Warka 60 Pszenica
Zasyp:
Pilzneński 1,2 kg
Pszeniczny 2,8
Śrutowanie - dzień wcześniej, pils najpierw na szer. nr 3, później całość na szer nr 1, pszenica już daaaawno ześrutowana przez teścia
Zacieranie:
Do 12 l wody o temp 48 wsypano 4 kg słodu. Temp po zasypaniu - 46,
46°C -15min
grzanie 8 min
54°C - 15 min
grzanie 6 min
64-61°C-40 min
grzanie 13 min, w międzyczasie dodanie 4 ml kwasu mlekowego (wcześniej zapomniałem...), zbicie pH z około 6 do ok.5.4
72-70°C - 40 min
grzanie 10 min
76°C i przeniesienie do filtracji
Do 20l wody do wysładzania dodano 7ml kwasu mlekowego - ph ?Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 3 blg, piwo miało ok 13 blg, dolałem resztę wody, w sumie poszło ok 18l
Filtrowanie po 10min układania się złoża, filtrat klar.
Chmielenie:
gotowanie 60 min, przed gotowaniem ok 25l 10.5blg
Sybilla 15g - 60'Po gotowaniu ok 20l 13 blg
Drożdże: 70ml Bavarian Wheat odlane ze startera od crosisa (dzięki!), rozbujane na mieszadle 1,4l 8 blg. Ciężko to nawet szacunkowo policzyć, ale powinno wystarczyć
Piwo nie chłodzone - no chill na balkonie. Przelewane przez pończochę do wiadra, brzeczka kristal klar. Przełom ładny.
wiadro - po warce 53, wiadro 2 dni zalane NaOH normalnie i ok 24H zalane "do góry nogami". Później stało z piro conajmniej tydzień. Nie płukałem już ClO2 - wrzątek da radę
Fermentacja : Drożdże zadane w 23°C (mój błąd, najpierw zadałem później zmierzyłem), przeniesione wszystko do piwnicy 16C i postawione na posadzce. Starter śmierdział kanalizą, mam nadzieję że to duże stężenie siarki podczas rozmnażania a nie zakażenie... Zadane w końcu fazy wysokich krążków.
29,05 17.5°C
30.05 17°C
31.05 17°C
2.05 18°C
4.05 18.5°C
Później temperatura rosła, kiedy przestała to przenioslem wiadro z piwnicy do przedpokoju ok 22°C.
22.06 piwo zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru, zapowiada się słabo... Przeniesione na nagazowanie do piwnicy ok 18°C. Wyszlo 21.5l