Makaron

Ale postawcie się w sytuacji początkującego nie znającego nawet podstawowej wiedzy i słownictwa. Po przeczytaniu a nie zrozumieniu tematu, taka osoba zadaje pytania, które dla niej są najważniejsze. Ja szukam pytania na inne pytania, dla osób po studiach piwowarskich mogą się one wydać tak samo trywialne, jak te z cyklu czy przelewać na cichą czy nie. Taka jest droga do wiedzy. My musimy się z tym pogodzić, i mieć cierpliwość.

Ja dwie pierwsze warki warzone ze słodu filtrowałem na pieluchach. Makabra! Nie polecam nikomu.

Zgadzam się. Dobrze jest trzymać się tematu, ale z drugiej strony często jedna rozmowa ewoluuje i rodzą się ciekawe rozmowy poboczne, które należałoby wydzielić. No ale nawet w trójkę wszystkiego nie da się wychwycić. Eronomia forum jest bardzo istotna. Jak uporządkować forum tak by informacje były łatwe do znalezienia w szczególności dla początkujących?

Przykładem może być taki oto link, który kieruje do konkretnego punktu w opracowaniu. Taki sposób linkowania zatępuje właśnie numerację. http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie#Vorlauf.2C_zwracanie_filtratu

Browar to nie apteka

Witam nowego forumowicza.

Możesz cos takiego uwarzyc. 3kg pilznienski (baza), 0.5kg monachijski (troszke słodowego rysu), 0,3kg pszenica(poprawa piany) 0,12kg caraamber (karmel i gęstość),0,12kg czekoladowy (smaki kawy). 0.25kg glukozy czy dobrej jakości cukru. Przy drożdżach ale powstaną posmaki owoców. Chmiel tylko do zbalansowania słodkości. Tak z 25g marynki. Nagazowanie delikatne 60g cukru na 20 litrów. Porter Bałtycki to nie bedzie, ale... Ale.

niestety nie mam a woda w garze już zagrzana' date=' mam tylko safale, poleć mi Makaron jakiś sprawdzony przepis na dobre piwko w stylu Dubbel albo Stout.[/quote'] A jakie masz chmiele?

Na pomoc mogą przyjść drożdże california lager. Co prawda nie zastąpi to procesu lagerowania. Ale za można uwarzyć dobre ala portery bałtyckie.

A jakiego chcesz Portera uwarzyć? Angielskiego czy bałtyckiego?

A jakie piwo nastawiłeś? I jakie drożdże użyłes?

Niestety nie bylo możliwości technicznej by nagrywać wczorajszej rozmowy. Ale następnym razem już będziemy lepiej przygotowani.

Dajcie znać, jak się skończyła rozmowa Teraz działam na mobilnym internecie i wiem, że nie byłoby dobrze.

Już chyba się odblokowało.

To jak dzisiaj cos sie dzieje?

Tylko ze BJCP już ma kategorie 22B która pokrywa również grodzisza. Edit: no może nie do końca ale, amerykanom to póki co wystarcza.

A może ktoś by sie pokusił by opisać ten styl?

Z tego co ja słyszałem to na 20 litrów to ciężko byłoby odmierzyć tak małą ilość.

Jejski masz możliwość nagrać to? Ją tym razem nie dam rady. Jakby co to wyśle pw.

do Makaron: Czy masz już może poprzedni zapis ? Mam ale w uk, teraz jestem w polsce, i kompletnie zapomnialem o tym.

Ja mam strasznie agresywne drożdże dzikie w domu, a zaglądanie do fermentora szukając pierwszych objawów fermentacji też nie pomogło. Co do starterów, mam sposób na bardzo sterylne przygotowanie startera. W 2 litrowych kolbach przykrytych folią z aluminium gotuję brzeczkę, następnie chłodzę całość pod wodą i tylko na kilka sekund odchylam folię by wlać drożdże. To powoduje, że mam dość drożdży by fermentacja ruszyła szybko. U mnie lag time rzadko byłwa dłuższy niż 8 godzin.

Ale ja nie dyskutuje czy po starterze będzie więcej drożdży tutaj czy tutaj. Ja tylko piszę, że w od momentu produkcji ilość drożdży w fiolce powoli, ale sukcesywnie zdycha. Ciężko określić ile masz żywych drożdżaków w momencie dostania tych drożdży do rąk. W Wyeast po rozgnieceniu paczuszki w środku przymusisz drożdże do pracy i namnażania i odświeżysz troszkę zawartość. Jak nie to chociaż zobaczysz jak szybko pęcznieje paczka. W White Labs tego luksusu nie masz, jedyna informacja jaką masz to kiedy fiolka była wyprodukowana. Jak drożdże były źle przechowywane to Wyeast`y nie napęcznieją, natomiast White Labs najwyżej zmienią kolor. Teraz wracając do twojej wypowiedzi. Nie nikt nie zabrania ci robienia startera. Ja bym starter robił zawsze (chyba, że miałbym nowiutką świeżą pachnącą jeszcze klejem do etykiet fiolkę). Na stronie producenta piszą, że lag time powinien być 5-15h (Dla mnie 15h to już za dużo). A maksymalny czas od daty produkcji by użyć bez startera 4 miesiące pod warunkiem idealnych warunków przechowywania. Ale wiele osób używających je wspominają o tym, że bezpiecznie jest użyć bez startera, do miesiąca od daty produkcji. Co się potwierdza, bo moja pszenica zaszczepiona 3 miesięczną fiolką poszła do kibla. Lag time był 48h i niestety zdążyły się rozwinąć dzikie drożdże. Ja piszę to nie po to by zniechęcić do używania WLP. Drożdże są wyśmienite, ale należy pamiętać by używać ich świadomie. Bo ktoś weźmie fiolkę przeczyta, że nie trzeba robić startera, data ważności jeszcze ok, a tutaj klapa i kibel. W ten sposób można się zniechęcić do tej marki.

Destylowanej raczej nie. Ale jakoś specjalnie spreparowanym płynie. Z tym, że w Wyeast masz wewnętrzną paczuszkę z jedzonkiem dla drożdży, którą przebija się kilka dni przed użyciem drożdży.

Jeśli weźmiesz świeże paczki jedną White Labs drugą Wyeast, to się zgodzę w White Labs masz więcej żywych komórek drożdżowych. Ale po trzech miesiącach może być odwrotnie. A jak długo myślisz wytrzyma otwarta fiolka z drożdżami?

Zdychają, dlatego przeprowadzasz pierwszy mini starter w opakowaniu. Zatem jak paczka napęcznieje masz daną ilość żywych komórek.