tibek

A jak siarka zniknęła, to kolendrę było coś jeszcze czuć? Wit to pszenica, więc raczej niezbyt do długiego leżakowania...

U mnie siarką zaczęły dawać pod koniec fermentacji. Przez większość burzliwej miałem przyjemny aromat kolendry, a teraz wyziewy z piekła...

A moim zdaniem podawanie przynajmniej zgrubnych receptur w sklepach jest w ich interesie... Na razie jeszcze tego nie (chyba) nie ma, ale nie kupiłbym zestawu na AIPA, w którym nie ma składu podanego - otwieram paczkę, a tam na goryczkę np Marynka, a na aromat 20g Cascade i nic wiecej (za to tanio )

 

Receptur w necie jest multum (m.in. zwycięskie z konkursów PSPD), instrukcji warzenia też. Więc de facto produktem sprzedawanym przez sklep nie jest tajemna wiedza o recepturze, a surowce. I chcę wiedzieć dokładnie za co płacę.

Wrzućcie tutaj te obrazki... korpo mi blokuje memgeneratora

Przy ostatnim konkursie (V Toruński...) proponuję podmienić linka - opis stylu CDA jest już przetłumaczony na forum: http://www.piwo.org/topic/11999-cascadian-dark-ale-tlumaczenie-z-byo/

Też nad podobnym zestawem się zastanawiam i mam pytanie: na ile wystarcza taki filtr? Wg specyfikacji z linku Darka przeznaczony jest na 100ml płynu... a jak z powietrzem? Parę litrów w końcu chcemy przepompować...

Jeszcze się zastanawiam nad innym rozwiązaniem - coś w rodzaju fajki wodnej żeby zrobić po drodze, ale woda to żeby było np ClO2 100ppm albo OXI czy inny utleniacz. Co myślicie o takim pomyśle?

Swojego czasu do wiadra fermentacyjnego wlewałem garnek 3 litrowy wody i robiłem podziałkę (i tak sobie myślę jakby tylko na tym garnku było przkłamanie "tylko" o 0,2 litra to już na wiadrze 33 litrowym daje mi to 11x0,2litra , więc się może uzbierać. To będę mógł sprawdzić po przelaniu na cichą)

 

Zmierz sobie obie średnice: górną i dolną fermentora oraz wysokość ścianki. Potem objętość można obliczać mierząc odległość lustra wody... (tfu, wodę to zwierzęta piją) ... lustra piwa od krawędzi. Dokładność powinna być większa niż przy skalowaniu garnkiem, bo błąd się nie kumuluje.

Warchem ma tą wadę, że jest czynny tylko w godzinach pracy

To "ponad 30%" (nie 50) wynika z rozporządzenia europejskiego dotyczącego oznakowania detergentów:

 

Stosuje się następujące postanowienia w sprawie oznakowania opakoań detergentów przeznaczonych do sprzedaży detalicznej.

Następujące zakresy procentowe (wagowo):

— mniej niż 5%,

— 5 % lub więcej, ale mniej niż 15 %,

— 15 % lub więcej, ale mniej niż 30 %,

— 30 % i więcej,

stosuje się do wskazania zawartości składników wyszczególnionych poniżej, gdy są one dodawane w stężeniu powyżej 0,2 % wagowo[...]

Więc gdybyś sprzedawał czyste NaOH jako detergent, też musiałbyś napisać "ponad 30%", co do faktycznej zawartości ma się nijak.

Soda kaustyczna idealnie nadaje się to czyszczenia różnego rodzaju osadów (zmydlanie tłuszczów), po za tym ma również właściwości dezynfekujące (2%-3% roztwór). Polecam jednak zakupić na allegro czystą sodę kaustyczną i robić sobie naważki niż przepłacać za kreta, który zawiera tylko około 30% NaOH.

A skąd info, że Kret zawiera tylko 30% NaOH?

Cemik1 : a dużo tam sobie życzą?

Z chęcią zobaczę takowy w ofercie sklepów. Jak Kolega znalazł to poproszę o link.

http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=16685846

(Dostępne też wersje 20-30 i 0-10, chociaż tej ostatniej w tej chwili nie ma)

Ja też mogę coś potłumaczyć. Na razie jest jedno moje tłumaczenie na forum, o CDA: www.piwo.org/topic/11999-cascadian-dark-ale-tlumaczenie-z-byo/

Oddam w dobre ręce WY 3522 (Belgian Ardennes), po 2 piwach.

Najwyższej temperatury jaką miało piwo od czasu zakończenia fermentacji do butelkowania

Wystarczy zbić pH wody do wysładzania i można się temperaturą tak mocno nie przejmować. Hint - podczas dekokcji to niby w jakiej temperaturze jest ziarno i łuski?

Taniej wyjdzie dosypać pół kilo słodu więcej.

Najlepiej jakby była ilość warek i największa moc.

Mimo czytania kilku wątków o wodzie nie jestem w stanie stwierdzić co z powyższych parametrów wynika.

Że mamy (ten sam wodociąg) wodę o twardości 14.4 stopnia niemieckiego, co odpowiada innym wartościom w innych jednostkach cytowanych przez Ciebie.

Ta informacja to za mało. To co Cię interesuje to alkaliczność rezydualna wynikająca z różnicy pomiędzy alkalicznością węglanową(MPWIK jej nie podaje, ale można kupić prosty test akwariowy) i zawartością wapnia i magnezu (można estymować z twardości)

:RA = Alk - (Ca/3.5 + Mg/7)

 

Prosty przykład: woda w Burton - bardzo twarda, woda w Pilznie - bardzo miękka, obie mają RA w okolicach 0-10, czyli nadają się do jasnych piw (Pale Ale, Pilsner)

 

.

Czy warto podnieść współczynnik ph przed zacieraniem?

pH czego? Wody? - nie warto (pH wody ma mały wpływ na pH zacieru). Zacieru - jeśli zejdzie zbyt nisko (na skutek użycia ciemnych słodów) - tak, na tyle, żeby trzymać się w optimum.

 

PS. Tu jest tabelka pozwalająca sprawdzić kolor piwa odpowiadający wodzie: http://www.howtobrew.../images/f83.pdf i instrukcja: http://www.howtobrew...hapter15-3.html

PS2. To powyżej jest z grubsza - rożne słody (nawet tej samej barwy) mają różny wpływ na pH (wpływa na to np temperatura suszenia), więc to tylko z grubsza można oszacować

PS3. Co prawda zawartości Ca i Mg znowu MPWiK nie podaje, ale znając twardość ogólną i węglanową można wyliczyć twardość w takim rozumieniu jak w tej tabelce, wtedy pierwszy krok jej wyznaczenia na podstawie Ca i Mg pomijasz

Tą drugą część i tak musisz zagotować ze względów sanitarnych... więc najlpeiej tak jak pisał korzeń podzielić na 2 części. Jeśli jednak tylko jedną będziesz chmielił pamiętaj o przeliczeniu chmieli!

No i zależy czy się magazynuje w domu czy nie, trzymając się pilzneńskiego: 1kg kosztuje 4pln, 5kg - 3.7 (za kg) , 25kg - 3.4

http://allegro.pl/balon-do-wina-gasior-szeroki-20l-szerokootworowy-i3869222850.html

Mam 3 tego typu. Ciężej się je przenosi (w zasadzie nawet 20tki nie da się podnieść bez kosza), ale za to mycie to pikuś - cała ręka wchodzi do środka bez problemu.

Więc chciałbym od czegoś prostego zacząć.

To zacznij od jakiegoś Pale Ale (może być mocno chmielony jesli lubisz). Pils nie jest prosty. Na pierwsze piwo zdecydowanie coś górnej fermentacji.

 

Mój sprzęt to termometr, fermentor 33l, Garnek z nierdzewki 30l, rurki, balingomierz, alkoholomierz, wężyki, (dużo z tych sprzętów zostało mi z robienia wina) I Tutaj kolejne pytanie sie nasuwa czy butla z wina może zostać wykorzystana jako fermentor oczywiście po dokładnym wymyciu

Balon do wina jak najbardziej. Weź tylko pod uwagę, że piwo pieni się przy fermentacji znacznie mocniej niż wino i zazwyczaj conieco na ściankach zostaje, więc na burzliwą to raczej balon z szerokim wlewem, żeby problemów przy myciu nie było (no i miejsca wolnego zostaw więcej niż przy winie).

piwo w zielonych butelkach gorzej się przechowuje niż w tych brązowych.

tak jest wtedy gdy butelki są narażone na światło (zwłaszcza UV).

"Skunks" powodowany jest przez światło z zakresu widzialnego.

Ad 4 - ja zanim dorobiłem się wiadra z kranikiem zakładałem filtrator z oplotu (http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_%28Jejski%29) na końcówkę wężyka (trzeba to wrzucić do wiadra przed wlaniem zacieru) i normalnie ściągałem. Filtrator montowany do kranika daje większą wygodę i mniej syfu w kuchni.

 

Ad 5 - zależy jaką masz wodę - najlepiej pod nią dobrać styl na początek

 

Kiedy chmielić - na początek możesz sobie podzielić chmiel na 3 dawki - na 60' na goryczkę, na 20-30' na smak i pod sam koniec gotowania (0-5') na aromat. Goryczkę wyliczysz dedykowanymi programami, ilosc na smak/aromat zaleznie od stylu. Niektóre style "powinny" mieć określone chmiele, ale nie musisz się tego trzymać.