Skocz do zawartości

pan_czarny

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    330

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez pan_czarny

  1. pan_czarny
    Teoretycznie nie powinieneś używać takiej gęstwy, w praktyce, skoro to ma być dopiero druga warka, to możesz. Trochę potrwa zanim na tyle opanujesz całą procedurę żeby piwa prezentowały naprawdę wysoki poziom, więc na początku ten błąd nie zrobi większej różnicy. Ja w każdym razie kiedyś tak robiłem i piwa były, jak to się mówi, pijalne . Tylko nie zrób z tego nawyku.
  2. pan_czarny
    @Anteks: problem w tym, ze ja np. wygralem jedna z kategorii i ani z regulaminu, ani z forum nie wiem, z czym to sie wiaze oprocz punktow do Ligi. Pal szesc nagrody, ale dyplom na pamiatke bardzo chcialbym dostac i nie wiem, czemu przez miesiac nawet nikt sie na ten temat nie zajaknal. Odbywa sie troche konkursow w Polsce i zazwyczaj nie maja problemow z komunikacja, bo to tez czesc organizacji i w erze powszechnego dostepu do internetu nie powinna sprawiac problemu, tak sadze.
  3. pan_czarny
    Być może wynika to z fermentacji w przepuszczającym powietrze plastikowym wiadrze i 23 stopni C, które utrzymywałem w skrzyni. To pierwsze pokolenie z tej saszetki, nawet nie robiłem startera.
  4. pan_czarny
    Cicho tu u Was . Pisałem na pirv do organizatora, ale niestety nie dostałem odpowiedzi. Czy są przewidziane jakieś dyplomy dla laureatów? Kiedy można się spodziewać metryczek?
  5. pan_czarny
    Tak wyglądał mój Flanders Red Ale po 1 miesiącu fermentacji w 23 stopniach, Wyeast Roeselare Ale Blend. Zlałem do szklanego słoika, takiego jak postowane wyżej. Co o tym sądzicie? Przyznam, że kożuch mnie zaskoczył. To, co wygląda na zieloną pleśń to cieńsza błona, spod której "przebija" piwo.
  6. pan_czarny
    flanders

    Z albumu: Browar "Przełom"

    Flanders Red Ale po 1 miesiącu fermentacji Wyeast Roeselare Ale Blend
  7. pan_czarny
    różne zdjęcia
  8. pan_czarny
    a jak w takim razie ten 4-tygodniowy okres ma się do refermentacji w butelce, podczas której również mnożą się drożdże i osadzają na dnie butelki? Autoliza zachodzi później?
  9. pan_czarny
    to są proporcje na standardową warkę, jak rozumiem? ja bym proponował BLG w okolicach 10-11. Słód zakwaszający jest po prostu nasączany kwasem mlekowym, także tutaj nie ma różnicy, czego użyjesz, aczkolwiek przy dużej ilości tego słodu pojawią się problemy z zacieraniem. Lepiej by było chyba, jeśli już, wlać kwas mlekowy do gotowania. Sól - wiadomo, do smaku. Kolendrę warto dać indyjską, może nawet w trochę większej ilości. Jeśli chodzi o fermentację, to ja mam w tej chwili Gose na gęstwie po Berliner Weisse. Trochę potrwa, zanim da się z tego wyciągnąć jakieś wnioski. Na pewno najprościej jest przefermentować jakimiś neutralnymi drożdżami i zakwasić sztucznie, chociaż to trochę pójście na łatwiznę.
  10. pan_czarny
    A, i jeszcze pytanko do organizatorów. Nagród nie będzie, jak rozumiem z regulaminu, ale może jakieś pamiątkowe dyplomy są przewidziane?
  11. pan_czarny
    Dzięki za konkurs, i przy okazji gratulacje wszystkim finalistom.
  12. pan_czarny
    czyli, teoretycznie (zależy od robaczków, niech lepiej nikt się nie sugeruje tym, że przeczytał na forum) - można by było pominąć dojrzewanie w balonie, czekając, aż piwo dojrzeje w butelkach?
  13. pan_czarny
    czy w trakcie tego dojrzewania wydziela się CO2 (tj. czy granaty zostają uzbrojone )?
  14. pan_czarny
    Co sądzicie o fermentowaniu kwasów w butli tego typu? Mam dostęp do takich o pojemności 18,9L, wiem, że plastik przepuszcza powietrze, które wzmaga produkcję kwasu octowego i dlatego trzeba zaopatrzyć się w szkło... Ale, na zdrowy rozum - w oryginale fermentują piwo w drewnianych beczkach i jest dobrze - tutaj, pomijając przepuszczalność samego plastiku (chyba nie większa niż drewnianej beczki?), tlen może się dostać co najwyżej przez korek i wąską szyjkę (nie występuje dekiel, będący słabym punktem wiaderek fermentacyjnych). Próbował ktoś? Warto zaryzykować?
  15. pan_czarny
    Wyniki Podlaskiego KPD zostały zaliczone do klasyfikacji Pucharu PSPD. Dziękujemy! http://www.pspd.org.pl/catpages/edycja-2015-2016
  16. pan_czarny
    Metryczki metryczkami, ale w czym problem, zeby podac pelne wyniki finalow?
  17. pan_czarny
    ja mam pytanie z trochę innej beczki. Co się stanie, jeśli blend drożdży, brettów i lactobacillusów zadam do brzeczki o poziomie IBU, dajmy na to, około 30? Czy drożdże piwne i bretty będą pracować, a lactobacillusy i pediococcusy nie? Takie postępowanie powstrzymuje je od zakwaszania brzeczki, czy po prostu wydłuża proces? Blend, jaki mam pod ręką, to: https://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrain_detail.cfm?ID=194, w składzie drożdże piwne, 2 rodzaje brettów, jakieś drożdże sherry, lactobacillus buchneri i pediococcus.
  18. pan_czarny
    Zakwaszałem w styropianowej skrzyni, z kablem grzewczym w środku i kontrolerem temperatury.
  19. pan_czarny
    yup. Chociaż dodatek drożdży wydawał się zbędny, bakterie wszamały brzeczkę praktycznie do końca.
  20. pan_czarny
    Ja natomiast tą metodą: http://beerandwinejournal.com/schoppe-recipe/ Z tym, że ciężko na tej podstawie wysnuć wniosek, bo bakterie były przeterminowane, ale innych nie udało mi się zdobyć (podziękowania dla Cześka za użyczenie fiolki). Zakwaszanie trwało w butelkach w zasadzie do ostatniej chwili. Nie mam problemu z tym, że ktoś dodał kwas mlekowy - bardzo ciężko przewidzieć, ile to zajmie bakteriom, poza tym kusząca jest możliwość precyzyjnej kontroli kwaśności gotowego piwa. Jeśli piwo jest technicznie dobre, to mi jest obojętne czy piwowar fermentował bakteryjnie, czy może jednak z użyciem drożdży - najważniejszy jest efekt, oceniany wg zakodowanych próbek, bez znajomości receptury i procesu (tak dla przypomnienia).
  21. pan_czarny
    użycie samej kawy powinno być znacznie tańsze . IMO, nie do wykrycia przez organizatorów i w sumie nie widzę wielkiego problemu. Lambica już się tak nie zrobi, powiem na pociechę .
  22. pan_czarny
    a może jakieś wyniki?
  23. pan_czarny
    https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1039085496126277.1073741830.1003728202995340&type=3- użytkownicy Facebooka pod tym linkiem mogą obejrzeć relację z kalibracji sędziów, która odbyła się w ubiegłą sobotę w Białymstoku.
  24. pan_czarny
    https://www.youtube.com/watch?v=33kAN1YVoGg podobno jeden obraz jest wart więcej niż 1000 słów, więc załączam wideo . Zrobione dziś w fermentowni, gdy dochodzące z kontrolera cykanie zwróciło moją uwagę. Lodówka jest odłączona od zasilania, a w dalszej części filmu widać izolację sondy przyklejonej do kontrolera. Lodówka (oprócz kręcenia filmu) cały czas zamknięta, w pomieszczeniu nie ma przepływów powietrza. Sterownik temperatury do wymiany, czy czegoś nie dostrzegam?
  25. pan_czarny
    pokazuje temperaturę odczytu
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.