Bzdzionek

Będąc konsekwentny, polecam barley wine`a z Anchor brewing, myślę, że dla niedoświadczonego konsumenta piwa będzie to bardzo ciekawa propozycja, nieprzegięta w żadną stronę Sam bardzo chętnie sięgam po to piwo.

Z morskim tematem kojarzy mi się tylko Anchor Brewing do kupienia w dobrych sklepach piwnych

Pytanie nie do tego wątku, tutaj piszemy na temat szczepu drożdży S-04.

Muszę spróbować tego patentu, chociaż wydaje mi się, że główny problem stanowią butelki niż sama greta, najlepsze dla niej są te długą szyjką. Ona po prostu nie lubi ABSów Prawdopodobnie tak, mają tylko jedyną zaletę, że łatwo schodzą z nich etykiety

19.06.2014 Warka #22 American Wheat Piwo w końcu doczekało się butelek Odfermentowało do 2,5°Blg, do refermentacji dodałem 125g cukru na 21 litrów piwa (celuję w nagazowanie 2,4). Uwagi: Jeśli chodzi o piwo to zapowiada się całkiem przyjemny, orzeźwiający American Wheat, aromat słodowo-chmielowy, goryczka na niskim poziomie, oprócz lekkiej kwaskowatości jest przyjemna słodkość pomimo tego, że piwo jest generalnie wytrawne. Niczego nie urywa, ale urywać nie miało. Najważniejsze, że temperatura była pod kontrolą i drożdże zrobiły swoje nie zostawiając po sobie śladu. A tak z innej beczki, k...wa jak ja nie lubię butelkowania, a na domiar złego moja greta miała dzisiaj wyjątkowo kiepski dzień ścinając kilka szyjek. Coś mi się wydaje, że moje obiegowe butelki stają się już bezpowrotnie bezzwrotne, greta zabija je na śmierć

Tak naprawdę nie chciałem chmielić na zimno tylko dlatego, żeby sprawdzić aromatyczny efekt późnego chmielenia, a przede wszystkim chmielenia whirpoolowego. Do tej pory stosowałem to chmielenie w połączeniu z intensywnym chmieleniem na zimno, teraz też do końca się to nie udało, ale dałem zdecydowanie mniej chmielu niż mam to zwykle w zwyczaju.

ESB - od Undeath`a Kolor: ciemno pomarańczowa, dość solidnie zmętniona Piana: początkowo obfita głównie drobnopęcherzykowa, dość szybko traci zwartą strukturę przechodząc w grubopęcherzykową, delikatnie krążkuje na szkle Aromat: na pierwszym palnie nuta chmielowo - słodowa, przyjemnie czuć angole, ale jest też subtelna nuta cytrusowa od Cennteniala, na drugim planie delikatna estrowość Smak: goryczka poniżej średniej, przyjemnie uwypukla się na finiszu, w smaku dominuje już słodowość, przez co piwo jest pełne w smaku, troszkę za bardzo wysycone, przez co pojawia się delikatna nuta kwaskowa, gdybym nie wąchał tego piwa tylko smakował to porównałbym je do altbiera przez tą słodowość Podsumowanie: byłem bardzo ciekaw tego piwa, a zwłaszcza efektu pracy drożdży Thames Valley II, ponieważ sam uwarzyłem na tym szczepie ESB, więc bardzo chciałem te piwa porównać, tym bardziej, że ze swojego byłem na początku średnio zadowolony, ze względu na dość mało uwypukloną słodowość, co jest zaprzeczeniem Twojej warki , bo tutaj słodowość jest wyraźna. Bardzo fajne i przyjemne w odbiorze piwo, dla mnie goryczka mogłaby być troszkę wyższa kosztem mniejszego wysycenia , ale ogólnie super piwko, zachęcam do spróbowania mojej wersji ESB na tych drożdżach, ciekaw jestem wyniku konfrontacji z Twojego punktu widzenia aha no i zdjęcie

Z czterech pobranych przeze mnie piw z depozytu na pierwszy ogień poszła amerykańska pszenica z browaru czarna łapa American Wheat Victoria, od Mata z browaru czarna łapa Barwa: jasno złota, zmętniona Piana: obfita, początkowo drobnopęcherzykowa, redukując się przechodzi przechodzi w grubopęcherzykową, nawiązuje wyglądem do piany kąpielowej, początkowo jest tak trwała, że można ją ciąć nożem, delikatnie krążkuje na szkle Aromat: z butelki słodowo-chmielowy, ze szkła na pierwszy plan wychodzi chmiel, przyjemna bardzo subtelna nuta owoców tropikalnych, w tle pojawia się delikatna nuta słodu pszenicznego, czysty profil estrowy Smak: goryczka na niskim poziomie, idealna dla tego stylu i tak lekkiego piwa, piwo generalnie jest wytrawne, ale nie wodniste z przyjemną delikatną słodkością na finiszu, mocne wysycenia powoduje lekkie szczypanie na języku. Podsumowanie: Bardzo przyjemne, delikatne piwko na letnie upały, fajnie zbalansowane nic tutaj się nachalnie nie wybija, aromat chmielowy jest bardzo delikatny, ale idealnie pasuje do tego stylu piwa. Jedyne czego mógłbym się czepić do wysycenie, które jest troszkę za wysokie, co powoduje że szybko zapycha.

Skrzynka nie jest wystawiona, więc jak najbardziej trzeba zapytać obsługę.

15.06.2014 Warka #22 American Wheat Teoretycznie piwo miało być dzisiaj zabutelkowane, zdążyłem jedynie przygotować butelki, a na gwiazdę programu zabrakło już czasu. Miałem tego nie robić, ale ostatecznie do fermentora powędrowała homeopatyczna dawka chmielu na zimno: 40g chmielu Cascade DE - na trzy dni przed butelkowaniem Całość wróciła w piwniczne ciemności, temperatura około 20°C

Odwiedziłem dzisiaj nasz depozyt, zostawiłem 4 swoje piwka (2X ESB, 2X Coffee Rye Stout) i pobrałem 4, wszystkie z etykietami (1X koźlak wędzony - Undeath, 1X Habanero Rye Stout - Undeath, 1X ESB - Undeath, 1X American Wheat - Mat) 2x Xmas Ale (qub) 1x Vienna lager (VL, jaras) 1x Cascadian Pils (CP, jaras) 1x Witbier (W2, jaras) - bardzo słabe piwo 1x Schwarzbier (SB, jaras) 1x Marcowe (Undeath) 1x ESB (Undeath) 1x Świąteczne (Undeath) 1x Coffee Stout (Undeath) 1x Koźlak Wędzony (Undeath) 1x Habanero Rye Stout (Undeath) 1x Belgian Blond (Mat) 1x American Wheat chmielone na zimno Vic Secret (Mat) 1x IIPA (Do Hipster Like Double IPA?) (Mat) 1x Belgian Dubbel IPA (wyjątkowo bez etykiety, butelka 0,5 kapsel czarny ). Może być nienagazowane. O parametry proszę pytać (Mat) 1x Wędzone śliwkowe (Poretzky, 13 na kapslu, z etykietką) 3x American Wheat (szamaneq) 2x ESB (Bzdzionek) 2x Rye Coffee Stout (Bzdzionek)

Się porobiło

Do amerykańkiej pszenicy nadają się wszystkie drożdże o neutralnym profilu. Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

Aga najlepsze życzonka od kolegi Bzdzionka

Octan etylu (rozpuszczalnik) to wada nieprzemijająca, więc skoro po czasie było lepiej to prawdopodobnie aldehyd octowy, czyli popularne zielone jabłuszko, które jest charakterystyczne właśnie dla młodego piwa. Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

Tlen i infekcje to największy wróg piwowara. To że nie bulka nie znaczy, że już nie fermentuje, wystarczy, że się troszkę rozszczelnił fermentor. Zakończenie fermentacji to stałe Blg mierzone w odstępach kilku dni. Druga sprawa piwa z puchy nie schodzą jakoś strasznie nisko, aczkolwiek z 12 do 5 to trochę wysoko. Zanim zaczniesz grzebać w fermentorze sprawdź jeszcze balingometr na wodzie, może papierowa skala się przesunęła i ostatnia kwestia to sam pomiar, próbka była dobrze odgazowana?

03.06.2014 Warka #21 White IPA Single Hop Galaxy 21 litrów młodego piwa zostało zabutelkowane z 110g glukozy (celuję w nagazowanie 2,2), odfermentowało do 2,5°Blg (pomiar balingometrem) Uwagi: Zapowiada się całkiem ciekawe piwo Barwa: słomkowa, jak na wita dość lekko zmętniona, pewnie wyjdzie kolejny wit pt. crystal klar Aromat: na pierwszym planie głownie Galaxy, ale jest też kolendra i całkiem sporo cytrusów Smak: wytrawne z dość solidnie zaznaczoną goryczką, jest kolendra i jest też sporo cytrusów pochodzących od wrzuconych skórek, dość mało estrów pochodzących od drożdży. Najważniejsza sprawa to nie ma już tej paskudnej siarki. Teraz pozostaje czekać na nagazowanie i gorące dni.

02.06.2014 Warka #21 White IPA Single Hop Galaxy Pogoda sprzyja, więc fermentor powędrował na balkon w celu schłodzenia przed planowanym na jutro butelkowaniem.

można, ale zdezynfekowaną

31.05.2014 Temperatura znowu mało sprzyjająca na piwo o niskim profilu estrowym, ale spróbujemy, bo jeśli nie teraz do dopiero za dobrą chwilę . Będzie to amerykańska pszenica na niemieckiej odmianie amerykańskiego chmielu Cascade. Warka #22 American Wheat Zasyp: 3kg słodu pilzneńskiego - Bestmalz 2,2kg słodu pszenicznego - Bestmalz 0,4kg płatków pszennych błyskawicznych - Szczytno 0,1kg słodu zakwaszającego - Bestmalz Zacieranie: 5,7kg słodów powędrowało do 20 litrów wody podgrzanej do 55°C, stosunek wody do słodów 3,5:1 52°C - 10` 67°C - 70` 72°C - 15` 78°C - mash out Modyfikacja wody: 5g chlorku wapnia - woda do zacierania pH zacieru ~5,5 bez korekty kwasem mlekowym pH wody do wysładzania (15 litrów) ~5,5 - dodałem 5ml 80% kw. mlekowego Filtracja i wysładzanie: Przepływ filtratu ok. 1L/minutę, wysładzanie na raty brzeczka przednia: 15L, 17,5°Blg I wysładzanie: 5L, 9,6°Blg II wysładzanie: 6L, 5,8°Blg Gotowanie i chmielenie: Czas gotowania 70 minut Schemat chmielenia: 10g Cascade DE (6,6%) - brzeczka przednia 10g Iunga (10%) - 60` 15g Cascade DE (6,6%) - 20` 20g Cascade DE (6,6%) - 0` 40g Cascade DE (6,6%) - whirpool, brzeczka schłodzona do 65°C Brzeczkę schłodziłem do 45°C, fermentor powędrował na balkon. edit. 01.06.2014 Brzeczka wystudzona do temperatury 20°C, dodałem uwodnione drożdże Danstar Nottingham, po solidnym napowietrzeniu fermentor powędrował do piwnicy, temperatura otoczenia 21°C, więc zdecydowanie za wysoko na neutralny profil. Do styropianowego boxu powędrowały trzy coolery. edit. 02.06.2014 Fermentacja mozolnie ruszyła, pojawiła się delikatna piana na powierzchni i delikatnie sobie bulka. Temperatura fermentacji 18°C, otoczenia skoczyła powyżej 20°C, wymieniłem coolery. edit. 03.06.2014 Drożdże się już ostro rozhulały, piękna czapa piany na powierzchni, temperatura 17°C Uwagi końcowe: Poszło szybko, sprawnie i bezproblemowo, czas ok. 5,5h. Pod koniec gotowania było troszkę stresu, bo co chwila mój kociołek wywalał korki, ale jakoś się udało, trzeba się będzie ponownie przerzucić na taboret. W czasie gotowania miałem piękny przełom gorący, chyba najbardziej spektakularny jaki dotąd miałem. Co do chmieli, nie wiem o co kaman, ale wszystkie nowofalowe chmiele made in Germany dają truskawką, ale generalnie bardzo przyjemny aromat zobaczymy jaki będzie w piwie. Miałem ograniczyć ilość chmieli na aromat i co i poszło 60g Cascade DE, ale z chmielenia na zimno zrezygnuję, zobaczymy jak wypadnie samo chmielenie whirpoolowe. Podsumowanie: Wyszło ok. 21 litrów, OG - 13,5°Blg FG - 2,5°Blg Alc ~ 5,8% Obj. IBU ~ 30

Pewnie już dawno po chmieleniu ale ja bym dał na początek chmiele o większej zawartości alfa kwasów, ponieważ ich izomeryzacja odpowiada za goryczkę, Saaz jest chmielem typowo aromatycznym (mała zawartość alfa kwasów), więc jego przerzuciłbym na koniec chmielenia.

To mało, przy takich ilościach nie powinieneś go wyczuwać, ale jeśli kwas mlekowy Ci nie odpowiada spróbuj z fosoforowym jest bardziej neutralny niż mlekowy, ale on z kolei wytrąca wapń, więc jeśli masz miękką wodę to poziom jonów wapniowych może spaść poniżej minimum 50ppm.

29.05.2013 Warka #21 White IPA Single Hop Galaxy Zielone piwo zakończyło burzliwą, schłodziłem fermentor do 14°C i wsypałem porcję chmielu, fermentor powędrował z powrotem do piwnicy, temperatura otoczenia 22°C. Schemat chmielenia na zimno: 70g Galaxy (15,2%) - na 5 dni przed planowanym butelkowaniem Uwagi: Po uchyleniu pokrywy fermentora już siarkowodór nie zabija, jest jeszcze lekka siarka, ale już w wersji light, na pierwszy plan wyszła ponownie kolendra, w tle delikatny aromat chmielowy. Co ciekawe barwa wpada w delikatny odcień czerwieni, to pewnie przez ten dodatek suszonej żurawiny, zamiast white będzie blood. Smak pozostaje nadal tajemnicą

Jeśli chodzi o chmielenie w sposób ciągły w wersji dla" hardcorów" to można stać nad garem przez całe 60 minut dosypując małe porcje chmielu co kilka sekund

27.05.2014 Czas zrobić porządki w magazynie i wyeliminować wszystkie przegazowane butelki. Zrobiło się ciepło, temperatura w garażu się podniosła i pierdut, pierwszy granat na koncie już jest. American Brown Ale jest jednak mocno przegazowany, reszta butelek z tym piwem powędrowała do lodówki, dzisiaj będzie rozbrajanie. Oatmeal Stout też stanowi potencjalne zagrożenie, zatem będzie rozbrajany w drugiej kolejności.