scooby_brew

nie, chyba to dlatego ze FIFA jest z jez. francuzkiego? "Fédération Internationale de Football Association"

akurat "FIFA" wymawia sie [fi-fa] w j. ang.

IRA = {aj-ar-ej], tak samo jak Irish Republican Army

he???

wczoraj z okazjii Cinco De Mayo poszliśmy z żonką potańczyć salsa I merengue w lokalnym Mexican Town I tam mieli tylko Sol I Negra Modelo. a dzisiaj spotkanie w klubie browarniczym, więc będzie piwo domowe innych piwowarów

jakoś nie mogę tego znależć o tych temperaturach, ale jest tak jak mówi zgoda: to jest temp do strike water do parti gyle (nie "partial gyle"), albo po prostu ta pierwsza to jest strike temp do zacierania a druga do wysładzania (batch sparge).

możesz pomieszać 2-3 razy, ale w większości czasu lepiej jest zostawić cooler zamknięty żeby utrzymać temperaturę.

Cooler MLT to jest przede wszystkim duża oszczędność czasu, dlatego że w czasie zacierania w MLT podgrzewasz wodę na wysładzanie w garze. Poza tym cooler MLT to ułatwienie, bo nie musisz ciągle mieszać, a takze lepsza jakość zacieru, bo nie masz różnych temperatur na dnie I na górze gara zaciernego i jest łatwiej utrzymać właściwą temperature przez odpowiedni czas. .

Ja myślę, że ten "kwiatowy" aromat o którym tu mówicie to po prostu papaya i passion fruit (tzn. owoce tropikalne).

BTW, założe się (o piwo) że w moim browarze domowym łatwiej sklonuje Mikkelera "1000 IBU" niż Stella Artois Pomimo tego, że Mikkeller kosztuje 20-100 razy więcej niż Stella.

Tak, ale my tu porównujemy amerykański słód "Two Row Pale" do słodu Pils, bo z tych słodów głównie warzy się IPA's. Two Row Pale jest bardziej podobny, może nawet identyczny, do słodu Pils. Wyspiarski słód Pale Ale to co innego. Dlatego, jak w jakiejś książce widzisz recapture na IPA I jest napisane "2 Row Pale", lepiej go zastąpić Pils niż wyspiarskim Pale Ale.

A co sądzicie o goryczce w IPA's? Goryczka to oczywiście sprawa gustu, ale ja lubię robić tak: OG 1.060 (ok. 6% ABV) = 60 IBU OG 1.065 (ok. 6.5% ABV) = 65 IBU OG 1.070 (ok. 7% ABV) = 70 IBU itd

Oj już nie przesadzajcie z tą wyższościa piwa domowego nad komercyjnym. Ja bym raczej powiedział że niektóre piwa domowe będą lepsze od niektórych piw komercyjnych. Na pewno wielkie browary komercyjne zawsze będą produkować lepsze lekkie lagery - bo po prostu mają na to sprzęt I technologie na które przeciętnego piwowara domowego po prostu nigdy nie będzie stać, chyba że sobie wybudujesz całą fabrykę. Z drugiej strony, w tych piwach gdzie świeżość gra kluczową role, jak np. w pszenicznych, IPA's, Ales, etc, piwowar domowy ma przewagę nad browarem komercyjnym. przewagę której oni nie potrafią pobić.

Ja warzę warki 40L w kotle - kegglu 60L i zacieram w MLT z coolera 60L. Zagrzewam wodę na zacieranie w kegglu, zacieram w coolerze, w tym samym czasie gdy zacieram w coolerze zagrzewam wodę do wysładzania w kegglu, potem wysładzam w sposób "batch sparging" (szybko) i gotuje warkę w kegglu. Filtr w coolerze mam z rurek CPVC, nie zatykaja sie: http://www.piwo.org/...ge__tab__images

Albo czegoś tu nie rozumiem, albo tu jest opisana tylko jedna metoda: ciągła. Nie widzę żadnej różnicy. To jest stara książka napisana w połowie zeszłego stulecia w 1961.

Myślę żeby sklonować piwo z Artezana Pacific Pale Ale. To znalazłem na temat tego piwa na internecie (na stronie Artezana niestety nie ma dużo info): ekstrakt: 12,5% alkohol: 5% skład: słody pale ale, pilzneński i karmelowy, chmiele amarillo, cascade, chinok, pacific jade, drożdże IBU: 47 Wymyśliłem więc taką recepturę: 2 kg Pale Ale 2 kg pilzeński 0.4 kg karamelowy 20 g Chinook 60 min 20 g Cascade 15 min 20g Amarillo 5 min 20g Pacific Jade 0 min Drożdże: US-05 OG wychodzi mi 1052 (12.5 Brix), ABV 5%, IBU=47,

Na "raty" (batch sparge) robisz tak: mieszasz jak szalony przez kilka minut, robisz vorlauf (zawracanie warki), spuszczasz brzeczkę przednią. Patrzysz ile brzeczki masz i ile ci brakuje, dolewasz tyle wody na "sparging", mieszasz, robisz vorlauf i odprowadzasz brzeczkę wtórną i to wszystko. Ewentualnie, jak chcesz to możesz podzielić wodę do wysładzania na 2 raty i powtórzyć ten krok jeszcze raz (najlepsza wydajność).

42 L klona piwa Moose Drool Brown Ale razem: 9103 (zaokrągliłem 0.5 litra z poprzedniego posta na cały litr)

Słód pszenny dodaje się (ok 10%) dla "rozjaśnienia" smaku w Aleach brytyjskich. To dlatego że brytyjskie słody Pale są dozyć słodowe w smaku. Pomaga on też w budowie puszystej i utrzymującej się piany w piwie. Teraz sprawa słodu podstawowego do IPA. Tutaj, w Stanach do IPAs używa sie słodu "2- Row Pale" czyli "Dwu-Rzędowy Jasny". Ma on raczej mało wspólnego z brytyjskimi słodami Pale Ale, 2-Row jest od nich znacznie lżejszy w smaku i bardziej przypomina słód pilseński niż brytyjski Pale. W końcu z tego słodu powstają też najlżejsze w świecie lagery typu Bud Light. Gdybym warzył IPA w Polsce, to bym się zastanowił czy taki słód "Pale Ale" z polskiej lub niemieckiej słodowni bardziej przypomina Brytyjskie słody Pale czy też amerykański 2-Row. Bo jeżeli to są słody bardziej zbliżone do brytyjskich Pale, do mojego IPA bym raczej użył słodu Pils jako podstawowego. BTW, wiele "oryginalnych" Dark IPAs (Cascadnian Dark Ales) warzono specjalnie ze słodami Pils (i innymi europejskimi słodami) aby uzyskać mniejszy smak słodowy w piwie. Z tąd wiele Black IPAs mają w składzie słody Pils i inne słody europejskie (Carafa itd).

Chmielenie na zimno w granulacie - ja po prostu wrzucam granulat luźno do fermentora kilka dni przed butelkowaniem a potem podczas dekantowania na koniec rurki zakładam małą nylonową siatkę (rajstopa z nylonu albo worek muślinowy też byłby OK). Chmielenie na zimno w szyszkach - wkładam szyszki do dużej siatki z nylonu i wrzucam do fermentora. Chmielenie na zimno w kegu - wypracowałem "swój" sposób na chmielenie na zimno w kegu. Po prostu do kega wrzucasz szyszki (tylko szyszki, granulat w kegu nie jest dobry) do kega w dużej siatce nylonowej. Daje to równe rozprowadzenie aromatu podczas użytkowania kega. BTW: "waRZenie" a nie "waŻenie" Tzn kupiłeś tą książkę i ją przeczytałeś czy tylko znalazłeś to na internecie? Bo jak ją masz to podziel się z nami jakimiś ciekawostkami z niej. BTW, zamówiłem ją, ale nie mieli wersjii Kindle więc będę musiał czekać do środy na dostawę książki z papieru

Chcę otworzyć ogólny temat o wszystkich aspektach tworzenia "doskonałego" IPA. Temat o zacieraniu, warzeniu, chmieleniu i fermentacjii IPA. Mówię tu głównie o AIPA, ale także IIPA i IIIPA, Dark IPA, Rye IPA, belgijskim IPA, historycznym "angielskim" IPA, etc. Zapraszam do dyskusji! Po pierwsze: chmielenie IPAs. IPA charakteryzuje wielki, obezwładniający charakter chmielowy. IPA nie jest dla "subtelnych" smakoszy piwa. IPA jest dla Hop Heads. Chmiel dodaje do piwa goryczkę, smak i aromat. Każdy, kto przeczyta książkę na temat warzenia piwa powie ci, że chmiel na goryczkę dodajemy na ok. 60 minut warzenia, na smak na ok 20-10 min, a aromat na ok 10-0 min. I tutaj właśnie książki się mylą, czyli są pewne różnice między teorią a praktyką. Np. spróbuj dać chmiel typowo "goryczkowy" typu np. Bullion czy Nothern Brewer czy Marynaka na goryczkę w lekkim piwie pszenicznym. Takie piwo będzie smakować jak kapeć. W lekkich piwach, t.j. pszenica, chmielenie na 60 min daje goryczkę, smak i aromat. Tak samo chmielenie "na smak" daje smak, ale też goryczkę i aromat etc, itd. Dlatego zamiast typowego chmielenia 60'-15'-5' do IPA dobrze jest dodać tez chmiele na 45' i-(albo) na 30' i to nie tylko dla goryczki, ale i dla smaku i aromatu. Niektóre IPAs stosują "chmielenie ciągłe". Polega ono na "ciągłym" dosypywaniu chmieli, np. 60 min, 55min, 50 min,45 min, itd. Niektóre browary skonstruowały do tego specjalne urządzenia. Np. IPA Torpedo z browaru Sierra Nevada używa właśnie urządzenie o nazwie "Torpedo" (wygląda jak torpeda), które dodaje chmiel do brzeczki w sposób "ciągły". Takie coś daje bardziej wygładzoną transformację nut goryczkowych -> smakowych -> aromatycznych.

Starter gotowałem przez 20 min na dużym ogniu, tak że był wyraźny "gorący przełom" i potem "zimny przełom". Warka nie zajeżdża DMSem, wszystko wygląda dobrze.

Jak długo muszę gotować starter drożdżowy zrobiony z zacieraniem? Czy muszę to gotować przez 60 min czy 10-20 min starczy żeby sterylizować brzeczkę?

Takie coś o czym ty mówisz nazywa się "Jokey Box":

Dzisiaj: 42 L Darth Vader Dark IPA Razem: 8172 L