scooby_brew

Z magazynu Brew Your Own "250 Classic Clone Recipes":
 
Youngs Double Chocolate Stout Clone
19L
OG=1.053
FG=1.013
IBU=28
SRM=35
ABV=5.2%
 
3.1 kg słód jasny 2-rzędowy pale ale
0.31 kg crystal 60L (karamelowy jasny)
0.37 kg słód czekoladowy
0.34 kg laktoza
0.23 kg cukier inwertowany
0.11 kg cukier trzcinowy*
0.17 kg proszku kakaowego
9.4 g ekstraktu czekoladowego
1 łyżka mech irlandski (15 min)
1/3 łyżki pożywki dla drożdży
40g Fuggles 60 min
7g Kent Goldings 15 min
Drożdże Wyeast 1318 (London Ale III), 1.5L starter
0.2L cukru z kukurydzy (glukoza) na butelkowanie
 
°Cukier trzcinowy możesz zastąpić cukrem kuchennym z buraków, słód 2-rzędowy pale ale możesz zastąpić słodem pils albo każdym innym 2-rzędowym jasnym. Zamiast ekstraktu czekoladowego ja bym użył gorzkiej czekolady

Właśnie smakuje mojego klona Blue Moon i porównuję to z oryginałem.
 
Oto moja receptura:
 
 
Kolor: mój klon jest nieco jaśniejszy i mniej mętny.
 
Zapach: identyczny, głównie czuć pomarańcze
 
Smak: Blue Moon jest bardziej słodki od mojego klona. Mój klon jest bardziej wytrawny. W oryginale wyraźnie czuć słodkimi pomarańczami, moje pomarańcze są mniej słodkie, bardziej kwaskowe (pewnie z powodu wytrawności piwa).
 
 
W sumie mój klon jest bardzo smaczny, ale nie nazwał bym to tym samym piwem, to trzeba uwarzyć ponownie. Ale jak na pierwszą próbę wyszło bardzo podobne. Podejrzewam teraz, że w recepturze oryginału jest mała ilość słodu karamelowego albo może miodowego (honey malt). To by dało różnicę w słodkości i kolorze. Albo może inne drożdże o mniejszej flokulacji i atenacji? To by dało piwo bardziej słodkie i mętne, ale chyba nie zmieniło by koloru. Drożdże w oryginale to z pewnością nie są typowe drożdże pszenne, nie ma tu gozdzików-bananów, to są drożdże bardziej czyste typu angielskie/amerykańskie Ale.

Płatki owsiane świetnie pasują do Stoutów (twoja receptura to jest Stout), będziesz miał z tego Otmeal Stout, czyli stout owsiany. Jest to piwo wyjątkowo bogate w smakach złożone, relaksujące. Ja bym tu dodał ok. ~0,5kg płatków owsianych ale bym zmniejszył roasted barley (jęczmień palony) do ok. 0,25 kg.

Mój kranik jest chyba najprostrzym rozwiązaniem na świecie, aż trudno uwierzyć że wytrzymał przez tyle lat. Gumowy wąż przeciągniety przez otwór odpływowy z tanim kranikiem plastikowym.
 

 
 
Z drugiej strony wężyk jest włożony w filtr z rurek CPCV. Wszystko jest na wcisk bez kleju, tak że filtr łatwo jest rozłożyć i umyć.
Nacięcia są od dołu filtra, plus kilka dodatkowych nacięć od góry żeby wypuścić powietrze i żeby filtr leżał płasko na dnie.
 

 
 
Cała wielkość coolera jest ok. 52L, wystarczy na warki 40L chociasz cooler 60L byłby lepszy. Doszedłem do wniosku że zarówno kadź warzelna jak i MLT musi być ok. 1,5 razy wielkości warki. Tzn warzysz warki 20L, najlepszy jest garnek i cooler 30l. Warki 40L - kadź warzelna i cooler 60L.
 

Crosis, jake, trochę przesadziliście. Po co obrażać tego człowieka? Może on woli warzyć z puszki i dla niego najważniejsze jest zaoszczędzenie paru złotych na butelce, przecież w tym nie ma nic złego. Może po prostu nie zna innego sposobu.
Może lepiej było by napisać bardziej przyjazną email, wspomnieć o PSPD, o konkursach piwowarskich, Grand Champion itp? Zaprosić go do siebie, albo do twojego klubu piwowarskiego, pokazać jak się warzy ze słodów i może z tego byłby materiał na drugą część tego artykułu.
 
PS. I ponieważ witryna HotMoney.pl jest n.t. pieniędzy, tzn. "gdzie zarobić i jak zaoszczędzić", można by dziennikarzowi podpowiedzieć że piwo ze słodów uwarzysz już za ok. 80 zł. za 20l.

Crosis, jake, trochę przesadziliście. Po co obrażać tego człowieka? Może on woli warzyć z puszki i dla niego najważniejsze jest zaoszczędzenie paru złotych na butelce, przecież w tym nie ma nic złego. Może po prostu nie zna innego sposobu.
Może lepiej było by napisać bardziej przyjazną email, wspomnieć o PSPD, o konkursach piwowarskich, Grand Champion itp? Zaprosić go do siebie, albo do twojego klubu piwowarskiego, pokazać jak się warzy ze słodów i może z tego byłby materiał na drugą część tego artykułu.
 
PS. I ponieważ witryna HotMoney.pl jest n.t. pieniędzy, tzn. "gdzie zarobić i jak zaoszczędzić", można by dziennikarzowi podpowiedzieć że piwo ze słodów uwarzysz już za ok. 80 zł. za 20l.

Crosis, jake, trochę przesadziliście. Po co obrażać tego człowieka? Może on woli warzyć z puszki i dla niego najważniejsze jest zaoszczędzenie paru złotych na butelce, przecież w tym nie ma nic złego. Może po prostu nie zna innego sposobu.
Może lepiej było by napisać bardziej przyjazną email, wspomnieć o PSPD, o konkursach piwowarskich, Grand Champion itp? Zaprosić go do siebie, albo do twojego klubu piwowarskiego, pokazać jak się warzy ze słodów i może z tego byłby materiał na drugą część tego artykułu.
 
PS. I ponieważ witryna HotMoney.pl jest n.t. pieniędzy, tzn. "gdzie zarobić i jak zaoszczędzić", można by dziennikarzowi podpowiedzieć że piwo ze słodów uwarzysz już za ok. 80 zł. za 20l.

Marakuję (męczennicę jadalną, passion fruit) najlepiej wykorzystać do pszenicznego typu amerykańskiego, najlepiej z chmielem Citra który ma także te smaki. Możesz też uwarzyć Citra IPA z marakują, ale ty chcesz lekkie piwo, więc american wheat jest chyba najlepszy.
Ja bym uwarzył coś takiego:
 
Hawaiian Passion Wheat
 
15-17 IBU
12-12,5 blg
20 l
 
2,5 kg słód Pils
2,0 kg słód pszenny
0,5 kg monachijski
 
25 g chmiel Hallertau 60 min
25 g chmiel Citra 0 min
 
zacieranie 66°C, 60 min
drożdże: Wyeast 1272 (najlepsze), albo US-05, Wyeast 1056, Kolsch, lub American Wheat
 
1 puszka marakuji 7 dni przed butelkowaniem (jeżeli masz świerzy owoc to ja bym wrzucił do blendera i potem wygotował przez 5 min).
 
Tutaj masz podobną recepturę: http://www.homebrewe...-wildfire-wheat
Tutaj masz przykład "komercyjny": http://konabrewingco...ilua-wheat-ale/

Legs to piana piwna na szklance (zobacz lacing).
 
 
 
- kolor bronzu (metalu)
 
- kolor bronzowy
 
- kolor miedzi (metalu)
 
- posmak kwasu (np. jak kwas z baterii)
 
- kwasny (np jak zielone jablaka)
 
- smak nieupieczonego ciasta
 
- przesrutowany
 
- wlasciwie to jest "tasting pallet" i jest to jedno z okreslen przeniesionych z jezyka smakoszy wina, okreslajacych "palete smakow":

Crystal i Liberty nie nadają się do IPA, bo mają bardziej "europejski-kontynentalny" profil, mają smak w stylu Saaz i Hallertau, i nadają się bardziej do lagerów, pszenicznych lub cream ales.
 
Columbus jest czystym chmielem goryczkowym podobnym do Magnum i nadaje się na goryczkę do IPA. Centennial i Cascade dają typowe dla IPA smaki pomarańczy/cytrusów i nadają się na późne chmielenie do IPA.
 
Dopasuj sobie to bardziej dokładnie w programie do odpowiedniej goryczki jaką lubisz:
 
 
 
25g Columbus 60 min
 
25g Centennial 30 min
 
25g Cascade 15 min
 
25g Centennial 10 min
 
25g Cascade 0 min
 
25g Centennial na zimno
 
25g Cascade na zimno

Pewnie drożdże zasnęły. Przenieś w cieplejsze miejsce, potrzęś każdą butelką żeby dobrze napowietrzyć i może refermentacja ruszy, daj jeszcze tym drożdżom co najmniej 3 tygodnie w cieplejszej temperaturze.

Ja warzę cały rok średnio co 3 tyg. czasami częściej. Leję gorącą brzeczkę do fermentora i na drugi dzień zadaje drożdże. Do tej pory na 32 warki jeden ocet i żadnej innej infekcji, oprócz tego że alt i kolecsh nie miał gazu.
Teraz na fermentacji jest dunkel weizen w temp. 24oC i zapewnej wyjdzie dobry jak każdy

Zwierzak
 

Ja używam Star Sanu od ok 4-5 lat. Star San nie ma zapachu ani smaku i po dodaniu do piwa zmienia się w pożywkę dla drożdży, dlatego się go nie płucze. Do sterylizowania np fermentora wlewasz ok 1/2 kubka i potrzęsasz tym zeby na ścianach osiadła się piana (bardzo się pieni) i ta piana sterylizuje ci to naczynie w kilka sekund. Możesz też trzymać Star San w butelce sprejowej, bo Star San się nie psuje. Star San wyprodukowany został przez profesjonalnych browarów i ten sam produkt używany jest w browarach "komercyjnych".
Naprawdę nie wyobrażam sobie sterylizowania szczególnie kegów bez StarSanu.
Jedna mała buteleczka Star Sanu 8 oz. wystarcza na ok. 120 L produktu sterylizującego po wymieszaniu z wodą, naprawdę wystarcza to na długi czas. Star Sanu ma specjalną butelkę do łatwego odmierzenia 1/4 uncji, którą się miesza z 1.25 galonem wody. Mnie taka butelka wystarcza na 3 lata warzenia.
http://www.northernbrewer.com/shop/star-san.html

To jest prosty sposób robienia kiełbasek, można to zrobić w kuchni albo na grillu. Ja używam niemiecki Bratwurst, ale można użyć polską Białą Kiełbasę. W kiełbasach zrób małe dziurki co kilka centymetrów i wrzuć je do naczynia z gotującym piwem. Gotuj przez kilka-kilkanaście minut potem dokończ smażeniem na grillu lub na patelni z masłem aż skurka na kiełbasie zrobi się brązowa.. Do piwa możesz wrzucić cebulę i paprykę, lub możesz ją usmażyć potem na patelni lub grillu. Takie kiełbaski są bardziej soczyste w środku niż smażone tylko na grillu lub patelni, ale na zewnątrz ciągle mają zarumienioną na brązowo chrupiącą skurkę - takie coś "pomiędzy" smażeniem/grillowaniem i gotowaniem.

Chłodnica płytowa, podobnie jak przeciwbieżna (praktycznie to samo) ma swoje plusy i minusy. Osobiście, pomimo że zbudowałem sobie chłodnicę przeciwbieżną, zrezygnowałem z niej i zrobiłem sobie większą chłodnicę zanurzeniową. Kiedyś muszę opisać moje obserwacje na ten temat, chyba najważniejsze jest to: z chłodnicą przeciwbieżną/płytową potrzebujesz pompę.
 
Dla OP ja mam cały czas taką radę: zbuduj/kup chłodziarkę zanurzeniową albo spróbuj sposób "bez chłodzenia" (próbowałem tej zimy, ma swoje plusy i minusy).
 
Crosis/Wiktor: poważnie mówię wam, nie żartuję ani nie drwię: ZRÓB TO. Zróbcie eksperyment, nawet nie taki o jakim mówił OP tzn "krótka rurka i trochę lodu w wodzie", ale normalna chłodziarka zanurzeniowa, w wiadrze 20L, zasypana lodem po brzeg z dodatkiem zimnej wody dla lepszej wymiany ciepła. Opisz to tutaj, zrób youtube. Jak to wam to wyjdzie (całkiem możliwe), to ja wam daję +. Jak wam to wyjdzie i woda utrzyma się w temp. 0°C, to ja wam daję "+" i przesyłam kwiatki.
 
OP pyta się czy mógłby zaoszczędzić troche kasy na chłodziarce (nic w tym złego) i wymyślić coś innego (w sumie bardzo logiczny pomysł) a wy mu wymyślacie jakieś teorie ze szkoły średniej. Poważnie? To co wy robicie mówiąc po polsku to jest pier***** kotka za pomocą młotka. Zrób to najpierw, daj przykład z praktyki a potem się chwal swoją wiedzą i "teorią teoretyczną".

Czytam to i mi szczęka opadła do samej ziemi. Chyba Polski Rząd nie stać na tłumacza z języka angielskiego. Może użyli tłumaczarki na Google?
 
"Polish concentracion camp" znaczy "obóz w Polsce" a nie "obóz w którm Polacy mordowali ludzi".
 
Tak samo jak "Polish camp", "Lockerbie bombing" nie znaczy że mieszkańcy Lockerbie podłożyli bombę w samolocie tylko że ten samolot tam spadł. Podobnie jest z Normandy Landing, Hiroshima A-bomb, Utoya massacre, Fort Hood shooting, Waco siege, etc.
 
Nikt w Lockarbie nie protestuje gdy używa się zwrotu "Lockarbie bombing". Fakt, że oni przeciesz rozumią trochę po angielsku.
 
"polish camp" może też oznaczać "polski obóz" albo np. "poleruję poczucie ironicznego gustu". Może należy protestować, bo Obama nie sprecyzował dokładnie, czym chce polerować swoje poczucie ironicznego gustu?
 
BTW, "no smoking" może też znaczyć "brak wędzenia" czy powinni to sprostować? Zapalę papierosa w samolocie, a potem będę się tłumaczył że przeciesz zostawiłem wędzarkę w domu.
 
Rozumiem że polscy politycy udają głupków z powodu rozgrywek politycznych. Rozumiem że polska prasa udaje że nie rozumie angielskiego bo liczą na sensacje. Ale smuci mnie reakcja przeciętnego Polaka, który chyba w to autentycznie wierzy.

Więc wracając do tematu prezentuję swój chmielnik. Jak na razie to Sybilla rośnie jak szalona pozostałe coś się obijają.
 

 
 
 
 
 

 
Od lewej: Marynka, Magnum, Lubelski, Sybilla, Hallertauer, Marynka

Nie karmić trolla

Można ponownie wysłuchać tu.

Czy gdzieś na naszej Wiki albo na forum jest tabela albo strona gdzie można sobie łatwo przetłumaczyć receptury z jednostek imperialnych i jednostek amerykańskich na metryczne?
Jednostki objętości płynów:
 
USA:
1 gal = 4 qts
1 qt = 2 pints
1 pt = 2 cups
1 cup = 8 oz
 
UK:
1 gal = 4 qts
1 qt = 2 pints
1 pt = 2 cups
1 cup = 10 oz
 
Uncje (oz) w UK i US są te same. Różnica jest taka że w UK 1 pint (paint, pinta) ma 20 oz a w US 16 oz., 1 cup ma 10 oz w UK a w US 8 oz. (w US podążają sekwencji 1-2-4-8-16-32... itd). Dlatego cup, pint, quart i gallon są większe w UK niż w US
 
US gal = 128 oz = 3.78 l
UK gal = 160 oz = 4.55 l
 
5 gal (US) = ok. 19 l
5 gal (UK) = ok. 23 l
 
 
W USA (nie w UK) istnieje też tbsp (table spoon, łyżka stołowa), i tsp (tea spoon, łyżka do herbaty).
 
1 oz = 2 tbsp = ok. 29 ml
1 tbsp = 3 tsp =ok.15 ml
1 tsp = ok. 5 ml
 
gallon = gal = galon
quart = qt, qts = kwarta
pint = pt, pts = paint, pinta
cup = kubek, filiżanka
ounce = oz, oz.,= uncja
table spoon = tbsp, tbspn = łyżka stołowa, łyżka do zupy (tylko w US, nie w UK)
tea spoon = tsp, tp = łyżeczka do herbaty

Czy gdzieś na naszej Wiki albo na forum jest tabela albo strona gdzie można sobie łatwo przetłumaczyć receptury z jednostek imperialnych i jednostek amerykańskich na metryczne?
Jednostki objętości płynów:
 
USA:
1 gal = 4 qts
1 qt = 2 pints
1 pt = 2 cups
1 cup = 8 oz
 
UK:
1 gal = 4 qts
1 qt = 2 pints
1 pt = 2 cups
1 cup = 10 oz
 
Uncje (oz) w UK i US są te same. Różnica jest taka że w UK 1 pint (paint, pinta) ma 20 oz a w US 16 oz., 1 cup ma 10 oz w UK a w US 8 oz. (w US podążają sekwencji 1-2-4-8-16-32... itd). Dlatego cup, pint, quart i gallon są większe w UK niż w US
 
US gal = 128 oz = 3.78 l
UK gal = 160 oz = 4.55 l
 
5 gal (US) = ok. 19 l
5 gal (UK) = ok. 23 l
 
 
W USA (nie w UK) istnieje też tbsp (table spoon, łyżka stołowa), i tsp (tea spoon, łyżka do herbaty).
 
1 oz = 2 tbsp = ok. 29 ml
1 tbsp = 3 tsp =ok.15 ml
1 tsp = ok. 5 ml
 
gallon = gal = galon
quart = qt, qts = kwarta
pint = pt, pts = paint, pinta
cup = kubek, filiżanka
ounce = oz, oz.,= uncja
table spoon = tbsp, tbspn = łyżka stołowa, łyżka do zupy (tylko w US, nie w UK)
tea spoon = tsp, tp = łyżeczka do herbaty

Co dziwne nie podali roku, ale z wyglądu jest to 1996-2000. Czyli ma ok. 15 lat. Żona miała kiedyś taki, dzisiaj jeździ podobnym, ale nowszym typem. Tylne siedzenia nie mają zaczepu na krzesełka dla dzieci, tylko środkowe (są 3 rzędy). Te minivany miały taką wadę, że tylne 2 rzędy siedzeń można łatwo wynieść, ale są za ciężkie dla kobiety. W tych nowych tylne dwa rzędy automatycznie składają się w podłogę. Transmisję trzeba przebudować conajmniej raz na 100,000 mil, czyli ok. 160.000 km. Z silnikiem to samo. Na amerykańskie warunki to pali dosyć mało, ale na Europe - napewno za dużo. Z tego co wiem, to gdy Chrysler należał do Mercedesa, to je produkowali też w Europie, ale trochę nowszy typ (inny grill), silnik diesel i z ręczną skrzynią biegów i nie Grand Caravan tylko mniejszy Caravan (na Europe). Czyli jest możliwe że ten minivan był sprowadzony używany z USA albo Kanady. W tym wypadku dobrze wiedzieć że tutaj średni przebieg na rok jest 15000 mil, czyli ok. 24.000 km. Czyli każdy rok tego minivana w USA/Kanadzie to 24000km. Jeżeli sprowadzili go 5 lat temu jako 10-letni minivan, to już wtedy miał 240,000km.
Jeżeli on jest z US/Kanady to ma numer VIN pod szybą od strony kierowcy. Przez ten VIN możesz sprawdzić, czy był w wypadku ile miał właścicieli itp.

Elroy, ja wątpię żeby drugiego roku były już odnóżki. Ja musiałem czekać aż do 3-ego roku na odnóżki. Zwłaszcza, że z tego co rozumiem wy pocieliście te sztorby na dosyć małe kawałki, może być jeszcze dłużej.
 
 
 
 
 

Ja polecam zabawę w PhotoShopie i następnie wydrukowanie etykiet w formie naklejki w firmie poligraficznej (koszt 1m2 to 50 zł i pomieści nawet ponad 250 naklejek). Powlekane naklejki wytrzymują spokojnie wyparzanie i zmywarkę. Do tej pory nie musiałem zmieniać/przyklejać naklejek, które wydrukowałem we wrześniu.
 
W PhotoStock znajdują się zbiory fajnych ikonek, które z fajnym efektem można wykorzystać w etykiecie.
 
O to efekt