pan_czarny

Innymi słowy, źle izoluję sondę od temperatury powietrza w lodówce?

Mam jakiś dziwny problem z moją lodówką fermentacyjną. Używam już jej długo i dotąd byłem zadowolony, ale od 2 warek powtarza się jeden problem: zostawiam piwo np. w 19,5 stopniach (już po rozpoczęciu fermentacji, piana jest wysoka, rurka bulka, wszystko gra), po jakimś czasie wracam - a piwo jest schłodzone do 17,5 st. C. Sonda kontrolera jest przyklejona do wiadra i odizolowana folią bąbelkową. Sprawdzam kontroler - jest ustawiony na 19,5 st. C, więc nie powinien mieć powodu do chłodzenia, a już na pewno nie o 2 stopnie. Co może być uszkodzone - raczej lodówka, czy raczej kontroler? Piwo, o dziwo, dalej sobie fermentuje, drożdże nie opadły na dno, bulkanie też trwa. To jest dopiero 3 doba fermentacji burzliwej i samoczynnie na pewno nie spadło tak nisko. EDIT: aha, lodówka działa, w sensie świeci i chłodzi .

Ja mam szybkozłączki 10/8 mm (redukcja) - 8 mm to średnica rurki miedzianej, 10 mm - wężyki doprowadzające i odprowadzające wodę. Złączki kosztowały mnie 1,70 zł/sztuka, nie ciekną i nie widzę potrzeby szukania innego rozwiązania:). Kupione na Allegro, naprawdę polecam.

https://www.facebook.com/podlaskikpd Stoi już strona na FB, zachęcamy do polubienia

Czołem, tej jesieni i zimy sporo zużyłem Iodophoru, chętnie kupiłbym następną porcję, ale nie widzę go w ofercie sklepów piwowarskich. Czy jest jeszcze gdzieś do dostania? Ewentualnie - czym go najlepiej zastąpić, interesuje mnie wydajny środek, którego nie trzeba dezaktywować, w którym będę moczył podczas warzenia takie sprzęty, jak termometr do pomiaru temperatury chłodzącej się brzeczki. Może coś możecie polecić?

Taki środek, rozrabiany w proporcji 1,5 ml na 1L wody, ciemny, w tym stężeniu nie wymaga płukania. Bardzo wydajny. Niestety właśnie widzę, że nie ma już go w ofercie BA. Ponawiam pytanie, jeśli ktoś miał problemy z dzikimi drożdżami - to możliwe, że nie dają oznak podczas fermentacji cichej i burzliwej, a dopiero w butelkach?

Wyeast 1056, fermentowane nisko. Tez podejrzewam gestwe, ale jak mowie - dziwi mnie, ze na burzliwej ani cichej dzikusy nie byly wyczuwalne.

Fermentuje 2 tygodnie na burzliwej, 1 tydz. na cichej. Kapsle byly sterylne, moczone w roztworze iodophoru. O zakazeniu dzikusami maja swiadczyc przede wszystkim trawiaste, "sianowate" fenole. Poza tym gazuje sie maksymalnie powolnie, nawet po 4 tygodniach ledwo anglik. Propprcja cukru ok. 5-6 g/L

Mam już któryś raz z rzędu taką sytuację: piwo na burzliwej i cichej nie wykazuje oznak infekcji, odfermentowanie, smak i zapach jest normalne. Po zabutelkowaniu, gazuje się bardzo wolno i pojawiają się cechy świadczące o zakażeniu dzikimi drożdżami. Opinia pochodzi od 2 certyfikowanych sędziów PSPD, nie, że coś wymyślam . Butelki były wyprażane w piekarniku (180+ stopni, 2h), a przed samym rozlewem - płukane roztworem iodophoru. Syrop cukrowy był wcześniej przegotowany przez 5 do 10 minut w mikrofalówce. Piwa były fermentowane kolejnymi pokoleniami tej samej gęstwy. Samo nasuwa się podejrzenie, że gęstwa jest felerna, ale czy te dzikie drożdże nie powinny być wyczuwalne już na etapie fermentacji burzliwej, a potem cichej? Nie jestem wybitnym sensorykiem, ale bez problemu rozpoznałbym ten smak i zapach. Powiem więcej, gdybym odpuścił refermentację i nagazował piwo w kegu, byłoby zajebiste. Nie bardzo wiem, czy winić gęstwę, czy szukać przyczyny gdzieś indziej.

Ten "hot sauce" to odpowiednik Tabasco?

Pytanie do organizatorów - jak to możliwe, że w finale aż 3 kategorii są piwa ocenione poniżej 13 punktów? Zacytuję wytyczne PSPD: "13 - 0 Bardzo słabe Piwo wykazujące ewidentne odstępstwa od stylu i liczne wady." Przecież to jest niemożliwe, że dostając powiedzmy 30 piw z każdej kategorii, 20 z nich jest ewidentnie zakażonych. Ludzie próbują swoich piw przed wysłaniem.

Pewnie chcesz powiedzieć, że masz naklejony ciekłokrystaliczny termometr. Przyklej obok niego sondę, zaizoluj ją czymś (np. folią bąbelkową, albo jakimś styrodurem) - to daje dość dokładny odczyt temperatury cieczy wewnątrz.

Zawsze naklejaj na fermentor.

niedawno Docent w rozmowie na szczycie z Kopyrem dywagowali o sour Grodziszu, może to nie w 100% to, ale jakiś trop jest .

Roztwór 2% styknie. Musisz sam sobie policzyć ilość wody i środka.

Będą eliminacje i wcześniejsze ogłoszenie listy finalistów?

Czy ogłosicie wcześniej wyniki eliminacji (skład finalistów)?

Brown Porter (Miejsce - Imię i nazwisko - Styl warzony w kolejnej bitwie) 3. Maciej Ostasiewicz - Saison 2. Paweł Peczyk - Saison 1. Tomasz Kosiński - Rauchweizen American Pale Ale (Miejsce - Imię i nazwisko - Styl warzony w kolejnej bitwie) 3. Krzysztof Owsianiuk - Saison 2. Krzysztof Jarosewicz - Saison 1. Grzegorz Krupkowski - Rauchweizen

Zazwyczaj daję około 55-60 g kwasku cytrynowego na 2,5-3 litra wody, to jest dość umowne, bo nie odmierzam ilości wody. W fermentorach sprawdza się bardzo dobrze, ale w kegu gdzieś to NaOH zostało, obstawiam rurkę. Rezultat śmierdzący i niesmaczny

przy myciu NaOH bardzo istotne jest, aby prawidłowo wypłukać roztwór. Odkąd po standardowym płukaniu NaOH kwaśnym roztworem i potem ciepłą wodą z piro celem dezynfekcji zafundowałem sobie zmydlone piwo - zawsze rozkręcam keg i spłukuję wszystkie części oddzielnie.

Spoko. Dzięki za konkurs, gratuluję laureatom!

Owsianiuk jest dwa razy, nie ma Czarnego - dajcie korektę, bo ciekawość jest duża

Ja mam ciągle ten sam problem - osady nie tworzą stożka, tylko dość równomierne złoże na dnie gara, sporo płynu zostaje w tych osadach, ale w imię klarowności ich nie zaciągam. Oczywiście robię konkretny wir, czekam te 10-15 minut. Problem pojawił się odkąd używam mchu irlandzkiego do większego wytrącenia białek (w moich warunkach dobrze robi na klarowność). Osadów zostaje nawet po 5 litrów. Czy da się coś z tym zrobić, popełniam gdzieś wg Was błąd?

(miejsce, imię, nazwisko, styl warzony w kolejnej bitwie). coffee stout/porter: 3. Radek Saniewski (Rauchweizen) 2. Marcin Glinka (Rauchwaizen) 1. Bartosz Wierciński (Saison) smoked stout/porter: 3. Mariusz Woroszył (Rauchweizen) 2. Łukasz Szuberski (Rauchweizen) 1. Kamil Ławreszuk (Saison) dziękujemy za udział!

Napisała o nas białostocka Gazeta Wyborcza - zapraszam do lektury: http://bialystok.gazeta.pl/bialystok/1,35235,17400389.html