Skocz do zawartości

Makaron

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    3 763

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Makaron

  1. Makaron
    Chloru, więcej chloru i będzie git
  2. Makaron
    Trzeba porządnie zabezpieczyć. Raz do mnie przysła tłuczonka, 4 butelek doszły 2. Najzabawniesze było, że pani która świeciła oczami nie wiedziała co z tym fantem zrobić. Po co wysyłać piwo? Jeśli można pójść do sklepu i kupić lepszego Żywca za 2,5 .
  3. Makaron
    Warka 63 Jako, ze nie mam wagi to wiele rzeczy robię na oko. Ale celuje w Polskie ale z mniej więcej z takimi składnikami. 80% słód pilzeński 15% słód pszeny 5% karmel jasny Marynka około 30g Lubelski około 40g Zacieranie jednotemperaturowe 67°C. Fermentowane S-04.
  4. Makaron
    Ja mieszam kilka razy podczas zacierania.W naszych warunkach i możliwościach pomiaru moim zdaniem nie wpłynie to bardzo na wydajność, więc nie ma się co za bardzo przejmować.
  5. Makaron
    A co to za słód? Prawdę mówiąc pierwsze słysze. Chyba kolega myli nazwe słodu z nazwą stylu piwa.
  6. Makaron
    Jakbyś poszedł na całego i do tego jakoś zabudował tego kega i wypełnił wszystko czymś do izolacji, to w sumie będzie to idealne rozwiązanie. Sam kawałek gumy na kegu również moim zdaniem będzie za cienkim izolatorem.
  7. Makaron
    Na początku chciałem pociągnąć dyskusje dalej, ale widze, że kolega też nie czyta dokładnie co inni użytkownicy forum piszą.
  8. Makaron
    Wszystko nawet w największych ilościach, spożywane w umiarze nie szkodzi
  9. Makaron
    No ale nie odpowiedziałeś na pytanie. Jaki sposób klarowania przynosi po 10 minutach takie efekty, jak kilkumiesięczne dojrzewanie piwa?
  10. Makaron
    A czy porzypadkiem kolega nie czepia się niepotrzebnie? W domyśle przyjąłem, że piszesz o sposobie klarowania opisanym http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1266&p=1, bo samo tradycyjne klarowanie finings (o którym zresztą pisałem na początku wątku) na pewno nie ma takiego pokaźnego wpływu na goryczkę w ciągu 10 minut o jakim pisałeś.
  11. Makaron
    Raczej z niedoczytania, bardzo chaotycznie piszesz.
  12. Makaron
    Jakby to napisać... Browar to nie apteka, mało kto ma dokładną wagę do potrzeb domowych. Waga z podziałką 1g i dokładnością +-10% jest najczęściej używaną wagą domową. Zatem z odmianami o połowe zawartości alfa kwasów możliwość przechmielenia i niedochmielenia jest dużo mniejsza. Pozatym są inne plusy. Większa ilość szyszek ułatwia odfiltrowanie gorących osadów, przywiązanie do tradycyjnych odmian chmieli. I jeszcze jedno chmiel to nie tylko nośnik alfa kwasów.
  13. Makaron
    Jest to spowodowane utrudnieniem dozowania chmielu przez co trudniej jest określić goryczkę w gotowym produkcie. Różnice plus minut 3-4 gramy (taką dokładność mniej więcej mają wagi domowe) może przechylić szale i przeciągnąć balans goryczkowo-słodowy w złym kierunku. Przy dozowaniu kilogramów na hektolitry brzeczki nie ma to większej różnicy, margines błędu jest mniejszy.
  14. Makaron
    Masz całkowitą rację. piwo po fermentacji jest mocno goryczkowe, aż gorzkie. Ale już po 10 minutach od wyklarowania uzyskuję ten sam efekt co po kilkumiesięcznym leżakowaniu(chodzi o goryczkę). Goryczka jest zrównoważona i nie jest tak natarczywa jak przed klarowaniem. oczywiście jest to przyśpieszony efekt usuniębia żywic chmielowych z piwa. Czyli to potwierdza jeszcze bardziej moje przypuszczenie, o zmniejszeniu aromatu i smaku chmielowego w filtrowanym piwie.
  15. Makaron
    1,5 karmelu jasnego to troche dużo. Przyjmuje się, że maksymalnie powinno być 20%, czyli w tym wypadku coś w okolicah 800g, ja bym osobiście proponował coś bliżej 400g. Piwo przy 1,5kg wyjdzie za bardzo bagate. Co do zacierani, jeśli masz dobrej jakości słody to proponowałbym zacieranie dekokcyjne dwuwarowe Horch-Kurz`a. Poczytać możesz dlaczego tutaj http://www.piwo.org/forum/t1040-Zacieranie-dekokcyjne-.html
  16. Makaron
    Czyli generalnie butelka 12°Blg albo 1.048 ma coś w okolicach 250 kcal. Dużo, jeśli pije się maksymalną dla zdrowia ilość piwa dziennie (3-4 unity), czyli 2 piwa. Bo zalecana ilośc kcal jest coś koło 2500 i przekraczając o 500kcal(odpowiednik 100g tłuszczu) w ciągu kilku lat można nabawić się mięsnia piwnego
  17. Makaron
    Po 2 tygodaniach po zabutelkowaniu pszenicy (warka 61) właściwie połowa już "wyszła". Na pewno jest to udana warka, drożdże płynne są dużo lepsze niż dostępne suche odpowiedniki.
  18. Makaron
    Czy ktoś mógłby mi wyjaśnić po jaką cholerę jest ten mały kawałek po angielsku?
  19. Makaron
    Piwoznawcy wspominał, o wpływie białek na budowaniu tekstury smaku. Dlatego zgodnie ze stylem powinno się dobierać procesy. Na pewno jeśli ktoś by się skusił na wprowadzenie do konkursu piw domowych stylu american lager to na pewno klarowanie i filtracja bardzo pozytywnie by wpłynęła na zgodność smaku ze stylem. Natomiast jeśli byś wyfiltrował piwo typu mild, bitter, coś z belgów czy porterów, to mógłbyś uzyskać piwo zbyt mało treściwe w smaku. Pozatym ciekawi mnie wpływ filtracji na aromat i smaki chmielowe, bo póki co nie spotkałem filtrowanego piwa o intensywnym aromacie. (Jeśli ktoś kiedyś zamówi IPA z pompy w UK i poczuje zapach kilka metrów dalej to właśnie o takim uderzeniu mówie ) Co do zachowania się na forum to dorzuce 2 grosze. Więcej ogłady, my tutaj grzecznie wymieniamy się informacjami.
  20. Makaron
    Nie trzeba rozdrabniać słodu. Najlepiej jest śrutować na wałkach, a nie na młynku. Pomaga to bardzo w wyłuskaniu zawartości z ziarna, a nie niszczyć łuski. No ale jak się nie ma co się lubi...
  21. Makaron
    Generalnie zmętnienie na zimno występuje w źle zatartych piwach . Zresztą używając 100% jęczmiennego dobrego słodu przemysłowego zmętnienie na zimno występuje rzadko.
  22. Makaron
    bnp, a mógłyś wyjaśnić zasade działania zolu? W jaki sposób zbija on drożdże i białka?
  23. Makaron

    produkcja drożdży

    Makaron odpowiedział(a) na bnp temat w Surowce

    Obawiam się, że miały by małe szanse przeżycia ze Szkocji. Znając sposób przesyłania paczek i próbek.
  24. Makaron

    produkcja drożdży

    Makaron odpowiedział(a) na bnp temat w Surowce

    Ciekawe jak to wygląda ze stresem komórek drożdżowych podczas suszenia. Czy bezpieczniej jest mrozić czy suszyć. Pozatym ponoć ususzyć drożdże dolnej fermentacji jest bardzo trudne. I czy po domowym suszeniu drożdże do pszenicy nie zmienią profilu, w końcu bardzo delikatne są i szybko mutują.
  25. Makaron

    u bnp

    Makaron odpowiedział(a) na bnp temat w Zapiski piwowarów domowych

    No to się zdecyduje czy chcesz lekki, czy owocowy bukiet . Do lekkiego neutralnego S-05, do bogatego bukietu i smaku typowo brytyjskiego profilu użyj S-04. Do profilu typowego dla przenicy fenoli i estrów (goździk/banan) dedykowane drożdże do pszenicy. Z suchych masz Danstar Munich, WB06 i kilka odmian płynnych. Pozatym mieszanina zielonego słodu, sporej ilości chmielu i do tego bogatość smaków pochodzących od drożdży niekniecznie musi stworzyć zbalansowaną mieszanine. Osobiście bym poszedł w kierunku S-05, przynajmniej w smaku będziesz mógł wyczuć jak mieszają się smaki słodowo z chmielowymi, co w przyszłości pozwoli Ci na ulepszenie receptury.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.