Afghan

Czy kwasem można jakoś zbić twardość?

Wygląda na to, że na mojej wodzie najlepiej robić piwa ciemne, a czy jasne będą wychodzić przyzwoite? Bo nie wiem w sumie na co zwalić to że jakoś te piwa jaśniejsze które robię wychodzą może i dobre, ale nie bardzo dobre

Tak mi wyszło z testu akwarystycznego, używałem go przy pomiarach wody w akwarium, robiłem to wielokrotnie, także pomiar raczej zrobiłem poprawnie. Może pomoże to sprawozdanie w oryginale, jest pod tym linkiem --> http://www.puik.sokolowpodl.pl/modules/typetool/pnincludes/uploads/badania%20wody_06_2012.pdf

No to czuję się wywołany do tablicy i odpowiadam, że 250mg Cl- znajduje się w 0,4776g chlorku potasu. Więc musisz dać maksymalnie te nie całe 0,5g chlorku potasu (czystego !) na litr wody. Z tym, że musisz wziąć poprawkę na zawartość jonów chlorkowych biorąc pod uwagę skład wody którą będziesz regulował. Chlorki mam na poziomie 4 ppm. EDIT: Czy zawartość potasu nie podchodzi do jakichś granicznych wartości, które by mogły coś zepsuć w piwie?

Sprawa następna, mam sprawozdanie z badań wody i jak to zwykle bywa wszystkich danych nie ma ale w wiki jest jak to sobie po wyliczać. Powyliczałem, ale nie jestem pewien czy dobrze, także czy mogli byście sprawdzić czy to mi dobrze wyszło? CaCaO3 w raporcie jest 291mg, z tego wyliczyłem mniej więcej wapń i magnez i przyjąłem wapń - 77, a magnez - 34. HCO3 wyliczałem z wyniku testu na twardość węglanową która wyszła 14 °n i przyjąłem HCO3 na poziomie 305 ppm. Czy moje wyliczenia są właściwe?

Tak

No to liczę na wypowiedź jakiegoś chemika

W jakiej ilości należało by go dodawać? Czy to będą takie same ilości jak chlorku wapnia?

Polecam jaworek346 program brewtarget lub beersmith do obliczania warki.

Czy do modyfikacji składu wody można używać chlorku potasu, zamiast chlorku wapnia?

Warka #29 Belgian Pale Ale 12,5oBlg #3 25 L Słody: 3,5 kg - Pale Strzegom (6 EBC) 1 kg - Monachijski Strzegom (14 EBC) 300 g - Karmelowy 150 (136 EBC) 250 g - Karmelowy 30 (39 EBC) Chmiel: 22 g - Brewer's Gold [7,00 %], 60 min 20 g - Willamette [5,50 %], 30 min 10 g - Styrian Goldings [5,20 %], 5 min Drożdże: Starter z Wyeast Labs 3522 Belgian Ardennes odzyskane z butelki Belgian Dubbel 17°Blg - warka #19 Zacieranie: 63o przez 20 min 72o przez 40 min po negatywnej próbie jodowej 76o przez 15 min i filtracja Wysładzanie ciągłe Chłodzenie - Chłodnica zanurzeniowa

Mam podobny problem. Robię pierwszy starter na mieszadle, trzystopniowy. Gdy było okolo 500 ml brzeczki to piana nie powstawała, wczoraj wieczorem wlałem 1 litr i teraz gdy jest już około 1,5 litra brzeczki dziś rano była już piana na 3 cm i zastanawiam się czy mieszanie z tą pianą na wierzchu ma sens. Jak myślicie kręcić to dalej czy wyłączyć już mieszadło?

Jednak dzisiaj ruszyły.

Na początku rozmowy w tym wątku pisałeś zgoda że będziesz próbował odzyskać Zymofermy z dość mocnego piwa. Próbowałeś, udało się?

I jak próbował ktoś takiego odzysku drożdży z butelki? Z jakimi skutkami? Ja dzisiaj próbowałem odzyskać z Dubbla, 3522 Belgian Ardennes. Słoik wygotowałem, wlałem do niego 100 ml lekkiej brzeczki (pewnie miała z 6-7°Blg), napowietrzyłem i wlałem z dna butelki drożdże i teraz w sumie nie wiem czy w ogóle ruszyły. Jakichś oznak fermentacji nie zauważyłem i nie wiem co robić. Odpalać mieszadło i dalej próbować je rozmnażać, czy może spróbować dolać do tej samej brzeczki drożdże z następnej butelki? Czy 100 ml brzeczki 6-7°Blg to nie za dużo na tak małą, pewnie dość mocno zdegradowaną ilość drożdży?

Tak mi kiedyś poradziła dori i tak cały czas robię.

Wczorajsza warka, Milk Stout. Przy problemach z chłodzeniem i za sugestią zgody zacząłem warzenie popołudniu, schłodziłem brzeczkę chłodnicą do jakichś 40°C, zlałem do fermentora i na noc na balkon. Dziś rano brzeczka miała 20°C. Brzeczkę zadałem rozruszanym drożdżami o 6:30 i już bulkadełko pracuję pełną parą. Warka #28 Milk Stout 14oBlg 27 L Słody: 4,5 kg - Pale Strzegom (6,0 EBC) 0,75 kg - Płatki jęczmienne 0,2 kg - Karmelowy 150 (136,0 EBC) 0,2 kg - Jęczmień Palony (1300 EBC) 0,2 kg - Pszeniczny Czekoladowy (1500 EBC) 0,1 kg - Słód Barwiący (1500 EBC) Chmiel: 20 g - Target [11,00 %],60,0 min Dodatki: 0,5 kg - laktoza, 15 min Drożdże: Gęstwa Irish Ale 1084 Zacieranie: 55°C przez 15 min 63oC przez 30 min 72°C przez 35 min po negatywnej próbie jodowej dodanie słodów i jęczmienia palonego 76o przez 10 min i filtracja

Mi na tych drożdżach najbardziej bananowe pszenice wychodziły gdy fermentowałem w okolicach 23°C. Gdy jedną warkę fermentowałem w 18°C bananów prawie nie było i pszenica wyszła marna.

Witam. Za godzinkę startuję z warzeniem Milk Stouta i zaplanowałem 11% -wy dodatek płatków jęczmiennych. Należało by się zacierać jednotemperaturowo ale z drugiej strony nie wiem czy nie zrobić z 15-to minutowej przerwy białkowej. Jak myślicie?

W tam tym roku robiłem Dubbla. Burzliwa trwała chyba ze 4 tygodnie. Przyszedł dzień butelkowania, butelki pomyte, syrop cukrowy gotowy, myślę spróbuję młodego piwka. Próbuje, a tu kwaśne, myślę ku**a, nie możliwe nic nie zapowiadało kwasiżura. Próbowałem jeszcze ze trzy razy, myśląc że może coś jadłem, piłem i wydaje mi się, że jest kwaśne. Nic, za każdym razem kwaśne. Znałem to powiedzenie "butelkuj, wylać zdążysz" ale piszę też na forum co z tym zrobić. Usłyszałem to samo, "butelkuj, wylać zdążysz". Iiii dzięki Bogu zabutelkowałem, kwaśny posmak znikł całkowicie, a Dubbel wyszedł pyszny. Nie mówię, że u Ciebie będzie tak samo, ale istnieje taka możliwość

Nie no, rewelacja. Czegoś takiego było mi potrzeba. Ode mnie też punkt.

I jak wrażenia?Było lepsze?

Taak?! Jak butelkujesz, że to tylko Ci trwa 20 minut? Mi to zajmuje bez mycia butelek jakieś 1,5 - 2 godziny przy 27 litrach + mycie butelek z 1,5 godziny.

Ja warzę od półtora roku w 40-to litrowym garze emaliowanym na kuchence gazowej i tak jak zgoda, w małej kuchni w bloku. Strat żadnych.