tibek

Witam! Zbił mi się właśnie 3ci balingometr szklany z biowinu w mojej krótkiej historii piwowarskiej. Jest opcja kupić coś innego i trwalszego?

O ten o: http://browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=184149

Jest do niego plastikowe opakowanie - tuba, więc ryzyko stłuczenia spada. Jest większy, więc dokładniejszy od Biowinowego.

Poszukuję:

- Wyeast 3944 Belgian Wit

- Cokolwiek na Lambica (najchetniej oddzielne kultury bakterii i drozdzy, ale mieszanka typu Wyeast 3278 też wywoła uśmiech na mojej twarzy

przy HD ten problem po prostu odpada. Nie muszę segregować butelek wg wysokości , to po prostu wygoda , za którą warto dołożyć moim zdaniem te paredziesiąt złotych.

No i HD jest stabilniejsza. Kapslowałem raz pożyczoną Grifo std i jak mocniej dociskałem, to mi się ten słupek pionowy wyginał.

Jeśli alkohol jest funky znaczy że ma za dużo fenoli, estrów i alkoholi wyższych

Tylko tutaj to sformułowanie pojawia się konkretnie w kategorii wady->infekcje. Zresztą "za dużo fenoli, estrów i fuzli" to bardzo ogólne sformułowanie, a to koło jest bardziej szczegółowe. Estry mają osobną sekcję. Fenoli jako takich natomiast nie ma sklasyfikowanych oddzielnie ale się pojawiają w yeast -> yeast profile -> peppery/spicy i smoked też gdzieś widziałem. Alkohole wyższe powinny w zasadzie być gdzieś pod alkoholem więc ja bym je wsadził pod spirit.

W sekcji Wady -> Infekcje jest "Dziwny". Bardzo precyzyjne określenie

W oryginale jest 'funky', co wg http://www.thefreedictionary.com/funky oznacza "Having a moldy or musty smell", więc sugerowałbym przetłumaczyć jako "stęchły"

Najlepiej to byłoby pożyczyć od kogoś konduktometr i na tej podstawie oszacować jak czysta jest woda po RO.

Zależy jak masz zaizolowaną kadź zacierną. Ja wyłączam palnik i kocem przykrywam gar. Jeśli długa przerwa (np 40 minut) to w połowie "poprawiam" temperaturę.

Było jakieś uaktualnienie (już wersji 2.2), ale w moim przypadku musiałem ręcznie ściągnąć, bo autoaktualizacja w tle sie wysypywała.

Do zwolennikow 100% RO: dlaczego jestescie tacy niedobrzy dla drozdzy, co? Sprobujcie sami przezyc 2 tyg. wylacznie spozywajac 100% RO!

Abstrahując od głównego wątku: nawet jeśli do zacieru weźmie się 100%RO, to po zacieraniu już taka nie będzie, bo zostanie wzbogacona minerałami ze słodu, więc porównanie użycia wody demineralizowanej do zacierania z piciem takiej jest chybione.

Pokutuje przekonanie, że bez pszenicznego piana jest marna.

Tibek czytaj dokładnie co ma Jacenty na myśli, chodzi o to, że młodzi sądzą że jak się doda pszenicznego to piana będzie zawsze gęsta i ładna

To tak apropo dokładnego czytania.

Pokutuje przekonanie, że bez pszenicznego piana jest marna. Pogląd taki szerzą raczej mniej doświadczeni piwowarzy.

Czyli Dagome przez brak doświadczenia sypał do obu zwycięskich IPA po 10% pszenicznego?

Dzięki, skąd te dane?

Nie chodzi mi tylko o bezpieczeństwo obchodzenia się z tymi środkami, ale także ewentualne pozostałości w butelkach. Trzeba się naprawdę solidnie przyłożyć do płukania.

A czy to nie jest tak, że kwaśne piwo jakby co zneutralizuje resztki NaOH? Pomijam wpływ na smak, ale biorąc pod uwagę proporcje raczej się nie zatrujemy chyba?

Pytałem o to Czesa ostatnio. Prawdopodobnie jak w większości browarów to już historia, tzn. nie woda tylko jej używanie w takim składzie.

 

Muszą ją modyfikować, żeby nie mieć podobnych problemów takich jak Rafał.

Jestem w trakcie czytania książki "Water. A comprehensive guide for brewers" (J. Palmer, C. Kaminski). I tam piszą mniej więcej tak (tłumaczenie własne jednego akapitu, bez odniesień do sąsiednich): "Zalecana zawartość wapnia w wodzie do warzenia wynosi 50-150 ppm. Jednak piwo może być skutecznie warzone z większą lub mniejszą od zalecanej zawartości wapnia".

Dzisiaj wieczorem zadałem drożdże do Bohemian Pilsnera, którego warzyłem na wodzie z RO z niewielkimi dodatkami soli, celując w profil Pilzna (wg obliczeń w BS2 mam 7.5 ppm Ca). Z obserwacji do tej pory: zacier sam z siebie miał pH=5.7, po dodaniu 2ml kwasu fosforowego 75% spadło do 5.5; brzeczka po schłodzeniu do 11C była klarowna (pierwszy raz ever), starter bez problemu ruszyl w lodowce w ok 6C (1.5 litra, z czego ok 0.5 to byla gestwa - chcialem rozruszac grzyby).

Dalsze obserwacje wkrotce

Czy ktoś może dodawał jako surowiec owies (taki zwykły, od rolnika, do wrzucenia do śrutownka) i mógłby się podzielić parametrami?

Im bardziej chlupoce, tym bardziej brzeczke napowietrzy, więc w czym problem?

Pozostaje mi jedynie nanieść skalę na gar do którego wysładzam, albo wysładzać do fermentora ze skalą.

Ja to robie tak, że sobie mierzę odległość od krawędzi gara/fermentora do poziomu cieczy i z tego obliczam objętość cieczy.

Ale jak to podłączyć?

Jaki jest sens chmielenia zacieru na aromat? XDD specjalnie rzucamy na jak najkrotrzy czas, by olejki nie wyparowaly, a po zaciereniu min 60gotowania jeszcze pozostaje, wiec po co? Przeciez olejkow to nic sie nie ostanie

Najprawdopodobniej jakieś inne reakcje jeszcze muszą tam zachodzić, a nie tylko odparowywanie olejków.

Ostatnio zainteresowałem się chmieleniem brzeczki przedniej i wszystko co znalazłem w internetach na ten temat mówi o bardziej chmielowym aromacie i zaleca używanie do chmielenia brzeczki przedniej... chmieli aromatycznych przesuniętych tu z dodatków z końca gotowania, co mi osobiście wydaje się dziwne (właśnie w kontekście odparowywania olejków).

Przerwa ferulikowa ma za zadanie uwolnić kwas ferulikowy, który drożdże przerobią na 4VG, czyli aromat goździków - czyli ten aromat wynika bezpośrednio z pracy drożdży, a słód dostarcza tylko surowców do tej pracy.

Z drugiej strony tutaj jest eksperyment z dwoma schematami zacierania, z których jeden uwzględniał 30 minutową przerwę ferulikową i nie było znaczących różnić w ilości goździków:

http://braukaiser.com/blog/blog/2010/06/04/how-much-effect-does-a-ferulic-acid-rest-have/

Może ktoś by się zajął przetłumaczeniem tego artykułu, a dokładnie tej części dotyczącej cech wg BJCP tego piwa?

Siepne to w wolnej chwili

[edit]

Done

http://www.piwo.org/...maczenie-z-byo/

Nie jestem tylko pewien co autorzy rozumieli przez 'tongue-coating'

Dokładnie, dochodząc do piwa, trzeba skręcić w prawo i na paletach pośrodku stało. Na początku szukałem w piwach zagranicznych i piwach "regionalnych", a tu piwko skitrane było chyba pomiędzy Żywcem a Tatrą.

Też mi się wydaje, że logistyka pokonała Tesco. No ale duża firma = duża bezwładność.

Wystaw na godzinę na balkon - zimno jest to zaczną opadać, płyn z góry będziesz mógł wylać i gęstwa do mniejszego słoika Ci wejdzie.

O do ilu stopni to potrafi zmiękczyć wodę?

Widziałem jeszcze jako dodatek do takich filtrów RO filtry demineralizujące, które przyłącza się po filtrze RO, więc pewnie sam filtr RO nie daje wody o twardości równej lub bliskiej 0?

Jak mierzyłem po swoim RO3 (akwarystyczny, za 97 PLN), to wskaźniki GH i KH zmieniały kolor od razu (nawet jak wlałem 4 razy więcej wody), więcc faktycznie w okolicach 0 jest.

A ten filtr z Twojego linka to raczej nie do RO, tylko przepływowy odpowiednik dzbanka typu Britta/Dafi.