Makaron

Jak wrócę do domu to dorzucę jeszcze jeden link o zacieraniu w lodówce turystycznej. Przeczytaj uważnie. Później jak bedziesz miał jakieś wątpliwości to pytaj.

A jak sterylizujesz? Bo jeśli zdażają sie wpadki na cichej, to mogą być już na burzliwej, ale jeszcze nie wyczuwalne. To samo może sie rozwinąć (ale wolniej) w butelkach.

Witam na forum. Jeśli przeraża ciebie chmielenie, możesz kupić brew-kita pszenicznego i odpowiednie drożdże (to najważniejsze) Ale tak czy inaczej najlepsze efekty uzyskasz przy zacieraniu i drożdżach płynnych dedykowanych dla piw pszennych Weast, albo White Labs.

Właśnie na jimsbeerkit.co.uk panuje przeświadczenie, że pszenica jest najłątwiejszym piwem do uwarzenia. Pod warunkiem użycia drożdży płynnych. Reszta aż tak nie jest istotna, bo przecież ani nie trzeba myśleć o balansie słodów, poziomie goryczki i nachmielenia. A co dopiero mieszanie różnych odmian chmielu by uzyskać wrażenie bogatego aromatu. Tylko, że to jest odwieczna dyskusja, łatwe piwo by wyszło dobre, czy łatwe piwo by wyszło wyśmienite. Jeśli tak to większość piw górnej fermentacji jest relatywnie łatwa do uwarzenia by wyszło dobre piwo.

Bardzo fajny i łatwe w użyciu do tych celów są kolby Erlenmeyera. Warto zainwestować w coś takiego, bo ułatwia życie. Kolbę można postawiź na palniku i gotować w niej brzeczkę. Wszystko ładnie się sterylizuje wraz z folią aluminową.

No jeśli starter jest robiony na mieszadle magnetycznym to płyn znad osadów jest paskudny. Natomiast tradycyjny starter jest powiedziałbym zjadliwy. Tak czy inaczej jeśli robię blisko 2 litrowe startery (moje mieszadło magnetyczne szlag trafił) na 20 litrów brzeczki, to niestety ale to jest 10% objętości i może już mieć znaczący wpływ na piwo końcowe. Ale do tego potrzeba jest 1 dzień więcej, bo trzeba całość schłodzić i dać czas drożdżom na opadnięcie na dno, zlać płyn znad osadu i dać czas na powolne ogrzanie się drożdży do temperatury fermentacji.

A dlaczego chcesz wrócić do fermentacji otwartej? Ja całyczas myślę o przeskoczeniu do carboya z airlockiem.

Ja też mam problemy z pianą, a robię tradycyjnie burzliwa+cicha (może to wina bardzo mocno zmodyfikowanych słodów i trzeba poprawiać to słodami specjalnymi?). Co do usuwania nadmiaru produktów fermentacji przy przedłużonej burzliwej, wydaje mi się, że ten sam proces zachodzi podczas fermentacji cichej i refermentacji z mniejszą ilością drożdży i w wolniejszym czasie niż z większą ilością drożdży. Natomiast z tylko burzliwą fermentacją zawsze zaciągnę więcej drożdży z dna, które trafiają na dno kega. Chociaż będę musiał spróbować tą metodę dla piw fermentowanych drożdżami szybko opadającymi na dno.

Nie wiem chyba jednak mam drewniany język, bo nie wyczuwam tego smaczku drożdżowego w piwie refermentowanym, które było zlane na cichą i później odpowiednio długo leżakowane (minimum miesiąc dla drożdży szybko opadających). W moich butelkach grubość osadu jest minimalna dosłownie mgiełka na dnie. Podobnie jest w refermentowanych piwach przemysłowych.

Waka 90: Bitter Plan działania Chcę się uzyskać następujące parametry Gęstość początkowa: 10°Blg Goryczka: 25 IBU Kolor 14°SRM Gęstość końcową: 2.5°Blg Zasyp 3,5 kg Finest Pale Ale Malt Simpsons 0,25kg Crystal Malt Simpsons 0,04kg Brown Malt Brupaks Chmielenie 22g Marynka - 60 minut 15g East Kent Goldings - na zakończenie gotowania Modyfikacja wody Zamierzony profil to umiarkowanie siarczanowa woda. Ca 150 ;Mg 10;Na 40;SO4 273;CO3 15;Cl 136 Drożdże Wyeast ESB London Ale Wykonanie Modyfikacja wody: Gips piwowarski - 9g chlorek wapnia - 3g siarczan magnezu 2g chlorek sodu - 2g. Zacieranie w jednej temperaturze 67°C przez 70 minut. Mashout 75°C. Wysładzanie trwało godzinę. Chmielenie poszło z planem, na ostatnie 15 minut dodałem 8g mchu irlandzkiego, na ostatnią minutę wrzuciłem 17g chmielu EKG. Całość schłodzona, bardzo intensywnie napowietrzona i zadana gęstwą z 1,8 litrowego startera Wyeast ESB. Już widać, że drożdże są bardzo mocno opadające na dno. Tworzą wiórkowante gluty w starterze. Teraz całość będzie fermentować w temperaturze pokojowej przez następnych kilka dni. Wyszło 20 litrów SG - 1.043, 10,8°Blg plus cieńkusz na kolejny starter około 2 litry brzeczki o gęstości ok 12°Blg. Czyli wydajność mi wyszła jak na moje warunki na bardzo wysokim poziomie .

Dla pełnego odfermentowania trzeba pamiętać o dwóch rzeczach. Zapewnienia odpowiedniej ilości komórek drożdżowych do przeprowadzenia zdrowej fermentacji. I mocnym napowietrzeniu brzeczki.

Z tego co pamiętam to enzymy w gęstym zacierze dłużej przeżywają, natomiast w rzadszym są bardziej wydajne (tylko, że jedna z amylaz zdycha szybciej). Tylko, że nie ma to nic z wydajnością tylko bardziej ze składem uzyskanej brzeczki. Jedna będzie fermentować głębiej, druga mniej. Moim zdaniem większy wpływ na wydajność ma czas zacierania. Ale to i tak mówimy o różnicy kilku %, co przy naszej dokładności pomiaru i tak jest niezauważalne. Jedyny sposób na zauważalne zwiększenie wydajności w domu moim zdaniem jest dekokcja. Tutaj możemy "ugrać" nawet 10%. No i kilka kolejnych % można uzyskać przy zwolnieniu czasu wysładzania. No tak w ten sposób spędzimy w kuchni dodatkowe 2-3h by uzyskać 1 może 1,5°Blg. To ja już wolę dosypać te trochę więcej słodu i robić wszystko szybciej.

Robiąc starter należy bardzo dokładnie wymerdać napuchnięte opakowanie drożdży tuż przed dodaniem do startera. Drożdże szybko opadają więc należy upewnić się, że wszystkie drożdże opuszczą opakowanie. Ja zrobiłem ten błąd i sprawdziłem opakowanie później, było sporo drożdżowych glutów. Jako, że w opakowaniu jest tylko 50ml lepiej by wszystko wylądowało w starterze.

Właśnie piję pierwszą butelkę. Smak jest ok, tak jak się spodziewałem. Ale zero piany! NIC jak pepsi, znika od razu, a nagazowanie jest odpowiednie.

No tak' date=' ale jak już pisałem w piwie tego nie czuję, więc...[/quote'] Możesz mieć sytuację (jak ja miałem), że piwo szybciej się psuło w kegach.

Da radę się tego pozbyć. KRET + WRZĄTEK + SZCZOTA DO KIBLA + jescze więcej KRETA. Rękawiczki i jechana.

No ale jak masz 4 warki uwarzyć to kolejna może być już modyfikowana.

Jeśli trzyma ciśnienie to wystarczy. Uszczelki można dokupić. Teraz czeka ciebie poprawne czyszczenie i dezynfekcja. Polecam ług sodowy na gorąco . Bo zapachu pepsi ciężko się pozbyć.

Właśnie czytałem opis z BA i oni faktycznie polecają te drożdże Wyeast London 1028. Ja bym osobiście polecił London Ale III , ESB (dają dużo więcej charakteru i nie zbyt głęboko odfermentowują), czy Themes Valley. A London Ale do Brown Ale, dlatego, że głębiej odfermentowują i są czystsze smakowo.

No nic straconego. Jeśli zdobędziesz trochę słodu czekoladowego (tak ze 120g) i dodasz dużo mniej chmieli i jak rozcieńczysz całość do tak z 9°Blg będziesz miał milda . A jeśli dodasz tylko troszkę słodu czekoladowego (30-40g) i z 10% dobrej jakości cukru będziesz miał brown ale jeśli gęstość będzie troszkę większa tak powiedzmy 12,5°Blg. Do obydwóch styli nie potrzebujesz jakichś specjalnych chmieli, bo charakter chmielu jest bardzo słaby, głównie jedynie do zbalansowania słodowości. Piwa brytyjskie są bardzo zbliżone do siebie, więc wystarczą drobne modyfikacje.

A czemu nie, jako koło zapasowe przygotować najzwyczajny starter? 90% drożdży z saszetki ląduje w piwie, natomiast 10% do startera. Po kilku dniach starter do lodówki. W takiej formie powinien wytrzymać kilka tygodni.

Po pierwsze radziłbym uwarzyć coś innego na tych drożdżach niż bitter. Na przykład brown ale, mild itd. Tutaj poczytaj opis o drożdżach. http://www.piwo.org/forum/t1110-Wyeast-1028-London-Ale%26%238482-.html. Proponował byś zaczął pierwsze piwo o niższej gęstości tak 10-11°Blg a po tym piwie (oczywiście pamiętając o bardzo wysokim standardzie czystości zarówno warzenia piwa jak i przenoszenia gęstwy drożdżowej), będziesz miał bardzo dużo w idealnym stanie drożdży na piwa mocniejsze jak i bardzo mocne (Barley wine)

53. Na pytanie co zrobisz jak wygrasz w totka. Bez zmrozenia oka mówisz ze zbudujesz pierwszy browar rzemieślniczy w okolicy.

Z kolega z browarbizu niejakim Abernacka i pepeszem spotykamy sie w gdyńskim autcie na lamym gościszewie. Ostatnio widziałem kilka osób z trójmiasta, zatem zapraszam wszystkich serdecznie.

Po tygodniu fermentacji burzliwej przelewam bezpośrednio do butelek. Piwo odfermentowało do 1.010, czyli 2.6°Blg. Odczyt refraktometrem dał 6°Brix. Z obliczeń wychodzi, że OG było 11,6°Blg Odfermentowanie pozorne 78%, odfermentowanie rzeczywiste 65% Alkohol ABV - 4,8%. Piwo zostało zabutelkowane z 155g glukozy. Warka 89 Podobnie jak 88, parametry końcowe zbliżone. Zabutelkowane z dodatkiem 150g cukru stołowego.