bart3q

Woda: z kranu, 33l do zacierania, 27l do wysładzania + 6g kwasku cytrynowego Zasyp: 5kg Colorado pale ale 5kg Strzegom pszeniczny Zacieranie: wsypanie słodów do wody o temp 74°C 66.8°C - 66.2°C - 60 min Wysładzanie do 5 brix Warka 139 Polska pszenica Marynka gotowanie ok 70 min 20g Marynka na około 65 min 80g Marynka na 0' dolane 3l wody saguaro po gotowaniu Wyszło ok 21.5l 11.2brix Schłodzone do 14°C, zadany starter Stare nadreńskie o temp ok. 22°C, napowietrzane 5min przez bujanie wiadrem, wsadzone do piwnicy 14°C. Warka 140 Polska pszenica Oktawia gotowanie ok 60 min 20g Oktawia tuż przed zagotowaniem 80g Oktawia na 0' dolane 3l wrzątku po gotowaniu Wyszło ok ?l 11.5brix Schłodzone do 14°C, zadany starter Stare nadreńskie o temp ok. 14°C, napowietrzane 5min przez bujanie wiadrem, wsadzone do piwnicy 14°C. Pierwsze testy zacierania w lodówce turystycznej 52l. Spadek temperatury minimalny, wydajnośc słaba (spodziewałem się 2 razy po 25l dwunastki, wyszło 2x po około 22l, 11.5 brix), ale też może być spowodowana krótkim wysładzaniem. Uznałem że w zapiskach mam prawo rozbić to jedno zacieranie na dwie warki - liczę jedno gotowanie jako warkę, a skąd mam brzeczkę - czy z ekstraktu, czy z zacierania, się nie liczy. Bardzo mi się podoba zacieranie w lodówce - dopóki nie uruchomię kadzi zaciernej z mieszadłem 50l, zamierzam sporo z tego korzystać.

Fermentum mobile są dostępne w ilościach hurtowych. http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm42-stare-nadrenskie/są opisane jako podobne do 1007

tylko trzeba doliczyć sprzęt za pierwszym razem i gdzie te 200L fermentować na lagerowych, no niektórzy mają ale zamysł robienia własnego najlepszym rozwiązaniem, gar do tego kilka wiader, wężyki i sraczweżyk, termometr i jakiś "spawik" i w zasadzie można robić, tylko trzeba na polskich słodach, chmielach i drożdżach jak ma być koszerne Można zacierać w tym co się ma, np. w starej wannie nad ogniskiem. Filtracja też byle czym - jeden był taki co samym kranikiem filtrował, bo sraczwężyka zapomniał założyć. Długo szło, ale poszło

Masz, zrób sobie. To będzie najtańsze z możliwych, pijalne i pewnie około 50gr/butelkę. http://www.piwo.org/topic/4035-zbig-zapiski-z-browaru-domowego/page-3?do=findComment&comment=199642

Woda z lidla, kupiłem kilka takich w baniakach po 5-6l i uzupełniam nimi braki w odparowaniu lub do lekkiego hgb - zależy ile piwa chcę mieć z danego zasypu, i jak mam duże wiadra

Warka 138 Mild Woda: z kranu, 14l do zacierania, 14l do wysładzania, 3l do gotowania, 3l saguaro po gotowaniu dla uzupełnienia odparowania. Do gotowania dodano 2g CaCl i 2g NaCl Zasyp: 2600g Viking Colorado Pale Ale 500g Strzegom wiedeński 220g Biscuit 50 EBC 200g Chateau Cara Crystal 150 EBC 160g Caragold 120 EBC 106g Briess Midnight Wheat 1100 EBC 65g Caraamber 60-90 EBC 60g Fawcett pale crystal 60-90EBC Zacieranie: do 14l wody o temp 71°C wsypano słody, wyszło 68°C 68°C-63°C - 69 min grzanie 16 min 76°C i przełożenie do filtracji wysładzanie 14l wody, do 4,4 brix Chmielenie gotowanie ok 60-65 min 22g Sybilla na 60min Dolane 3l saguaro Schłodzone do 15°C, zadane zrehydratyzowane us-05, napowietrzane 5 min przez bujanie wiadrem. Zaniesione do piwnicy 14°C Wyszło ok 24l 9.5 brix 22,05 Zabutelkowano z dodatkiem 130g cukru, wyszło 22.5l, zeszło do 5,6 brix co daje 3,1 blg i 3,4% alko

Dwa posty wyzej masz odpowiedź...

A ja mam dokładnie odwrotnie, na Szczecinie wyczuli aptekę w stylowym pilsie, a tu bylem oceniony adekwatnie do wysłanych piw. Więc może to nie ten konkurs oceniał źle?Sorry, ale zawsze ktoś będzie niezadowolony z wyniku. A dms w pilsie może się zdarzyć, a małym natężeniu możesz go nie wyczuć... Trochę dystansu...

Spróbuję jeszcze raz to dokładnie wyczyścić, następnie zasmaruje antoxem na pół godziny, wypłuczę dobrze wodą, rozrobię trochę wapna z wodą i na kilka minut pokryję te miejsca wapnem. Później wypłuczę, i zobaczę, co się będzie działo. Muszę się zorientować, jakim środkiem się pasywuje. (z tego co widzę kwas cytrynowy może dać radę, mam go pod ręką akurat sporo) Co do używania narzędzi ze stali czarnej - w jednej firmie, która robi nierdzewne elementy poinformowali mnie, że używają normalnych np. wierteł, ale później trawią antoxem i nie ma problemu. Z tego co czytałem, antox powinien usunąć te drobinki stali czarnej podczas trawienia. Rdzewieje mi w różnych miejscach. Niektóre były szlifowane, niektóre tylko spawane, a niektóre w ogóle nie dotykane (np gwint wspawanej śruby lub wnętrze rurki). Myślałem, że to może od niedokładnie wypłukanego antoxu. @@gary1966 Jaki koszt takiej polerki?

Sęk w tym, że nie tylko powierzchnie obrabiane stalą czarną rdzewieją, a też takie, które nie miały z nią nic do czynienia...

Cześć. Buduję swoją kadź warzelną z kega, i przy okazji różne rzeczy spawam. Łączyłem elementy ze stali 316 i 304, używałem TIGA w osłonie argonu, i drutu z 316 lub 308. Elementy przed spawaniem, jak po po spawaniu, obrabiałem narzędziami, które miały kontakt ze zwykłą stalą, lub nawet były z niej zrobione. Całość trawiłem antoxem kilka - kilkanaście minut, następnie obficie spłukałem wodą. Dzisiaj zauważyłem, że część elementów podrdzewiało. Czy może to być spowodowane zbyt mocnym wytrawieniem? Co teraz zrobić?

Trochę dziwne to zacieranie lambika Gratki 50 warki!

Mógłbyś dać jakiś link do allegro albo innego polskiego sklepu? Nie potrafię tego znaleźć, po wpisaniu "preforma pet" wyskakują tylko te małe.

Nic nie szkodzi, normalka Jak chcesz klarowne piwo to go nie zakaź, i zatrzyj dobrze (żeby nie było skrobii, chociaz to się raczej nie zdarza). No i przy filtracji zawróć pierwsze kilka litrów, żeby mąki nie mieć.

Ten Honig jest ciekawy. Myślałem że to odpowiednik jakiegoś biscuit, a on jest aktywny enzymatycznie, i z tego co czytałem bliżej mu do np. wiedeńskiego. Bardzo intensywie pachnie miodem, i nawet tak smakuje. Muszę do przetestować, powyżej 25% w zasypie plus reszta samej podstawy. Może by się nadał do piwa miodowego, kraftowcy jest pole do popisu!

Fotka na jednych z drzwi w spiżu katowice

Przejrzałe owoce mogą być od lekkiej siarki w piwie.

Wczoraj wyszkoliłem kolejnego piwowara - moja dziewczyna Ania postanowiła zrobić swoje pierwsze piwo samodzielnie Starałem się nawet nie wtrącać, tylko słody jej ześrutowałem, przygotowałem starter z drożdży i wiadro umyłem Wybrała sobie hefeweizena, już bulka, zobaczymy co wyjdzie, a że dzień wcześniej zrobiłem swojego, to zobaczymy czyj będzie lepszy ;P A dzisiaj zabutelkowałem warkę 130 - Pilsa. Z dodatkiem 140g cukru, wyszło 24l. Zszedł do 7 brix, co daje ok 3.4 plato końcowego i około 5,2%. Część zabutelkowałem normalnie, a do 9l dodałem 3ml aromatu chmielowego hop shine. Pachnie obiecująco, zobaczymy co będzie jak się nagazuje i ułoży troszku. Poszło do piwnicy 12°C. A z gęstwy od razu powstał hoppy pils - wiadra nie mogą stać puste! Prowadzi to do smutku u piwowara i fluktuacji niekorzystnych emocji

Warka 137 Hoppy pils Woda: RO, ok 18l do zacierania, dodane wsypane 1g gipsu, 0.5g epsom, 1.5g nacl, 2g cacl ok 16l do filtracji, dodane 2g kwasku cytrynowego 3l wody saguaro do uzupełnienia odparowania po gotowaniu. Zasyp: 4,05kg best pils 0.95 kg best pale ale Zacieranie: zasyp do wody o temp 70°C 66°C - 62°C - 75 min grzanie 10 min 76°C - 0min Chmielenie: gotowanie 90 minut 2g Centennial na 90 minut 30g centennial na 60 min 20g centennial na 0 70g chmielu x na 0 Schłodzone do 10,5°C. Napowietrzane przez bujanie wiadrem 5 min, zadane ok 200ml gęstwy Munich lager zbieranej w ten sam dzień. Gęstwa o temperaturze ok 7°C. Wstawione do lodówki 8°C. Wyszło ok 23l 12.8brix 30,05 Zabutelkowane 12l z dodatkiem 70g cukru, wstawione do lodówki 10°C Reszta poszła do kega. Nie zmierzyłem do ilu zeszło.

Jak juz spada z okolic 40-50 bar to długo nie pociągnie

W końcu, po długiej przerwie... Już się nie mogłem doczekać Warka 136 Hefeweizen Woda: z kranu, 18.5l do zacierania, ok 16l do wysładzania Zasyp: 1500 best pale ale 3500 best pszeniczny Zacieranie: zasyp do 48, ustaliło się na 46°C 46°C-45.5°C - 30 min grzanie 10 min 53.5-53°C - 15 min grzanie 20 min 66.6 - 65°C - 55 min grzanie ok 15 min 76°C i filtracja wysładzanie do 2.8 brix Gotowanie ok 70 min 10g cascade na 60' Schłodzone do 16°C, napowietrzane przez bujanie 5 min. Zadane drożdże ok 22°C, 2l starter 3068, około 3 dniowy, zdekantowany. Wyszło ok 22.5l 12.4 brix

Warka 131 cherry smoked zabutelkowana z dodatkiem 130g cukru, wyszło 20.5 l. W dalszym ciągu pachnie parówkami... Warka 117 Ris 36 blg zakegowany, na nagazowanie ok 2.0v/v. Zeszło do 17,4 brix, co daje po przeliczeniach 4,5 blg końcowego i 19.5%

Jeśli chodzi o najlepszy i najszybszy sposób na zapleśniałe butelki to wg mnie: Zalewanie kretem jest słabe - ma dodatek aluminium, zostaje nalot na butelkach który trzeba później odmaczać w kwasku cytrynowym, lub w ogóle nie schodzi czyste NaOH - działa niby ok, ale potrzebuje sporo czasu na zżarcie pleśni, im roztwór starszy tym dłużej. Ja robię tak - do mocno zasyfiałych butelek wsypuję po łyżeczce oxi, a następnie zalewam bardzo ciepłą wodą. Wtedy oxi gwałtownie się wypienia, i wyrzuca większość pleśni z butelki. Trzeba dać czas, kilka minut. Poźniej wylewam oxi, patrzę czy jakaś oporna pleśń nie została w butelce, i dla pewności wsadzam na jeden dzień w roztwór naoh 3%. Szybko, skutecznie, roztwór NaOH używam wielokrotnie i nie robi mi się zaraz brązowy od pleśni. Po stosowaniu samego roztworu NaOH, zdarzało mi się że po jakimś czasie dzień nie wystarczał, i jakieś resztki pleśni zostawały w butelce.

Wow. Dzięki wszystkim, którzy ogarniają na forum, za to że ono istnieje! Jest przewidziane jakieś świętowanie?