Makaron

Wena wszystkiego najlepszego. Życzę przynajmniej takich samych sukcesów jak w poprzednik roku.

Witam Czy artykuł z linka powyżej jest jeszcze gdzieś dostępny? tomek Wszystko zostało przeniesione do http://www.wiki.piwo.org

Witam na forum

No w tej kwestii chyba jednak nie wyjdą na zero. Ale w ten sposób płacą za zmianę wizerunku korporacji.

Swoją drogą co wpływa na powstanie tego środka w piwie?

By spokojnie warzyć piwa 12°Blg potrzebna jest lodówka 30 litrów. By mieć zapas na wrzątek. Tylko, że prawdę mówiąc można sobie odpuścić mashout w wypadku jak warzymy naprawdę mocne piwa. Mi udało się w lodówce 30 litrów zatrzeć portera i uzyskać 20.5°Blg więc się da, tylko nie ma się w takim wypadku pełnej kontroli temperatur, no ale cóż nie można mieć wszystkiego. Pozatym Jejski, ty piszesz o dekokcji jednowarowej (drugi wykres http://www.piwo.org/forum/t1040-Zacieranie-dekokcyjne-.html, z pominięciem przerwy białkowej) czyli najłatwiejszej z możliwych. Odbierasz część zacieru po 30 minutach podczas zacierania tradycyjnego w lodówce w temperaturze powiedzmy 65°C (objętość należy sobie wyliczyć ze wzorów, by nie przesadzić z temperaturą mashout), dekokt gotujemy i na sam koniec dolewamy do lodówki by uzyskać mashout. Co do twoich obaw to nienie ma się czym przejmować. W końcu jednak odbierasz około 1/3 gęstego zacieru. Tam znajduje się jeszcze pełno skrobi i nie do końca pociętych cukrów wyższych. Mordujesz beta amylaze i wystawiasz całość na działanie alfa amylazy. Gotowanie powoduje, że jeszcze trochę skrobi jest uwolnione i ta skrobia jest rozcięta w temperaturze mashout i podczas filtracji. Więc piwo nie powinno być cienkie w smaku.

Będę musiał coś wymyślić i poeksperyemntować. Chyba spróbuję jednak zatrzeć w ten sposób bittera, tak dla eksperymentu. A i 80/- by mógł troszkę zyskać na kompleksowości.

Jak myślicie jakie style piw górnej fermentacji zyskają gdy przeprowadzi się dekokcję?

Warka 89 Pszenica dekokcyjna jednowarowa Typowa pszenica, zacierana dekokcyjnie jednowarowo Zasyp standardowy 2kg Pilźnieński 2kg pszeniczny modyfikacja wody łyżeczka gipsu łyżeczka chlorku wapnia ćwierć łyżeczki siarczanu magnezu szczypta soli Zacieranie zacząłem jak zwykle w dla pszenic czyli 66°C przez 60 minut, ale w połowie tego czasu postanowiłem coś zmienić. Odebrałem trochę gęstego zacieru na oko około 5 litrów i gotowałem tą część jakieś 15 minut. Wróciłem wszystko do lodówki dolałem z litr wrzątku by dociągnąć do temperatury mashout. Filtracja poszła bez większych problemów. Brzeczkę zagotowałem i poszedłem spać. Po 10 godzinach skończyłęm resztę pracy, czyli zagotowałem brzeczkę i nachmieliłem ją. Chmielenie 17g marynki w szyszkach Drożdże Wyeasy 3068. Gęstość początkowa 11.5°Blg

Warka 88 Pszenica Horch-Kurz Typowa pszenica, z tym wyjątkiem, że zatarłem piwo dekokcyjnie dwuwarowo metodą Horch-Kurz. Zasyp standardowy 2kg Pilźnieński 2kg pszeniczny modyfikacja wody łyżeczka gipsu łyżeczka chlorku wapnia ćwierć łyżeczki siarczanu magnezu szczypta soli Zacieranie według rozkładu z artykułu http://www.piwo.org/forum/t1040-Zacieranie-dekokcyjne-.html. Strasznie pracochłonne. Dużo przelewania i bałaganu No ale chce zobaczyć czy faktycznie jest duży wpływ na smak piwa. Chmielenie 17g marynki w szyszkach Drożdże Wyeasy 3068. Gęstość początkowa 12.5°Blg

Co do próby jodowej, jeśli używasz 100% słodu wynik zawsze będzie negatywny po 60 minutach. Mi się nigdy nie zdarzyło inaczej.

Nie ma co przesadzać. Nadaje sie do picia jak tylko się nagazuje czyli po ok 10 dniach. Również tak sądzę 2 tyg. wystarczy i jest już bardzo dobry Ja wyczuwam lekkie ostre jakby zbożowe posmaki przez jakiś czas po butelkowaniu. Później piwo robi się fajne czyste i wyłażą na wierzch same banany, goździki i słody.

Z UNR to dopiero wersja 9.10 jest użyteczna, jest to mój podstawowy system. Instalacja banalna i działanie prosto z pudełka. Pełno oprogramowania, które łatwo zainstalować. Problem to niestety niemożliwość bezproblemowego upgrade do wersji 9.10. Lepiej jakby zrobili grubą kreskę i nie oferowali upgrade jako podstawowego narzędzia zmiany wersji systemu. Nie widziałem jeszcze Ubuntu Moblin Remix. Co do innych wersji. Bardzo dopracowany jest OpenSuse, jest naprawdę wysokiej jakości. Natomiast do zastosowań profesjonalnych niezastąpiona jest Fedora i Ubuntu Server.

Najlepiej jest poczekać miesiąc.

Właśnie testuje moblin 2.1 na mojego netbooka AAO. Czuję się jakby ktoś zamontował silnik sportowy do malucha . Póki co sporo problemów z aplikacjami. Trzeba kombinować by je zainstalować, wszystko trzeba ręcznie. Skype działa wersja pod fedore, Open Office trzeba zainstalować ręcznie z RPM, codeki od zera trzeba skompilować. Ale coś mi mówi, że jak dopracują tą wersję to będzie to podstawowy system dla netbooków i nettopów.

Standardowy cornelius 19 litra.

Ja stosuje 40-80g na keg. Przy 100g i więcej mam problemy z pianą.

Piwo jest gazowane w kegu. CO2 jest tylko po to by wypchnąć piwo z kega. Są pompki ręczne do kegów ale takie piwo musi być wypite praktycznie na raz. Warto zainwestować kilka zł i miec porządny zestaw. W innym wypadku lepiej trzymać sie staromodnych butelek.

Witam na forum

A co byś chciał wiedzieć?

Ma kosztować 35 funtów, czyli 160 złotych. Nie ma szans.

A już wiem, wymrażali piwo tyle razy tak by uzyskać 32%.

A jak to jest możliwe? Da się przefermentować coś do 32%?

Nie no to jak pisał Kopyr, trzeba sobie gdzieś tą kreskę postawić i nie posuwać się w kierunku kopiowania produkcji przemysłowej. I w mojej ocenie dobrze poznać wiedzę na temat enzymów czy syropów skrobiowych, ale moim zdaniem nie koniecznie warto tych produktów używać na co dzień w swoim domowym browarze. Zresztą cały czas przy 4 składnikach nie jestem w stanie stworzyć receptury na idealnego bittera , to co dopiero kombinowanie z nowymi dodatkami.

Są też małe kegi cornelius. Ale są stosunkowo drogie.