Krzyżak

Optima sprzedaje detalicznie. Nawet wczoraj z nimi rozmawiałem o możliwości odbioru w weekend.
Codziennie od pn-pt można odebrać na miejscu lub wysyłkowo. Ceny jak dla mnie atrakcyjne.

Posiadają osłonę torów prądowych, posiadają uszczelkę gumową, całość obudowy wykonana jest materiałów nieprzewodzący, posiadają klapy zabezpieczające.
To daje im wysoki IP oraz separowalność galwaniczną co zwiększa bezpieczeństwo i niezawodność całego układu.  W dobrych szkołach o tym uczą.

Posiadają osłonę torów prądowych, posiadają uszczelkę gumową, całość obudowy wykonana jest materiałów nieprzewodzący, posiadają klapy zabezpieczające.
To daje im wysoki IP oraz separowalność galwaniczną co zwiększa bezpieczeństwo i niezawodność całego układu.  W dobrych szkołach o tym uczą.

Gniazda elektryczne trzeba było dać tablicowe.

Napisałem tylko, że gniazda tablicowe byłby bardziej na miejscu. To nie krytyka, tylko rada.
 

Będzie a jak przesadzisz to nawet jeb..nie

Chyba z byka spadłeś, że tak prosty układ chcesz komplikować pompkami i sterownikami.
Postaw wiadro z wodą do wysadzania na taborecie i grawitacyjnie steruj przepływem. Tyle ile odbierasz do warzelnego, tyle samo dostarczaj wody do wysładzania.
Stały zrównoważony przepływ to najlepsze wysładzanie. Taki układ nigdy się nie zepsuje, jest najtańszy i najwydajniejszy. KISS !!!

To tu masz problem. Drożdże startują w 20C otoczenia czyli pewnie na burzliwej maja z 23C, szybko pracują i przerabiają cukier, nagle drożdże zwalniają więc temp. spada, temp. spada więc drożdże jeszcze bardziej zwalniają. W efekcie czego fermentacja się ciągnie a piwo jest niedofermentowane często alkoholowe, estrowe, fuzlowe.
Postaraj się ogarnąć temp. fermentacji. Optimum to lodówka ze sterownikiem i pasem grzewczym ale i w styropianowym pudle z wodą lodową można temat ogarnąć.
 

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

#23,24,25. Koryciński, Gouda, Gorgonzola
 
Prawie po roku przerwy, postanowiłem wrócić do serowarstwa i od razu strzeliłem 3 serki dzień po dniu.
 
Na rozgrzewkę poszedł koryciński z czarnuszką, rozmarynem i kminem rzymskim z 8l mleka. Wszystko łatwo i przyjemnie, zrobiłem 2 jeden mniejszy drugi większy, ale nie ważyłem.
Następnego dnia gouda z 14l mleka - wyszło ok 1,5 kg po solance i wstępnym suszeniu.
Trzeciego dnia z sąsiadem zrobiliśmy gorgonzolę z 10l mleka, wyszły 2 piękne serki po ok 650 g.
 
Nie będę wszystkiego opisywał, bo są to przeskalowane wcześniejsze receptury. Ale cieszę się, że wróciłem do serowarstwa!  
 

 

 
Edit: 10.02.22 - postanowiłem rozkroić gorgonzolę i jak zwykle bardzo spoko. Duży przyrost pleśni na zewnątrz i w środku. Zapakowałem w folię aluminiową, dam mu jeszcze trochę poleżeć, żeby stał się bardziej kremowy. Fajny intensywny smak.
 

 

A mi się wydaje, że początkowo miałeś 22blg a nie 12blg.
Fermentacja przebiegła prawidłowo.

A mi się wydaje, że początkowo miałeś 22blg a nie 12blg.
Fermentacja przebiegła prawidłowo.

A mi się wydaje, że początkowo miałeś 22blg a nie 12blg.
Fermentacja przebiegła prawidłowo.

Zgłoś sie do konkursu by stwiedzić że Twoje piwa są zarąbiste. Ja płacę za przesyłkę!!

To zobacz tą "wędkarkę"
 

Jest obecny, nick seba_s

?

Post nie jest kompletnym wykazem źródeł receptur, jest próbą zebrania przydatnych odnośników. Pytanie skąd brać przepisy towarzyszy głównie początkującym piwowarom, a w ostatnich dniach pojawiło się nawet w wątku działu Giełda! Odpowiedź, którą można otrzymać najczęściej, tj. z Internetu, budzi wątpliwość: skąd wiedzieć, że treść anonimowego użytkownika jest sensowna, jeśli nawet sklepy komponując swoje zestawy potrafią strzelić babola?
 
Poniżej stworzone ad hoc kategorie źródeł i odnośniki uzupełniane o sugestie z postów poniżej z zaznaczeniem kto zasugerował.
 
Strony/ oprogramowanie pozwalające komponować swoje receptury i dzielić się nimi z innymi:
Brewness: https://brewness.com/pl BeerSmith: https://beersmithrecipes.com/styles BeerTools: https://www.beertools.com/library/ BrewersFriend: https://www.brewersfriend.com/search/ Brewgr: https://brewgr.com/homebrew-recipe-finder Brewfather https://web.brewfather.app/tabs/community (wymaga rejestracji) @WojtekGaaD Tutaj moja wątpliwość - jak znaleźć wartościową recepturę jeśli nikt ich nie weryfikuje? Liczba uwarzonych wersji, liczba (różnie nazwanych) lajków, popularność receptury, liczba komentarzy?
 
Strony magazynów, stowarzyszeń, konkursów, firm:
Brew Your Own BYO: https://byo.com/recipes/ Beer & Brewing: https://beerandbrewing.com/beer-recipes/ American Homebrewers Association i Zymurgy: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipes/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: https://pspd.org.pl/receptury-piw-domowych/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: od końca października 2023 w aplikacji członkowskiej dostępny jest ebook z recepturami zwycięskich piw z KPD pod szyldem PSPD Warszawski Konkurs Piw Domowych: 2019, 2018, 2017 Poznańskie Targi Piwne - Receptury dla piwowarów domowych: https://targipiwne.pl/category/receptury  @jarek42 słodownia Castlemaltig: https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=Polish słodownia Crisp: https://crispmalt.com/recipes/ Candisyrop: http://www.candisyrup.com/recipes.html Receptury BrewDoga: https://brewdogrecipes.com/ i https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazonaws.com/docs/2019+DIY+DOG+-+V8.pdf @anteks
Sklepy, które przy zestawach publikują pełne receptury (pliki .pdf do pobrania na stronach poszczególnych produktów @buber: More Beer: https://www.morebeer.com/
Northern Brewer: https://www.northernbrewer.com/collections/beer-recipe-kits
 
I tutaj pojawia się jakaś weryfikacja leżąca po stronie redakcji. Autorytet autora, czy to piszącego o piwie, czy to piszącego i warzącego, czy piwowara przemysłowego, który dzieli się swoim know how. Ale tu pojawia się problem dostępu - cześć treści za paywallem, no i zdarzają się takie kwiatki jak Trapist enkel z 225 g special B i 112 g carafy
 
Blogi, fora, podcasty, media społecznościowe, www:
Podcast Jamila: http://www.thebrewingnetwork.com/shows/the-jamil-show/
alternatywnie można szukać jego receptur na stronie BYO, albo wpisując w google: "nazwa stylu" + "Jamil Zainasheff" Strona Chop & Brew: http://chopandbrew.com Blog Clawhammer - sklepu ze sprzętem: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes Strona Home Brew Answers: https://homebrewanswers.com/beer-recipes/ Wiki piwo.org: https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury Forum piwo.org: https://www.piwo.org/forums/forum/24-receptury/ Forum HomeBrewTalk: https://www.homebrewtalk.com/#homebrewtalk-com-recipe-database.54  @Stasiek Kanał YT David Heath Homebrew: szczególnie Recipe videos Kanał YT The BeardyMan Craft Beers: https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww @nike21  Kanał YT The Homebrew Challenge: https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg @Marcin Skwira i strona https://homebrewacademy.com/  @golden_boy Blog Dori: https://www.blog.homebrewing.pl/category/receptury/ @x1d Blog:  https://www.themadfermentationist.com @rafple Blog: http://scottjanish.com @rafple To jest w sumie najmniej przezemnie poznany obszar. Plus tego źródła jest taki, że autor nie jest anonimowy, jest rozpoznawalny, podlega krytyce, można zgłaszać uwagi etc.
 
Książki i inne źródła drukowane:
Dziennik Piwowarski Janka Gadomskiego (zawiera m.in. 30 sprawdzonych receptur, pierwsza edycja wyprzedana, cisza nt.kolejnej) @anteks W mojej ocenie są najsensowniejszym źródłem. Ich zróżnicowanie jest jednak olbrzymie (od absurdalnych Miody i piwa, które leczą. 124 receptury przez koszmarnie przetłumaczone Twoje piwa domowe. Przepisy dla wszystkich stylów, po ikoniczne: Brewing Classic Styles, serię The Classic Beer Style Series, dwie edycje Clone Brews Tess i Mark Szamatulskich, wydania specjalne BYO: 150 - 250 - 300 klonów). Te wartościowe w większości są obcojęzyczne, ich zdobycie wymaga inwestycji i zaangażowania. i m.in. dlatego nie wydają się miejscem gdzie szuka początkujący piwowar.
 
Pytanie: Skąd bierzesz przepisy? Proszę o krótkie odpowiedzi ze źródłem i opisem źródła.
Szczególnie w zakresie mediów społecznościowych myślę, warto wskazać miejsca w które zaglądać.
 
 

To jest hobby, tu się nie oszczędza, tylko wydaje ciężko zarobione pieniądze. To się nigdy nie kończy

Napowietrzyłeś tą brzeczkę przed zadaniem drożdży ?

Wygląda, że wszystko robiłeś ok. Jak możesz sprawdź innym instrumentem pomiar Blg, aby wykluczyć błąd pomiaru.
Jak potwierdzi wynik, to podniósłbym na twoim miejscu temp. brzeczki do 12C. Jak zejdzie do 5Blg podnieś do 15C.

No raczej im nie pomogłeś
Generalnie w trakcie fermentacji idziemy w górę z temperaturą. Oczywiście w sposób możliwe kontrolowany.
Masz już lodówkę, dokup STC-1000 i pas grzewczy /w sumie jakieś 80zł/. Fermentację będziesz miał pod kontrolą.

To jest hobby, tu się nie oszczędza, tylko wydaje ciężko zarobione pieniądze. To się nigdy nie kończy

To jest hobby, tu się nie oszczędza, tylko wydaje ciężko zarobione pieniądze. To się nigdy nie kończy