korzen16

Będę warzył coś podobnego. Spodziewam się lekkiego kwaskowatego piwa, z charakterystyczną dla żyta oleistością. Zacieram niespecjalnie treściwie, ze średnią goryczką, raczej bez fajerwerków w aromacie. Wysycenie będzie mocniejsze. Takie lekkie piwo do wylegiwania się na tarasie

Infekcja, wszędzie infekcja.....

Plan chyba na jutro (zależy czy będzie gęstwa po WARCE#29 Oгонёк) WARKA#31 "1 2 3 " Planowane 21L 13°Blg przy wydajności około 85% (taką miałem przy poprzednim życie) Ekstrat 13°Blg Goryczka 29 IBU Alkohol 5,2% Składniki: 1,69kg słód żytni własnoręcznie słodowany 35% 1,26kg słód pilzneński Bruntal 26% 1,02kg słód pszeniczny Ireks 21% 0,39kg słód Monachijski I Litovel 8% 0,15kg słód Karmelowy 30 Strzegomski 3% 0,15kg słód Karmelowy 150 Strzegomski 3% 0,10kg kasza jęczmienna gruba 2% 0,10kg jęczmień prażony Strzegom 2% 30g chmiel Hallertau Tradition (6,6%) 20g chmiel Spalt Select (4,7%) Drożdże gęstwa drożdżowa Safale US-05 IV pokolenie Zacieranie: zasyp słodu żytniego + 0,16kg pilzneńskiego do 36°C i przerwa 35->45°C 30' podgrzanie infuzyjne do 62°C i przerwa 30' + reszta słodów podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 30' podgrzanie do 78°C + dodatek jęczmienia prażonego i przerwa 5' Chmielenie Gotowanie 90' 30g Hallertau Tradition 60' 20g Select Spalt 15' Chłodzenie do temperatury 19°C - do fermentora trafiło .19L brzeczki o gęstości .12°Blg Drożdże: gęstwa drożdżowa IV pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, w ilości ok. 200ml do brzeczki o temperaturze koło 19°C. Burzliwa 08-..05.2014. Blg zeszło z 12° do 4°Blg w temperaturze .15°C ->19°C 13.05.2014 Przeniesione do temperatury 19°C Cicha 18-29.05.2014r. Temperatura 19°C -> 12° Blg=4° 22.05.2014 Obniżenie temperatury do 12°C Rozlew do butelek 29.05.2014r. - rozlane 19,5l. Do refermentacji dodałem 128g (3,28g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 16°C Planowane nagazowanie 2,6v/v

Niestety raczej nie - powierzchnia, nawet z resztkami piany US-05, wygląda zupełnie inaczej. Jeżeli smak faktycznie OK, to spróbowałbym zabutelkować. Przy przelewani do nowego fermentora staraj się nie zaciągnąć nawet odrobiny tego filmu z powierzchni - lepiej stracić dwa litry niż całą warkę, może będzie pijalna

Poczytaj dokładnie: "8. Piwo Browaru Domowego typu GOLDEN ALE 0,5 l. (brak fotki - leżakuje)" - chodzi o ten element zestawu

Ja polecam Skodę, może średnio komfortowa, ale zdecydowanie bezawaryjna, przy niezłym stosunku ceny do jakości.

Jeżeli pełnym, to pozazdrościć, jeżeli pustym, to cza napełniać

WARKA#28 Polskie Ale przeniesiona na tydzień do temperatury 10°C WARKA#29 Oгонёк czyli Ryżawe Pale Ale odfermentowała do 4,5°Blg - przeniosłem do 19°C w celu dojedzenia ewentualnych resztek Część WARKI#30 APA planowała wczoraj opuścić fermentor, ale po długich negocjacjach udało się przekonać drożdżaki do zmiany planów i dzisiaj jest już spokojnie Pomimo 19°C w fermentorze burzliwa jest dość gwałtowna, z dużą ilością piany i efektem intensywnie gotującej się brzeczki.

Faktycznie, dopiero teraz doczytałem - śliski temat

Słuszna uwaga - małe co nieco znajdziesz np. tu i tu

Jaras miał na myśli napełnienie jednej, czy dwóch 0,5L Pet'ów przy każdej warce, jako butelek kontrolnych poziomu nagazowania.

Jak przymierzałem się do nowego gara, także brałem pod uwagę kociołek, ale ostatecznie stanęło na początek na 37L nierdzewce. Cały czas jednak myślę o zakupie kociołka na wodę do wysładzania, jeżeli nie znajdę żadnego pasującego mi ogrzewacza wody.

Moja przeżyła ok 32L bez uszczerbku dla siebie, chociaż wolę jak jest w garze tak do 25L (czyli typowa warka 20L)- tu jestem zupełnie spokojny. Za swój gar z nierdzewki dałem 250zł za 37L i na razie korzystam z płyty (trzeba niestety poczekać na zagotowanie się brzeczki (ale wielkiej tragedii nie ma) - w planach jest wielka przeprowadzka na taboret. Według mnie gar ze stali jest jednak najlepszym rozwiązaniem

Z jakiego powodu?

WARKA#30 APA - ostatecznie do fermentora trafiło 28L 11,5°Blg - w tej warce szarpnąłem się na odzyskanie brzeczki z chmielin (na dnie gara zebrała się całkiem spora górka chmielin i osadów), odzyskałem blisko 4L, więc się opłaciło.

W WARCE#30 APA trochę mi się temperatura rozjechała i finalnie zacierałem w 66-68°C prze jakiś 10', a pozostałe 50' zatarło się w 72°C. Myślę jednak, że nie będzie to miało większego wpływu na treściwość piwa - słód Bruntala scukrza się bardzo szybko . Filtracja idzie dziś jak burza i muszę ją dość mocno przykręcić na zaworze.

Dałem 20g na 20L na 4dni - mi się podobało

Nie całkiem moja zasługa - wypatrzone na BB

Konkurencja dla Kopyra?? Postanowiłem też uważyć sobie Weizenblocka

W temacie słodu żytniego finalnie otrzymałem 1,75kg z wyjściowych 2kg. Proces suszenie trwał prawie dobę - 18h w temperaturze 40-50°C i około 3h w temperaturze 75-80°C.

Dziś rano przywitał mnie w kuchni powalający zapach suszonego słodu, po prostu boski Starter z American Ale II zakończył już pracę, planuję więc jutro lub pojutrze rozpoczęcie warzenia trzeciej serii piw na drożdżach Wyeast'a American Ale II: 1. APA 2. American IPA 3. Imperial IPA Inspiracją dla pierwszej warki tej serii była receptura Andrzeja Milera WARKA#30 APA "Proletariackie" 01.05.2014 Planowane 11,0°Blg 28l Wydajność około 90% - ostatecznie otrzymałem 28L 11,5Blg (wydajność ok. 94%) Ekstrakt 11,5°Blg Goryczka 38 IBU Alkohol 4,7% Składniki: 3,89kg słód pilzneński Bruntal 81% 0,38kg słód karmelowy30 Strzegom 8% 0,29kg słód pszeniczny IREKS 6% 0,24kg jęczmień niesłodowany 5% 100g chmiel Mosaic (11,1%) 25g chmiel Citra (11,9%) Drożdże: starter drożdżowy z Aktywatora 1272 American Ale II (ok. 1,2L) Zacieranie: zasyp słodów do 56°C i przerwa w 52°C 10' podgrzanie infuzyjne do 66-68°C i przerwa 10' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 50' podgrzanie do 76°C i przerwa 10' Do chmielenia otrzymałem 29L o gęstości około 11°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 13g Mosaic 70' 13g Mosaic 40' 13g Mosaic 15' 36g Mosaic 0' 25g Mosaic + 25g Citra na 5 dni na zimno w temperaturze ok. 10°C Chłodzenie do temperatury 20°C ok. 40min - do fermentora trafiło 28L brzeczki o gęstości 11,5°Blg Drożdże: starter drożdżowy 1272 American Ale II w ilości ok. 1,2L, zadany do brzeczki o temperaturze 20°C. 01.05.2014 Po ok 7h od zaszczepienia brzeczki pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji Burzliwa 01-11.05.2014. Blg zeszło z 11,5° do 3,0°Blg w temperaturze 20°C Cicha 11-21.05.2014r w temperaturze 19°C-> 10°C. Blg=2,5° 15.05.2014 Dodane 25g Citry + 25g Mosaica i przeniesione do temperatury 10°C na sześć dni Blg=2,5° Rozlew do butelek 21.05.2014r. - rozlałem 27,5L;. do refermentacji dodałem 183g krystalicznej glukozy (3,3g/0,5L) . Temperatura butelkowania 16°C Planowane nagazowanie 2,64v/v - planowałem 2,5v/v, ale z chmielinami pozostało więcej niż się spodziewałem.

Z owoców

Niestety tak, o czym tu, najbardziej toksyczne są niedojrzałe owoce, dlatego soki robi się wyłącznie z kwiatostanów lub dojrzałych owoców - wszystkie niedojrzałe należy usuwać. A sok wychodzi bardzo dobry. Prze cały okres zimy pijemy go całą rodzinką do herbaty (1 łyżeczka dziennie - profilaktycznie, na przeziębienia i inne paskudztwa)