Skocz do zawartości

scooby_brew

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 680

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez scooby_brew

  1. scooby_brew
    Ponieważ Święto Irlanczyków jest tak blisko (17 Marca), ja bym uwarzył coś lżejszego, np. Stout Irlandski (Dry Stout). Ok. 4- 4.5 kg zasypu, 10% jęczmienia palonego, 20% płatków jęczmiennych, reszta słód podstawowy. Ok 25-30 IBU's, chmiele tylko na goryczkę. Dry Stout to piwo "sesyjne", tzn łatwo pijalne i wsumie lekkie w smaku, dlatego czekoladowy, karamelowy i monachijski jest tu niepotrzebny. Daj mu minimum 2 tygodnie w butelkach, reszte w fermentorze.
  2. scooby_brew

    Słód gryczany

    scooby_brew odpowiedział(a) na crosis temat w Surowce

    Ja uwarzyłem próbną warkę z płatkami gryczanymi. W zapachu i smaku zuważyłem tylko orzechy i kasztany - nie było wcale kwaśnego zapachu / smaku. Oceniam raczej pozytywnie. Zdecydowanie będę kontynuował ten eksperyment z płatkami gryczanymi, muszę tylko znaleźć odpowiedni styl i oczywiście ilość płatków. Właśnie schłodziłem drugą butelkę z tym i może posmakuje ponownie dzisiaj wieczorem, dam tu wam znać o wynikach testu.
  3. scooby_brew

    INFEKCJE

    scooby_brew odpowiedział(a) na cyjarz temat w Piaskownica piwowarska

    To mi wygląda na bardzo zdrowe piwo. To są drożdże etc. Tylko nie otwieraj tak wieka co chwile, nie grzeb tam, zamknij to wieko szczelnie z rurką i zostaw to w spokoju, bo się wkońcu doigrasz infekcji. .
  4. scooby_brew
    Ja dodaję jęczmień palony od początku zacierania. Z tego co wiem dokładnie tak samo robią w Dublinie gdy warzą klasyczne piwa tego stylu np. Guinness. Ponieważ u mnie woda jest bardzo miękka, dodaję trochę gipsu piwowarskiego żeby zrobić ją trochę twardszą (podobną do tego jak mają w Dublinie). http://www.piwo.org/..._20#entry179478 W tym temacie każdy piwowar ma swój sposób i swoje zdanie. I jak w innych wypadkach, nie ma "jedynego" sposobu na uwarzenie piwa - o ile wyjdzie ci piwo super smaczne
  5. scooby_brew
    Dokładnie to.
  6. scooby_brew
    Wejdź do "BJCP 2008 PL", przetłumaczonych na j. polski przez członków tego forum, na dole są "Komercyjne przykłady". Zwykle pierwsze na tej liście najbardziej oddają esencje stylu, np. w Dry Stout masz:
  7. scooby_brew
    Ja tapatalk do piwo.org nie potrzebuję, bo używam zwykłej wersjii mobilnej i działa b.dobrze. Do HomeBrewTalk używam talpatalk i zupełnie to mi się nie podoba, jest do d...
  8. scooby_brew
    Na temat tej "maślanki". Chyba wzięło się to z niepoprawnego przetłumaczenia słowa "butterscotch". Diacetyl w piwie ma smak masła, popcornu lub "butterscotch". "Maślanka" to po ang. "buttermilk" a "butterscotch" to sos dodawany do lodów i ciasteczek o smaku podobnym do tofi. Butterscotch nie istnieje ani w polskiej kuchni ani nie ma na to słowa w j.polskim, ale najbliżej tego smaku jest tofi. W jasnych piwach typu lager, diacetyl pojawia się jako masło lub popcorn. W piwach typu Ale, IPA etc. diacetyl pojawia się jako butterscotch, czyli smak tofi. Jak łatwo się domyśleć odnalezienie smaku tofi w piwach z dodatkiem słodow karamelowych (takze smak tofi) może być trudne, bo te smaki mieszają się łatwo i smak tofi jest tam porządany.
  9. scooby_brew
    Ja bym po prostu dobrze wymieszał słody i podzielił na dwie części. Zrób z tego 2 osobne warki, tak jak chciałeś, bez kombinowania.
  10. scooby_brew
    dokładnie to
  11. scooby_brew
    saison - sezą a 'słazą' najbliżej w wymowie ma chyba do soixante - sześćdziesiąt Chyba tu się już możemy zgodzić: Saison = [se-zą], nie [sła-zą] albo [sła-son]
  12. scooby_brew
    Kiedyś czytałem też coś jeszcze n/t dużych walorów zdrowotnych drożdży piwowarskich i diety pro-biotycznej, ale te dwie rzeczy dotyczą bardziej piwa domowego niż kupnego, chyba że pijasz tylko Real Ale gdzies w Pubie.
  13. scooby_brew
    Ponownie: mild OG 1.040 chcesz leżakować 4 tygodnie? 1-2 tygodnie fermentacji w fermentorze i 1-2 tygodnie na refermentacje w butelkach albo w casku i to pijesz świeże. Real Ale fermentowane od początku w jednym casku jest gotowe w 2 tygodnie od początku do końca. Czas leżakowania: 0 dni. Nawet IPA 1.060 po 6 tygodniach leżakowania starci smak i będzie zbyt klarowne. Dobre IPA jest mętne, tzn. to co widzisz to zawieszony pyłek z chmieli. 2-3 tygodnie w butelkach na refermentacje jest w sam raz. Takie IPA gazowane sztucznie jest gotowe 3-4 od pierwszego dnia fermentacji.
  14. scooby_brew
    To stwierdzenie (bardzo popularne w Polsce) w/g mnie nie jest prawdą przy większości stylów piw. Piwa, które pije się wcześniej: Bitter, ESB, IPA, mild, pszenne, nawet porter (brytyjski), IRA i pewnie kupa innych, które wypadły mi teraz z głowy. IPA 14-16 blg pij po 3 tygodniach po butelkowaniu. Bitter, mild, pszenne, pale ale, 8-12 blg nawet po 2 tygodniach po butelkowaniu. Leżakowanie tych stylów pagarsz smak nie poprawia. To stwierdznie (tyle tygodni leżakowania co blg), wydaje mi się pochodzi z jakiejś starej książki piwowarskiej i bardziej pasuje do polskich lagerów (chociasz takiej 12-tki też bym nie leżakował przez 3 miesiące).
  15. scooby_brew
    Dla mnie, gdy ktoś powie "IPA" [ipa] zamiast "IPA" [aj-pi-ej], to brzmi tak samo dziwnie jakby powiedział "ale" [ale] zamiast "ale" [ejl]. Może dla kogoś kto tylko pije tylko Stella Artois [stela Artła], wymowa [ale] i [ipa] jest wystarczająca, to dla kogoś kto warzy te style - chyba już nie, trzeba to powiedziec bardziej poprawnie. Natomiast co do wymowy Nelson Sauvin i Saison, ich różnice w wymowie po polsku są takie duże, że jeden piwowar drugiego nie zrozumie (jak widać z postów wyżej). Więc dobrze by było ustalić przynajmniej mniej-więcej, czy to jest [se-zą] czy też [sła-son].
  16. scooby_brew
    Znalazłem to. Co prawda to "saisons" czyli "sezony" w liczbie mnogiej, ale daje jakieś rozeznanie. Kliknij na to: saisons Może "se-zął" jest bardziej bliski prawdy niż "sej-zął"? Zgadzam się chociaż zamiast "KEG" albo tym bardziej "K.E.G." po prostu jest to keg. Z małych liter. Czyli "nalewam z kega". Ten błąd ja często robię (o ile to faktycznie jest błędem).
  17. scooby_brew
    Całkiem możliwe że masz rację. Ja się opieram na tutejszej, amerykańskiej wersji wymowy tego francuzkiego słowa. Potrzeba nam się spytać kogoś kto jest dobry w francuzkim? Z drugiej strony jednak, saison znaczy po prostu "sezon", więc ta amerykańska wersja "sej-zął" ma jakiś sens.
  18. scooby_brew
    No właśnie: Saison: "sej-zął" (jak gdzieś się mylę to mnie proszę poprawcie) Do niemieckich nazw nawet nie podchodzę
  19. scooby_brew
    Pomyślałem sobie że warto to mieć w jednym wątku, wspólnie napiszemy listę i może później z tego stronę na wiki. Były już chyba podobne tematy ale chyba nie w jednym miejscu i teraz nie mogę znaleźć. Ja zacznę: Ale: "ejl". (nie: "ale") Pale Ale: "peil ejl" IPA: "aj pii ej". (nie "ipa") Willamette: "łilamet" (imie William nie ma z tą nazwą nic wspólnego) Cascade: "kaskeid" Nelson Sauvin: "nelson sowin" (pochodzi od wina Sauvignon Blanc, stąd taka wymowa) Brew Kit: "bru kit", (nie bref kit") Framboise: "frambłaz" Kriek: "krik" Lambic: "lem-bik" Chinook: "szi-nuk" Citra: "sytra" Pacific Gem: "pasyfik dżem" Pacific Jade: "pasyfik dżejd"
  20. scooby_brew
    U mnie zero infekcji przez 13 lat.
  21. scooby_brew
    Aga, my wiemy ze nie mowilas na serio. Tylko tak zabrzmialo, to wszystko.
  22. scooby_brew
    Tak teraz zauważyłem wzmiankę Kopyra w liście do prawników Browar Amber n.t. jego żony, ale co się dziwić; oni próbują jego i jego rodzinę zbankrutować. Nic dziwnego że jego rodzina sie stresuje. Ja mam taki pomysł: zostawmy rodziny innych ludzi poza obrazem, nie ruszajmy ich, i bądzmy cywilizowani. Nie cieszmy się z cudzego nieszczęscia. To tylko taki zwariowany pomysł. Co o tym myślicie?
  23. scooby_brew
    O jesuu ludzie powiedzcie mi że ten post nie jest na serio?
  24. scooby_brew
    Bardzo dobra odpowiedź. Swoją drogą to ja myślałem, że system prawny tutaj w Stanach jest popier... Widzę że się myliłem i w Polsce jest jeszcze gorzej. Czy myślicie, że to Browar Amber stał za tą trollowską nagonką na Kopyra z "leżakowaniem IPA" i z "diacetylem o smaku maślanki"?
  25. scooby_brew

    BRY-97 vs. US-05

    scooby_brew odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Surowce

    Zapomniałem dodać, że FG w tych poprzedenich IPAs była taka sama: 1.014. *************** Wczoraj uwarzyłem 40L Stouta i poszło do 2 fermentorów na gęstwie z BRY-97 -i US-05. Dałem po 8 oz. gęstwy. I tutaj szok. Tym razem BRY-97 nie był wcale spóźniony; nawet wystartował ok 2 godziny przed US-05. BRY-97 wystartował po 16 godzinach, US-05 po 18. Więc skąd takie spóźnienie w starcie przy "świeżych" BRY-97 z woreczka? Czy może po prostu Danstar ma zły sposób suszenia drożdży, bo jak się zastanowić, to Nottingham też często startuje późno?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.