bart3q

Gratulacje dla finalistów!

Jak podgrzewasz? Na kuchence elektrycznej, w lidlu na gazie?

Dajesz 3-3.5l na 1kg słodu. Wiki nie gryzie panie https://www.wiki.piwo.org/Ilość_i_rodzaj_wody

Czajnik się nie topi, to i fermentor się nie powinien stopić

Przecież słody karmelowe podbijają ekstrakt, i mają w sobie cukry które później są przerabiane na alkohol

Ło stary, coś Ty z tym robił? Zasyp trochę oxi do środka i zalej gorącą wodą, będzie git.

Jak wygląda ilość zgłoszeń na chwilę obecną? Można liczyć na listę startową?

Psiknij wodą z płynem do naczyń po wierzchu kega, i będziesz widział czy idą bąbelki, i skąd.

Chciałbym i ja zabrać głos w dyskusji. W tym roku wysłałem dwa piwa na Podlaski konkurs - jedno odpadło w eliminacjach, drugie było na podium. Co uderza, w porównaniu do większości innych konkursów - bardzo duża ilość informacji od organizatorów. Wiem które moje piwo było sędziowane, przez jakich sędziów, mam szansę przez to poznać ich preferencje oraz odczucia/wrażliwość sensoryczną. Dzięki informacji, które moje piwo było oceniane, mogę z większym zrozumieniem podejść do rozbieżności moich odczuć vs odczuć sędziów, im później piwo było podawane tym większą Jeśli chodzi o metryczki - eliminacyjna jak to eliminacyjna, główne powody odrzucenia piwa, piwo przechmielone (munich dunkel) z czym mogę się zgodzić, oraz użycie złych odmian chmielu (ameryka) - pewnie kwiatki od estrów oraz dość wysokie chmielenie na aromat jak na ten styl zostało troszkę źle zinterpretowane, ale nie ma się co dziwić, sam się głowiłem skąd się takie nuty wzięły w tym piwie. Więc informacja co do poprawy w piwie jest, jakieś wnioski również można wyciągnąć. Jeśli chodzi o metryczki finałowe, po otrzymaniu ich zdziwienie - ale tu tekstu nawalone;) Szczegółowe opisy odczuć sensorycznych, troszkę różniące się u poszczególnych sędziów, ale główne cechy wspólne. Dodatkowo super patent - oznaczenie czy dana cecha była brana za pozytywną (+) czy negatywną (-). Spory feedback, widać że jakaś cecha piwa to nie incydentalna rzecz/pomyłka sędziego, ale że wszyscy/większość z nich to czują i to tam musi być Nie miałem wrażenia, jak czasem na innych konkursach się zdarzało, że dostaję metryczkę od nie swojego piwa. Wiem, które cechy zdominowały moje piwo. Dodatkowo, widzę, przez obszerne opisy, że sędziowie przyłożyli się do oceny, a nie robili to po łebkach. Nie wiem, czy to wynikało ze świadomości, że metryczka pójdzie w świat, czy zawsze tak jest - osobiście nie byłem na zbyt wielu konkursach, ot raz czy dwa zdarzyło się polewać piwo w eliminacjach;) Jestem jak najbardziej za utrzymaniem tego systemu, i zadowolony z informacji jakie otrzymałem. Takie tam od strony piwowara mało związanego ze środowiskiem sędziowskim.

BelgLover - jak koledzy wyżej radzą- poczytaj. Jak masz 8-10°C to isę nie interesuj takimi drożdżami. A jak ktoś ma 15-18°C i chce zrobić lagera - niech używa takich drożdży. Widziałem medalowe piwa (american lagery) na takich drożdżach, fermentowane w 18°C. Uparłeś się na to CC, nie rozumiejąc po co tam są takie a nie inne drożdże używane, i co chcesz osiągnąć używając takiego a nie innego szczepu. Tu akurat chcesz osiągnąć lagera w 18°C.

Zadzwoń i się zapytaj... Raczej wątpię.

Tak, jak dobrze pamiętam.

Odległość zależy.. owijam tak żeby był w miarę równy odstęp, i żeby było mniej więcej do połowy wysokości wiadra. W instrukcjach takich kabli zalecają chyba odstępy ok 3cm, większe nie zaszkodzą na pewno

Na początku piwowarstwa były popularne fd z browamatora, wiadra z podziurawionym dnem. Później wymyślono sraczwęża i mnóstwo ludzi się na niego przerzuciło (ale nie wszyscy). Wnioski wyciągnij sam

Ja używam tak, tylko nie wkładam czujnika do piwa/brzeczki, a przyklejam do ścianki fermentora i oklejam z wierzchu folią bąbelkową/inną izolacją. Sprawuje się dobrze. Kabel owijam bliżej dolnej części fermentora (oczywiście pamiętając o odstępach między zwojami), czujnik przyklejam w górnej, żeby rozgrzany kabel nie fałszował pomiarów.

Jupikajej!

Dobrze podnieść temperaturę jak drożdże są jeszcze aktywne. Jak masz etap fermentacji że kilka dni blg już nie spada, to się rozleniwiają, opadają, i podniesienie temperatury dużo ich nie pobudzi. Więc dobrze podnosić, jak jeszcze bulka, jak się jeszcze nie klaruje, ale już jest końcówka fermentacji. Są nawet teorie, że można w połowie fermentacji podnosić temperaturę - http://brulosophy.com/methods/lager-method/, ale podchodziłbym do nich z dystansem.

Beerservice jest we Wrocławiu, Wałowa 3, 50-001 Wrocław, kupisz tam to od ręki

A jakie drożdże?

Też ostatnio robiłem grodziskie na oplocie, zero problemów

Warka 150 Berliner weisse zacieranie wyżej ok 20l brzeczki 12blg, przegotowane, a na drugi dzień: gotowanie 60 min cascade pl 5g - 60' schłodzone do 18°C, wlane na gęstwę kveików po warce 148 wstawione do piwnicy 20°C

Tu też trochę za ciepło...

Warka 147 2150g grodziski pszeniczny 200g monachijski zacierania nie zapisałem chmielenie: 7g Magnum na 60' 10g Marynka na 15 min 20g marynka na 20' zadane kveikami wyszło ok 14l 7 blg Warka 148 5kg viking wędzony pszeniczny 800g best munich zacierania nie zapisałem chmielenie: 20g magnum na 60' 25g marynka na 15 min wyszło ok 32l 8,7 blg, podzielone na dwa wiadra, do jedengo zadane kveiki, do drugiego uwodnione us05 26.07 zabutelkowane 15l na kveikach, z dodatkiem 115 g glukozy Zasyp i zacieranie wspólne dla 149 i 150 6kg colorado pale ale 1050g chyba monachijski strzegom 500g pils strzegom 400g nieznany (jasny karmel?) 400g karmel 150 strzegom Zacieranie: 18l wody o temp 74°C zasyp 66.5°C - około 1.5h dogrzanie do 72°C i przerwa 15 min filtracja 29l wody plus 6g kwasku cytrynowego koniec filtracji przy 4,2 brix Część brzeczki odebrana i: 149 Brett Apa 50g cascade pl na 90' 70g chmiel x na 0' schłodzone do 20°C wyszło 18l 17 brix dolane 5l wody i 2l startera brett lochristi razem ok 25l 12,8 brix zaniesione do piwnicy 21°C

To sobie poczytaj o Pedio, bo na razie to źle operujesz pojęciami. "Mlekowce" to są bakterie produkujące kwas mlekowy. W piwie stosuje się albo lactobacillusy, albo Pedio właśnie (albo i te i te naraz). Pedio różnią się mocno od lacto, zarówno wytrzymałością jak i ilością produkowanych substancji i ich rodzajami. Jeśli masz doświadczenie tylko z lacto, to pisz tylko o lacto.