Makaron

Obydwa piwa po dwóch tygodniach w fermentorze (bez cichej fermentacji) wylądowały w butelkach z dodatkiem ok 80 cukru na 20L. Gęstość końcowa obydwu piw była 1.008 (2°Blg). Poziom alkoholu w okolicach 5.5% Piwo z Citrą rokuje bardzo dobrze, chociaż pierwsza partia też ciekawie smakuje. Ale tak naprawdę dopiero po miesiącu w butelkach będzie można coś więcej powiedzieć na tema tych piw. Fermentory przepuszczone przez zmywarke bez nabłyszcania. Porządne mycie zasadowe, mam nadzieje że będzie żadnych efektów ubocznych z tego powodu.

jeśli jest kwaśne to jest to infekcja ...

Przeniosłem wątek do innego działu.

Ok nie wiem jaka masz wydajnosc, ale bym wzial 3,5 kg pale, 100g cara-red. Zacieranie 1h przy 67°C. Chmielenie 20-30g Challenger na 60 minut. (zalezy od %AK) 40g na ostatnie 10 minut gotowania. Drożdże starter 1,5L Podaj szczegóły jak ci wychodzi wyajność jak filtrujesz i jakie AK mają chmiele.

Napisz jakie dokładnie masz surowce to ci dobiore recepture.

Dyskusja odeszła sporo od tematu głównego. Czy od tego momentu możemy wrócić do głównej dyskusji?

To jest ostatnia rzecz o jaką powinieneś się martwić.

Wlasciwie bitter to dwa, gora trzy slody. Slod Pale, Slod crystal do 10% (karmel w o kolorze 130 – 160 EBC 50 – 60Lovibond) i ewentualnie nie obowiazkowo odrobina slodu czekoladowego (Mozna dodac 10% pszenicznego dla poprawy piany) Chmiele brytyjskie plus styrian golding w kazdej chyba znanej konfiguracji, tutaj mozna eksperynemtowac do woli. Podstawa bittera to drozdze (do wybory chyba z 30 roznych szczepow, ktore sa mniej lub bardziej dedykowane bitterowi) a kropka nad i, to odpowiedni profil wody. Ja bym sie za daleko z eksperymentami od tych podstaw nie oddalal.

Zgodnie z nastepujacymi wypisami z bazy surowcowej nastepujacych piw, nie zawsze i wszedzie uzywano dodatkow nieslodowanych. Wiec raczej bym nie sklanial sie do opini, ze jest to surowiec niezbedny by uwarzyc tradycyjnego bittera. Archers Ales, Swindon Village Bitter OG: 1035 Malt bill: 95% Halcyon pale malt, 5% Crystal malt Hops: Progress, Whitbread Goldings variety Late hops: Styrian Goldings Source: RP4/5 Best Bitter OG: 1040 Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt Hops: Sunshine, Fuggles Late hops: Goldings Source: RP1/2/3 Best Bitter OG: 1040 Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt Hops: Whitbread Goldings variety, Fuggles Late hops: Whitbread Goldings variety Source: RP4/5 Banks’s & Hanson’s, Wolverhampton 102. Hanson’s Bitter OG: 1035 Malt bill: Mainly Maris Otter pale malt with some Halcyon and Pipkin pale malt Hops: Fuggles, Goldings Dry hops: Yes IBU/(EBC): 27 (25) Source: RP3 Bass, Sheffield Special Bitter OG: 1034 Malt bill: 83% Pale malt, 1.3% Crystal malt, 6.1% Wheat malt Hops: Challenger, Goldings, Northdown, Progress Dry hops: Yes IBU/(EBC): 26 (21) Source: RP3/4/5 Stones Best Bitter OG: 1038 Malt bill: 80% Pipkin pale malt, 20% Glucose syrup, Crystal malt Hops: Goldings, Progress, Challenger, Northdown, Bramling Cross Dry hops: Yes Source: RP1 George Bateman & Son, Wainfleet 129. XB Bitter OG: 1036 Malt bill: 89% Pale malt, 7% Crystal malt, 4% Wheat, Invert sugar Hops: Challenger, Goldings Source: RP1 130. XB Bitter OG: 1036-7 Malt bill: 73.5% Pipkin pale malt, 6% Crystal malt, 2.5% Wheat, 18% Invert sugar Hops: Challenger, Goldings IBU/(EBC): (26) Source: RP2/3/4 131. XB Bitter OG: 1037 Malt bill: 75% Maris Otter pale malt, 8% Crystal malt, 3% Wheat, 14% Sugar Hops: Challenger, Goldings IBU/(EBC): 28 (27) Source: RP5 Beartown Brewery, Congleton 152. Bitter OG: 1040 Malt bill: 85% Maris Otter pale malt, 10% Wheat malt, 5% Crystal malt Hops: Challenger IBU/(EBC): 35 Source: RP4 Bishops Brewery, London 183. Thirsty Willies Bitter ABV: 3.7% Malt bill: 98% Pale malt, 2% Crystal malt Hops: Bramling Cross Late hops: Styrian Goldings Source: RP5 184. Cathedral Bitter ABV: 3.7% Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt Hops: Bramling Cross Source: RP5 185. Mitre Best Bitter ABV: 4.2% Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt Hops: Styrian Goldings Late Hops: Mount Hood Dry hops: Bramling Cross Source: RP5 Martin Brewery, Lincoln 1313. Stanley Bitter OG: 1037 Malt bill: Pale malt, Crystal malt Hops: Fuggles, Goldings Source: RP1 St. Austell Brewery Company, St. Austell 1760. Bosun’s Bitter OG: 1034 Malt bill: Pale malt, Crystal malt Hops: British Columbian Bramling Cross, Fuggles, Goldings Source: RP1/2 1761. Bosun’s Bitter OG: 1034 Malt bill: Pale malt, Crystal malt, Torrefied wheat Hops: Fuggles, Goldings IBU/(EBC): (25) Source: RP3/4/5 North Yorkshire Brewing Company, Middlesborough 1460. Best Bitter OG: 1036 Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt Hops: Northdown Source: RP2/3/4 1461. Best Bitter OG: 1036 Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt Hops: Northdown Late hops: Styrian Goldings Source: RP5

Jakbyś chciał tradycyjnie, to tylko pale, kukurydza i syrop inwertowany. Hy? A skąd to przekonanie?

Możesz chmielić na zimno ale osobiście w bitterach za tym nie przepadam. Wole dorzucić 20g EKG na ostatnie kilka minut gotowania.

No i produkują bardzo dobrej jakości standardowe lagery czy mocne lagery. Nie musisz lubić tych piw, ale ciężko zarzucić im brak w jakości produktu. A wracając do drożdży suchych. To jedyny minus jest taki, że jest dużo mniejszy wybór szczepów w porównaniu z płynnymi. Co powoduje braki w doborze drożdży do piw takich jak wit, pszenica czy piw belgijskich. Ale bittery, stouty, APA, AIPA, czy wręcz lagery można uwarzyć naprawdę przyzwoite.

Zgadza się. Do tego powtarzalne rezultaty. Ergo lepsze piwo z małych browarów. Moim zdaniem to nieuprawniony wniosek. Powtarzalność nie implikuje jakości. Trochę jednak jest wyznacznikiem. Czym innym jest celowe zmiany w recepturze piwa, by uzyskać zamierzone inne efekty końcowe, bądz zmienić baze surowców (słód z innego źródła, bądz inny rocznik chmielu). A czym innym losowy wynik produktu końcowego. W tym drugim przypadku ciężko mówić o jakości.

Zgadza się. Do tego powtarzalne rezultaty. Ergo lepsze piwo z małych browarów.

Wyraźnie widać, że nie masz pojęcia jak obchodzić się z drożdżami płynnymi, braki w treorii to jest twoja wina nie importera. Chciałem ciebie naprowadzić na kilka wskazówek, ale już mi przeszło...

wszędzie spiski i totalna inwigilacja. jeśli ktoś wrzuca płynne, tydzień przed końcem ważności, rozgniecione 3 godziny przed zadaniem, to niech potem się nie dziwi że mu nie startują. A jak się będzie bronić że "producent napisał" to w Amber Gold też napisali że będą dawać 16% zysku. Trzeba mieć trochę swojego rozumu i wiedzy, a jak komuś nie chce się bawić w startery i poczytać trochę to niech sypie sobie suche na brzeczkę. piszę o swoich przygodach , a za pisanie bzdur na opakowaniach Danone w USA i Kanadzie płaci kary ( cudowne bakterie ) , co z tego że za drugim razem , ktoś przygotuje drożdże jak pierwsza paczka( za nie małe pieniądze) psuje warkę , proponuje skupić krytykę na piszącym bzdury na opakowaniu a nie na odbiorcy A czytałeś dokładnie całą instrukcje? http://www.wyeastlab.com/faqs.cfm?website=2#r16

Po 48h przy 'ale' mozna uzyskac gestosc koncowa Ale piwo potrzebuje troche czasu nad drozdzami z innych powodów.

Nie przejmuj się różnica będzie mikroskopijna.

Normalnie spisek wszędzie.

No i znowu trzeba będzie wpaść z miotełką i pozamiatać

Mnie też się od czasu do czasu coś uda zrobić...

To również zależy od zasypu.

ryż gotowałem z 25min, potem zostawiłem do ostygnięcia do tych 70C.. nie wystarczyło to? Przy wiekszym zasypie dodatkow nieslodowanych lepiej wydluzyc czas zacierania.

Ok powodow moze byc wiele. 1. Drozdze byly w nie najlepszej kondycji plus dolozyles swoje poprzez brak uwodnienia (napowietrzyles brzeczke? jesli nie to drozdze nie mialy najlepszych warunkow na start warunkow). 2. Krotki czas zacierania, pisales ze zacierales 60 minut, problem w tym, ze miales spory zasyp ryzu 1kg ... ja bym zacieral 90 minut w 65-66°C Co zrobic? Czekaj zostaw wszystko na kolajne kilka dni. Moze dofermentuje z 1,5 * Blg

W ostatecznosci jak nie dostaniesz ekstraktu i masz slód to zacieraj miniwarke pod starter.