anatom

Popełniaj Panie bez żadnych objawień. Poszukaj dobrej receptury, jeśli będziesz ją modyfikował to zrób to świadomie, przeprowadź dobrze fermentację używając dostateczną ilość zdrowych i odpowiednich drożdży. Powodzenia.

W dużym uproszczeniu: fermentujące drożdże w kontakcie ze świeżo dodanym chmielem produkują owocowość, soczkowość - wszystko co pożądane w New England Ipa. Na stronach amerykańskich jest więcej informacji na ten temat. Oni starają się to badać laboratoryjne. Z polskich materiałów poza powyższym wykładem chyba nie ma nic obszerniejszego.

Jeśli to ma być piwo w którym istotna jest chmielowość w smaku i aromacie to pszenica (słód pszeniczny?) podbije jej odczucie. Więc jak najbardziej pasuje do zasypu.

Pewnie tak. Ja swoje grzałki zamawiałem jak dolar był bliżej 3 złotych niż 4. Porównując wybór, łatwość montażu i cenę wychodziło korzystnie na ali. Możesz wyjaśnić termin ULDH. Tzn wiem co oznacza skrót ale nie rozumiem przełożenia na sprzęt.

Początkowo przy filtrowaniu przez wężyk może lecieć trochę młóta. Zwracasz wtedy pierwszy litr - dwa spowrotem do kadzi filtracyjne. Później już powinno lecieć klarowne.

Oczywiście że są to inne szczepy dające się wyczuć. Nie mniej jak autor wrzuci tam ponad 200g chmielu to wyczuwalność różnicy pomiędzy us05 a s04 dla autora będzie na ostatnim planie.

Jak wrzucisz suchy ekstrakt do butelki to Ci się nie rozpuścić. Zrobi się grudka i może być problem z nagazowaniem. Zrób po prostu roztwor wodny z ekstraktem taka jakby brzeczke z 200ml wody. Zagotuj, ostuc i wlej do wiadra rozlewajacego, na to młode piwo. Pamiętaj że ekstraktu trzeba dodać więcej niż glukozy. Skorzystaj z kalkulatora.

Drożdże nie da za słabe, może być ich ewentualnie za mało. Risa zrób najlepiej na gęstwę po słabszym piwie lub daj odpowiednią ilość drożdży suchych. Obydwa wymienione przez Ciebie szczepy są dobre do risow.

Teraz doczytałem że martwisz się o wynik testu fft. Zapomnij o tym na razie. Po ustaniu fermentacji, pewnie ok 3 tygodnie, sprawdź odfermentowanie. Sądzę że będzie dobrze i martwisz się na zapas. Keldze chyba chodziło o portera angielskiego tu S04 są ok. Jeśli to ma byc Porter bałtyckie to nie.

Zacieranie zacieraniem... Ile dałeś drożdży i ile było litrów brzeczki? I temperatura fermentacji

Jak je puści w 15C to różnica nie będzie znaczącą jeśli w ogóle zauważalna tym bardziej że wrzuci tam wywrotke chmielu. Nie rozumiem za bardzo tylko tego czemu autor chce klonować Książęce IPA. Zrób po prostu jak najlepszą ipe jaką umiesz i tyle, a jak bardzo Ci smakuje książęca to kup ja w sklepie?Jest dostępna powszechnie i tania.

Zaciągam syfonem ale ustami też powinno dać radę. Musisz tak wyregulowac przepływ poprzez zacisk aby podczas przelewania cały filtr był wypełniony piwem.

Pompa musi być zalana, wewnątrz nie może być powietrza i wtedy ją uruchamiasz.

No jak? Carahell jest za jasny. 20 Lovibonda to 50 EBC wiec będzie tutaj Carared 40 Lovibonda to 100 EBC więc będzie tutaj Caramunich typu pierwszego

Nie. Złej piwo znad drożdży wężem do fermentora z kranikiem i tyle. Wcześniej wlej do pustego fermentora roztwor cukrowy z odpowiednią ilością cukrów do refermentacji. Butelkuj z kranika bez żadnych dodatkowych akcesoriow, ewentualnie zaworek grawitacyjny jeśli posiadasz.

Jak nie będziesz chmielił na zimno to nie musisz nic przelewać. Dopiero przy butelkowaniu przelej do ferm z kranikiem i butelkuj. Generalnie im mniej grzebiemy przy fermentujacym piwie tym mniejsze ryzyko utlenienia i infekcji. Nie napisałeś jakie było blg początkowe więc ciężko powiedzieć czy aktualne odfermentowanie jest wystarczające czy nie. Jeśli to Pale Ale to zakładam że 12 plato było na starcie. Do takich piw potrzebujesz ok 10 dni fermentacji burzliwej i wcześniej nie ma potrzeby otwierania wiadra.

Na jakimś amerykańskim serwisie czytałem kiedyś jak gość uratował takie przegazowane piwo. Jakoś systematycznie spuszczał gaz z kega i podobno się udało. Nie mogę sobie przypomnieć gdzie to było.

Na moje oko piwo przegazowane. Musisz popuszczac na zaworze co jakiś czas i sprawdzać czy piana przestaje lecieć.

Wszystkie opierają się na takich samych założeniach więc jaki znajdziesz w necie to powinien działać. Ja i myślę że większość korzysta z http://www.mrmalty.com/calc/calc.html To chyba nie działa na androidzie tylko w przeglądarce pod Windows. Na telefon jest kilka aplikacji które mają taki kalkulator. Ja korzystam z https://play.google.com/store/apps/details?id=dev.lampart.bartosz.brewingcalculator

Powinno być zgodnie z zapotrzebowaniem ilości drożdży na daną ilość brzeczki o danym ekstrakcie. Powinieneś dać przynajmniej 25 gramów drożdży. Jeśli jeszcze wątpiłeś w ich kondycję to najlepiej było kupić nowe w odpowiedniej ilości. Może to zabrzmi niewiarygodnie ale drożdże są najważniejszym składnikiem dla naszej brzeczki. Dbamy o każdy gram chmielu, kupujemy wagi z dokładnością do 0,1 grama, sypiemy słody wg gramów, lejemy wodę co do litra, dbamy o temperaturę co do stopnia, a drożdże dajemy na oko. Jest mnóstwo kalkulatorów do tego ile dać drożdży do danej brzeczki. Za każdym razem korzystaj z nich! Kiepskie piwo nie robi się z tego że daliśmy za mało chmielu (zakładamy że był dobrej jakości) albo zacieraliśmy w 64 zamiast 67 stopniach C. Kiepskie piwo robi się (pomijam infekcje) najczęściej dlatego że daliśmy nieodpowiednią ilość drożdży, kiepskiej kondycji, które pracowały w nieodpowiedniej temperaturze. Drożdże lagerowe zadane do 16C powinny ruszyć maksymalnie po dobie. Przy 8-9C maksymalnie po dwóch dobach. Jeśli nie to albo były kiepskiej kondycji albo było ich za mało. Polecam Ci takie podejście, które ja stosuję jak chcę uwarzyć jakieś piwo: zaczynam od drożdży. Jakie drożdże, ile, w jakich temperaturach pracują i czy mam warunki temperaturowe do fermentacji. Później dobieram całą resztę do receptury.

Dlaczego dałeś jedną paczkę drożdży?

...400g dobrego chmielu. Ja bym dał 200g na zimno, 100g na 15 minut i 100g na 80C przy chodzeniu. Tak żeby wyszło te 50IBU.

Ile drożdży? Ile litrów brzeczki?

zacier jest równomiernie ogrzany, brzeczka jest klarowna.

Nie odpowiem Ci na pytanie ale bardzo kibicuje. Marzy mi się taka Polska w której jest z 2000 mikrobrowarów, z wybiciem chociaż 1-2hl, które sprzedają lokalnie po jakiś gospodach swoje piwa.