Warka 58 Forever Iung wzorowane na przepisach: tym i tym Zasyp:
Pilzneński 5,5 kg
pszeniczny - 0,55 kg
Monachijski - 0,55 kg
Caragold - 0,33 kg
Zacieranie:
66°C -90min
mash out
do zacierania dodane 7ml kwasu mlekowego - ph spadło do 5.5 OKOŁO Do wysładzania dodano 7ml kwasu mlekowego - ph poniżej 5.2 OKOŁO Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 3 blg, poszło ok 20l wody Chmielenie:
Iunga 70g -do zacieru 90 min
Iunga 10g - FWH
Iunga 15g - 30'
Iunga 15g - 20'
Pożywka wyeast 2,2g - 15'
Iunga 50g - 10'
Iunga 25g - 5'
Iunga 50g - 3'
Iunga 50g - 0'
Drożdże: Us05 - saszetka rozmnożona na mieszadle 1,4l 8 blg - odstane z tydzień w lodówce - ruszona 3h przed zadaniem porcją brzeczki 15 blg - ładnie wystartowane wlane do piwa, ok 0,8mln/ml/blg 2l z chmielin odzyskane, przefiltrowane, przegotowane, schłodzone i dodane do piwa. Piwo schłodzone do 20C, po dodaniu odzysku z chmielin ok 22C, bujane 5min, zaniesione do piwnicy na posadzkę 15C Wyszło ok 25l 16 blg wiadro - po schwarzbierze myte w naoh, naoh podgrzane i wiadro dane "do góry kołami" pod prysznic na ok 4h. Później standardowo clo2 Fermentacja : 12.05 - 17C 14.05-16C
18.05 - 15C
20.05 - 16C
1.05 przeniesione do 20C
5.06 Zlane na cichą do balonu, dodane 50g Iungi. Mętne, wygląda jakby jeszcze pracowało:/