Makaron

Burton Bitter. Powróciłem do warzenia bitterów. Uwarzę to na profilu wody butron Modyfikacja wody: Gips: 12g Eposn: 4.5g Sól kuchenna: 1.5g Zasyp: 4kg Pale Malt 350g Crystal 25g czekoladowy. Zacieranie na wytrawnie 66°C przez 90 minut. Chmielenie 50g Goldings granulat 6%AK 50g Bobek Styrian Goldings na ostatnie kilka minut gotowania. Wydajność wyszła średnia. 20L 12°Blg. Drożdże Danstar Notthingham

Niestety ominę termin. Ląduje dopiero dwa dni po imprezie w Gdańsku.

Ten chmiel przy długim leżakowaniu tak po prostu ma. Moje pale ale na cascade po kilku miesiącach zaczęło mieć lekko mydlany smak. Scooby chyba też coś na ten temat wspominał.

Staram się opracować opis klasycznego ale współczesnego bittera. Jako, że moje "pióro" nigdy nie było specjalnie finezyjne i poprawne stylistycznie, zatem serdecznie zapraszam do krytyki i propozycji poprawek, zarówno merytorycznych jak i stylistycznych. Póki co pracuje nad opisem i jeszcze opis nie jest skończony, ale komentarze są mile widziane. https://docs.google.com/document/d/11nizjkqnOMRoomJgNc4nVOZBv2ZrTKfO0q1t3HUxi0g/edit

W duzych browarach wazniejsze jest jak dobrze drozdze znosza warunki w ogromnych tankofermentorach a nie jakaś piana nq piwie... Po co komu piana na piwie pitego z butelki albo puszki?

Byli sprawiedliwi, prace dostal koles z wiekszym doswiadczeniem, a mi zasugerowali, ze gdzie bym pasowal bardziej i bym staral sie tam dostac. Wiec mimo porazki, sporo sie dowiedzialem i nauczylem.

No niestety tym razem sie nie udalo.

No ja mam kredę spożywczą. Nie wiem jak to się ma do tej szkolnej. A jaką wodę masz w kranie? miękką?

Zmniejsz ilosc gipsu i dodaj chlorek wapnia i odrobinę kredy. Do piw w których słód ma być na pierwszym miejscu lepiej nie dodawać za dużo gipsu.

Dwa razy próbowałem. Kiedyś spróbuje jeszcze raz, raczej jeszcze nie dorosłem do tej książki.

Wydaje mi się, że bardzo ciężko uwarzyć dobre szkockie piwo (dwie metody, albo karmelizacji w kotle, albo dodatek odrobiny słodu karmelowego i melanoidowego, albo wręcz karmelu spożywczego). Piwo nie powinno byc ani przesadnie słodowe ani kleiste, ani mieć mocno wyczuwalnej owocowości. Jak do tego dorzucisz wędzonke, to w ogole będzie mix tygodnia. Chyba bym jednak poszedł w kierunku portera, czyli dodał większe ilości słodów specjanych a między innymi słód wędzony. Przykładowy przepis (chmiele nie odgrywają większej roli, wiec mozna zastąpić naszymi odmianami, podobnie drożdże) 3320g Pale Malt 500g Crystal 500g Bavarian smoked 230g Roasted Barley 41g Challenger hops (AA7.98) for full 90mins boil 11g Goldings (AA7.05) for last 10 mins 3g Irish moss for last 10 mins And I used Mauribrew Ale 514 yeast.

No ja właśnie znam mało międzymordzi. Ale jutro będę przekonywał, że warto mnie nauczyć.

No moja kolej. Jutro będę się pocić przy 10 minutowej prezentacji o interfejsach w służbie zdrowia . Jest to końcowy element rekrutacji na nowe stanowisko. Plotki do mnie doszły, że zostały tylko 2 osoby na to stanowisko... obym pojutrze został tylko ja

Gratuluje zwycięzcom.

To wiem, ale chodziło mi o znaczenie późniejsze z XVIII i XIXw. A o co mi chodzi. Piszesz o Burton Ale jako stylu. Ja się zastanawiam czy przypadkiem nie była to regionalna (oczywiście z pewnymi typowymi dla tego piwa cechami), ale cały czas odmiana tego co w owym okresie nazywano "Ale". I chociażby z twojego opisu wynika kilka cech. Jasne (nie w dzisiejszym tego słowa znaczeniu, chociaż w UK ciągle kolor miedzianego bittera spokojnie można jeszcze nazwać pale, a dla odróżnienia naprawdę jasne piwo czasami nazywa się golden) i słodkie piwo. Gęstość piw kiedyś określala technologia produkcji zwykle parti-gyle. Dla odróżnienia później zaczęto sprzedawać piwo chyba jako Entire (?).

A masz coś na temat definicji słowa Ale w tym okresie?

Również w konsekwencji mamy teraz Szechtera, Stolzmana i resztę. Jak również Jan Brzechwa, Bolesław Leśmian, Julian Tuwim, Stanisław Lem ...

Ponoć bardzo podobny pogląd przedstawił niejaki pan Jędrzej Giertych w swojej książce "Tragizm losów Polski". http://www.endecja.pl/leksykon/definicja/33 Wybacz nie wierzę... ale w końcu jestem lemingiem więc taka moja natura.

Czy mógłyś coś więcej na ten temat zakolorowany napisać? W ogólnym skrócie - był to jeden z głównych powodów rozbioru - tak jak wolnomularze (bo jeszcze nie było illuminati) robili wszystko by zniszczyć Hiszpanię, która była bardzo katolicka drugim najpoważniejszym wrogiem była Polska. A dlaczego? Jeżeli dobrze pamiętam to w 1717 roku spisane były fundamenty masonów, w których to widniały zapisy po pierwsze o zniszczeniu "kościoła katolickiego i innych" w celu zjednoczenia wszystkich ludzi pod jedną ideologią/wiarą w budowniczego(szatan), podwaliny obecnie prawie już panującego deizmu, po drugie zniszczenie państw narodowych w celu zjednoczenia ludzkości pod jednym światowym rządem, jednym systemem ekonomicznym, jednymi wspomnieniami, kulturą (czy ktokolwiek zwraca uwagę, że na całym świecie ogląda się jeden i ten sam program, ta sama nazwa, ci sami "bohaterowie"/charaktery/postacie/persony/celebryci ?) Przypomnijmy, że Fryderyk Wielki był jednym z czołowych masonów Europy, do dziś uważany za jednego z największych w dziejach! Rozbiory nie zaczęły się w momencie zabrania nam ziem - zaczęło się wcześniej. Nieudolność, a właściwie celowe działania saskich władców na naszym tronie; separatyzm Białoruski i Litwiński prawdopodobnie również dzięki masonom (to tak jak obecnie separatyzm tzw. śląskich niemców co niby chcą państwo na terenie Górnego Śląska chcą zbudować - historia lubi się powtarzać) No i jeszcze jedna sprawa - Polska była na tyle tolerancyjna, że pozwalała mieszkać u nas Żydom, Muzułmanom, Tatarom i wszystkim się żyło dobrze ale... każdy z nich kultywował swoją tradycję, lecz na pierwszym miejscu byli Polakami i nikt nikogo na siłę nie asymilował, nie próbował swoich praw mniejszości narodowych ani innych bzdetów wymusić tylko czuł się dumny, że jest Polakiem i np. Tatarem - jedno nie zacierało drugiego, a taka odrębność i różnica to przeszkoda dla Nowego Porządku Świata... A gdzie te rewelacyjne opracowanie historyczne przeczytałeś? Domyślam się, co prawda, ale chciałbym mieć pewność.

Terrorystę powiadasz? http://pl.wikipedia.org/wiki/Pu%C5%82k_Jazdy_Tatarskiej

Testy smaku piw zabutelkowanych tydzień temu, napradę zadowalaja. Pszenica jest jeszcze w smaku drożdżowa. Ale ani aldehydu octowego ani dwuacetylu w aromacie nie ma. A Old Ale spokojnie musi dojrzeć. Czyć to 8-9%. w aromacie. Smak jest fajny zbalansowany, piwo nie jest ciężkie na języku. Mogło by być więcej słodkości i odrobine mogło by być ciemniejsze w smaku (suszone śliwki), ale na taki stan może mieć wpływ użycia US05 zamiast czegoś typowo brytyjskiego. Ciągle lekko gazowane, ale z czasem się dogazuje i liczę na to, że smak się ułoży i złagodnieje. Do tego Golden Ale doszły do fajnej formy w szczególności ten na Nelson Sauvin. Z tym, że piwo jest na tyle czyste w smaku, że wychodzi za bardzo mineralność wody. Następnym razem zmniejsze dodatki soli do bardzo jasnych piw na neutralnych drożdżach. No i chmiel Citra nie była pierwszej jakości, lepiej zaczekać na tegoroczny zbiór.

Czy mógłyś coś więcej na ten temat zakolorowany napisać?

Gandhi - rozumiem aczkolwiek nie wiem czy jego doktryna sprawdziłaby się globalnie - a juz u nas to zupełnie Einstain? Poproszę o troche wyjasnień jeśli można.... Einstein byl pacyfista.

Za nic ostrzeżenia się nie dostaje. Osobiście jestem za pełną swobodą wypowiedzi, ale mimo to netykieta obowiązuje nas wszystkich. I jeśli są zgłoszenia zewnętrzne to reagujemy. Pamiętajmy, że to forum nie jest dobrym miejscem na dyskusje światopoglądowe czy polityczne.Tematycznie starajmy trzymać się naszego hobby.

No tak jak ja