scooby_brew

Ja bardzo lubię to piwo, ale nigdy go jeszcze nie próbowałem klonować. Na stronie masz składniki:

2-row, karamelowy, czekoladowy, rolled oats (możesz zastąpić płatkami owsianymi), jęczmień palony, zamiast "Chocolate Flavoring" dałbym gorzkie kakao. 15 Plato, 69 IBU.

Może bym zaczął od 0.5 kg karamelu, 0.5 kg czekoladowego, 0.5 kg płatków owsianych, 0.25 kg palonego, wszystko zacierane razem w 67°C. 2-row albo Pils na 15 Plato. Chmiele na 69 IBU. 100 g kakao na koniec warzenia.

Wygląda na Green Stink Bug:

 

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pentatomidae_-_Nezara_viridula_f._smaragdula.JPG

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Nezara_viridula#Varietas

 

Musisz teraz zmienić nazwę piwa na "Stink Bug Ale"

Monachijski I pszeniczny raczej nie pasują do IPA (chyba żeby rozjaśnić słodowość słodu Pale Ale I zastąpić pszenicznym ok 10%). Jeżeli masz wybór między Pale Ale I Pils, to ja bym wybrał Pils, bo ten jest chyba bardziej podobny do amerykańskiego 2-Row.

Ja bym zrobił to tak:

 

Słody:

5 kg Pils/ Pale

0.3 kg Cara Hell

0.1 kg Cara Pils

 

Chmiele:

Chinook 25g 60 min

Chinook 25g 45 min

Cascade 25g 15 min

Cascade 25g 5 min

Clumbus 25g 0 min

Cascade 50g na zimno

 

Drożdże US-05

 

Zacieranie: 67°C / 60 min

Eh, nie przejmuj się to nie jest taka duża różnica a Willamette są i tak łagodne w smaku, podobne do EKG I Fuggle

wczoraj piłem u kumpla zwierzyniec pils. jest przygotowywane z lubelskiego chmielu oraz wody.

No nieeee, przeciesz żółć bydlęca też tam musi być, no bo skąd by piwo brało goryczkę i kolor??? lol

a czekoladowy wnosi posmaki czekolady..

No wlasnie czasami watpie czy czekoladowe sa do siebie podobne. Uzywam tylko Briess Chocolate I naprawde daje smak czekolady a name tym forum czesto widze okreslenie ' palony'.

 

"Black Flag" American Stout, 21 l, razem 29,958 l

Chcę uwarzyć stout gryczany. Jak myślicie smak gryki skomponuje się ze słodem palonym?

spróbuj jedną z tych tabeli:

http://www.brewstock...ockbrewing.html

http://www.brew.is/files/malt.html

http://kotmf.com/art...s/maltnames.php

 

 

BTW; może ktoś by stworzył coś podobnego na naszej wiki?

Ja kiedyś uwarzyłem Chipotle Smoked Porter czyli wędzony porter z papryką chipotle. Chipotle to wędzone jalapenos, dodaje przyjemny słodki zapach I smak do jedzenia i używany jest np. do sosu enchilada.

Wyszło super przyjemne piwo, przyjemny aromat chipotle, miła paloność i ostrość, chociasz oczywiście raczej nie było to piwo sesyjne.

IPA: nie potrzebny ci jest widenski potrzebujesz troche jasnego karamelu.

Np.

5 kg pils/pale malt

0.25 kg jasny karamel/carahell

 

Dark IPA: to co masz to jest Brown Ale a nie DIPA, to jest zupelnie inny smak.

DIPA:

5kg pils

0.25 kg carahell

0.5 kg Carafa II

 

Do ciemnych Ales ciemne slody tradycyjnie dodaje sie na poczatku zacuerania ale DIPA jest tu wyjatkiem ( to pochodzi z his torii tego stylu). Mozesz je dodac na poczatku lub name koncu.

Słód czekoladowy i palony jęczmień dodać na koniec, a crystal i płatki owsiane od początku?

W ciemnych angielskich I amerykanskich ale'ach tradycyjnie slody ciemne daje sie na poczatku zacierania razem ze slodem podstawowym.

Platki owsiane koniecznie daj na poczatku bo musza byc zatarte enzymami ze slodu podstawowego.

A po mojemu czekolada może być dominująca, ja bym tyle nie dał ;-)

To jest moja receptura Back In Black Stout. Jest to mój klon piwa Shakespeare Stout z browaru Rogue. W moim klonie użyłem 1 lb. czekoladowego. Magazyn BYO w ich wersjii tego piwa użyli 1.25 lb. Jamill Zanicheff I John Palmer również uwarzyli klona tego piwa i oni użyli 1.3 lb czekoladowego. Więc 1 lb chyba nie jest za dużo.

Panowie dajcie spokoj. Po prostu zalozmy ze autor bloga ma nieco dziwne poczucie humoru i po sprawie. Nie robmy z tego forum browaru.biz.

21 l Moose Drool Clone . Razem: 29,273 l

Rewolucje, antyrewolucje, prowokacje; ludzie dajcie spokój z tym post-komunistycznym językiem. Komuna dawno upadła

Może teraz w Polsce przebojem w piwowarstwie rzemieślniczym jest IPA, ale w USA są nim wszystkie Ales (w odróżnieniu do Light Lager z dużych browarów), a w UK Cask Ales. Zależy co komu leży.

ok, to opisz tu jak ci z tym pójdzie. Jak z nasion wyjda ci sadzonki to je przesadz w końcu marca. Potem będziesz musiał oddzielić krzaki męskie, chyba najlepiej gdy pod koniec lata pokażą się kwiaty, wyrzuć te bez kwiatów (czy krzaki męskie są bez kwiatów?), ale wykop je dokładnie żeby nie wróciły za rok. Krzaki zasadz ok 1m od siebie, co najmniej 3m jeżeli są różne gatunki.

Zasadź je w kopkach ok 30cm wysokości albo w podniesionych grządkach (jak ja) bo chmiele mogą się utopic po większym deszczu.

Daj im wystarczająco miejsca żeby rosły w gore, one rosną na wysokość ok 15m. Nawożenie, podlewanie, ochrona przed szkodnikami I chorobami.

I to chyba wszystko To są moje Cascades I Centennials:

Nie ma w sprzedaży nasion do chmieli piwnych jak Cascade. Te sprzedają tylko jako sadzonki z wyżej wymienionych powodów. On zobaczył na necie nasiona do chmieli ogrodniczych/dekoracyjnych. http://seedrack.com/indiv/humulus_lupulus.html?gclid=CPCm2L_CkbsCFcVFMgodnHwAuA

Dzisiaj w sklepie widziałem coś takiego w/g mnie bardzo dobry pomysł - sam o czymś takim myślałem. Co prawda ja zostanę przy moich Corneliusach, ale gdybym ich nie miał to bym pewnie kupił takie "plastikowe" kegi. Podłoczki są do "normalnych" kegów Sanke I je można odkręcić. Ciekawe jak długo taki średek tego kega (PET 20L) wytrzma I jak często trzeba by to zmieniać?

Chodzi o możliwość linkowania z mojego "Browaru" do moich receptur autorskich. Narazie to zrobiłem w "opisie browaru".

Czy istnieje możliwość dodania pod-działu "moje ulubione receptury" w opisie browarów?

21L żytni wędzony porter ale. Chyba go nazwę "Smoke Gets in Your Rye"

Razem: 27,511 L

Witam wszystkich forumowiczów,

przepraszam, że tak w pierwszym poście od razu przechodzę do rzeczy, ale… do rzeczy:

Mam za sobą dopiero kilka domowych warek z brewkitów i z ekstraktów z samodzielnym chmieleniem (za namowy na zacieranie z góry dziękuję :-) ), chciałbym teraz nastawić coś na kształt American Pale Ale, ew. AIPA, oczywiście ze świadomością ograniczeń płynących z gotowych ekstraktów słodowych.

Studiując i kompilując różne przepisu hulające po internecie ułożyłem cos takiego (na ok. 20 l.) – czy ma to ręce i nogi i szanse powodzenia? Z góry dziękuję za wszelkie uwagi.

 

Słody:

WES jasny 3x 1,7 kg (czy nie za dużo?)

WES bursztynowy: 0,5 kg

 

Chmiele: Zeus, Galaxy, Amarillo, Cascade US

 

Chmielenie:

Zeus 30 g – 60 min

Galaxy 10 g – 15 min.

Amarillo 10 g – 15 min

Cascade 10 g. – 15 min.

Galaxy 10 g – 5 min.

Amarillo 10 g – 5 min

Cascade 10 g. – 5 min.

Galaxy 10 g – 1 min.

Amarillo 10 g – 1 min

Cascade 10 g. – 1 min.

 

Na zimno:

Amarillo 20 g – 3 dni

Cascade 20 g. – 3 dni.

 

Drożdże: US-05

 

Fermentacja burzliwa: myślę, że ok 7 dni

Fermentacja cicha: myślę, że 7 dni z czego ostatnie 3 dni z chmieleniem na zimno

APA:

WES jasny 2*1.7 kg

WES bursztynowy (jasny bylby lepszy) 0.5 kg

0.45 kg słodu karamelowego jasnego

Zeus 15g 60 min

Cascade 25g 10 min

Amarillo 25g 0 min

US-05

 

IPA:

Wes Jasny 3*1.7kg

0.3kg słodu karamelowego jasnego

Zeus 20g 60 min

Galaxy 25g 15 min

Cascade 25g 10 min

Amarillo 25g 0 min

Amarillo 25g na zimno

Cascade 25g na zimno

US-05

 

Edit: Słód karamelowy nie musisz zacierać, lecz tylko "wymoczyć" w ciepłej wodzie przez ok 20 min przed gotowaniem.