scooby_brew

Następne dwie warki miałem zaplonowane 40L IPA i 40L American Stout. Postanowiłem do jednego fermentora użyć US-05 a do drugiego jakiś drożdży belgijskich I zobaczyć co z tego wyjdzie.

Jeszcze zastanawiam się na dokładnym rodzajem belgijskich: WY3522 Belgian Ardenne, WY1214 Belgian Abbey, czy WY3944 Belgian Witbier?

Te smaki miodowo / melanoidowe pochodzą z połączenia słodów monachijskiego / karamelowego I czystych drożdży aleowych. Jest to pożądaną częścią smaku piwa I jeżeli receptura jest dobrze skomponowana, wtopi się to w harmonię z innymi smakami.

Crystal 10. Już prawiłem tę recapture na Brewtoad.

Właśnie mnie ten styl też zainteresował. Narazie napisałem taką recepturę na podstawie Raging Bitch Belgian IPA. Co myślicie o drożdżach Belgian Abbey do tego stylu?

Dlaczego tak dziwnie określacie to piwo? To piwo od wieków ma jedną, jedyną nazwę-India Pale Ale, chyba że źle odczytałem plany receptury kolegi Bart3q.

On chce więc uwarzyć prawdziwe India Pale Ale, a nie jakieś fałszywe trawestacje bez duszy i bez tradycji, których ostatnio mnogo. Literatura ówczesna mówi wyraźnie, że piwo nazywało się India Pale Ale (ewentualnie East India Pale Ale wtedy może i by akronim pasował) i nikt nie musiał mu udowadniać, że jest angielskie z krwi i kości (a właściwie z chmielu i słodu), poza tym nie istniały też alternatywy i te wszystkie współczesne DIPA, CIPA, SRIPA, LIPA (adekwatne dość) można między bajki (typu BJCP czy CAMRA) włożyć.

 

Nonszalancja w nazewnictwie, jakie stosują te indywidua powyżej mnie niestety nie śmieszy, a krew się we mnie gotuje jak ktoś usiłuje nazwać single stout mający ledwo 5% double stout'em np.

 

Poniżej parę wskazówek.

Bogi jest przedstawicielem lokalnej policji polityczno-poglądowej "anty-hamerykanskiej" I nie uznaje "hamerykańskich chmieli" ani "hamerykabskich piw" bo wiadomo że hameryka nie ma własnej kultury I jest wogóle be. Ale żeby pokazać światu że nie jest zupełnie "anty-zachodni" Bogi jest "espertem I snafcom" angielskiego IPA. I w związku z tym nasz "espert I snafca"= od IPA" twierdzi że "prwdziwe IPA to tylkom angielskie a inne IPA's po prostu nie istnieją.

Tak to jest jak własne zakompleksienia polityczne przenosi się w świat piwa. Mam nadzieję Bogi że nie jesteś polskim sędzią piwowarskim

Ja bym zwiększył caramel do ok. 10%. Daj też ok. 10% pszenicy prażonej (terrified wheat), 10% cukru trzcinowego I 70% słodu Pale Ale (bez Pils). Na zimno zmniejsz do ok 25 g. Celuj w ok. 15-16 Plato I ok. 40-50 IBU. Zacieranie 66-67°C, 60 min. Na goryczkę daj Bullion. Historycznie Fuggle najbardziej pasuje na chmielenie smakowe/aromat.

18-3-14, 21L Grodziskie. Razem: 7705 L

Możesz też sobie zrobić słód zakwaszający w domu. Robi się to identycznie jak zakwas do żurka, tylko że robisz to ze słodu a nie z mąki (z mąki też by było OK).

Na ok. 3 dni przed warzeniem wsyp 50 g słodu podstawowego do szklanki letniej wody, zamieszaj, odstaw przykryte recznikiem albo gazą w temp. pokojowej na 3 dni.

Gratulacje dla Sandmaniak, który wygrał dzisiejszy turniej. Grało dzisiaj 9 graczy.

W przyszłą niedzielę turniej odbedzie się o godz 19:00 zamiast 18:00; to z powodu zmiany czasu na letni w Polsce. Do zobaczenia w następnym turnieju!

1. w tytule napisałeś "Zamawianie słodów z USA"

2. zobacz Hops Direct, ja z tąd kupuje chmiele "hurtem". Dla was w Polsce kłopot jest taki, że zawsze przesyłka będzie droga.

Lukaus jak będziesz się przenosił na all-grain to daj znać pomogę ci znaleźć dobry I tani sprzęt, I doradzę ci gdzie go kupić I czego się wystrzegać. Powodzenia w warzeniu!

Turnament jest za 18 min, rejestrujcie sie!

Dzisiaj nastepny tournament. _{Gdzie: PokerStars.com Nazwa klubu: piwo.piwo , ID#} 893480

Hasło do klubu: piwo.piwo

Po zarejestrowaniu do klubu, ja muszę was "przyjąć do klubu" a potem ty musisz się zarejestrować na tournament.

Turnamenty sa w niedzielę o godz. 18:00 polskiego czasu.

Gramy w No Limit Holde'm, na "wirtualną kasę".

Lukaus pozdrowienia z MI; szczęśliwego warzenia i smacznego piwa!

Przedstawicielka z White Labs mówi na temat drożdży: atenacja, flokulacja, propagacja, ich rodzaje, efekt natlenienia, temperatury, dawkowanie, etc.

Innymi słowy takie "yeast porn" dla piwowarskich geeks

Jeżeli dotąd używałaś tylko US-05 to faktycznie nie masz pojęcia na temat różnicy tych drożdży, ale z piw komercjalnych porównaj sobie np. Fullers ESB do Sierra Nevada Pale Ale, to da ci pojęcie na temat różnicy tych dwóch szczepów.

powiem tak-obydwa szczepy podobne, obydwa dedykowane do piw typu ale, na obydwu wychodzą dobre piwa .

Pliny the Elder (IPA)

(Russian River Brewing Co., California)

19L

OG = 1.074 (18 blg); FG = 1.014 (3,6 blg)

IBU = 100+ SRM = 8

ABV = 8-8.5%

5.5 kg słód 2-row

0.13 kg crystal 45L

0.86 kg Carapils

0.45 kg dekstryna (cukier kukurydziany)

43 g Chinook w zacierze

78 g Warrior 90 min

14 g Chinook 90 min

28 g Simcoe 45 min

28 g Columbus 30 min

64 g Centennial 0 min

28 g Simcoe 0 min

92 g Columbus na zimno

50 g Centennial na zimno

50 g Simcoe na zimno

Zacieranie 66-67°C 60 min, gotowanie 90 min, fermentacja w 20°C.

Drożdże White Labs WLP001 (WY 1056, Fermentis US-05)

*2-row możesz zastąpić słodem Pils, Crystal 45L możesz zastąpić karamelowym ~90 EBC

_{Dzisiaj nastepny turniej o 18:00!}

W planie mam American Wheat, Single -hop na chmielu mosaic i zastanawiam się nad trzecim -czy będzie to bitter,czy American Stout

Odświeżam temat, bo tak naprawdę odpowiedzi w nim nie ma. Koledzy zamiast skupić się na pytaniu o leżakowanie piwa w KEG szukali możliwości przelewania piwa z KEG i jego butelkowania.

 

W zasadzie mamy dwa przypadki:

1. Leżakowanie z refermentacją - tutaj oczywiście z powodu późniejszego podania CO2 do wyszynku obniża się ilość cukru. Czy ktoś przerabiał taki przypadek? Jak długo powinno trwać leżakowanie?
    
   
2. Leżakowanie z nagazowaniem wymuszonym z butli CO2.
   

• jak długo powinno trwać leżakowanie w takim przypadku? Przecież nie każdy piwo będzie nadawało się do picio zaraz po nagazowaniu.
  
• w jakiej temperaturze powinno być leżakowane piwo? Pewnie temperatura zależy od gatunku.
  

Na forum na pewno nie brakuje praktyków, którzy w tym temacie mają coś do powiedzenia.

Z góy dzięki za pomoc.

Oczywiście że możesz piwo w kegach leżakować. Możesz np. nagazować sztucznie I leżakować w kegeratorze albo nagazować naturalnie I leżakować np. w piwnicy tak jak butelki.

Ponieważ ja mam mały kegerator a lubie warzyć "na zapas" kiedy mam czas, ja gazuje naturalnie I leżakuję w piwnicy, gdzie taki keg sobie czeka na jego kelejkę w kegeratorze.

Żeby nagazować piwo naturalnie w kegach ja daje 1/3 kubka cukru kuchennego = 2.5 oz = 70g.

To ci daje nagazowanie w kegu nieco niższe niż potrzebujesz do wyszynku, dlatego jak podłączysz to do butli w kegeratorze piwo nie zamętni ci się ponownie. Odlejesz po prostu pierwsze 1-2 szklanki z osadem I potem piwo jest klarowne (ja dodatkowo używam też żelatyny w kegu dla klarownośści). Dosyć ważne jest żeby ostrożnie traktować tempewraturę nagazowanego kegu, zanim to podłączysz potrzebujesz co najmniej 1-2 dni w kegaratorze żeby wystabilizować temperature. Poczytaj tutaj.

Elroy powinieneś taka stronę dobudować do Piwo.org: http://www.brewtoad.com/

Są tam receptury, kalkulatory, etc etc.

lipa takie chmielenie.

chmiel na goryczkę aby wyszło zakładane Ibu.

a główną dawkę chmielu dać na 0'(whirpool) i na zimno 4-5 dni.

i walić szyszkę, to syf.

Na takie warzenie to szkoda pracy, czasu, pieniedzy. Smak dobrego IPA to także transmisja z goryczki -> smaku -> aromatu. Daj chmiel na 60, 45-30, 20-15, 10, 5, 0 min + na zimno

CaraPils dodaj raczej w małej ilości I w połączeniu z jakimś jasnym karmelowym. Np. w Pliny The Elder IPA dają 4% CaraPils + 4% Crystal 40L. CaraPils nie daje smaków karmelowych, raczej tylko "pełne" wyczucie smakowe, podobne do efektów zacierania dekokcyjnego.

15 g magnum na dry stout jest w sam raz, celuj w 30-40 IBU.