anatom

Do piw belgijski, zwłaszcza tych o wyższym ekstrakcie dodaje się stylowo cukier aby uwytrawnic je w efekcie końcowym. Do takiego o 12plato nie trzeba dawać cukru bo pozbędziesz go ciała i tresciwosci więc może być ekstrakt zamiast cukru. Ekstrakt w przeciwieństwie do cukru ma też cukry złożone które nie zostaną przefermentowana przez drożdże. Na start możesz dać do 18C, później jak fermentacja zwolni po trzech, czterech dniach, możesz przenieść do 22C. Drożdże belgijskie maja to do siebie że dobrze jest startować z dolnego przedziału temp fermentacji i stopniowo podnosić do górnego ich zakresu. Więc fajnie jakbyś zaczął z 18 i później przeniósł do tych 22 które możesz uzyskać.

Do refermentacji bierzesz najwyższą temperaturę fermentacji. Jak fermentowales w 20C i do nagazowania takiej uzyles to miałeś nagazowanie w punt jaki zakładałes. Jeśli miałeś 14C to ileś tam co2 miałeś już rozpuszczone w piwie, liczyłes na 20C więc miałeś przegazowane (nie wziąłeś pod uwagi tej ilości rozpuszczonego co2 w 14C fermentacji, a co za tym idzie, dałeś cukru na 20C referementacji).

Z mojego skromnego doświadczenia mogę powiedzieć że będzie dużo lepiej. Daj koniecznie znać. Poczytaj charakterystyki i coś wybierz. Trochę cytrusowych, trochę tropikalnych i zobaczysz co Ci podejdzie.

Ja najczęściej w ipach daje 3g/l na 15' Tyle samo na 0' lub na 80C przy chłodzeniu (zależy jak stoję z czasem). Na goryczke na 60' na tyle IBU ile chce uzyskać. Na zimno ok 4-5g/litr. Wiele osób, w tym ja, narzeka na jakość chmielu z TB (można znaleźć posty na forum) że jest kiepskiej jakości mało wnosi tego co ma wnosić jeśli chodzi o aromat/smak. Pewnie nie jest to wina sklepu tylko kwestia dostawcy, partii czy cholera wie czego.

Teoretycznie w 60 minutach gotowania danej porcji chmielu wszystkie alfakwasy (goryczka) przedostają się do brzeczki. Natomiast prawie wszystkie olejki smakowo-aromatyczne w tym czasie wyparują. Dlatego rozróżniamy chmielenie na goryczke i na smak/aromat. Najwięcej olejków smakowo-aromatycznych zostaje jak daną porcje wrzucimy po wyłączeniu palnika. Musimy tutaj znaleźć kompromis pomiędzy szybkością ekstrahowania się olejków do brzeczki a szybkością się ich ulatniania. ? To chyba coś z chmielem albo czymś innym jest nie tak. Gdzie się zaopatrujesz w chmiele? Zakładam że są świeże i przechowujesz je jak trzeba.

Przed pojawieniem się alkoholu w brzeczce czyli przed początkiem fermentacji dzielisz brix przez 1.04 to jest właśnie ten współczynnik korekcji. Na tym bazują kalkulatory. Natomiast po fermentacji lub w trakcie, jak już jest w roztworze alkohol, to ten przelicznik jest bardziej złożony. Gdzieś są wzory na to ale ja korzystam z kalkulatora po prostu. Np. Brzeczka nastaw a ma 12 brix czyli ok 11,5P. Po fermentacji refraktometr pokazuje 6brix po kalkulacji masz 2.1P.

Pewnie bierzecie różne temperatury do refermentacji.

Lepszy pod tym względem że szybciej można go użyć. Pare kropel brzeczki obojętnie w jakiej temperaturze i już masz odczyt. Przydaje się do szybkiego sprawdzania podczas zacierania i warzenia. Aby odczytać FG refraktometrem musisz korzystać z kalkulatorów.

Jeśli chcesz koniecznie robić to na sucharach z paczki to 4 sztuki to jest minimum. Ja bym dał 6. Potrzebujesz ok 800mld komórek na start. W paczce jest 150-200 mld. Dasz 2 paczki to za tydzień założysz temat że drożdże nie ruszyły ? albo za miesiąc że zjechało do 14blg i fermentacja się zatrzymała ? Masz rozkminiony cały proces perfekcyjnie oprócz najważniejszej jego część czyli drożdży.

Nie robiłem nigdy piwa z brew kitu to się wypowiem? Kilka pierwszych punktów pominę ale reszta jest uniwersalna. AD. 5 Drożdże po uwodnieniu w 30C szybko się schłodzą do ok 10-15C w lodówce. Wtedy wlejesz to fermentora. Skoordynuj schladzanie brzeczki z schlodzeniem drożdży po uwodnieniu. Przy blg powyżej 12 daj 2 paczki drożdży. AD. 8 Po skończonej fermentacji nie musisz piwa przelewać na cichą. Możesz je po prostu zabutelkować. AD. 11 Do nagazowania temperatura z przerwy diacetylowej. AD 14 Nie nagazuje się w takim czasie. Potrzebujesz ok 10 dni. AD 15 Zamierzasz czekać na swoje pierwsze piwo aż 2 miesiace? ? Po miesiącu leżakowania możesz zacząć spożywać. Ba nawet tuż po nagazowaniu zacząłbym już spożywać. Tam się nie ma co układać więc możesz spijać świeże. Owszem zostaw buteleczki na dłużej żeby sprawdzić co się z nim dzieje, jak się zmienia. Powodzenia. Pamiętaj o dezynfekcji wszystkiego co się da?

Jeśli wcześniej nie bulkało to niekoniecznie oznacza to teraz fermentację. Może to być po prostu uciekający co2 po podwyższeniu temperatury. Nie oznacza to też że swoją drogą może coś jeszcze dofermrntowywać. Zostaw w ciepłym i zmierz baling i będziesz wiedział jaki jest poziom odfermentowania.

Też zauważyłem że na glukozie 1-2 tygodnie i piwo nagazowane. Na cukrze natomiast te 2-3 tygodnie trzeba czekać.

Z tego co wiem to FM52 to ten sam szczep co US-05 więc start w 14C będzie bezproblemowy.

Przepis chyba nie uwzględnił absorbcji wody przez słód. Zakładając 4kg słodów to ok 3 litry w nim zostanie. 13+9=22 wg przepisu. 22-3=19 litrów brzeczki przed gotowaniem. Z 19 litrów przed gotowaniem nijak nie wyjdzie 20 litrów po gotowaniu? Nawet jak dolałeś litr to masz 20l minus odparowanie i jakieś tam straty. Tak więc wszystko się zgadza oprócz przepisu.

Ja u siebie nie wstawiałem radiatora. Nie grzeje się to tak żeby trzeba odprowadzać ciepło. elektryk powiedział przed składaniem sterownika że raczej nie będzie potrzebny, jak coś to dołożymy. ja zaniżam koszty o jakieś 50% i są akceptowalne.

Chcąc obniżyć Ph najlepiej zastosować kwas np. fosforowy. Nie stosowałbym do tego celu ani gipsu ani chlorku. Zarówno gips jak i chlorek stosowałbym do modyfikacji wody pod kątem profilu czy to ma być piwo chmielowe (gips) czy to ma być piwo słodowe (chlorek wapnia). Węglan wapnia i soda oczyszczona podnosi Ph. Stosujemy ją głównie do zasypów w których jest dużo palonego słodu, palonego jęczmienia, dużo słodów karmelowych ciemnych. Węglan wapnia niweluje kwaśność pochodzącą właśnie od tych dodatków. Musisz pamiętać że sypanie różnych związków do zacieru/gotowania nie tylko obniża czy podwyższa Ph ale przede wszystkim wnosi do piwa minerały modyfikując profil wody. Na forum jest świetny artykuł o wodzie kolegi @DanielN który warto przeczytać i do niego wracać w razie potrzeby. Jeśli chcesz zabrać się za modyfikację wody to polecam zacząć od poznania składu tej którą używasz do warzenia. Sugerujesz że trawiastość goryczki jest uwarunkowana ochładzaniem młodego piwa? Raczej nie. Prawdopodobnie pochodzi z kiepskiego chmielu, może profil wody ją dodatkowo uwypukla. edit: może nie kiepskiego chmielu ale nieodpowiedniego na goryczkę. Chmiel może być dobry, świeży ale nie nadaje się na chmielenie goryczkowe bo wnosi trawiastość. @Typhon potrzebujesz ok 200ml gęstwy. Na androida jest Kalkulator piwowarski Bartosza Lamparta i tam jest m.in. kalkulator ilości drożdży

Zasyp słodu pszenicznego, odpowiednie drożdże do vermont najlepiej, wsypanie chmielu do fermentującego piwa. W ten sposób bym eksperymentował. Dodatkowo dobre światło, dobry aparat i fotoshop ?

Ja budowałem tak żeby było na 2 fermentory i mieści mi się 9 skrzynek - 3 x 3 skrzynki. Od jakiegoś czasu fermentuję w lodówce, a pudło zostało na leżakowanie, ewentualnie kegi. No ale Twój wygląda tak jakby można nim na księżyc polecieć Świetna robota.

Nie ma znaczenie forma ekstraktu, chodzi o źródło aminokwasów.

https://www.fuegos.pl/akcesoria-i-sprzet/1181-wąż-wężyk-silikonowy-10x14-mm.html Do gorącej brzeczki polecam węże ze ścianką 2mm.

Staramy się kupować jak najmłodszy chmiel z założeniem że jest odpowiednio przechowywany. Może się zdarzyć że chmiel ze źródła A rocznik 2017 będzie lepszy niż chmiel ze źródła B rocznik 2018 ale to jest tylko założenie teoretyczne. W danym sklepie jak jest taki sam chmiel rocznik 2017 i 2018 to wybieram 2018.

Każdy etap fermentacji przeprowadzony prawidłowo. Aldehyd też może być z zakażenia. Przerwa diacetylowa ok, refermentacja w 21C też w porządku. Ciężko powiedzieć, wygląda to wszystko bardzo poprawnie. Na 14 C poszło już odfermentowane piwo? Sprawdzałeś blg?

Ja już kilka lat temu zauważyłem że chmiele z TB są dużo gorszej jakości od takich samych chmieli, z tego samego rocznika, z innych sklepów. Cenie sobie natomiast TB za szeroką ofertę drożdży płynnych, nigdy nie miałem problemów z ich kondycją. Chmiele natomiast zamawiam wyłącznie w browamatorze. Nigdy nie narzkakałem na ich jakość. Pomijam oczywiście jeśli jakiś rocznik był niewypałem. Co do CP to mnie zaskoczyłes.

To 2 paczki powinny starczyć. Ktoś kto robi piwa na konkursy niekoniecznie musi mieć wysoką wydajność. Wydajność nie ma wpływu na jakoś piwa. Jeśli chodzi o recepturę to zacząłbym od czegoś prostego w stylu pale ale i karmelowe od 5% do 15% zasypu + długie leżakowania.

Trochę słabo. Najlepiej na gęstwie. Ile litrów i jaki baling planujesz?