Makaron

Partia druga Objętość 23L Gęstość przed gotowaniem 1.042 Chmielenie 20g Citra na 60 minut 80g Citra na 10 minut gotowania Po zakończeniu gotowania piwo poczekalo 15 minut zanim zacząłech chłodzić. Wyszlo ok.20L piwa o gęstości początkowej 1.048 Zadane uwpdnioną należycie paczką US05.

To nie panikuj. Prawdzimy stout z palonym jczmieniem jest jakby lekko kwaskowaty. Jeśli to infekcja to piwo stanie się nie do wypicia podczas leżakowania. Zawsze zdążysz wylać.

A takie troche głupie pytanie. Czy już wcześniej robiłeś stouta?

Podwójne Golden Ale Zdecydowałem się na następującą wodę: Ca 100 ppm Mg 20ppm Na 20ppm CO3 18.3ppm SO4 177 ppm Cl 85ppm Zacieranie 7kg Słód Pale 90 minut w temperaturze od 68-65°C Zebrałem 10 galonów brytyjskich w 2 pojemnikach. Niestety po remoncie kuchni zapodziałem gdzieś refraktometr, więc nie wiem na chwilę obecną jaką gęstość bądz do jakiej wartości wysładzalem. Pierwsze partia Objętość 23L Gestość przed gotowaniem 1.046 Chmielenie 20g Nelson Sauvin na 60 minut gotowania 20g na ostatnie 15 minut 60g na ostatnie 5 lyżeczka mchu irlandzkiego 20 minut przed koncem gotowania. Całość odstawiona na 10 minut przed chłodzeniem. Porcja suchych drożdży us05 troszkę mi się zbrylila podczas uwodniania i po pół godzinie ciagle była grudka na środku, musialem delikatnie zamieszać by rozbić grudki. Wyszło ok 20L brzeczki chmielonej o gęstości 1.051 Drożdże zadane do brzeczki o 23°C Partia druga Objętość 23L Gęstość przed gotowaniem 1.042 Druga partia musi zaczekać do jutra. Brzeczkę podgrzałem do 90°C I idę spać, jutro rano skończę zabawe

Wie ktoś może jaka powinna być woda do takich piw.

Dawno nie warzyłem. Na szczęście wracam do domu z surowcami na dwa piwa. 7kg pale malt 100g chmiel citra 100g chmiel nelson s. 2xus05 2 wiaderka 5gal Rurka ... Będę warzył 2xgolden ale... :-D

Jeśli masz kega to nagazuj sztucznie i pij jak najszybciej. No i stara zasada, wylać zawsze zdążysz

Infekcja. Jeśli pijalne pić jak najszybciej. Możesz również spasteryzować dodać drożdży i butelkować

A co ma wspolnego narodowosc wlasciciela z jakoscia wodki?

Na przykład moim zdaniem piwa na gęstwie po US05 wychodzą lepsze niż prosto z paczki. Edit. Można oszczędzać na wszystkim, ale oszczedności na drożdżach mszczą się najczęściej.

Nie rozwinięta bo i też nie było nic godnego uwagi, cóż tu klonować, tyskie, lecha? Po co, skoro jest tyle stylów do wypróbowania, szkoda czasu na śmieciowe lagery. Pogadamy za rok czy dwa Bedzie co klonowac. A ja z checia bym sklonowal Black Hope, bardzo ciekawe piwo.

Klony piw komercyjnych to kompletnie nie rozwinieta galaz piwowarstwa domowego w Polsce, wiec to pytanie akurat jest bardzo ciekawe, z mila checia bym poczytal potencjalnych receptur na klony piw z Alebrowaru, Pinty czy Artezana. Pozatym chcialbym przypomniec po co stworzona jest Piaskownica Piwowarska. Kazdy bez wzgledu na wiedze i umiejetnosci ma prawo tutaj zadac pytanie, bez wzgledu jak podstawowe ono moze sie wydawac. I prawem tej osoby jest by nie zostac wysmianym, czy pouczanym. Prosze zatem powstrzymac od glupio-madrych odpowiedzi i albo odpowiadac rzeczowo, albo zamilknac.

Skoro pilznenskiego masz 15 kg To zrób 2 warki. Drożdże us-05 możesz podzielić na pół i uwodnić ( instrukcja na wiki) starczą na 2 wareczki a wtedy możesz wypróbować 2 receptury, zakładając że docelowo zrobisz 1 warkę 20 ltr. Przypadkiem nie słuchaj tej rady. Trzeba dodać całą paczke drożdży na 20 litrów. Makaron a niby dlaczego? Dodać całą paczkę to drożdży suchych, owszem, bo wtedy jest prawdopodobieństwo przeżycia około 50% komórek a uwadniając je można podzielić paczkę na pół ponieważ podczas rehydratyzacji (wykonanej poprawnie) przeżywa całość komórek drożdżowych. Sam tak robie od około 15 warek i nie zauważyłem by miało to wpływ negatywny na fermentację i smak piwa. Więc może jednak coś pominąłem czytając forum ale właśnie takich rad tutaj się doszukałem i z powodzeniem do nich się stosuję. Więc skąd nagle u Ciebie zanegowanie takich praktyk? Bo w ten sposob dodajesz ich za malo. Dodadjac drozdze bez uwodnienia, jak rowniez dodajac drozdze uwodnione w ilosci o polowe mniejszej, ciagle jest o polowe za malo Piwo jakos wyjdzie, ale moim zdaniem wyszlo by lepsze z calej paczki, albo by fermentowalo bardziej stabilnie i przewidywalnie. Ciezko tak prawde mowiac o konkrety, bo wszystko zalezy ile mamy komorek w paczce, ale chyba nikt jeszcze nie pokusil sie tego policzyc dla drozdzy w przechowywanych w roznych warunkach i z roznych zrodel.Popki co musimy posilkowac sie danymi producenta (te dane powinny byc prawdziwe dla drozdzy przechowywanych w idealnych warunkach), no i nawet tutaj ilosc komorek na g suchych drozdzy nawet zalezy od typu drozdzy. Inna sprawa to ilosc zadanych komorek drozdzowych na ml brzeczki. Suche drozdze w ten sposob daja nam czesto minimum wymagane do poprawnej fermentacji, a nie optymalna ilosc. Ale za to drozdze sa w bardzo dobrym stanie, z duza iloscia zapasow,przez co moze nam to dawac bardzo dobre rezultaty koncowe. Dlatego lepiej dodac ich cala paczke by miec pewnosc by bylo ich dosc, niz pozniej martwic sie, ze piwo nie doferemntowalo nalezycie, ze sie przegazowuje w butelkach, ze nie wyczyscilo sie z ubocznych produktow fermentacji, przez co moze nawet smakuje ok, ale aromaty chmielowe nie sa tak wyrazne itd...

Wydaje mi sie ze chodzi o to by po 15 minutach, wyrownac temperature uwodnionych drozdzy do temperatury takiej by nie byla wieksza niz 5 stopni C od brzeczki w do ktorej ma byc zaszczepiona.

Skoro pilznenskiego masz 15 kg To zrób 2 warki. Drożdże us-05 możesz podzielić na pół i uwodnić ( instrukcja na wiki) starczą na 2 wareczki a wtedy możesz wypróbować 2 receptury, zakładając że docelowo zrobisz 1 warkę 20 ltr. Przypadkiem nie słuchaj tej rady. Trzeba dodać całą paczke drożdży na 20 litrów. Koledze chyba chodziło o dwie warki po 10L. Przynajmniej ja tak zrozumiałem. Jesli tak to przepraszam. 2x10 mozna z jednej saszetki, ale 2x20 to juz spore ryzyko.

Skoro pilznenskiego masz 15 kg To zrób 2 warki. Drożdże us-05 możesz podzielić na pół i uwodnić ( instrukcja na wiki) starczą na 2 wareczki a wtedy możesz wypróbować 2 receptury, zakładając że docelowo zrobisz 1 warkę 20 ltr. Przypadkiem nie słuchaj tej rady. Trzeba dodać całą paczke drożdży na 20 litrów.

No to będzie nowa jakość na piwo.org. Robi się profesjonalnie...

A po co miałbyś dodawać cukier i jakie ilości masz na myśli?

Tak się zastanawiam: czy poprawnie używasz tego termometru? Z tego co wiem (być może źle) temperaturę takim termometrem mierzy się zanurzając go tak długo w cieczy aż jej poziom zrówna się z temperaturą wskazywaną przez alkohol. Jak w ten sposób nie robiłem, a tylko wsadzałem zbiorniczek, to faktycznie wskazywał mi niższą temperaturę niż powinien. Ja z intrukcją obsługi termometra miałem że najlepszy pomiar jest przy pełnym zanużeniu w płynie.

Ciekawe zdjecie z czasow prohibicji w stanach.

Gratulacje.

Ciężko przez monitor wywąchać. Ale daj sie piwu porządnie wyleżakować wiele smaków z czasem się układa.

Ewentualna różnica kilku % nie wpłynie znacząco na wyniki końcowe.

S04 sa dobre do stoutow. Mozesz dodać płatki w ilości do 0.5kg (5-10% zasypu). Albo zamienić pół kg to zależy jaki % piwo chcesz. Pamiętaj o tym że do mocniejszego wypadałoby sypnąć odrobine więcej chmielu.

A można coś dopisać o bulkadełku?