Makaron

Zgadza się, ale pod warunkiem, że drożdże mają do miesiąca od daty produkcji. Później może być różnie.

Ja bardzo ceniłem słody z BalticMaltu z Gdańska. Nie miałem żadnych technicznych problemów z tym słodem, ale to było dawno temu. Teraz mam dostęp tylko do słodów bazowych z Simpsons Malt w rozsądnej cienie, co prawda mogę sobie sprowadzić prawie każdy dostępny w UK, ale cena 2 krotnie wyższa, więc specjalnie nie upieram się na to by warzyć na innych markach. Pozatym jeśli na słodzie jaki ja używam minibrowary zdobywają nagrody, to znaczy że słód nie może być zły, jedyne moje umiejętności mogą nie wyciągać całego dobra z nich. Jedyna istotnia różnica to w gatunku lager jest prawie bez smaków słodowych, pilzeński jest troszeczkę bardziej intensywny w smaku. Za to tzw Finest Pale Malt jest strasznie aromatyczny. Aby wyczuć różnice w słodach bazowych (i prawdę mówiąc w większości gatunków chmielu) trzeba mieć już zdolności. Przeciętny X-siński moim zdaniem nie zauważy zasadniczej różnicy.

No apteczka powinna, być. Nawet w browarze.

Czy ktoś się wybiera z tego forum na kurs?

A czy masz jakieś porównanie wyników z użyciem produktów enzymatycznych podczas zacierania? Bo podobne wnioski mogłyby płynąć w przypadku dodania dodatków niesłodowanych takich jak ryż i użyciu dodatkowych enzymów. No i chyba chodzi o mniej aromatyczne w kontekście aromatów słodowych, bo chyba nie powinno mieć wpływu na aromaty pochodzące ze słodu i drożdży.

Każda wypowiedź jest opinią piszącego. Czyli każdy post powinno czytać się w ten sposób "autora zdaniem wynika to i to". PS A co ja napisałem w nawiasach?

Przy poprawnym wysładzaniu, jeśli zakończymy, jak cienkusz bedzie miał 5°Blg (Ja czekam aż osiągnie coś w okolicy 5°Brix) to będzie to zarówno bezpieczne dla piwa jak i ekonomi warzenia.

Używanie cienkusza do zacierania nowej warki, było praktykowanie dawno temu w uk. Ma tą wadę ze zwiększa wydajność ale pogarsza jakość brzeczki.

Możesz zacierać bez dekokcji z udziałem słodu melanoidynowego, albo zacierasz dekokcyjnie. Ja ostatnio warzyłem pszenicę z dekokcją Horch-Kurz, fajna zabawa, ale trzeba dodać dobre półtora godziny do warzenia.

WLP940 Mexican Lager Yeast From Mexico City, this yeast produces clean lager beer, with a crisp finish. Good for Mexican style light lagers, as well as dark lagers. Attenuation: 70-78% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP940 Mexican Lager Yeast Pochodzą z Mexico City, drożdże te produkują czyste lagery, wraz z rześkim finiszem. Dobre do produkcji meksykańskich lekkich lagerów, jak również dark lager. Odfermentowanie: 70-78% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Średnio.

WLP920 Old Bavarian Lager Yeast From Southern Germany, this yeast finishes malty with a slight ester profile. Use in beers such as Oktoberfest, Bock, and Dark Lagers. Attenuation: 66-73% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP920 Old Bavarian Lager Yeast Pochodzą z południowych niemiec. Drożdże te kończą ze słodowym, lekko estrowym profilem. Używane w piwach typu Oktoberfest, Bock i Dark Lager. Odfermentowanie: 66-73% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP885 Zurich Lager Yeast Swiss style lager yeast. With proper care, this yeast can be used to produce lager beer over 11% ABV. Sulfur and diacetyl production is minimal. Original culture provided to White Labs by Marc Sedam. Attenuation: 70-80%. Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Very High WLP885 Zurich Lager Yeast Szwajcaraskie drożdże dolnej fermentacji. Przy odpowiednim przygotowaniu można przy ich użyciu produkować piwa z zawartością alkoholu powyżej 11%. Produkcja dwuacetylu i siarki jest minimalna. Szczep przekazany do White Labs przez Marc Sedam. Odfermentowanie: 70-80% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Bardzo wysoka.

WLP862 Cry Havoc (Listen to audio about this strain from Chris White) Licensed from Charlie Papazian, this strain can ferment at ale and lager temperatures, allowing brewers to produce diverse beer styles. The recipes in both Papazian's books, The Complete Joy of Homebrewing and The Homebrewers Companion, were originally developed and brewed with this yeast. A more detailed description of this yeast is available here. For Ales: Attenuation: 66-70 Flocculation: M-L Optimum Fermentation Temperature: 68-74°F Optimum Cellaring Temperature: 50-55°F Alt beers can be cellared at lagering temperatures For Lagers: Attenuation: 66-70 Flocculation: L Optimum Fermentation Temperature: 55-58°F Optimum Lagering Temperature: 32-37°F WLP862 Cry Havoc (Wysłuchaj na temat tych drożdży tutaj-ang.) Charlie Papazian zezwolił na produkcję tych drożdży. Szczep ten może fermentować w temperaturach dolnej i górnej fermentacji, co pozwala browarom produkcję różnych stylów piwa. Przepisy w książkach The Complete Joy of Homebrewing i The Homebrewers Companion, były opracowane i warzone na tych drożdżach. Więcej na temat tych drożdży tutaj Dla piw górnej fermentacji: Odfermentowanie: 66-70% Flokulacja: Średnio-niskia. Temperatura fermentacji: 20-23°C . Optymalna temperatura dojrzewania: 10-13°C Piwa typu alt mogą być dojrzewanie w temperaturach lagerowania. Dla piw dolnej fermentacji Odfermentowanie: 66-70% Flokulacja: Niska. Temperatura fermentacji: 13-14°C . Optymalna temperatura lagerowania 0-3°C .

WLP840 American Lager Yeast This yeast is used to produce American style lagers. Dry and clean with a very slight apple fruitiness. Sulfur and diacetyl production is minimal. Attenuation: 75-80% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP840 American Lager Yeast Te drożdże są używane przy produkcji amerykańskich lagerów. Wytrawne i czyste z bardzo lekką jabłkową owocowością. Produkcja siarki i dwuwacetylu jest minimalna. Odfermentowanie: 75-80% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Średnio.

WLP838 Southern German Lager Yeast This yeast is characterized by a malty finish and balanced aroma. It is a strong fermentor, produces slight sulfur, and low diacetyl. Attenuation: 68-76% Flocculation: Medium to High Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP838 Southern German Lager Yeast Te drożdże są przedstawiane jako nadające słodowy finisz i zbalansowany aromat. Mocno fermentują, produkują troszeczkę dwuacetylu i siarki. Odfermentowanie: 68-76% Flokulacja: Średnia do wysoka. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Średnio.

WLP833 German Bock Lager Yeast From the Alps of southern Bavaria, this yeast produces a beer that is well balanced between malt and hop character. The excellent malt profile makes it well suited for Bocks, Doppelbocks, and Oktoberfest style beers. Very versatile lager yeast, it is so well balanced that it has gained tremendous popularity for use in Classic American style Pilsners. Also good for Helles style lager beer. Attenuation: 70-76% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 48-55°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP833 German Bock Lager Yeast Pochodzą z alp południowej bawarii, drożdże te produkują piwo, które jest dobrze zbalansowane pomiędzy charakterem słodu i chmielu. Wspaniały profil słodowy powoduje, że nadają się do piw takich jak Bock, Doppelbock i Octoberfest. Bardzo uniwersalne drożdże dolnej fermentacji, są tak dobrze zbalansowane, że zdobyły ogromną popularność przy produkcji klasycznych amerykańskich pilznerów. Są również dobre do piw w stylu Helles. Odfermentowanie: 70-76% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 9-13°C . Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP830 German Lager Yeast This yeast is one of the most widely used lager yeasts in the world. Very malty and clean, great for all German lagers, pilsner, oktoberfest, and marzen. Attenuation: 74-79% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP830 German Lager Yeast Ten szczep jest jednym z najczęściej używanych drożdży dolnej fermentacji na świecie. Bardzo słodowe i czyste, wspaniałe do wszystkich niemieckich lagerów, pilsnerów, oktoberfest i marzen. Odfermentowanie: 74-79% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C. Tolerancja na alkohol: Średnio.

WLP820 Oktoberfest/Märzen Lager Yeast This yeast produces a very malty, bock like style. It does not finish as dry as WLP830. This yeast is much slower in the first generation than WLP830, so we encourage a larger starter to be used the first generation or schedule a longer lagering time. Attenuation: 65-73% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 52-58°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP820 Oktoberfest/Marzen Lager Yeast. Drożdże te produkują bardzo słodowe, koźlakowe piwa. Drożdże nie są tak wytrawne jak WLP830. Drożdże te są wolniejsze w pierwszej generacji niż WLP830, zatem zalecamy przygotowanie większego startera w pierwszej generacji albo wydłużenie czasu lagerowania. Odfermentowanie: 65-73% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 11-14°C. Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP810 San Francisco Lager Yeast This yeast is used to produce the "California Common" style beer. A unique lager strain which has the ability to ferment up to 65 degrees while retaining lager characteristics. Can also be fermented down to 50 degrees for production of marzens, pilsners and other style lagers. Attenuation: 65-70% Flocculation: High Optimum Fermentation Temperature: 58-65°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP810 San Francisco Lager Yeast Drożdże te są używane do produkcji piwa ?California Common?. Unikatowy szczep lagerowy, który ma zdolność do fermentacji w temperaturze 18°C i utrzymać charakterystykę lagerową. Można fermentować w temperaturze 10°C przy produkcji marzen, pilsner i innych lagerów. Odfermentowanie: 65-70% Flokulacja: Wysoka. Temperatura fermentacji: 14-18°C. Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast Pilsner lager yeast from Southern Czech Republic. Produces dry and crisp lagers, with low diacetyl production. Attenuation: 75-80% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP802 Czech Budejowice Lager Yeast Pilsowe drożdże lagerowe pochodzące z południa Republiki Czeskiej. Produkują czyste i rześkie lagery z małą ilością dwuacetylu. Odfermentowanie: 75-80% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 10-13°C . Tolerancja na alkohol: Średnio.

WLP800 Pilsner Lager Yeast Classic pilsner strain from the premier pilsner producer in the Czech Republic. Somewhat dry with a malty finish, this yeast is best suited for European pilsner production. Attenuation: 72-77% Flocculation: Medium to High Optimum Fermentation Temperature: 50-55°F Alcohol Tolerance: Medium WLP800 Pilsner Lager Yeast Klasyczny pilsnerowy szczep drożdży, pochodzący od głównego producenta pilsów w Republice Czeskiej. Troszkę wytrawne z słodowym finiszem, te drożdże najlepiej nadają się do europejskich pilsów. Odfermentowanie: 72-77% Flokulacja: Średnia do wysoka. Temperatura fermentacji: 10-13°C . Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP575 Belgian Style Ale Yeast Blend A blend of Trappist type yeast (2) and one Belgian ale type yeast. This creates a versatile blend that can be used for Trappist type beer, or a myriad of beers that can be described as 'Belgian type'. Attenuation: 74-80% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-75°F Alcohol Tolerance: Medium-High WLP575 Belgian Style Ale Yeast Blend Miszanina szczepów trapistów (dwa) i jednego belgijskiego. To tworzy uniwersalną mieszaninę, która może być użyta do produkcji piw typu trappist, albo niezliczone piwa, które można określić jako belgijskie. Odfermentowanie: 74-80% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 20-24°C. Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka.

WLP570 Belgian Golden Ale Yeast From East Flanders, versatile yeast that can produce light Belgian ales to high gravity Belgian beers (12% ABV). A combination of fruitiness and phenolic characteristics dominate the flavor profile. Some sulfur is produced during fermentation, which will dissipate following the end of fermentation. Attenuation: 73-78% Flocculation: Low Optimum Fermentation Temperature: 68-75°F Alcohol Tolerance: High WLP570 Belgian Golden Ale Yeast Pochodzą ze wschodniej Flandrii. Uniwersalne drożdże, które mogą wyprodukować od lekkich belgijskich ale do mocnych belgijskich piw (12%). Kombinacja owocowości i cech fenolowych dominują profil smakowy. Trochę siarki jest produkowane podczas fermentacji, ale zostanie ona rozproszona do końca fermentacji. Odfermentowanie: 73-78% Flokulacja: Niska. Temperatura fermentacji: 20-24°C. Tolerancja na alkohol: Wysoka.

WLP568 Belgian Style Saison Ale Yeast Blend This blend melds Belgian style ale and saison strains. The strains work in harmony to create complex, fruity aromas and flavors. The blend of yeast strains encourages complete fermentation in a timely manner. Phenolic, spicy, earthy, and clove like flavors are also created. Attenuation: 70-80% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 70-80°F Alcohol Tolerance: Medium WLP568 Belgian Style Saison Ale Yeast Blend Mieszanka ta łączy szczepy belgijskie i saison. Szczepy pracują w harmonii by wyprodukować kompleksowe, owocowe aromaty i smaki. Mieszanka drożdży wspomaga kompletną fermentację w rozsądnym czasie. Powstają również fenolowe, przyprawowe, ziemiste i goździkowe smaki. Odfermentowanie: 70-80% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 21-27°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.

WLP566 Belgian Saison II Yeast Saison strain with more fruity ester production than with WLP565. Moderately phenolic, with a clove-like characteristic in finished beer flavor and aroma. Ferments faster than WLP565. Attenuation: 78-85% Flocculation: Medium Optimum Fermentation Temperature: 68-78 F Alcohol Tolerance: Medium WLP566 Belgian Saison II Yeast Szczep Saison wraz z wyższą produkcją owocowych estrów niż WLP565. Umiarkowanie fenolowe wraz z goździkowymi cechami w smaku i aromacie gotowego piwa. Fermentuje szybciej niż WLP565. Odfermentowanie: 78-85% Flokulacja: Średnia. Temperatura fermentacji: 20-26°C. Tolerancja na alkohol: Średnia.