bart3q

Czasem wynika to też z tego że na trudne pytania, dostaje się odpowiedzi od ludzi nie posiadającej aż takiej wiedzy, wątek się zaśmieca i nie dostaje się odpowiedzi na pytanie. np. (przykład z czapy) "Jak stosunek beta kwasów do alfakwasów wpływa na goryczkę chmielową, i czy gorycz z utlenionych izo beta kwasów jest mniej przyjemna i bardziej zalegająca?" i pod tym pojawia się odpowiedź w stylu: "ja zrobiłem piwo z 30g marynki na goryczkę i wyszła dobra, mało zalegająca"

Rozumiem że do odwrotnego efektu pasteura ma się to tak, że w brzeczce i tak jest rozpuszczona niewielka ilość tlenu, mieszadło nie dotlenia dodatkowo a tylko usuwa CO2, i nastawiamy się głównie na rozmnażanie beztlenowe, więc brzeczka powyżej 5-6 Plato nam nie przeszkadza, a redukuje objętość startera?

Dokładnie, jak się to ma do domowego piwowarstwa, jak tu po 8 dniach mają odfermentowane z 12 do 2blg i zlewają na cichą? Kwestia ilości drożdży?

Mam pytanie. Niedawno rozpocząłem korzystanie z kalkulatora http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Wg niego stosowanie większego ekstraktu startera daje więcej komórek drożdżowych, jak to się ma do odwrotnego efektu pasteura? Tak samo jak się do tego ma polecane przez JackaKocurka robienie startera 9* ?

Najgorzej jest jak się wypowiadają osoby odpowiadające niemerytorycznie, wchodzi człowiek do takiego wątku gdzie są napisane bzdury i czasem aż się odechciewa w nim pisać.

Zestresowane drożdże potrafią dać siarkowodór. Poza tym ponoć w tym roku bardzo popularny szczep 3068 też dawał sporo siarkowodoru.

Przejrzyj sobie dział wsparcie piwowarskie. Kiedyś z niego można się było dużo rzeczy dowiedzieć, dzisiaj tak jak ktoś napisał jest to w dużej części powtórzenie z piaskownicy, ludzie z konkretnymi problemami a nie rozwijanie wiedzy i nowych technik piwowarskich. A wino.org zdycha bo tam to dopiero jest burdel z moderacją, która się kłóci między sobą. I tam strach zakładać nowy temat, u nas od tego mamy kołyskę.

Bo ma większą podbudowę słodową?

Koszt? Ilu watowe te ogniwa peltiera?

Warka 50 Piwo miodowe Zasyp: miód plus woda, ok 10l brzeczki 12 blg Chmielenie: 30 minut 10g Iunga na 30' Drożdże: Trochę gęstwy us05 pobudzonej brzeczką dzień wcześniej 4.03 1°Blg, a miałem już rozlewać, dam mu jeszcze tydzień...

Polskie Ale

W międzyczasie miód pitny Miód plus woda gotowane ok 30 minut wyszło ok 25-30 l 35 blg napowietrzane przez kilkukrotne przelanie z wysokości z wiadra do wiadra ok 7-8l zadane uwodnionymi Enovini reszta zadana uwodnionymi g995 Do g995 dodana pożywka zgodnie z normalnymi dawkami, ale w 1 porcji po 2 dniach. do enovini również po 2 dniach, ale "sypło mi się" ponad 10g DAF... Raz na dzień - dwa oba miody odgazowuję, na enovini zauważalnie szybciej ruszyła fermentacja. g995 ruszyły później ale też pracują w miarę ok (pierwszy raz robię miód w fermentorze, głupie uczucie...)

Warka 49 Desitka Zasyp: 3,34 kg pilzneński bruntal Zacieranie: słody wrzucone do 70°C, miały 68°C ponad godzinę (nie wiem dokładnie). Przy rozpoczęciu filtracji leciało mętne (test nowego kociołka), więc podgrzałem do 72, zostawiłem chwilę, podgrzane do 78, przełożone do filtracji Chmielenie: 70 minut: 15g Iunga na 70' 15g Iunga na 30' 25g Iunga na 0' Drożdże: uwodnione dwie paczki W34/70 w temp 23C przez 15 min, dodane do brzeczki o temp 18-19C, dochłodzone do 14C w ponad godzinę (test chłodzenia, słabo wyszło), i wystawione na balkon (po godzinie w fermentorze 12.5°C) Wyszło ok 20l 11blg, 17-18.02 7-8 stopni 18-19.02 8-9 stopni 22.02 temperatura piwa podskoczyła ponad 9C (na balkonie), przeniosłem do chłodniejszej piwnicy. Na sterowniku ciągle ustawione 8-9°C 25.02 Temp piwa podeszła prawie pod 10°C (przez temp w piwnicy), fermentacja już chyba zwalnia bo widać jak część piany opadła. 28.02 10°C 2.03 10°C 3.03 10°C, piwo ma 2blg, podniosłem temperaturę na 18 stopni na dwa dni 5.03 temperatura obniżona do 10C 19.03 Rozlew do kega i jednej butelki 0.5l. Wyszło trochę za gorzkie, mam nadzieję że się ułoży po miesiącu - dwóch...

Przed osiągnięciem założonej objętości możesz mierzyć co Ci tam leci, i albo wysładzać więcej albo skończyć wysładzanie wcześniej. Jak Ci wygodnie. Ja ostatnie kilka l odbieram do osobnych naczyń i mierzę, jak ma ponad 2-4 blg to dolewam;)

Tez mi się wydaje ze lanie z wysokości jest lepsze niż blender

Infekcja. Nie znam się na typach ale obstawiam jakiegoś tlenowca

Może dubbel karkana?

Tzn? Niezdezynfekowany?

Ja bym wrzątkiem nie mył.

Ja bym poczekał, pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł i przy sraczce.

Pięknie ujęte.

No tak. Ale jak masz pewność że to zalegająca po fermentacji czapa a nie piana. Bo o konsekwencjach zlewania na cichą niedofermentowanego piwa pisałem Ci wyżej..

Polskie ale Undeath Po otwarciu butelki przywitał mnie ładny chmielowy zapach i gushing:D Piana: Średniopęcherzykowa, dość szybko zredukowała się do drobnopęcherzykowego kożuszka, ale po zamieszaniu szklanką mega się odbudowywuje. Znaczy szkło Barwa: Opalizujące, złote Zapach: Chmielowy plus troszkę słodu. Zapach podobny do mojego pa na iundze, ale słodszy. Ogólnie ok Smak:Fajna słodowa pełnia, kontrowana goryczką. Charakter goryczki ziołowy, nie za mocna, przyjemna. Natomiast przy finiszu wchodzi alkoholowy smak, który się troszkę utrzymuje, do tego posmak goryczki delikatnie zostaje na języku. Ogólnie: Bardzo przyjemne piwko. Troszkę kompozycję zaburza ten lekki alkoholowy finisz, ale nie wczuwając się nie zwraca się na niego uwagi. No i piwko jest dość pełne, co trochę obniża jego pijalność i sesyjność - dla mnie PA ma być takim lekkim piwkiem na upały. Poczytałem Twoje zapiski i jednak dobrze tą iungę wyczułem, a myślałem że po prostu sybilla ma podobny charakter;) Myślę że gdybym schłodził piwko byłoby lepiej - gaz nie uciekłby z lekkim gushingiem, a podwyższone wysycenie uwytrawniłoby piwo. Nie jest ono jakieś słodkie ale ja lubię wytrawniejsze:D Ania wyczuła w aromacie prażony słonecznik;)

osad na ściankach mocno nie przeszkadza. Przez sterylność rozumiem czystość procesu, czy nic Ci tam nie wpadnie itp

tu masz czapę: http://i.imgur.com/OYZyX.jpg tu masz pianę http://centrumpiwowarstwa.blox.pl/resource/paleale2m.jpg Możesz nalać piwo bezpośrednio do wiadra po wcześniejszym, jeśli uważasz że zachowasz odpowiednią higienę.