korzen16

2 godziny temu, Raf78 napisał(a):

A czy Citry nie dodać na koniec gotowania, rezygnując z części Mosaic

Chmielenie whirpoolowe da więcej aromatu niż dodanie chmielu aromatycznego pod koniec gotowania.

Służy mi już od kilku lat. Porównywałem go z termometrem laboratoryjnym i akurat mój egzemplarz przełamuje o około 0,5°C

Ja używam tego typu, przy czym złożyłem go sobie sam

Godzinę temu, darinho napisał(a):

niech się dzieje wola nieba

Będzie z tego "nieboska komedia"

Będzie na coś następnego

1) Słody nr 2+3+połowa 4 do tego Marynka na goryczkę i Hallertau, Lubelski lub Perle na aromat - wyjdzie takie codzienne

2) Słody nr 2+3+połowa 4 + słód nr 1  na koniec zacierania lub do wysładzania do tego Marynka na goryczkę i Hallertau, Lubelski lub Perle na aromat - wyjdzie takie codzienne, ale ciemne/ciemniejsze

Tak jak pisał @zasada jakiś stout

2 godziny temu, Rheged napisał(a):

Dla mnie to jest sporo. Jeśli spławik myli się 0,3 i jeszcze refraktometr dodatkowe 0,3, to błąd jest w moim mniemaniu duży.

Browar to nie apteka  im dalej w las tym człowiek bardziej luzacko podchodzi do całego procesu; zabrakło trochę słodu w stosunku do receptury, a co tam, nic złego się nie stanie; waga akurat padła przy odważaniu chmielu - półtora garści będzie na pewno dobrze.... itp. Kto by przejmował się błędem pomiaru brzeczki czy piwa +- 1°Blg, co to zmieni w gotowym piwo.

3 minuty temu, Raf78 napisał(a):

problemy z akceptacją mętności. 

Najprawdopodobniej wynikają one z użytych słodów. W tym sezonie zrobiłem zapasy Vikinga i mam raczej nieklarowne piwa. W poprzednich sezonach używałem słódów Weyermanna oraz Bruntala i takich problemów nie miałem.

1 godzinę temu, Reters napisał(a):

Czy można je zadać bezpośrednio do brzeczki bez startera?

Przygotowanie startera wcale nie jest takie trudne. Do tego jeżeli ktoś używa ekstraktów do warzenia to już w ogóle. Przegotować brzeczkę, dodać płynne drożdże i poczekać na namnożenie się startera - ot cała filozofija  Na upartego nawet mieszadło nie jest wymagane.

Prosty poradnik @dori

3 minuty temu, Raf78 napisał(a):

Jak myślicie, czy jakbym spróbował chmielić bez hopspidera lub bez woreczka nylonowego, tylko wrzucając do brzeczki podczas gotowania i niezwłocznie zaczął obniżać temperaturę po zakończeniu gotowania to czy ten chmiel z gotowania znacząco by wpłynął na podniesienie goryczki?

Chyba większość tak właśnie robi (w tym ja) i jest OK - chłodzenie do poziomu poniżej 80°C trwa jedynie parę minut i nie podnosi znacząco goryczki.

2 godziny temu, Raf78 napisał(a):

1. Słód Pale Ale - 6kg (lub 5)

2. Słód pszeniczny - 1 kg

3. Słód CaraBody - 0,5 kg

Baza OK, zacierałbym na wytrawnie czyli w 65-67°C przez 45', 15' w 72°C na koniec parę minut wygrzewu.

2 godziny temu, Raf78 napisał(a):

Drożdże mam Verdant IPA i US-05

Lubię US-05, bo cenię sobie czyste profile.

2 godziny temu, Raf78 napisał(a):

Chmiele Citra i Mosaic po 100 g, pozostałość Marynki 15g.

Marynkę bym sobie odpuścił; 

Goryczka z Mosaica, po  10g na 60' 45' i 15'

Chmielenie whirpoolowe poniżej 80°C po 20g Mosaica i Citry, brak chmielenia na zimno - da to jakieś 35 IBU

Fermentacja raczej nisko w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu - to podkreśli słodowość i goryczkę. Pod koniec fermentacji podnieść temperaturę do górnego zakresu, na kilka dni. Następnie cicha przez tydzień do dwóch i w butelki.

Godzinę temu, Undeath napisał(a):

Druga sprawa często bagatelizowana - jakość słodów. Ja obecnie używam tylko i wyłącznie słodów z Bestmalza i Weyermanna. Są to słody bardzo dobrej jakości, które mają bardzo dobrą wydajność i premiują w piwach słodowym posmakiem. Tak samo słody specjalne. Niestety nigdy nie osiągałem tego na słodach z Vikinga, których jakość jest różnoraka i mam ich szczerze dosyć. Więc polecam wyściupać trochę więcej z kiesy i kupić trochę lepsze słody. 

Potwierdzam, w tym sezonie używam Vikinga i już do niego raczej nie wrócę. Wydajność jest kiepska i mam problemy z klarowności brzeczki i gotowego piwa

Witamina to witamina, pochodzenie nie specjalnie ważne. W zasadzie naturalna niby lepsza.

Godzinę temu, Raf78 napisał(a):

myślicie, że się nada

Wygląda, że jest to czysta witamina C, więc się nadaje. Źródło nie jest ważne, ale skład.

Nie, nie ma to wpływu na fermentacje. 

WARKIA#51 

Po tygodniu na CC co miało opaść już jest na dnie. 

Wygląd: Całkowicie nieprzejrzyste, kolor pomarańczowy, w kierunku czerwonego. Piana drobna, niespecjalnie trwała, lacing taki sobie;

Aromat: W zasadzie czarna porzeczka, jest też coś słodkiego, chmieli chyba nie czuję, albo nie potrafię ich nazwać.

Smak: Tu też dominuje czarna porzeczka, goryczki żadnej, jest pełnia i słodycz, ale nie od słodów. Jest lekko kwaśno, ale tak w sam raz, jak dla mnie. Wysycenie dość wysokie, ale pasuje.

Ogólne wrażenie: Fajnie się pije, ale z piwem nie ma to wiele wspólnego, raczej gazowany napój z takim lekkim pazurem. Myślę, że za jakiś czas powtórzę.

18 godzin temu, anteks napisał(a):

Gościu nawet nie potrafi umyć szkła do degustacji

Też zwróciłem na to uwagę, ale może właśnie miało to tak być....

Kolega @darinho robił sam

Opis tutaj

Tu piszą ciekawie w tym temacie. I faktycznie przesadzenie z ilością witaminy C może pogorszyć pianę.

8 minut temu, Raf78 napisał(a):

Tak twierdził jeden z twórców YT w swoich filmach dot. piwowarzenia 

Możesz podlinkować, chętnie posłucham

Godzinę temu, Raf78 napisał(a):

Czy na 25 l Warki 4 g będzie odpowiednio?

 

Tak będzie wystarczająco, co do drugiego pytania, to nie spotkałem się z taką opinią.

WARKA#52 - zeszło do 3,8°Blg co daje 2,4% alko. Jeszcze nie próbowałem w smaku; jestem ciekawy co z tego wyszło. 

Kapsel oczywiście ten użyty, nowych szkoda. Niektórzy robią też kapturki z alufolii.

11 godzin temu, BartekPiwowar napisał(a):

Przy kolejnych warkach już nie będę tak wymyślał, po spożyciu przelać wodą i powinno być ok.

I jest OK - płukanie wodą i zatykam kapslem. Do następnego rozlewu nic w środku nie wyrasta.

1 godzinę temu, INTseed napisał(a):

Nie przenosi się lagera aby dojadł w temperaturze pokojowej.

A ja uważam, że jest to niezbędne. Tutaj można znaleźć rzeczowe wyjaśnienie tego zagadnienia