Bzdzionek

To mnie kolega przywołał do tablicy Nadwęglan sodu, czyli popularny OXI w reakcji z wodą daje nam reaktywną formę tlenu, czyli nadtlenek wodoru (woda utleniona) H2O2 i to ten związek ma właściwości bakteriobójcze. Jest on jednak nietrwały i szybko rozpada się do wody i tlenu, tak więc nic szkodliwego po sobie nie zostawia, więc nie ma potrzeby płukania. Tak więc z tym prawem rozcieńczeń było trochę nietrafione Chodziło mi tylko o to, że nie wdając się w szczegóły można śmiało lać piwo na resztki nadwęglanu, który jest neutralny.

Zamawiając większe ilości chmieli z SimplyHops, na oryginalnych opakowaniach było napisane, aby przechowywać w temperaturze 4°C, notabene rozmawiając z chłopakami z TB też potwierdzili, że producenci zalecają przechowywać chmiel w 4°C, co niniejszym czynią. Ostatnio na warsztatach przy FDP we Wrocławiu poruszyłem ten temat i nie uzyskałem jednoznacznej odpowiedzi. Byli piwowarzy, którzy twierdzili, że używali 3 letni chmiel przechowywany w zamrażalce i według nich aromat był OK, ale na ile OK w porównaniu z chmielem przechowywanym w lodówce tego już nie wiem

Z tego co pamiętam to każdy producent chmielu zaleca jego przechowywanie w 4°C w celu zachowania jego właściwości aromatycznych. Podobna sytuacja tyczy się kawy, bariści również zalecają przechowywanie kawy w 4°C, zdecydowanie odradzając jej mrożenie. Sam niestety nie ma wyrobionego zadania jeżeli chodzi o przechowywanie chmielu, generalnie zastosowałem się do zaleceń producenta i przechowuje chmiel w lodówce w strunowych woreczkach. Myślę sobie jednak, że dużo gorszym wrogiem dla chmielu jest tlen niż temperatura jego przechowywania 4°C vs -20°C. Z góry przepraszam za off top.

02.09.2014 Warka #24 Belgian IPA Zielone piwo zostało przelane na cichą, odfermentowało do 3,5°Blg. Do wiadra powędrowała dawka chmielu w ilościach: 20g Amarillo 20g Citra 20g Simcoe Na dwa dni przed butelkowaniem dodam jeszcze po 10g każdego z chmieli. Fermentor powędrował na balkon, temperatura 15°C. Uwagi: Przyuważyłem muszkę, która siedziała sobie na krawędzi fermentora, mam tylko nadzieję, że nie przechyliła się w stronę śmierci. Jeżeli chodzi o piwo to zapowiada się całkiem ciekawie, w aromacie nuty belgijskie, w smaku podobnie, ale jest też fajna owocowość, goryczka jest na średnim poziomie. W pierwszym odczuciu piwo jest dość wytrawne, ale z każdym kolejnym łykiem nabiera ciała. Aromatów typowo chmielowych się nie doszukałem. Podoba mi się profil tych drożdży, bo nie jest jakoś strasznie nachalny i fajnie komponuje się z całością. Dodatkowo rewelacyjna flokulacja, drożdże utworzyły zbity osad na dnie fermentora, piwo przelana na cichą było ładnie klarowne. Zebrałem ok 300ml gęstwy drożdżowej, na której planuję uwarzyć belgijskie żyto SH Chinook.

Nieprawda, przy chmieleniu tą metodą obniżenie temperatury ma przede wszystkim ograniczyć izomeryzację alfa kwasów, aby nie zwiększać już goryczki i ograniczyć odparowanie olejków odpowiedzialnych za aromat.

Muszę przyznać, że zdziwiliście mnie z tą pomarańczą od Amarillo, mój SH na tym chmielu był zdecydowanie bardziej ziołowo-kwiatowy niż cytrusowy, ale to było już dość dawno. Nie mając nic swojego pod ręką na tym chmielu podjechałem do sklepu i udało mi się dostać BrewDoga SH Amarillo i rzeczywiście pomimo, że aromat chmielowy był kiepski to głównie czułem pomarańczę i mandarynkę

Pamiętaj, że na efekt końcowy wpływa wiele składowych, jakość (świeżość) użytego chmielu, poza tym chmiele różnią się między sobą w zależności od zbioru (rocznik). Dla przykładu australijski chmiel Galaxy z rocznika 2012 był rewelacyjny, natomiast 2013 to kompletna porażka, a niby ta sama odmiana chmielu. Także w jednym roku dana odmiana może być bardziej cytrusowa, a w innym może dawać więcej żywicy kwiatów. Myślę jednak, że single hop Simcoe to dobry trop. Przypomniało mi się, że z niemieckich chmieli nowofalowych mógłby się nadawać Polaris, tylko on wnosi też troszkę miętowości i ma bardzo wysoką zawartość alfa kwasów, więc trzeba uważać z dawkowaniem.

Simcoe, Amarillo Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

Jeśli zamówiłeś dodatkowe drożdże to tych z zestawu już nie używaj, wykorzystaj całą saszetkę S-04 nic złego się nie stanie. Dobrze jest je przed zadaniem do fermentora uwodnić, tzn rozsypać na powierzchni ostudzonej przegotowanej wody, odczekaj chwilę, delikatnie zamieszaj sterylną łyżką i siup do fermentora. Co do chmielenia to możesz wrzucić troszkę chmielu na cichą.

Nie tylko Ty , większość moich piw warzonych w sezonie zimowym też była przegazowana. Niestety nigdy nie da się do końca przewidzieć zachowania drożdży pomimo pomiarów i wyliczeń. Teraz korzystając z wyliczeń kalkulatora zmniejszam podaną wartość o 1/4. Z dwojga złego wolę jednak mieć niedogazowane piwo niż przegazowane

Fenole są produktem pracy drożdży, chlor zawarty w wodzie daje nam w połączeniu z fenolami, chlorofenol, co wyczuwamy jako aptekę.

Szukaj na wino.org

Tak pod warunkiem, że będziesz usuwał poprzednią porcję, a to w warunkach domowych raczej karkołomne zadanie . Dla nas piwowarów domowych najważniejsze jest, aby użyty chmiel był świeży i każdy świeży chmiel da nam dobry efekt, niezależenie od metody (jedna porcja, kilka porcji). Jeśli chmiel będzie zwietrzały, utleniony, to choćby nie wiadomo jak się starać nic dobrego z tego nie wyjdzie.

A więc jednak ten American Wheat mi nie wyszedł . W założeniu to miało być lekkie piwko na ciepłe dni, takie sesyjne, np do kiełbaski z grilla, czy na imprezę. Stąd też ta wytrawność, następnym razem zrobię na US-05, które troszkę mniej odfermentowują niż Nottinghamy. Z tymi nowofalowymi chmielami niemieckimi mam od początku problem, wszystkie dają taką truskawko-poziomkę, która raz jest bardziej przyjemna, a raz mniej, tak czy siak nie przekonały mnie te chmiele, więc na razie im dziękuję.

Dobra tak mi posmakowało to pierwsze piwko, że postanowiłem zdegustować kolejne Buszujący w zbożach, Wielozbożowe, 12,5°Blg Barwa: pomarańczowa, delikatnie zmętniona Piana: początkowo obfita, drobno i średnio-pęcherzykowa, dość szybko redukuje się do koronki, delikatnie krążkuje na szkle Aromat: pierwsze skrzypce grają nuty belgijskie, czuć też wyraźnie konkretną bazę słodową, połączenie fenoli, słodowości i lekkiego diacetylu dało przyjemny aromat toffi, jest też trochę owocowych estrów. Po ogrzaniu przebija się lekka nuta alkoholowa i troszkę octanu etylu Smak: goryczka na niskim poziomie, w smaku dominuje przede wszystkim słodowość i bogactwo użytych zbóż, bardzo przyjemnie komponuje się żyto, które nadało fajnej tekstury i gładkości temu piwu, nuta belgijska bardzo płynnie przechodzi w słodowość, piwo jest pełne w smaku, ale nie zakleja i nie męczy. Tym razem idealnie trafiłeś z nagazowaniem. Podsumowanie: Kolejne bardzo udane połączenie dość lekkiego piwa z rasową nutą belgijską. Przy czym przez użyty zasyp bliżej temu piwu do deserowej półki niż typowo sesyjnych piw. Wypiłem z wielką przyjemnością.

Poszedłem Twoją drogą i założyłem wątek, w którym będzie się można podzielić wrażeniami po degustacji Twoich piw. W Miliczu dostałem trzy piwka, zaczynam od najlżejszego Tak więc na pierwszy rzut idzie belgijska destika (jak sam to piwo określiłeś) jestem bardzo ciekaw roboty belgów w stołowym, sesyjnym piwku, tak więc zaczynamy: Stołowa Czwórka, Patersbier 10°Blg Barwa: złota, klarowna Piana: początkowo obfita, średnio i grubo-pęcherzykowa, szybko się redukuje pozostawiając koronkę Aromat: na pierwszym planie robota drożdży, fenole dające przyprwowo-korzenny charakter typowo belgijski, w tle przyjemna nuta owocowa (wyczuwam delikatne cytrusy), jest też nuta słodowa Smak: goryczka na niskim poziomie, uwypukla się dając pieprzowy finisz, piwo jest wytrawne, ale nie wodniste, jest przyjemnie słodowe z fajnie wkomponowaną nutą belgijską, która wychodzi po przełknięciu, piwo jest orzeźwiające, jest nieco za bardzo wysycone, co powoduje lekkie szczypanie w język i uczucie pełności Podsumowanie: Muszę przyznać koledze, że super pomysł na takie sesyjne piwko o rasowym belgijskim charakterze, tak więc belgi nie muszą być mózgotrzepami. Wypiłem to piwo z wielką przyjemnością, pomimo że jest bardzo pijalne starałem się nim cieszyć jak najdłużej. Poza lekkim przegazowaniem, nie mam się do czego przyczepić. Super zbalansowane sesyjne piwko. Ta rasowa belgijskość powoduje, że nie można się z tym piwem nudzić, jak to często bywa z tradycyjnymi desitkami. Po wypiciu tego piwa popieram Twoją ideę na warzenie lekkich piw z charakterem, na pewno coś takiego będę chciał uwarzyć. Dzięki za piwo

Się przeszczepi sztukę z małym przebiegiem, będziesz miał jak nową:-) Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

Miałem podobny problem ze swoim taboretem, rozwiązanie, które opisał kolega WiHuRa zlikwidowało efekt buum. Odkręcam zawór liczę do trzech i odpalam.

Tym razem wybaczam, ale następną razą zgłoszę moderatorowi, że zaśmiecasz mi zapiski

Dzięki za recenzję i mam nadzieję, że przy pozostałych piwach, które dostałeś nie będziesz się już tak męczył Tak swoją drogą już dawno nie piłem tej pszenicy muszę ją spróbować, aczkolwiek od samego początku mnie to piwo nie urzekło.

Wiesz z tą 6 warką to szczęście początkującego , a im dalej w las to coraz słabiej. Ciesze się, że Ci smakowało, buteleczka odłożona

I tak już jest off top, co do piwa to w takim razie polecam Space Sheep z browaru Podgórz, APA, która zabija aromatem i smakiem, tak więc z polskim kraftem nie jest tak źle, gorzej jest z dostępnością tych piw, a zwłaszcza piw z browarów które nie butelkują (Podgórz, Artezan).

Jeśli chcesz myć butelki w zmywarce wyłącz funkcję nabłyszczacza, to główny sprawca braku piany.

Albo wszystkie swoje piwa przechowujesz w warunkach chłodniczych, dość szybko je wypijasz i nie dajesz szans na rozhulanie się infekcji

Odpuść sobie te ekstrakty i zabieraj się za zacieranie, wyjdzie Cię to zdecydowanie taniej i smaczniej