Makaron

WLP022 Essex Ale Yeast Flavorful British style yeast. Drier finish than many British ale yeast. Produces slightly fruity and bready character. Good top fermenting yeast strain, is well suited for top cropping (collecting). This yeast is well suited for classic British milds, pale ales, bitters, and stouts. Does not flocculate as much as WLP002 and WLP005. Attenuation: 71-76% Flocculation: Medium to High Ideal Fermentation Temperature Range: 66-70°F Alcohol Tolerance: Medium WLP022 Essex Ale Yeast Pełne smaku brytyjskie drożdże. Nadają bardziej wytrawny finisz niż większość brytyjskich drożdży górnej fermentacji. Produkują delikatny owocowy i chlebowy charakter. Dobry szczep górnej fermentacji, bardzo dobrze nadaje się do zbierania z powierzchni fermentującego piwa. Szczep jest bardzo dobry do piw w klasycznych stylach brytyjskich takich jak mild, bitter, i stout. Nie flokuluje tak dobrze jak WLP002 i WLP005. Odfermentowanie: 71-76% Flokulacja: Średnia do wysoka. Temperatura fermentacji: 19-21°C Tolerancja na alkohol: Średnia.

A ja napiszę małe opracowanie jak warzyć piwo bez garnków (przy pewnej determinacji można to robić nawet w piwnicy). Tak prawdę mówiąc nawet nie potrzebujesz garnków. Z tego co piszesz będziesz miał kłopoty z warzeniem na kuchence w domu. Nie bardzo nadają się tanie garnki emaliowane do grzałek elektrycznych. Ale jest alternatywa. Jedną z nich jest garnek z lidla (pasteryzator), albo jeśli masz smykałkę do majsterkowania i znajomego elektryka możesz zmontować coś takiego http://www.piwo.org/forum/t898-Konstrukcja-plastikowego-elektrycznego-bojlera-HLT-kotla-warzelnego-.html. Do tego zbuduj sobie filtrator z oplotu plus fermentor http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentor_z_kranikiem_wielofunkcyjny i kilka kocy (izolacji) i możesz warzyć większość piw . Co prawda jedynie jedną metodą zacierania infuzyjnego jednotemperaturowego http://www.piwo.org/forum/t1042-Zacieranie-infuzyjne-.html, ale jakość dzisiejszych słodów jest na tyle dobra, że spokojnie uwarzysz moim zdaniem 90% styli piw, a przy umiejętnym użyciu słodów specjalnych praktycznie wszystkie piwa uwarzysz z bardzo dobrym rezultatem. Do tego byś potrzebował w miarę dokładny termometr i ballingometr i dodatkowy fermentor plus kapslownicę i najlepiej chłodnicę zanurzeniową. A warzysz w ten sposób. Do wiaderka z grzałkami wlewasz wodę podgrzewasz do temperatury w granicach 75°C. Następnie odpowiednią ilość wody wyliczoną do ilości słodu przelewasz do zaizolowanego wiaderka z filtratorem z oplotu na dnie. Resztę pozostawiasz w wiaderku i podgrzewasz dalej. Wsypujesz słód, mieszasz. Mierzysz temperaturę, powinna być w granicach 66-70°C. Owijasz wszystsko dodatkowo śpiworem, kocami czy co masz pod ręką. Po pół godzinie sprawdzasz temperaturę, jeśli spadła poniżej 65°C dolewasz wrzątku z pierwszego pojemnika z grzałkami. Po upływie kolejnych 30 minut dolewasz tyle wrzątku by temperatura sięgnęła okolic 75°C. Mieszasz zacier około 5 minut i rozpoczynasz filtrację do zapasowego wiaderka. W międzyczasie w wiaderku z grzałkami przygotowujesz kilkanaście litrów wody o temperaturze nie wyższej niż 80°C. Postępujesz z zasadami filtracji opisanymi tutaj - Wysładzanie ciągłe. Następnie do pustego już wiaderka z grzałkami przelewasz brzeczkę i gotujesz. Następnie czas nachmielenie. Następnie zostawiasz brzeczkę do wystygnięcia (to jest wariant niestety ten gorszy), albo chłodzisz na przykład chłodnicą zanurzeniową. Niestety odpada wersja z chłodzeniem w wannie, bo za dużo kabli by wystawało . No i prawie skończony proces, teraz tylko zostaje transfer brzeczki nachmielonej do czystego i zdezynfekowanego fermentora http://www.wiki.piwo.org/index.php/Metody_sterylizacji_w_piwowarstwie (ja polecam chlor, albo jodofor). Jak już napowietrzysz wszystko wystarcz ,że dodasz już przygotowane wcześniej drożdże piwowarskie (uwodnienie w wypadku drożdży suchych, albo przygotowanie startera. Reszta już z górki, fermentacja i rozlew. Miłego warzenia.

35g? Rozumiem' date=' że to jest mild ale 35g? Czy to nie za mało?[/quote'] Kalkulator nagazowania podaje wartości od 1.3 do 2.0. Czyli od 28g do 78g. Wybrałem dolny zakres, chce spróbować piwa jak z pubu.

Dwa dni temu piwo przeniosłem na krótką cichą. Drożdże są naprawdę szybko opadające, ale tworzą pełno grudek pływających na powierzchni, dwa dni na cichej pomogło pozbyć się większość śmieci. Dzisiaj zakegowałem piwo wraz z 35g cukru. Trochę danych. SG - 10,7°Blg - 1.043 FG - 3°Blg - 1.012 Odczyt refraktometru po fermentacji - 5.9°Brix Z wyliczeń Promash wynika, że SG powinno być 10,5°Blg - 1.042. Czyli wszystkie pomiary wyglądają w miarę dokładnie. Odfermentowanie pozorne 71% Odfermentowanie rzeczywiste 59% Alkohol objętościowo 3.9%

Zapach jest intensywny i utrzymuje się w mieszkaniu kilka godzin po warzeniu.

Gdzieś czytałem, że jeśli używasz bardzo dużej ilości dodatków niesłodowanych takich jak ryż to też wypadałoby robić przerwę białkową.

WLP013 London Ale Yeast Dry, malty ale yeast. Provides a complex, oakey ester character to your beer. Hop bitterness comes through well. This yeast is well suited for classic British pale ales, bitters, and stouts. Does not flocculate as much as WLP002 and WLP005. Attenuation: 67-75% Flocculation: Medium Ideal Fermentation Temperature Range: 66-71°F Alcohol Tolerance: Medium WLP013 London Ale Yeast Wytrawne, słodowe drożdże górnej fermentacji. Nadają kompleksowy, dębowy charakter estrowy do piwa. Dobrze uwydatnia się goryczka chmielowa. Ten szczep drożdży dobrze sprawuje się w klasycznych brytyjskich pale ale, bitter i stout. Nie flokuluje tak odbrze jak WLP002 i WLP005. Odfermentowanie: 67-75% Flokulacja: Średnia. Optymalna temperatura fermentacji: 19-22°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP011 European Ale Yeast Malty, Northern European-origin ale yeast. Low ester production, giving a clean profile. Little to no sulfur production. Low attenuation helps to contribute to the malty character. Good for Alt, Kolsch, malty English ales, and fruit beers. Attenuation: 65-70% Flocculation: Medium Ideal Fermentation Temperature Range: 65-70°F Alcohol Tolerance: Medium WLP011 European Ale Yeast Słodowe, pochodzące z północnej europy drożdże górnej fermentacji. Produkują niski poziom estrów, nadając czysty profil. Lekka do brak produkcji siarki. Niskie odfermentowanie pomaga uwydatnić słodowy charakter. Dobre do Alt, Kolsh, słodowych ankielskich ale i piw owocowych. Odfermentowanie: 65-70% Flokulacja: Średnia. Optymalna temperatura fermentacji: 18-20°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP009 Australian Ale Yeast Produces a clean, malty beer. Pleasant ester character, can be described as "bready." Can ferment successfully, and clean, at higher temperatures. This yeast combines good flocculation with good attenuation. Attenuation: 70-75% Flocculation: High Ideal Fermentation Temperature Range: 65-70°F Alcohol Tolerance: Medium WLP009 Australian Ale Yeast Produkują czyste, słodowe piwo. Przyjemny estrowy charakter, któ?y może być określony jako "chlebowy". Może fermentować z dobrymi rezultatami przy wyższych temperaturach. Te drożdże łączą dobrą flokulację z mocnym odfermentowaniem. Odfermentowanie: 70-75% Flokulacja: Wysoka. Optymalna temperatura fermentacji: 18-21°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP008 East Coast Ale Yeast Our "Brewer Patriot" strain can be used to reproduce many of the American versions of classic beer styles. Similar neutral character of WLP001, but less attenuation, less accentuation of hop bitterness, slightly less flocculation, and a little tartness. Very clean and low esters. Great yeast for golden, blonde, honey, pales and German alt style ales. Attenuation: 70-75% Flocculation: Medium to Low Optimum Fermentation Temperature: 68-73°F Alcohol Tolerance: Medium WLP008 East Coast Ale Yeast Nasz "Brewer Patriot" szczep drożdży może być użyty do reprodukcji wielu amerykańskich wersji styli klasycznych styli piwa. Ma podobny neutralny charakter jak WLP001, ale niższe odfermentowanie, słabiej akcentuje chmielową goryczkę, delikatnie mniej flokulujące i mniej cierpkie. Bardzo czyste i mało estrowe. Wspaniałe drożdże do piw typu golden, blonde, honey, pale i niemieckich piw typu alt. Odfermentowanie: 70-75% Flokulacja: Średnia do niskia. Optymalna temperatura fermentacji: 20-23°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

Można wlać od razu do brzeczki, ale pod warunkiem, że są świeże. Do miesiąca od daty produkcji. Jeśli drożdże są starsze zaleca się starter podobnie jak Wyeast w celu namnożenia do optymalnej ilości.

WLP007 Dry English Ale Yeast Clean, highly flocculent, and highly attenuative yeast. This yeast is similar to WLP002 in flavor profile, but is 10% more attenuative. This eliminates the residual sweetness, and makes the yeast well suited for high gravity ales. It is also reaches terminal gravity quickly. 80% attenuation will be reached even with 10% ABV beers. Attenuation: 70-80% Flocculation: Medium to High Optimum fermentation temperature: 65-70°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP007 Dry English Ale Yeast Czyste, mocno flokujące i mocno odfermentowujące drożdże. Szczep ten jest podobny do WLP002 w profilu smakowym, ale jest o 10% mocniej odfermentowujące. To eliminuje szczątkową słodkość, co powoduje, że drożdże te są dobre do mocnych ale. Uzyskują gęstość końcową bardzo szybko. 80% odfermentowanie będzie uzyskane nawet w wypadku jak piwo będzie miało 10% alkoholu. Odfermentowanie: 70-80% Flokulacja: Średnie do wysokie. Optymalna temperatura fermentacji: 18-21°C. Tolerancja na alkohol: Średnia-wysoka.

WLP006 Bedford British Ferments dry and flocculates very well. Produces a distinctive ester profile. Good choice for most English style ales including bitter, pale ale, porter, and brown ale. Attenuation: 72-80% Flocculation: High Optimum fermentation temperature: 65-70°F Alcohol Tolerance: Medium WLP006 Bedford British Odfermentowuje wytrawnie i flokuluje bardzo dobrze.Produkuje wyraźny estrowy profil. Wspaniały wybór dla większości styli angielskich ale włączając bittery, pale ale, portery i brown ale. Odfermentowanie: 72-80% Flokulacja: Wysoka. Optymalna temperatura fermentacji: 18-21°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP005 British Ale Yeast This yeast is a little more attenuative than WLP002. Like most English strains, this yeast produces malty beers. Excellent for all English style ales including bitter, pale ale, porter, and brown ale. Attenuation: 67-74% Flocculation: High Optimum fermentation temperature: 65-70°F Alcohol Tolerance: Medium WLP005 British Ale Yeast Szczep ten jest troszeczkę mocniej odfermentowujący niż WLP002. Jak większość angielskich szczepów, te drożdże produkują słodowe piwa. Wspaniały do angielskich styli ale włączając bitter, pale ale, porter i brown ale. Odfermentowanie: 67-74% Flokulacja: Wysoka. Optymalna temperatura fermentacji: 18-20°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP004 Irish Ale Yeast This is the yeast from one of the oldest stout producing breweries in the world. It produces a slight hint of diacetyl, balanced by a light fruitiness and slight dry crispness. Great for Irish ales, stouts, porters, browns, reds and a very interesting pale ale. Attenuation: 69-74% Flocculation: Medium to High Optimum Fermentation Temperature: 65-68°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP004 Irish Ale Yeast To jest szczep drożdży z jednego z najstarszych browarów produkujących stouty na świecie. Produkuje delikatną nutę dwuacetylu, zbalansowaną lekko owocową i delikatną wytrawną rześkość. Wspaniałe do Irlandzkich ale, stoutów, porterów, brownów, redów i bardzo interesujących pale ale. Odfermentowanie: 69-74% Flokulacja: Średnia do wysoka. Optymalna temperatura fermentacji: 18-20°C. Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP002 English Ale Yeast A classic ESB strain from one of England's largest independent breweries. This yeast is best suited for English style ales including milds, bitters, porters, and English style stouts. This yeast will leave a beer very clear, and will leave some residual sweetness. Attenuation: 63-70% Flocculation: Very High Optimum Fermentation Temperature: 65-68 °F (18-20 °C) Alcohol Tolerance: Medium WLP002 English Ale Yeast Klasyczny ESB (Extra Strong Bitter) szczep drożdży, pochodzący z jednego z największych niezależnych browarów w Anglii. Drożdże te najlepiej pasują angielskich ale, włączając w to mild, bitter, porter i angielskie stouty. Drożdże te dadzą piwo bardzo klarowne i zostawią trochę szczątkowej słodkości. Odfermentowanie: 63-70% Flokulacja: Bardzo wysoka. Optymalna temperatura fermentacji: 18-20°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP001 California Ale Yeast This yeast is famous for its clean flavors, balance and ability to be used in almost any style ale. It accentuates the hop flavors and is extremely versatile. Attenuation: 73-80% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-73 °F (20-23 °C) Alcohol Tolerance: High WLP001 California Ale Yeast Ten szczep drożdży jest sławny za jego czyste smaki, balans i możliwość użycia w prawie każdym ale`u. Podkreśla smaki chmielowe i jest bardzo wszechstronny. Odfermentowanie: 73-80% Flokulacja: Średnia. Optymalna temperatura fermentacji: 20-23°C. Tolerancja na alkohol: Wysoka.

Wszystkiego najlepszego coder!

Powoli zabiorę się do pracy.

Najwyższy czas odświeżyć temat. Co proponujecie? Jakie tematy by was interesowały? Ja z mojej strony proponuje jak zwykle małe co nieco o piwach brytyjskich. Tym razem opracuję jeden styl BJCP i opiszę od początku do końca jak takie piwo uwarzyć. Czy ktoś chętny jest na przygotowanie czegoś również?

Heheh, taki sprzęt wcale nie gwarantuje pysznego piwa. To samo można uzyskać na sprzęcie za kilkaset zł i to jest piękne w tym hobby.

Ja jako cywil ponad 4 lata uczyłem się na wojskowej uczelni (zmieniała profil w trakcie mojej edukacji z wojskowej, na wojskowo-cywilną i w końcu cywilno-wojskową). Trzeba było sobie łamać język by wymówić tytuł wykładowcy np doktor inżynier komandor podporucznik. Po tym czasie MON zdecydował, że swoje zrobiłem i nie trzeba więcej mnie męczyć. Przenieśli mnie do rezerwy, bo i tak wszystkie szkoły podchorążych pozamykali.

A nie lepiej mieć paczkę suchych drożdży w lodówce? Ja trzymam jedną w razie czego.

Wyeast to wyeast. Jakość taka sama, jedynie można mieć obiekcje do przechowywania i daty ważności. Przekonać się łatwo, zamówić i zobaczyć czy paczka napęcznieje w rozsądnym czasie.

Dla przeprowadzenia poprawnej fermentacji, która rozpocznie się szybko. Opóźnienia w starcie fermentacji (tzw. lag time) zwiększa ryzyko infekcji, które jest spowodowane tlenem w brzeczce i dużą ilością składników odżywczych. Drożdże, które szybko zaaklimatyzują się, namnożą i rozpoczną fermentację zużywają tlen, produkują co2, które wypycha ewentualny kurz i mikroby na nim z fermentora, tworząc barierę obronną. Poza tym drugim elementem poprawnej fermentacji jest fakt, że drożdże nie lubią się przepracować. Jeśli nie a minimalnej ilości komórek drożdżowych w brzeczce to drożdże mogą nieodfermentować całości cukrów zawartych w brzeczce, albo podczas namnażająć się nadmiernie spowodują mocno estrowe posmaki w gotowym piwie. W praktyce w ciągu ostatnich 91 warek miałem każdą z sytuacji, wszyskie z nich ustały jak zacząłem porządnie się przykładać do tego tematu.