Makaron

Jeśli do tego uczucie w ustach piwo jest "śliskie" to jest to na pewno dwuacetyl.

Autoliza drożdży to niestety częsta wada piw domowych, miałem z tym do czynienia przy degustacji piw konkursowych. No tak, ale nie można zakładać, że wine ponosi brak fermentacji cichej. Ja bym stawiał na powszechną praktykę dodawania za małej ilości drożdży i długie przechowywanie piwa w złych warunkach. Zbyt mała ilość drożdży? Myślałem, że powodem autolizy może być raczej zbyt duża ilość wlanej gęstwy, zwłaszcze nie przemytej, w której jest dużo martwych drożdży. Wydaje mi sie ze zbyt malo drozdzy spowoduje ze drozdze nie beda w najlepszej kondycji, przez co podczas dlugiego przechowywania piwa w zlych warunkach beda bardziej podatne na autolize. Ale w sumie dobre pytanie, co powoduje autolize? Zawsze myslalem, ze glodujace drozdze powoli zjadaja same siebie i produkuja intensywne aromaty podczas tego procesu. Wydaje mi sie, ze naturalnie martwe komorki dodane z innymi drozdzami do fermentacji glownej ze stara gestwa to inna sprawa.

Autoliza drożdży to niestety częsta wada piw domowych, miałem z tym do czynienia przy degustacji piw konkursowych. No tak, ale nie można zakładać, że wine ponosi brak fermentacji cichej. Ja bym stawiał na powszechną praktykę dodawania za małej ilości drożdży i długie przechowywanie piwa w złych warunkach.

Bedzie ok. Taki styl.

No nie będzie mocno chmielone. Ja bym szacował na poziomie sklepowych lagerów (no może kapkę więcej).

Nawrocilem sie.... na bulkadelko. Po tylu latach w koncu kupilem fermentor z bulkadelkiem (nie mieli innego, wiec nie mialem specjalnie wyboru). Teraz rozumiem dlaczego ktos moze wpasc w panike, jak nie slyszy bulkania... . To jest w swoj sposob hipnotyczne.

23Lmojego Old Ale w sumie 33619L

Bardzo wyraźna infekcja. Bardzo mocno rozwinięta. Raczej z tego nic nie bedzie. Teraz musisz bardzo dobrze wyczyścić sprzęt (lepiej nawet wymień fermentory i rurki).

Załóżmy, że mamy zakażony słód. Śrutujemy go, wszystko unosi się w powietrzu, a za chwilę w tym samym pomieszczeniu przelewamy piwo na cichą lub butelkujemy. Jednak chyba wszystko jasne, szklanka z szafki. To przy okazji sprawdzmy samego piwowara. Co ma na rękach pod paznokciami w ustach i nosie. Bakterie są wszędzie. A my najwyżej kontrolujemy ich ilość w naszym piwie.

Witam z powrotem! Wiesz jakbyś potrzebował pomocy to jest Piaskownica

Napisz w jaki sposób dozujesz cukier do refermentacji. Sprawdz kapslownice i kaplse. Nie ma opcji by gaz sam z siebie wyparował z butelek.

Old Ale Słody: 5kg Słód Pale 0,5kg słód monachijski 300g słód crysta 30g słód czekoladowy Chmiele 110g Fuggles 5.5%AK Woda jak pod mild ale. Drożdże US05 gęstwa. Zacieranie Jednotemperaturowa infuzja 67°C przez 90 minut Wysładzanie do 3°Blg. Otrzymałem sporo brzeczki (ponad 30L) coś w okolicach 15°Blg teraz będę gotował przynajmniej 2 godziny Zrobie pomiary i jeśli będzie trzeba dodam cukru by uzyskać odpowiednią gęstość. Chmielenie 50g Fuggles na 2 godziny 60g na ostatnie 5 minut gotowania. 600g cukru białego na ostatnie 10 minut - by uzyskać odpowiednią gęstość początkową. Napowietrzyłem brzeczkę dość mocno. Dodałem 250ml gęstwy US05. Uzyskałem 23litry 19°Blg (1.080)

ortografia jest ponad czasowa Ale zabawa w nekromancera na tym forum nie jest mile widziana. Tak samo jak dyskusje nie na temat.

Proszę o trzymanie się tematu.<br />

Ja bym poczekał i obowiązkowo zrobił starter. Najlepiej dwu lub trzy stopniowy.

Moim zdaniem są dwa piwa dobre młode. Pszenica i Mild Ale. Ale ty masz sporo czasu każde piwo o niskim ekstrakcie da rade.

Ciężko jednoznacznie odpowiadać na takie pytania. Ale chyba mógł mieć wpływ.

Maje Pszczółke znałem (no nie do końca, znałem). Córka mojego wykładowcy nawigacji.

Dzięki za poradę. Jakie są niekorzystne konsekwencje lub co grozi przy sposobie, który wcześniej napisałem. Odpowiednia temperatura to rozumiem taka, jaki przedział jest zalecany do fermentacji, tak? Chodzi o to, że wysuszona błonka komorkowa drożdża przepuszcza wszystko do środka. Nie kontroluje tego co się do niej dostaje. Powoduje to sporą śmiertelność komorek drożdżowych. A odpowiednie temperatury uwodnienia podaje producent nie pamiętam dokłądnie ale chyba coś około +- 3°C od 27°C Ale sobie to sprawdz.

Nie do końca. Lepiej uwadniać w wodzie. W 10krotnisci wagi drozdzy suchych. Delikatnie i powoli sypiesz drozdze na powierzchnie wody o odpowiedniej temperaturze. Zostawiasz na pòł godziny. Bardzo delikatnie mieszasz, studzisz jak potrzeba i didajesz do brzeczki o odpowiedniej temperaturze.

Ciezko powiedziec bo ich nigdy nie uzywalem. Ale bardzo duzej roznicy byc nie powinno.

Czesiu zajumał bulkadełko.

Browary robią tak dlatego, że innego wyjścia nie mają. Akurat chłodnica zanurzeniowa to jest to, czego najbardziej brakuje po przejściu na duży system. Zanim cała brzeczka przejdzie przez wymiennik, aromat diabli biorą. A jak dlugo trwa wychlodzenie calosci?

A mnie jako moderatora takie wypowiedzi kompletnie nie związane z tematem działaja jak czerwona płachta na byka.

Objetosc piwa sie zwiekszy, przez to stezenie % alkoholu zostanie takie samo po refermentacji. To samo mozna uzyskac poprzez przygotowanie odpowiedniej ilosci wody z cukrem.