.org/forum/p29468-Dzisiaj-10-08-30.html#p29468 ) Kategoria stout zostanie sprecyzowana (a będzie to milk lub oatmeal). Obecnie zgłoszone zostały w tej kategorii (j.w.) dwa milk stouty i dwa oatmeal stouty. Po części oficjalnej przyjdzie pora na degustację "open" Tu będzie nieco większy wybór: prawie jak grodzisz (w tym laureat - m-ce 3 tegorocznego konkursu), pils, koelsch, marcowe, brown ale, brown porter, belgian pale ale, irish red ale, tripel, dry stout, bożonarodzeniowe a jeśli tego będzie mało to otworzymy większy kaliber. Niekwestionowaną ciekawostką zapowiada się kategoria "open" p.t. "po terminie". Otworzymy pierwsze uwarzone przez Staśka piwo! Będzie również irish red ale - laureat KPD Żywiec '2007 oraz marcowe - także laureat KPD Żywiec ale z '2008. Odkurzmy stare butle. Jestem pewien, że smakowitych wrażeń na jeden wieczór wystarczy ale już teraz cieszę się ze spotkania, dyskusji, opinii, ocen i wspólnej zabawy! Pozdrawiam Krzysiek

Dawno nie chmieliłem na zimno. Ale ostatnim razem właśnie użyłem łyżek, noży stołowych (chyba było ich po ok. 8 szt. na kilkanaście gramów chmielu w szyszkach). Miałem 3 chmielenia na zimno w tym samym czasie (3 fermentory). Obciążenie całkiem dobrze się sprawdziło i woreczek znalazł się na dnie. Zauważyłem jednak pewne słabe strony metody (minusy ujemne ;-): 1. Nazajutrz nastąpiło wynurzenie wszystkich trzech woreczków (trzeba solidniej dociążyć); 2. W kuchni przez tydzień brakowało sztućców.

Podobno rozlew ma być 30.10.br.? Na półkach Almy pojawi się najprawdopodobniej 06.12.br. (jak już wspominała Dori). Cena oczywiście nie jest jeszcze upubliczniana.

Pieron, nie wiedziałem, że jesteś taki młody. Twoje!

Infama nie trzeba namawiać. Od dłuższego czasu o tym myślałem. Ustalimy termin. Proponuję jedynie ominąć najbliższe święta (albo przed, albo po). Może jakieś degustacje w "ślepych próbach" (grodzisz, hefe, red ale, oatmeal stout, milk stout, Wasze proozycje)? Poza tym ciekawostki p.t. "moje najstarsze (pijalne;)) piwo"!!! Dzięki Flood za wywołanie tematu. Jestem Ci winien ocenę. Wyślę na PW.

Toż cała brzydsza część naszej społeczności, postury bardziej lub mniej słusznej, nie darowałaby Ci zaniechania tego jedynie słusznego kroku! Najgorsze to otrzaskanie z obiektywem. Później leci z górki Z ulgą przeczytałem Twój post.

Z ust mi to wyjąłeś, przy zacieraniu wielotemperaturowym dużo zależy od tempa i sposobu grzania. FG by sporo wyjaśniło, warto to podawać w przepisach. IBU też, albo chociaż %a-a - marynka marynce nierówna. Dawniej byłem ortodoksem zacierania "wielotemperaturowego". Brało się to z chęci dokładniejszego panowania nad odsetkiem cukrów fermentowalnych. Od pewnego czasu przychylam się do stwierdzenia, że to "brytyjski" sposób zacierania daje lepsze "przybliżenie". Wracając do tematu (coby nie zapomnieć o Anteksie) Przepis faktycznie pozostawia wiele pytań. Nastaw 11 l - coś nie tak z tym zacieraniem (wydajność <50%?). Czy była próba jodowa? Ilość chmielu daje ponad 100 IBU (10% a-k marynki) lub ok. 67 IBU (6% a-k marynki) Zakres (za BJCP): 20..40 IBU Jeśli takie kwestie są delikatnie mówiąc nieścisłe to może i skład słodów był inny Stawiam jednak, że było to 20l nastawu (uzyskanego z dodatkiem ekstraktu), marynka z 2007 (to chyba wtedy był słaby rok, niskia zaw. a-k)

Dobra fotka. Popieram inicjatywę. Niech się młodsi, ci bardziej niecierpliwi koledzy uczą (często słyszy się pytanie: balling spadł do 5 - czy już mogę butelkować?) Ceemte, z tym wyjazdem na urlop to był dobry pomysł. Bezpieczeństwo to nieprzeceniony walor w piwowarstwie, winiarstwie

Oj, wciąga. Powitać na forum i dobrego piwka życzyć.

Ziemek, Twoje zdrowie!

To świetny pomysł! Też sobie zrobię niejedne urodziny. To miłe Zdrój, jutro też Ci złożymy życzenia.

Moc piwnych życzeń dzisiejszym Jubilatom! Zdrój, tak trzymaj, Twoje! DrDred, mam nadzieję, że spotkamy się jeszce nie jeden raz przy kufelku!

Cześć Gosiu! Zauważyłem Cię w komunikacie "właśnie dołączył/a do nas" i nie mogłem się powstrzymać. Maidenowiec, powitać! Miło, że będziesz i tu. Przepraszam za powyższą dygresję w Twoim powitalnym temacie. Twoje!

"Krótka historia upadłego browaru. Był najnowocześniejszy, będzie zamknięty. Był sztandarową inwestycją belgijską w Polsce. Przetrwał 10 lat. Położyły go globalizacja, światowy kryzys i niewzruszone gusty polskich piwoszy. Browar w Kielcach. [...]" G.W. Tekst żródłowy. http://wyborcza.biz/biznes/1,100896,7108966,Krotka_historia_najnowoczesniejszego_browaru.html edit: P.S. Natknąłem się na ten tekst w Wyborczej dziś rano, a na Browar.biz był już wczoraj wieczorem...

Należałoby chyba w tym miejscu przytoczyć trafnie i barwnie oddające atmosferę naszych spotkań słowa Czesa. Duch miłości, braterstwa i jedności zagościł na dobre w weekend w Cieszynie! Dziękuję ślicznie za Wasze Towarzystwo. Dziękuję Organizatorom za te ukłony w naszym kierunku. Takie spotkania sprawiają, że zespala się w nas przyjaźń. Nie stukamy do sieciowego awataru ale spotykamy się w realnym świecie. To jest najcenniejsze. Tego się nie zapomina. I na koniec jeden wyrzut w kierunku Organizatora :-) - największym minusem było to, że impreza za krótka!

Kentaki i Maryush sto lat! Kentaki, trzeba było się przyznać wczoraj to nie odpuściłbym Ci spotkania ;-)

Ro_y, wszystkiego najlepszego! Twoje!

Utlenianie to (z tego co pamiętam) liście porzeczki, mocz kota - ketony (to dotyczy chyba fazy zacierania i warzenia). Utlenianie w fazie fermentacji - papier, karton. Mokra sierść psa kojarzy mi się bardziej ze szmatą. Kopyr, pamiętam, że na browar.biz pisałeś, że szmata pojawia się wskutek natlenienia ale nie przekonałeś mnie Niedługo będę miał szkolenie więc oczekuję "zamówień" na temat wad piwa i nie tylko.

Aaa, ta ilość piwa Was przekonuje