korzen16

49 minut temu, Škoda napisał(a):

Wężyk silikonowy fi10 + dozownik (jak przydusisz do podłoża to piwo leci)

Bardziej ciekawi mnie co jest po drugiej stronie w fermentorze - jak pilnujesz żeby nie zaciągać osadu

Godzinę temu, anteks napisał(a):

Sw Tomasz z Topyru powie na lajwie że dobre to ludziska rzucą się do lydla na zakupy

Ale teraz w większości mówi tylko dla wybranych....... 

Żeby być wybranym cza rzucić trochę talarów na tacę i wtedy dopuszcza niewiernych

Wygląda to jak drożdże z refermentacji i do tego osad z fermentacji piwa. 

Czy przeniosłeś piwo bezpośrednio przed rozlewem? W jakim pojemniku fermentujesz, przezroczystym czy białym. Czy piwo było klarowne przy rozlewie? Jaka miało temperaturę przy rozlewie. W jaki sposób rozlewasz, czy nie zaciągają przypadkiem osadu z dna, bo wszystko wskazuje na to, żetak właśnie było. 

Raz też zdążyło mi się zabutelkowac dość mętne piwo i wyglądało to podobnie do twojego. 

Na zimno użyj woreczków nylonowych do chmielenia

6 godzin temu, Raf78 napisał(a):

Chciałbym jednak zakupić inne nowofalowe j.w. w sieci było kilka przepisów np. Marynka i Cascade. Pojawiają się też inne, mam zatem mętlik w głowie. Chciałbym zatem o doradzenie, który z nich zakupić...

Pewne połączenie na którym nie można się przejechać, to Mosaic i Citra. Przy Twoim zasypie dodaj Mosaica do gotowania na początku, pośrodku i pod koniec, tak po około 10g, do tego po 15g każdego na whirpool i na koniec na zimo po około 30-40 g każdego na kilka dni cichej, najlepiej w temperaturze kilku stopni powyżej zera. Potem CC i do butelek. Goryczka wyjdzie na poziomie 25-30 IBU i do tego bardzo owocowo-cytrusowy aromat. 

7 godzin temu, Škoda napisał(a):

Hejo, trochę ze smutkiem piszę o poradę, może uda się po zdjęciu co nieco dojść do meritum.

 

Czy to infekcja ?

Wygląda jak mocno namnożone drożdże przy dobrym natlenieniu - trochę tego dużo. Bardzo podobnie wygląda u mnie początek fermentacji po porządnym natlenieniu brzeczki. Podczas refermentacji tak namnażały mi się droższe w butelkach ale w minimalnych ilościach. Czy jesteś pewny że piwo dofermentowało do końca? Sprawdzaj poziom nagazowania piwo co jakiś czas - bardzo szybkie nagazowanie oznacza kłopoty.

Zaciągnięty osad z wiadra wygląda inaczej, po prostu zaczyna sedymentować i mamy na dnie warstwę błota. Może to są dzikusy - tu się nie wypowiem, bo nigdy ich nie podłapałem, a przynajmniej tak mi się wydaje.

6 godzin temu, Ununul napisał(a):

To juz lepiej spirytus 97 kupisz w kazdym sklepie.

Alkohol o stężeniu 70-75% jest skuteczniejszy niż o wyższym stężeniu

Tak, taka ilość słodu monachijskiego nada piwu ciemniejszy kolor i wprowadzi "chlebowe" aromaty, a w smaku da lekką słodycz. Do tego karmelowy dopełni smak piwa i też podbije kolor. Taki zasyp to może być baza dla różnych piw: APA, IPA, Altbier, albo jakieś zwykłe "codzienne" pełne.

Zdaje się że to te

W WARCE#49 zakończyła się już burzliwa i zaczęło się powoli klarować. Kolor złotawy, jasno bursztynowy, na razie mętny piana drobna opadła dość szybko; w aromacie czyściutko, czuć słodować taką trochę pszenną, bardzo delikatną oraz chmiel w kierunku cytrusowym i jakby odrobinę siarki. W smaku też delikatnie - bardzo niska goryczka, delikatna, plus do tego podbudowa słodowa. Na razie zapowiada się dobrze. Poczekam jeszcze z tydzień w tej temperaturze (ok 14°C), a potem podniosę do ok 18-20°C i dam na CC w 0°C na tydzień, może dłużej i w butelki.

11 minut temu, dzejkej napisał(a):

Krótkie pytanie: czy warto się w to bawić?

Zdecydowanie tak.

Raczej stosuje się to po chmielniu na zimno, ale oczywiście możesz. 

38 minut temu, Raf78 napisał(a):

Jak Waszym zdaniem regulować poziom goryczki : zmniejszyć początkową dawkę chmielu, czy opóźnić wrzucenie dawki ?

Zmniejsz dawkę Marynki - do ilu, zależy do tego, co chcesz osiągnąć

Na alledrogo też można je dostać

Coś tam kiedyś robiłem na marynce i lubelskim i jak i pisze @fotohobby było klasycznie i delikatnie, ale było udanie

Zabutelkowałem WARKĘ#48. Poszło sprawniej niż za pierwszym razem, ale muszę jeszcze usprawnić proces.

WARKA#49 Helles Munich

Planowane 12°Blg 25L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 23

Wyszło 12,5°Blg, 25,5L - wydajność całkowita około 76%) 

5 kg słód pilzneński Viking 94,1%

0,30 kg słód Caramel 5,9% 

45g Hallertau Blanc (10,2%) zbiór 2022r.

Drożdże W34/70 (gęstwa)

Zacieranie:

Zasyp do 25 wody o temp. 70°C + 5ml kwasu ortofosforowego 

Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C

Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10'

Do gara trafiło ok. 27L, gęstości około 11,5°Blg. (początek filtracji - 16°Blg; koniec filtracji 7°Blg)

Chmielenie i dodatki

Gotowanie 60'

15g Hallertau 60'

10g Hallertau 15'

20g Hallertau 0' (whirpool)

Chłodzenie (temperatura wody ok. 14°C) do temperatury 15°C ok. 60' - do fermentora trafiło 25L brzeczki o gęstości ok. 12,5°Blg

 

Drożdże: gęstwa W34/70 (ok. 0,6L)

Fermentacja:

Ciśnienie startowe 0,8 bara; początek fermentacji po około 6-8 godzinach od zadania gęstwy

13.11.2023 - 14,5°C --> 15,2°C

14-15.11.2023 - 15,7°C --> 16,4°C --> 17,1°C

16.11.2023 - 16,9°C --> 16,0°C

17-23.11.2023 - 16,0°C --> 14,0°C

23.11.2023-05.12.2023 - 14°C --> 4°C 

Koniec fermentacji burzliwej 1.9 bara

Blg po cichej 4° co daje 4,6% obj. alkoholu

1 godzinę temu, Undeath napisał(a):

Niby 10% powinno wody zredukować ale więcej wychodzi w praktyce

U mnie podobnie, zawsze "ubywa" więcej.

5 godzin temu, Undeath napisał(a):

WYSŁADZANIE:
Ciągłe w normie. Wyszło 70 l.

[...]

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 45l o gęstości 12,5 

Odparowujesz 25l przy gotowaniu?

Też o tym czytałem i zdecydowałem się na fermentor bez pojemnika. Udało mi się zakupić Apollo Snub Nose -po dwóch fermentacją nie widzę, żeby brak możliwości odebrania gesty był problemem. Poza tym m na to pewien pomysł - może coś z tego wyjdzie. 

Tydzień w 0°C, ale niewiele to dało.  Chyba zmienię pszeniczny na coś lepszego

Godzinę temu, rkkr napisał(a):

brzeczka wyszła strasznie mętna

Mam ostatnio to samo we wszystkich piwach z dodatkiem pszenicy

od Vikinga

Np sterownik ST-1000. Podłączasz do niego lodówkę lub lepiej zamrażarkę oraz paa grzewczy i kontrolujesz temperature

Tu masz trochę w temacie

16 godzin temu, korzen16 napisał(a):

Jutro rozlew WARKI#48

No i z planów nici, bo skończył się gaz

6 godzin temu, dzejkej napisał(a):

Czy kleikowanie zwykłych może dać lepsze rezultaty

Nie, używam takich jakie akurat dostanę - różnic nie zauważyłem.