bart3q

Gawon jesteś pewny tych dwóch puch 1.7kg? Takie dwie puchy same z siebie wystarcza na 20l 12 blg, a on chce to dodać do brewkita. Wg mnie spokojnie wystarczy brewkit plus jedna pucha 1,7 kg ekstraktu płynnego.

http://allegro.pl/miernik-ph-tester-wody-cieczy-kwasomierz-z-atc-i5346015613.htmlTaki da radę czy wytrzyma max 2 pomiary?

No widzisz - ja nie wiem, nigdy tak młodego piwa nie próbowałem. Natomiast zakładając że zadałeś jedną saszetkę tych sucharów a nie kilo gęstwy, to autoliza nie miała prawa się pojawić. Natomiast innych rzeczy które mogą dać smaki które opisałeś nie znam, tylko ten smak drożdżowy przychodzi mi na myśl. Daj znać za tydzień co Ci wyszło i czy ten smak znika;)

Proszę bardzo;)

Brzeczka Ci się nie przypali, bo niby jak? To tak jakbyś wodę przypalił Najwyżej może się skarmelizować od zbyt mocnego gotowania, ale to smaki chlebowe, karmelowe itp by wchodziły. Co innego przypalenie zacieru, to dużo łatwiej zrobić Ale to daje smaki spalenizny, węgla itp. Po mojemu, to co czujesz w 5 dniu fermentacji w piwie to jeszcze pływające w nim drożdże. Przecież one jeszcze nawet dobrze nie skończyły fermentować, a co dopiero o usunięciu swoich produktów ubocznych lub chociażby opadnięciu na dno i sklarowanie piwa... Po mojemu wyczuwasz właśnie te drożdże w smaku. Poczekaj tydzień - dwa i wtedy próbuj tego piwa.

15-16 stopni w piwnicy - temperatura idealna, ale nie na pilsa a na jakiegoś górniaka. Jeśli chcesz piwo o smaku zbliżonym do pilsa to zrób jakieś zwykłe jasne ale - możesz się posiłkować np. tą recepturą, tylko zmień chmiel na ten hellertauer. Ewentualnie, bo widzę że ten hellertauer jest aromatyczny, zastąp nim lubelski z w/w receptury, a na goryczkę użyj marynki. Chmiele citra mosaic i cascade zdominują Ci to piwo przy ich użyciu, pomimo tego że są świetne;) Ale skoro chcesz hellertauer to też fajnie, po prostu piwo będzie smakowało inaczej, bardziej tradycyjnie. Drożdże polecam Us-05.

Clo2 szybko się zdezaktywuje, spiryt 70% lepszy

A średnica?

A ktoś wie jakie jest uzasadnienie nie mieszania przy uwadnianiu?

Planuję jeszcze bardziej wejść w szczegóły - profilowanie wody, lepsze odseparowywanie chmielin - zobaczymy jak się uda;) Ale to jak będę miał trochę wolnej kaski. Co do szczegółów -postanowiłem zapisywać przy warce więcej informacji, bo później sporo się zapomina i nie można tak jasnych wniosków powyciągać, co się mogło zmienić i w jaki sposób mogło to wpłynąć na piwo... Np kilka warek gotowałem w innym garnku, mam inne odparowanie itp, a nie mam zaznaczonego które to warki... Więc uważam że warto zacząć szczegóły zapisywać. Na razie mam problem bo rozpocząłem zakwaszać zacier i wodę, a paski do pomiaru pH z TB mają dość spory rozrzut - są pola 5,2; 5,5; 5,7;5,9; zakres 5,2-5,5 pH prawie się nie różni kolorem, do tego nie wiem czy porównywać pole pomiarowe do kolorów z mokrego paska czy z suchego... Więc wszystko na razie bardzo na oko. Ale zacier miał prawie 6 pH przed rozpoczęciem jego zbijania, więc choćbym nie trafił w widełki 5,2-5,4, to i tak powinno być lepiej niż było wcześniej.

Tu masz też trochę: http://www.wiki.piwo.org/Rodzaje_s%C5%82od%C3%B3w_oraz_ich_zastosowanie

Brakuje Ci siarczanów i alkaliczności

Z testów które wcześniej wkleiłem z allegro masz wszystko to co wymieniłeś, oprócz siarczanów (no i nie wiem jak z alkalicznością, bo czekam czy ktoś mi odpowie czy dkH można przeliczyć na dH). Testy kosztują w sumie 60 zł plus przesyłka, i masz 30 pomiarów.

Amap dzięki! Trochę mnie pokierowałeś, znalazłem też inne - 50 pomiarów, a nie dwa - http://allegro.pl/jbl-test-6w1-50-testow-mega-promocja-i5331553370.html Do tego na innych aukcjach można kupić testy na Ca i Mg, to już 5 z 7 parametrów potrzebnych do pełnego raportu - pozostaje sód i siarczany. To już bardzo fajnie, sód i siarczany powinny być raczej podobne do tego co wodociągi podają? I pytanie - test kH to w tym kalkulatorze http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/alkaliczność? Skoro test jest w stopniach dkH a w kalkulator trzeba wpisać alkalinity jako dH to ten test będzie się nadawał? Edit: jednak Ca i Mg nie ma u tego gościa, zasugerowałem się opisem na aukcji, a to się okazały dodatki a nie testy na obecność tych pierwiastków... Edit 2 - jednak znalazłem u innego sprzedawcy - http://allegro.pl/zoolek-test-ca-mg-magnez-wapn-do-slodkiej-wody-i5299420937.html30 pomiarów za 30 zł

Siemka. Słyszałem o tym, że na allegro można kupić paski, którymi zbadamy kilka parametrów wody z własnego kranu, ponieważ mogą być one dość odmienne od tego, co podają wodociągi. Chodzi o komplet pasków które mierzą 5-6 przydatnych dla nas parametrów. Niestety nie potrafię tego znaleźć na allegro... ktoś coś wie?

http://www.wykop.pl/link/1602569/ama-uwarzylem-10-000-litrow-piwa/

Tak. Chmiel przychodzi ze stanów, większość tego który ląduje w Polsce idzie przez hurtownie SimplyHops lub Charles Faram które kupują bezpośrednio z USA, sprowadzają do Anglii a później sprzedają dalej.

Ja biorę z lodówki

Azotu i fosforu w brzeczce jest wystarczająca ilość. Czyżby? Cytat pochodzi stąd: http://byo.com/stories/issue/item/1908-yeast-nutrients-techniques

Warka 58 Forever Iung wzorowane na przepisach: tym i tym Zasyp: Pilzneński 5,5 kg pszeniczny - 0,55 kg Monachijski - 0,55 kg Caragold - 0,33 kg Zacieranie: 66°C -90min mash out do zacierania dodane 7ml kwasu mlekowego - ph spadło do 5.5 OKOŁO Do wysładzania dodano 7ml kwasu mlekowego - ph poniżej 5.2 OKOŁO Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 3 blg, poszło ok 20l wody Chmielenie: Iunga 70g -do zacieru 90 min Iunga 10g - FWH Iunga 15g - 30' Iunga 15g - 20' Pożywka wyeast 2,2g - 15' Iunga 50g - 10' Iunga 25g - 5' Iunga 50g - 3' Iunga 50g - 0' Drożdże: Us05 - saszetka rozmnożona na mieszadle 1,4l 8 blg - odstane z tydzień w lodówce - ruszona 3h przed zadaniem porcją brzeczki 15 blg - ładnie wystartowane wlane do piwa, ok 0,8mln/ml/blg 2l z chmielin odzyskane, przefiltrowane, przegotowane, schłodzone i dodane do piwa. Piwo schłodzone do 20C, po dodaniu odzysku z chmielin ok 22C, bujane 5min, zaniesione do piwnicy na posadzkę 15C Wyszło ok 25l 16 blg wiadro - po schwarzbierze myte w naoh, naoh podgrzane i wiadro dane "do góry kołami" pod prysznic na ok 4h. Później standardowo clo2 Fermentacja : 12.05 - 17C 14.05-16C 18.05 - 15C 20.05 - 16C 1.05 przeniesione do 20C 5.06 Zlane na cichą do balonu, dodane 50g Iungi. Mętne, wygląda jakby jeszcze pracowało:/

Tu sobie możesz poczytać o płukaniu ClO2 gęstw, co częściowo je oczyszcza z zanieczyszczeń mikrobiologicznych http://www.piwo.org/topic/388-mrozenie-drozdzy/page-9

Wg mnie boil size - przed gotowaniem, batch - po gotowaniu.

10*17/12= 14.16 14.16-10= ok 4l do dolania

Grodziskie za 3 blachy a nie za 7! Wow