bart3q

E-sassin drożdży do przefermentowania piwa zostało wystarczająco;)

Czepiając się to w piwowarstwie nic nie mamy tak naprawdę sterylnego, chyba że ktoś promieniami gamma sterylizuje. Ale to już OT, słoik jest wystarczająco czysty mikrobiologicznie żeby móc do niego gęstwę dać.

Quentin bardzo fajnie, ale nie o to było pytanie.

Plan na warkę: Warka 24 Dunkelweizen SH Rakau Wg przepisu z http://www.piwo.org/...e-dunkelweizen/ , chmielenie własne, zasyp lekko zwiększony o resztki słodów. Zasyp: słód pszeniczny 2.50kg słód monachijski 1.74kg słód karmelowy jasny (100-150 EBC) 0.38kg słód karmelowy ciemny 0.15kg Chmiele: 100g Rakau Drożdże: Gęstwa Mauribrew Weiss, dwutygodniowa, przemyta wodą. Zacieranie: w 14l wody 47°C - 30' 62°C - 20' 72°C - 45' 76°C - 10' Chmielenie 60 min 7g Rakau 60' 15g Rakau 25' 14g Rakau 15' 14.5g Rakau 0' 50g Rakau na zimno ok. 20l, 27 IBU, blg ok.14;) 28.03 Dodane 50g rakau na zimno 2.04 Zabutelkowane W tym piwie w ogóle nie było czuć chmielu, ten rakau to jakaś lipa jest...

Gotując słój z wodą w środku, mam sterylny i słój i wodę

Domyślam się, że olowi chodziło o to, że słój może pęknąć jeśli się go bezpośrednio postawi na płycie grzejnej/gazie/czymkolwiek na czym gotujemy.

Tak, zwykły. Ale wsadziłem go w garnek wypełniony wodą, dałem szmatkę pomiędzy słój a spód garnka, i wrząca woda w garnku zagotowała tą w słoju. Bartek Śliwiński - może świat się nie zawali, ale nie po to używa się kalkulatorów żeby później i tak robić na oko....

Warka 23 Weizenbock Wg przepisu http://www.wiki.piwo...owski_(Stasiek) Zasyp: słód pszeniczny 3kg słód pale ale strzegom 1,1 kg słód monachijski 1kg special b 0,25kg carafa II special 60g carared 200g Chmiele: Sybilla 20g na (miało być 60 min a wyszło dużo dłużej) Zacieranie: 44°C - 90 min sam słód pszeniczny dolanie 5l wrzątku, i grzanie do 67 67°C - 40' dodanie pale ale, monach i carared 74°C - 20'dodanie special b 78°C - 5' carafa do filtracji dodatkowo część zacieru odebrana do dekokcji, gotowana 10 min w 100°C Drożdże gęstwa mauribrew weissWyszło ponad 20l (ile to będę wiedział przy butelkowaniu) ok 16 blg. Zagapiłem się przy filtracji i wysładzaniu, młóto strasznie się zbiło, później namieszałem z wodą i musiałem długo odparowywać... Ale coś powinno wyjść. 28.04 Zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru i 30g miodu. Wyszło 20l, zeszło do 6 blg...

Właśnie się okazało że mam problem bo nie mam dużego, litrowego słoika... Od zebrania gęstwy do zadania do bocka będzie z 3-4h (mam tylko jedno wiadro do rozlewu i filtracji) Edit: Jednak znalazłem, miód na szybko przełożyłem. No to ok, tak jak mówisz połowę tego co będzie (ok. 1l) dodam do weizenbocka. A jak mierzycie dokładnie np. 120ml gęstwy? Rozumiem że to już kiedy mam białą warstwę drożdży na dnie słoika.

Hej. Mam pszeniczniaka 2 tyg na burzliwej. Chcę zebrać gęstwę, i częścią od razu zadać weizenbocka 17 blg, a część zostawić na dunkelweizena kilka dni. Zbierał będę w następujący sposób: Do słoja 4l wstępnie zdezynfekowanego ClO2 wleję 2l wody, i będę ją gotował w tym słoju 15 minut. Później ostudzę. Zleję piwo znad gęstwy, do butelkowania. Wleję te 2l wody do fermentora, zamieszam tak aby całą gęstwę poderwać, spryskam brzeg fermentora spirytem 70%, i przez ten brzeg przeleję całą gęstwę do słoika, i do lodówki. Pytanie co dalej: - Czekać aż śmieci opadną, przelać wszystko znad śmieci do drugiego słoika, i czekać aż drożdże poopadają? - Czekać aż się ułożą wszystkie warstwy, później wierzchnią (białą) zadawać jakąś łyżką zdezynfekowaną? Wg kalkulatora http://www.mrmalty.com/calc/calc.html do weizenbocka 20l 17.5 blg potrzebuję 128 ml gęstwy, a na dunkelweizena 20l 13 blg potrzebuję 95 ml gęstwy. Rozumiem że jest to objętość tylko tych białych drożdży z wierzchu? Jak zmierzyć tą objętość (bo przecież nie łyżką? )

Weizen jest jednym z trudniejszych piw do uwarzenia, w moich zwykle albo goździk albo banan dominował Co nie zmienia fakty że były bardzo dobre, dużo lepsze od sklepowych które miałem okazję pić, a piłem sporo;)

Długie przetrzymywanie na cichej - niby autoliza. Ale skoro nawet sensorycy się spierają czy coś takiego w piwie występuje, ja bym to olał i zostawił tego weizenbocka do świąt bez grzebania w nim, na burzliwej bez zlewania na cichą (bo jak zlejesz za szybko to jeszcze niedofermentuje i problem będzie). A miesiąc czasu na cichej to już nie przesadzajmy że tak długo, ludzie szybciej zlewają z cichej bo chcą mieć piwo wcześniej w butelkach;)

Jak się uprzesz to ja bym tego weizenbocka robił i zostawił na burzliwej do świąt. Zostawiłem kiedyś stouta owsianego 4 miesiące na burzliwej i wyszedł ok, ale ja nie jestem jakimś super sensorykiem. Mimo wszystko piwo się nie zepsuło;)

U mnie pszenice i jasne ale około 12-13 blg w różnych eksperymentalnych wariantach

Eee to lepiej mu szampana dać, z dodatkiem soku z aronii;) Można z cydru nawet zrobić

A piana na piwie była? Niby tłuszcz ją zabija

betiglo z tego co wiem, to właśnie umarlaki są na dole. Najszybciej opadają, więc zajmują najniższą warstwę, i to właśnie ich nie powinno się wlewać, tylko te warstwy z góry.

Dlaczego ten temat jeszcze nie jest usunięty? Rozpoczął się od głęboko ironicznej propozycji (mam nadzieję), później są tyko wypowiedzi dalej ironizujące, lub ludzi którzy tej ironii nie zrozumieli i wzięli temat na serio. Niepotrzebnie dzieli to forum, a nie prowadzi do niczego konstruktywnego.

Przecież nawet po tych obliczeniach wyszła ilość chmielu dokładnie na pół, widzę że tylko ilości słodów zostały zmienione...

lolo dałeś dwa linki, z pierwszego wynika że lepiej szyszkę nasypać luzem a z drugiego że w pończosze może się zbić w grudę o której pisałem. Ok w takim razie wrzucę luzem.

Pytałem o to stronę temu... http://www.piwo.org/topic/2359-klarowanie-piwa-przy-uzyciu-zelatyny-spozywczej/page__st__160#entry250274 Ogólnie jest opinia że gęstwa później się nie nadaje - choć nie wiem czemu, drożdży przecież nie powinno to zabić.

Chciałbym odkopać pytanie kolegi Stasiek. Przy chmieleniu na zimno szyszkami lepiej wsypać chmiel: luzem - wtedy pewnie większość będzie pływała i będzie niezamoczona, czy w woreczku muślinowym - ale wtedy może się zlepić w grudę i ze środka tej grudy nie oddać aromatów?

http://www.piwo.org/topic/10256-pszenica-nieslodowana-pomoc-w-doborze-receptury/page__st__20 http://www.piwo.org/topic/9697-jeczmien-nieslodowany-jako-duzy-zasypu/page__st__20#entry209213 Polecam czasem używać wyszukiwarki.

A wąż od prysznica? Dużo tańszy, i też ponoć się nie gniecie

Przy okazji trochę piwo CO2 przepłucze, więc może trochę przykrego zapachu usunie z piwa.