bart3q

Andre i czujesz skutki przedłużenia ferulikowej do godziny? Ja popełniłem na razie 3 pszenice, w pierwszej długa ferulikowa (90 min) i goździków niet, w drugiej krótka (15 min) i goździki bardziej intensywne, za to mniej banana. Co do przerwy białkowej i jej wpływu na pianę - np. Anteks zrobił piwo z 120min białkowej i piana ponoć betonowa. http://browar.biz/fo...&postcount=1132 To czy będzie kristallweizen również zależy głównie od drożdży. Na WB-06 szybko mi się też klarowało piwo. Wg mnie w pszenicznym najważniejsza jest fermentacja, nie szukałbym goździków, bananów, niuansów w sposobie zacierania. A co do 62 a 66 stopni - w 62 masz optimum działania beta amylazy, 72 alfa amylazy, a w temperaturach pomiędzy działają oba enzymy, z mniejszą lub większą intensywnością, zależnie od tego ile stopni jest od ich optimum. Gdybyś piwo zacierał tylko w 66 to będzie wytrawniejsze niż gdybyś zacierał tylko w 68, ale znów mniej wytrawne niż gdybyś zacierał w 63.

Jest szansa na zrobienie opcji czyszczącej okno chatu? Po dłuższym siedzeniu, kiedy wiadomości jest dużo, potrafi przymulać komputer.

W Rowing Jacku to zmętnienie na zimno od intensywnego chmielenia

Bogi zobacz tutaj;)

No właśnie, dawałeś słód pszeniczny czy pszenicę?

Wysładzałeś rozumiem do objętości?

Czemu przegotowywałeś sok na cydr?

Oczywiście musiałem mieć jakieś przygody... Przed samą filtracją okazało się że kranik wygląda tak: Dałem uszczelkę na zewnątrz, skręciłem go bardzo delikatnie i ciekł bardzo minimalnie... Ale to już drugi kranik który mi się urwał, chyba za mocno je dokręcam... Przelałem też warkę 20 na cichą - do balonu 10l, dwóch 5l i 3 butelek. Do balonu 10l wrzuciłem 30g cascade, zalałem odrobiną ClO2, i po około pół godzinie dolałem do tego piwa. Będę miał fajne porównanie co daje chmielenie na zimno.

Mrzon zadawałem po pół saszetki suchych, żeby bardziej zestresować drożdże i uzyskać więcej banana. Do jednaj warki mi się więcej sypło, więc do drugiej zostało tylko 4g drożdży w saszetce... Te piwa ogólnie słabo odfermentowały, zeszły dużo mniej niż wb0-06 które podobnie traktowałem. Co ciekawe dunkel (ten z 4g drożdży) się ładnie nagazował, natomiast pszenica (6g drożdży) bardzo słabo... Wilkor też mam taką nadzieję, wkleję fotkę piwa na etapie chmielenia. Na razie kończę zacierać

Warka 21 APA Citra Zasyp: słód pilzneński strzegom 4,65kg słód karmelowy 150 strzegom 150g (3%) słód czekoladowy 900 EBC 100g (miało być 3% karmelowego 600, ale nie miałem, więc dam ten pod koniec zacierania) Chmiele: citra 15g 60 min citra 15g 20 min citra 15g 10 min citra 25g 0 min citra 30g na cichą Zacieranie: 66°C - 60' 78°C - 5' Wyszło około 25l 13 blg - w końcu jakaś normalna wydajność Piwo wyszło dość ciemne - oto fotki. Podczas filtracji: I w wężyku: Brzeczka przednia: i w balonie: Może trochę rozjaśnieje;) Przelałem około 20 l na gęstwę s-04, z której chwilę wcześniej przelałem warkę nr 20 na cichą. około 5l zadane gęstwą West Coast IPA około 1l (z chmielin) przegotowane i zadane gęstwą drożdży grodziskich. 28.02 Dodany chmiel na cichą do ok. 20l 5.03.14 Zabutelkowane 18.5l które było zadane s-04. Dodane 120g cukru. Zapach piwa zniewalający, smak podobnie. Dużo grapefruita, liczi, jestem zadowolony:) Zeszło do 3 blg Piwo wyszło bardzo ciemne. Pomimo fajnego, intensywnego zapachu z fermentora (dużo intensywniejszego niż cascade) dość szybko smak i aromat zmniejszył intensywność. Undeath wyczuł w tym piwie lekka kanalizę. W smaku lekka goryczka, bardzo mało intensywny smak i aromat. Pomimo początkowego zachwytu piwo mnie rozczarowało. Wyszło też ciemniejsze od apa cascade, jak na czerwone jest już zbyt ciemne.

No tak, ale po wygotowaniu chłodnica jest czysta "na złoto", więc jeśli jej wcześniej nie wyczyścisz to coś z tym nalotem się dzieje.

Na wiki się zachowało: http://www.wiki.piwo...karmelowy_jasny Czyli wychodzi że jasny to 120, a ciemny 600.

W sensie że chlor niedostatecznie zdezynfekował butelki?

Wilkor a ile i jakich innych karmelowych użyłeś? Fidoangel fajna receptura, dzięki, wykorzystam ją na pewno, nie wiem czy akurat w tym piwie:)

A ja się też przy okazji dowiedziałem że miedź się wytrąca a nie zostaje w piwie.

O tym red wheat napisałem w pierwszym poście - on ma około 5 EBC Tego drugiego natomiast musiałbym dodać 1kg dla koloru piwa 30 EBC Ten też ma mało EBC, musiałbym go dużo dodać... A czemu carared a nie sam palony jęczmień? Jak wyżej, jeśli już palony jęczmień to czemu monach? Wysładzanie w niższej temperaturze wpływa na smak? Ciekawe, tego nie wiedziałem. Tutaj nawet jakbym dał monacha zamiast pilsa to i tak będzie go za mało na cały zasyp... A czemu akurat pszenicę a nie jęczmień? Będzie jakaś różnica? To nie ma co się pchać w karmele, tylko użyć możliwie najciemniejszego barwiącego. W tak małej ilości nie będzie miał wpływu na smak i zapach. Pomysł z zastosowaniem samego palonego mi się podoba. Tym bardziej że wyczytałem w wiki, że można go ekstrahować w zimnej wodzie, i wtedy podczas warzenia dodać tej zimnej wody tyle, aż kolor będzie nam odpowiadał. Tylko lepszy będzie palony jęczmień czy słód jęczmienny?

Carared lub strzegom czerwony - brewtarget mi mówi że musiałbym dodać go 2 kg żeby mieć 14 EBC. Trochę dużo Edit: Sorry Brewtarget wypluwa wartość koloru w SRM. Trochę dziwne, bo wprowadza się kolor słodów w EBC...

Hej. Mam już kilka pszenic, ze sprawdzonego przepisu Anteksa z wiki. http://www.wiki.piwo...j_Smyk_(Anteks) Tym razem chciałbym przyciemnić to piwo, tak żeby miało czerwony kolor. Nie wiem jednak jakim słodem to zrobić. Przy jasnych karmelowych boję się dużego ich udziału w zasypie, i smaków karmelowych, dużej pełni piwa. Z drugiej strony słody o wysokim EBC mogą wnieść posmaki palone, itp. Chciałbym uzyskać zwykłą, lekką wytrawną pszenicę. Na razie plan mam taki: Słody: pilzneński strzegom 1kg pszeniczny czerwony briess 2,8kg (na stronie producenta znalazłem info że ma ok. 5 ebc) karmelowy 600 strzegom 0,2 kg Zacieranie i chmielenie standard: - 45°C - 15 min - 55°C - 15 min - 62°C - 40 min - 72°C - 40 min 25g Lubelski - 60min Drożdże wb-06 Brewtarget na 20l wylicza mi z tego 15,3 EBC Co o tym przepisie sądzicie? Może jednak dać inny karmelowy?

Do win, trójniaków (ponad 30 blg) daję jedną uwodnioną saszetkę drożdży suchych i odfermentowują.

Pewnie kiedyś wcześniej. A Ty próbowałeś taki eksperyment robić?

Dzięki za odpowiedź

Sprawdź o ile przekłamuje. Zrób np roztwór 10 blg - nasyp 100g cukru i dolej 900g wody. Kiedy będziesz wiedział o ile przekłamuje to będziesz wiedział jakie blg miałeś początkowe.

Dlaczego rdzeń był osobno dezynfekowany zamiast od razu wrzucony do kolby?

Skoro matka drożdżowa o pojemności 0,2-0,5l czasem startuje po 2-3 a nawet 4 dniach, to nastaw 20l jak myślisz wystartuje szybciej czy wolniej? Po dodaniu dobrze pracującej matki drożdżowej startuje w ciągu kilku godzin. [Dori] Posty dotyczące ilości drożdży do fermentacji porteru wydzieliłam do nowego wątku.

Edison kradł wynalazki i je patentował, żarówki też nie wymyślił