pan_czarny

Kolejna bitwa w czwartek (5.06) w Multibrowarze o 19:00. Zawodnicy zmierzą się w stylu Dry Stout i tym samym zamkniemy rozgrywki grupowe. Jako side event, Czesław Dziełak będzie polewał swojego zwycięskiego Grodzisza, który będzie warzony w Piotrkowie Trybunalskim.

Pomysł na rumianek wziął się stąd. Cukier - z powodu kiepskiej wydajności i braku ekstraktu słodowego w proszku podbiłem nim ekstrakt początkowy. Drożdże spisały się bardzo dobrze. Fermentacja cały czas w okolicach 21 st. C, siarki było naprawdę dużo, ale z czasem znikła. Piwo jest mętne, wygląda identycznie jak witbier Kormorana.

Trochę odkopię temat. Uwarzyłem Witbiera również dzięki wskazówkom z tego tematu i, moim zdaniem, jest bardzo podobny do Kormorana (aktualnej warki). Na tyle, że w ślepym teście pomyliłem oba specyfiki. Nie jestem wprawdzie sensorykiem, ale to, co niezbędne, wyczuję. Z pewnością różnią je jakieś niuanse, ale o tym się dowiem jak dam jakimś sędziom do oceny. Poniżej zamieszczam recepturę, na niej będę w przyszłości bazował - jeśli komuś się przyda, to spoko. Jestem zadowolony, bo to moje pierwsze podejście do tego stylu. Warka 10 litrowa, z powodu niedoboru słodu pilzneńskiego poleciało kilka zastępników - z niekorzyścią szczególnie dla zacierania. 11,5 BLG, 20 IBU wg Beersmith. 0,5 kg - pilzneński 0,5 kg - pale ale 0,75 kg - pszeniczny 1,3 kg - pszenica gnieciona 0,125 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,3 kg - cukier Kleikowanie: pszenica przez 30 mnin. w 80 st. C. Dodałem więcej wody i jasne słody. Zacieranie: 69 st. C - 90 min. 72 st. C - 45 min. Próba jodowa uparcie pozytywna, w końcu machnąłem ręką. 78 st. C - 10 min. Chmielenie: Gotowanie - 70 min. 60 min - Mandarina Bavaria 6 g. 10 min - Mandarina Bavaria 6 g. 5 min - 6 g. kolendry, 12 g. suszonej skórki pomarańczy, 5 g. curacao, ćwierć torebki herbatki z rumianka. Fermentacja: Brewferm Blanche (pół saszetki), uwodnione, zadane w 20 st. C. 21 st. C w pomieszczeniu. Po 8 dniach zeszło do 1,5 BLG, bardzo śmierdziało siarką. Na cichą wrzuciłem miedziane kolanko. Fermentacja cicha w tym samym fermentorze, w pomieszczeniu o 18 st. C. Po 2 tyg. refermentacji w butelkach już się nadawało do picia.

3 bitwa - Bitter: I miejsce - Marcin Glinka (warzy teraz Milk Stouta) II - miejsce - Marcin Kazberuk (warzy American Brown Ale) Przepraszamy za niedociągnięcia, następnym razem będą przezroczyste kubki (bądź szkło - w miarę możliwości). Zdjęcia:

- link do zdjęć z dnia American Pale Ale (facebook)

Podniesienie temperatury na koniec fermentacji - może użyłem złego terminu. Jeśli jest zbędna, to chętnie się dowiem czemu.

bo piana osiągnęła bardzo małą wysokość w stosunku do relacji ludzi na tym forum (powtarzające się opowieści o wychodzeniu z wiadra). zedytowałem zanim zobaczyłem, że odpisaliście, w przeciwnym wypadku zostawiłbym opis dla porządku - sorry. W każdym razie innymi kanałami chyba znalazłem jakieś rozwiązanie, zrobię im przerwę diacetylową nieco wcześniej, liczę że jeśli zostało coś do dojedzenia, to się obudzą (o ile w ogóle śpią).

. proszę o usunięcie.

Już wiadomo, że trzecie spotkanie fazy grupowej, tj. Bitter - odbędzie się w klubie Zmiana Klimatu przy ulicy Warszawskiej 6 14.05.2014 (środa) o godz. 19

Dzięki za przybycie. Następny styl: Bitter! 14.05.2014 (środa)

Wczoraj awansowali: z pierwszego miejsca - Szymon Ignaciuk (warzy Witbiera) z drugiego miejsca - Piotr Czarny (warzy Weizena)

I to jest myśl! Zwrócę uwagę jak będę następnym razem. Gdyby ktoś szukał, to w białostockim Realu znalazlem pszenicę gniecioną, na zdrowej żywności.

Mam targ, ale czasem (jak dziś rano) na szybko szukam po marketach. Tam znajduję np. kuskus, albo kaszę pszenną i zastanawiam się, czy można użyć tego zamiast pszenicy? @b.dawid - w sumie nie wiem, bo posługuję się u siebie skalą BLG

Przyszedł czas na Witbiera. Po bezowocnym poszukiwaniu płatków pszennych, zdecydowałem się na ziarno pszenicy ze sklepu ze zdrową żywnością. Wydajność wyjątkowo biedna, nawet nie obliczam. Jakie mogą być alternatywy dla tegoż ziarna? Na forum przewija się temat kaszy, i faktyczne - widziałem w sklepie kaszę pszenną, ujdzie? Niektórzy piszą też o kaszy mannej - ujdzie?

Potrzebne, potrzebne - to kopalnia wiedzy. Sam myślałem, że zarzuciłeś już prowadzenie brewbloga.

Regulamin bez zmian.

Nie mam zamiaru nadużywać ani Waszego czasu, ani tego wątku. Napisałem tego posta, bo wg mnie mam tu potencjalne granaty, ale przy szybkiej reakcji warka będzie do uratowania. Stąd post w wątku dla potrzebujących "pilnej" pomocy. Jeśli jest to nie na miejscu, to sorry.

chmielilem na zimno, ale odfiltrowalem piwo przez ponczoche. Nic nie przeszlo, juz predzej zaciagnalem drozdze z dna fermentora, bo staralem sie wycisnac ile sie da z tej warki . Zwracam uwage na tę pianę/drożdże w szyjce butelki. W sumie szkoda, że nie zrobiłem zdjęcia, ale wydaje mi się kluczowa.

miałem dziś przygodę z moją AIPĄ. Porządkując butelki, zauważyłem, że niektóre wyglądają dziwnie - w szyjce, tam gdzie kończy się piwo a zaczyna pusta przestrzeń, są zawieszone drożdże i taka jakby piana. Na 40+ butelek były takie 3. Przeniosłem do zlewu, spróbowałem odgazować, oczywiście gushing. Co wg Was może być przyczyną? Surowca dałem ściśle tyle, ile mi pokazał jeden z poleconych kalkulatorów (refermcalcv2, albo jakaś podobna nazwa); około 188 g cukru na 26,5 litra piwa, zakładane nagazowanie - około 2,6, dodane w postaci syropu podczas zlewania po fermentacji cichej. Potem to wszystko trochę postało razem, więc sądzę, że rozmieszało się dobrze - dawno już nie miałem problemów z przegazowanym piwem, więc jestem zaskoczony. Kwestia odfermentowania - piwo zeszło z 15,5 na 4,5, zacierałem na słodko. 7+7, pod koniec już się w rurce nic nie działo (no tak, rurka to żadne źródło; ale i balingomierz nie pokazał zmiany). Może infekcja? Może w butelce coś siedziało, bo przyznam szczerze - część butelek po prostu płukałem po spożyciu piwa i uznałem, że nadają się do rozlewu? Może na zimno zakaziłem (ale wtedy chyba wszystkie butelki powinny mieć ten problem)? A może za krótko fermentowałem? Testowo wziąłem jedną butelkę do spożycia dziś, z tych wyglądających normalnie, i nic się nie dzieje. Piwo świeże, nie nagazowane do końca.

Natomiast po pierwszym spotkaniu drabinka wygląda tak:

I miejsce - Krzysztof Owsianiuk, w kolejnej rundzie warzy American Brown Ale. II miejsce - Marek Adamski, Milk Stout. Frekwencja ponad 80 osób. Zdjęcia ma RaV, jak chce to może coś umieści edit: https://www.facebook.com/events/637065389675594/?ref_notif_type=like&source=1

Jutrzejsze nagrody - dwa pierwsze miejsca, w ramach inspiracji, dostaną dwóch przedstawicieli stylu, który będą warzyć w następnej rundzie. Zwycięzca w ćwierćfinale będzie warzył American Brown Ale, więc otrzyma Brown Foot z AleBrowaru i Imperial Brown Ale z norweskiego browaru Nogne O. Zdobywca drugiego miejsca w ćwierćfinale warzy Milk Stouta i dostanie Little Lovera z Revelation Cata oraz Sweet Cow z AleBrowaru. Organizatorzy wiedzą, że IBA z Nogne oraz Brown Foot to nie do końca przedstawiciele stylu, ale po pierwsze są bardzo podobne, a po drugie spróbujcie dostać coś innego

Początek imprezy o 19:00, sprzedaż kart od około 18:15 (jak przyjdzie "kasjer"). Nie trzeba się zapisywać, do dyspozycji jest 60 kart, nie ma dodatkowych składek.

W którym momencie najlepiej dodać słód czekoladowy?