bart3q

Już nie przesadzaj że 200g da dużo posmaków alkoholowych, to niedużo więcej niż się dodaje do refermentacji. A w RISie tak czy siak masz dużo alkoholu, to nie musi być wina cukru że Ci szumi w głowie;) 500g na warkę 20l da Ci ledwo 1.5% więcej

Dzisiaj zabutelkowana warka 20 APA Cascade, oraz wymyte i przygotowane butelki pod następną warkę. Młode piwo zapowiada się fajnie, mam nadzieję że aromaty chmieli jeszcze się wzmocnią.

Warka 17 wczoraj próbowana czy już pijalna Banany znikły, została spora zalegająca goryczka. Miało iść do kibla, ale pójdzie do piwnicy, może za pół roku już będzie pijalne. Ale co najlepsze - wieczorem nalałem do szklanki, wziąłem dwa łyki i zostawiłem, rano piana jeszcze się utrzymuje

Piosenka o piwie.

Po otwarciu znów zamykałeś i na chwilę się uszczelniało, dlatego bulgało.

A ja jutro butelkuję

Zacieranie na słodko to znaczy z krótką przerwą maltozową a długą dekstrynującą. http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna#Zacieranie_sterowane_temperaturowo_.28step_mash.29

Ten osad to drożdże, w piwie domowym to normalna rzecz.

Albo wziąć dwa startery o świeżo zakończonej pracy, i do jednego wsypać ksylitolu a do drugiego nic (albo cukier, trzeba przemyśleć) i porównać. Edit: Albo jeszcze prościej, zamiast startera trochę drożdży winiarskich aktywnych albo piekarniczych, powinny dość szybko wziąć się za robotę jeśli cukier będzie w wodzie.

Bo jest dużo drożdży w piwie jeszcze. Ale jeśli po tygodniu masz klarowne piwo, od co najmniej 3 dni stojące na jednym blg, to czemu nie butelkować?

Warka 10l, więc pół saszetki teoretycznie powinno wystarczyć.

To jest logiczne. Jeśli do piwa 12 blg dodasz litr wody z cukrem o wynikowym blg 12(120g cukru), to jak się zmieni ekstrakt piwa, i czy zawartość alkoholu w min wzrośnie? W sumie wzrośnie... No bo jeśli piwo z 12 blg spadło do np. 3, to ten litr wody z cukrem spadnie do 0. Więc różnica w zawartości alkoholu będzie tylko to 3 blg w jednym litrze piwa. Mógłbyś to wyjaśnić? Dodatek glukozy/sacharozy/miodu dający takie samo nagazowanie da nam inną zawartość alkoholu?

1g marynka?

Polsyn ja bym na Twoim miejscu dał trochę mniej, to będzie dość gęsty zacier i dobrze będzie mieć w garze trochę miejsca żeby go nie wychlapywać. Zagrzej wodę do ok. 68-70 stopni, trochę odbierz do osobnego gara, wsyp słód i dolej do poziomu który będzie Ci pasował. Na chmieleniu AIPA się nie znam, więc nie będę doradzał.

http://www.rackers.org/calcs.shtml Kalkulator CAN I MASH IT Weight of Grains (lb or kg) - wpisujesz ile kg zasypu Mash Thickness (qt/lb or liters/kg) - wpisujesz ile litrów wody na kg zasypu (standardowo 3-3.5) Zaznaczasz metric i klikasz calculate, W wyniku wyskakuje ile litrów Ci taki zacier zajmie. W Twoim przypadku 2.6 litrów/kg słodu da 19l z groszami.

Dzisiaj przy okazji warki 22 pierwszy raz zrobiłem syrop kandyzowany. Zmieszałem 250 ml wody, 500g cukru, 5g DAF oraz szczyptę kwasku cytrynowego. Grzałem aż uzyskało ciemnowiśniowy kolor, wtedy dodałem 80 ml zimnej wody. Uzyskałem coś łudząco podobnego w smaku do popularnych cukierków "krówki", tylko trochę bardziej kruchego;) Na początku z wierzchu miałem trochę płynu, a niżej skrystalizowany syrop. Później wszystko skrystalizowało.

Warka 22 Czerwona pszenica Zasyp: słód pszeniczny 3kg słód pale ale strzegom 1 kg carafa II special 50g (dodana do filtracji) syrop czerwony kandyzowany z 0,5 kg cukru Chmiele: Sybilla 15g na 60 min syrop kandyzowany dodany na 15 min Zacieranie: 44°C - 15 min 55°C - 15 min 64-60°C - 40' 74-67°C - 35' 78°C - 0' Drożdże: Mauribrew Weiss, suche. Warka schłodzona do 20 stopni, i wsypana zawartość saszetki prosto na brzeczkę. Warka po zagotowaniu zostawiona na 2h, po czym znów zagotowana i przeprowadzone chmielenie. Różnica koloru filtrowanej (filtracja po dodaniu carafy) i brzeczki zacieranej przed dodaniem carafy: Kolor brzeczki przedniej: Różnica w kolorze po dodaniu syropu: Zdjęcie przekłamuje, na moje oko różnicy w kolorze żadnej nie było. Na zdjęciu po prawej brzeczka już z syropem. 3.03 Zabutelkowane na nagazowanie 3.0v/v. Wyszło 21.5l, zeszło do 4 blg. Butelkowałem klarowne. Piwo wyszło udane. Fajna kombinacja goździków i bananów. Wyszło troszkę zbyt ciemne, ale to żadna wada;) Za to piana bardzo szybko opada...

Żaden moment wrzucenia chmielu nie da nam tylko jednego efektu. Tak samo chmiel na 60 minut da nam trochę aromatu, bo nie wszystkie olejki odparują. Podobnie chmiel na 30 minut, zamiast smaku da nam jeszcze i gorycz i aromat. Chmielenie na 0 też da nam smak i aromat. Nawet chmielenie na zimno niby zwiększa gorycz - część osób tłumaczy to gorzkim smakiem olejków, część naszą sugestią wynikającą ze zwiększonej intensywności zapachów. Chodzi o to żeby optymalnie chmiel wykorzystać. Na wykresie który wrzuciłem, mimo że nie jest on by może zbyt precyzyjny, widać że chmielenie w 0 minucie da nam również smak i aromat. Inna sprawa to to, że smak jest w pewnym sensie pochodną zapachu, tzn zapach ma duży wpływ na to jaki smak czujemy. Nic w piwowarstwie nie jest zero jedynkowe. Tylko trzeba sobie z tego zdawać sprawę. Zauważyłem że kolega usuwa chmielenie z 30 minuty, gdzie w wielu recepturach na AIPA około 20-30 minuty są sypane już pierwsze spore jego dawki, właśnie na smak. Uznałem to za złą poradę, więc pozwoliłem sobie sprostować. Może przy okazji ktoś się czegoś dowie, wiedzy nigdy za dużo, też się sporo dowiedziałem z takich tematów.

Nie chcę być złośliwy ale punkty dodawania chmielu, w tym chmielenia na smak, to podstawy. Nawet na wiki masz to na początku: http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie#Punkty_dodawania_chmielu Może warto trochę poczytać trochę zanim się komuś zacznie udzielać rad? To tak tylko na przyszłość

17g/l daje 1% alk. Jak dodajesz ok 6-8g/l (3-4g/butelkę) to masz ok. 0,3-0,5% więcej.

W belgach często dodaje się cukru. Chodzi o to żeby uzyskać wyższe odfermentowanie i w efekcie wytrawniejsze piwo.

"http://northcountryh...ilization1.jpg" bardzo podobny jest tutaj: http://ceisites.com/more-concoctions.html Ok. 15 strony (fig. 6)

Na wino.org było porównanie różnego typu słodzików do cydru. Wygrał ksylitol, drugi był słodzik colorgran z lidla. Stosowałem i efekt był nawet ok.

Rafał Pałka oprócz chmielenia na gorycz i aromat, istnieje jeszcze gotowanie na smak, właśnie tak około 30-20 minuty... Co do chmielenia na aromat - niekoniecznie ostatnia minuta jest najlepsza.

Sok w kartonie musi być sterylny żeby się nie zepsuł. Gotując mogłeś ulecieć sporo aromatów, i zmienić smak na kompotowy. Ja robiłem cydr z soku bezpośrednio z kartonu, wlewałem do balonu po winie przepłukanego wodą, i wszystko było ok.