zasada

Ojajego... [kopirajt orajt alert]

Rzuć okiem na strony podane w tym wpisie - może pomogą.

galopujący OT Ojciec mi tak mawiał: Jak Ci picie w szkole szkodzi, porzuć szkołę - o co chodzi?

No własnie - jak ta marmolada? Nie przepisze się aromatu - smaku, ale coś więcej? Pacificę dałem do pszenicy i jestem bardzo ciekawy wszystkich doświadczeń z tym chmielem.

Ponieważ dorobiłem się dużej lodówki turystycznej, zaświtał mi pomysł: w 25 litrowej zacierać Maris Otter z pszenicznym (5,2 razy 3,5 daje 18,2 litra wody co podniesione o objętość słodu rzędu 4,2 litra wypełni ją z bezpiecznym zapasem na dodatek wrzątku), a w 15 litrowej ekstrahować Carafę i połączyć dopiero podczas filtracji. Mhm?

Z jednej strony jak najbardziej, z drugiej strony jednak, ostatnie dwa miesiące to naprawdę dużo tak samo brzmiących tematów więc spadek cierpliwości jest wytłumaczalny. Samodzielne szperanie przed zadaniem pytania wspomniane jest nawet w opisie podforum: > Najlepsze miejsce do pisania i czytania dla początkujących piwowarów. Pisz, jeżeli nie znalazłeś nigdzie odpowiedzi. Mhm?

#6 C-C-C-Carne Auto - zasadniczo CDA Plan jest taki, żeby po zlaniu na cichą zasadniczo AIPA, szybko przepłukać i wykorzystać gęstwę użytych tam WLP007 (i tu mam kilka pytań, ale to we właściwym wątku zadam). Słody: 5,0 kg Maris Otter 0,8 kg Carafa III - plan by dodać go po uzyskaniu negatywnej róby jodowej 0,2 kg Pszeniczny Jasny Chmiele: Columbus 26 g 60 min Cascade i Citra po 12 g Gotowanie 30 min Cascade i Citra po 12 g Columbus 10g Gotowanie 10 min Cascade, Citra i Columbus po 10 g wyłączenie palnika edit 25.07.13 Na cichą dodałem 35 gram Citry w pończosze. Drożdże: Safale US-05 Brewtarget w opcji ideal wylicza: Zakładana gęstość początkowa 16.6 BLG Zakładana gęstośc końcowa 4.3 BLG Zakładane ABV 6.6% Zakładane EBC 107.5 (Morey) Zakładane IBU 75.9 (Tinseth) Zacieranie wytrawne, trwało długo (ok. 2h) i generalnie skłaniam się do kociołka z Lidla, bo mnie krew zalewa i zamiast relaksu i hobby mam nerwy i wrzody. edit: 16.07.2013 Po przygodach z zacieraniem uzyskałem 25 litrów brzeczki o BLG równym 12. Dzisiaj chmielenie. edit: 17.07.2013 Po chmieleniu uzyskano 20,5 litra o BLG = 15 edit: 18.07.2013 Bulka jak złe, w skrzyni ze styropianu wyłożonej czarną folia zmieniam wkłady chłodzące 2 - 3 razy dziennie, T mierzone na lub obok pojemnika niewiele przekracza 20 czyli jest szansa na górna granicę widełek edit: 25.07.13 Na cichą po dziewięciu dniach gdy BLG ustabilizowało się na poziomie ok. 2,5 powędrowało jakiś 19,5 litra (fermentor bez skali - do poprawy następnym razem). W pończosze około 35 gram Citry. edit: 03.08.13 na cichej piwo doszło do 2BLG, po zlaniu i uzupełnieniu o syrop cukrowy według załączonego wyliczenia, zabutelkowałem 19 litrów piwa. Według obliczeń ma ono 7% alkoholu objętościowo. edit 06.09: circa miesiąc po rozlaniu, piwo nalewa się z ładną beżowo-brązową pianą redukująca się do dywanika w średnim tempie. Piękny zapach z butelki po przelaniu zmniejsza się znacząco, niemal niknie. W smaku dominuje paloność przechodząca w kwasowość. Za dużo carafy III i/ lub za długo była zacierana w lodówce (zamiast planowanego dodania na koniec). edit: 21.10: piękna piana, piwo smaczne - paloność nieco złagodniała jednak nie jest to CDA - najbliżej mu chyba do stylu (?) American Stout.

Ściągnąłem, tylko przejrzałem bez nawet jednego próbnego kliknięcia, ilość pracy budzi szacunek, chętnie wypróbuję.

Wychłeptalem w ubieglym tygodniu i nie jestem zachwycony żadnym z użytych. BD w każdym z piw celował w takie samo IBU oraz taki sam woltaż - jak robi Mikkeller nie mam pojęcia. Sam szykuję się do Single Hop na Pacifice, ale to w drugiej połowie roku. Manufaktura Piwna Browaru Jabłonowo wypuściła singla Fuggles ale nie urywało dupska.

Pończocha. Czytałem o nylonach a w Rossmanie maja tylko jakieś wynalazki - elastany cośtam cośtam. Można ich używać, nie mają problemu przy wyparzaniu/ wygotowywaniu czy poganiać po sklepach szukając nylonów?

Na sobotę planuję #5 Pszecifica Słody: 2,5 kg słodu pszenicznego 1,5 kg słodu Maris Otter Chmiele: 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 60 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 10 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 5 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 0 minut Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Brewtarget w opcji ideal wylicza: Początkowe BLG = 11.3 Końcowe BLG = 2,9 Goryczka = 11,2 IBU ABV = 4.4% Barwa 7,7 EBC Według planu 14 litrów wody zaciernej i około 11 litrów do wysładzania Patrząc na przepis Anteksa z Wiki, planuje taki sam schemat zacierania: 45°C - 15 min / 55°C - 15 min / 62°C - 40 min / 72°C - 40 min Ponieważ boję się, że nie utrzymam alternatywnie rozważam taki ze znalezionego w sieci przepisu na klon Schofferhoffera: 50°C – 30 min / 68°C – 30 min Stanęło na zacieraniu wg schematu Schneider Weisse z BYO 250 Clone Beers, dodatkowo użyłem arkuszy obliczeniowych do ustalenia ilości wrzątku etc. więc można powiedzieć, że faktycznie coraz bardziej steruję procesem. 1. Do 8 l wody o temperaturze 41°C dodano wszystkie słody co dało T=37°C w którym przetrzymano zacier 38 minut - powinno być 30 minut. 2. Poprzez dodanie 2,31 l wrzątku, temperatura podniosła się do 50°C w których zacier pozostał 20 minut 3. Następnie dodano 4,2 l wrzątku co podniosło temperature nastawu do 63°C w których miał pozostać przez 60 minut. T nie przekraczała 61-62°C i po ponad godzinie próba wciąż wykazywała skrobię. Kolejne pół godziny, T podniesiono do około 65°C i po około 30 minutach uzyskano próbę świadcząca o braku skrobi. 4. Wysładzano trzema porcjami wody o T=65°C (4 - 5 - 2 litra) uzyskując ok 19 l brzeczki o T=55°C i ok. BLG 12 5. Podczas chmielenia nastąpił potężny przełom, uzyskano 16 l brzeczki o BLG 14-13,5 Dopełniono wodą do 18,5-19L o BLG 12 Uwagi na przyszłość: nie bać się agresywniej podnosić temperaturę podczas zacierania, filtrację przeprowadzać do pojemnika z podziałką żeby nie gubić się w obliczeniach objętości. edit 23.06 Po tygodniu odfermentowało do 2 BLG, próbka mętna, niezachęcająco pachnąca i smakująca. Temperatura cały czas była powyżej widełek, ciekawe czy to tylko to, czy coś innego. Planowo w sobotę rozlew. edit: 29.06 18 litrów w butelki z dodatkiem syropu z 0,22 kg cukru. Guma balonowa dominuje straszliwie, kłania się wysoka T fermentacji (T otoczenia znaczy).

Powodzenia! Uwarzenia jasnego przynajmniej tak dobrego jak Grudziądzkie Dobre i ciemnego jak Gotyckie Krzepkie!

Zdecydowanie nie psuje, a rzekłbym, że przynosi świetne rezultaty. Chmieliłem nim swoją pszenicę i jak dla mnie to jest rewelacja. Niewielka ilość Cascade to ile? Planuję warzyć w sobotę i mam 20g Saaz na 60 min a na max 10 min chciałem jeden z trzech Citra lub Cascade lub Pacifica i zakładam nie więcej niż 10g żeby nie wypaść z widełek stylu. Dobrze myślę?

Jedna z wersji roboczych zakłada na 60 tylko Citrę, z 30 minut też jest wariacja. Jeszcze z 15h do chmielenia, na pewno będę rozpisywał różne układy jeszcze podczas filtracji. Dzięki za odzew, pozdrawiam, toast single hopami Brewdoga za powodzenie wznoszę.

Sugerujesz inne czasy, inne gramatury czy inne gatunki?

edytowane w trakcie warzenia Plan na sobotę uległ zmianie: zasadniczo AIPA Słody: Pilzneński 3.5 kg Monachijski 2.5 kg Special B Malt 0.25 kg Chmiele - granulat: 60 minut: Amarillo 10 g, Cascade 10 g, Citra 10 g 40 minut: Amarillo 10 g, Cascade 10 g, Citra 10 g - zgodnie z sugestią bambo-5 i przepisem z wiki, zmienione na 30 20 minut: Amarillo 10 g, Cascade 10 g, Citra 10 g - zgodnie z sugestią bambo-5 i przepisem z wiki, zmienione na 10 Zgodnie z sugestią bambo-5 i przepisem z wiki, dodany flame out: Amarillo 10 g, Cascade 10 g, Citra 10 g Cicha: Amarillo 10 g, Cascade 10 g, Citra 10 g Drożdże: WLP 007 Brewtarget w opcji idealnej wylicza następująco: Ilośc brzeczki przed gotowaniem: 23,47 l Początkowe BLG; 16,1 Końcowe BLG: 4,2 Docelowa wielkość warki: 18,93 l ABV: 6.4% EBC 27.8 (Morey) IBU 67.1 (Tinseth) Planowane zacieranie jednotemperaturowe, 65 - 68°C Zacieranie to był koszmar. Termometr wskazywał 70°C i po dodaniu słodu nie opadła. Wierząc świeżo kupionemu urządzeniu nie podgrzewałem, tylko co jakiś czas mieszałem i sprawdzałem temperaturę. Po 40 minutach, jodyna wybarwiła się na czarno, po 60 minutach tak samo, po półtorej godziny na szaro, po 2h w garze i deklarowanej temperaturze 70°C warstwa zgromadzona na wierzchu nie zmieniła barwy jodyny. Przeniesienie do filtracji i tragedia - leci mleko. Dodałem wody do wysładzania i dopiero wtedy kolega wspierający mnie sprawdził termometr i okazało się, że pokazuje 68 nawet pozostawiony na stole w wietrzonym pokoju. Całość (wraz z woda do wysładzania) wróciło do gara, zostało podgrzane aż zwykły termometr spirytusowy pokazał temperaturę 68°C, która była utrzymywana przez jakieś 40 minut z dwoma podgrzaniami. Próba jodowa jednoznacznie negatywna, zero wybarwień. Filtracja z minimalnym (2l) wysładzaniem dała około 18 litrów o 16 BLG. Jako żółtodziób, jestem oczywiście otwarty na uwagi, pomysły i połajanki. edit: 18.06 Po tygodniu + 1 dniu gęstość spadła do 3,5 BLG, po tygodniu + 2 dniach, gęstość spadła do 3 BLG. Ładny zapach, smak i kolor próbki (jaśniejszy niż planowany), edit: 19.06 Po tygodniu + 3 dniach nadal 3 BLG, więc przelałem na cichą z założoną wcześniej ilością chmieli. Zaraz biorę się za odzyskiwanie gęstwy. edit: 25.06 Po cichej BLG spadło do 2 a ja źle zlewając (bez pończochy), i dodając około 0,3 l syropu z 56 g cukru zabutelkowałem 13 litrów. Ilość cukru wymierzyłem wg. http://hbd.org/cgi-b...widgets/bp.html Zielone piwo nie jest smaczne, goryczka ściągająca, nie wiem - do spróbowania zostały końcówki z osadem chmielowym więc może to dlatego. Albo związane z wysoką temperaturą fermentacji - kolejna nauczka. Ostatni raz robię cokolwiek przy piwie z doskoku, w ciągu tygodnia pracy, bez dużej ilości czasu - weekendu. Zero frajdy, dużo nerwów. edit: 29.06 Oczywiście nie wytrzymałem i musiałem odbić pierwszą butelkę. Już kilka dni w spokoju pozwoliło troszeczkę się ułożyć, brak tego ściągania wspomnianego powyżej, owoce zarówno z chmielu jak i zbyt wysokiej temperatury fermentacji. Generalnie jaram się.

No to wracamy na początek wątku - czy ktoś sprawdzał, czy niska cena wynika tylko z mniejszej gramatury oraz innej skali firmy i jej oboczności (Fermentis vs BioWin) czy np. z niższej jakości/ klasy produktu. Mhm? Bo patrząc tak z punktu, khm khm ekonomicznego nacjonalizmu, miłoby było wiedzieć, że słodownia Strzegom plus lubelskie plantacje plus łódzki producent drożdży pozwalają z dumą warzyć PIPĘ przez trzy "P".

Według filmiku promocyjnego (24 sekunda) oraz intuicji to Zatec czyli Saaz:

Przeglądając w weekend stronę Biowinu, znalazłem informację o dostępności drożdży piwowarskich ich własnej marki. Górniaki i dolniaki wraz z króciutkimi kartami charakterystyk: górne - dolne. Za mało informacji do osobnego wątku w dziale drożdżowym, nie znalazłem w ogóle żadnej wzmianki na forum - ktoś miał okazję próbować? Dodatkowo filmik z wypuszczenia produktu: [media] [/media])

Kłaniam również - łodzianin na obczyźnie!

Ponieważ to najświeższy dotyczący starterów wątek w piaskownicy podpinam się z pytaniami początkującego. Dwutygodniowa gęstwa US-05 po ok. 10 BLG ciemniaku, trzymana w lodówce. 1. Czy jest szansa na obudzenie jej bez mieszadła, czy lepiej nie ryzykować? 2. Wcześniej przepłukać, czy przy takim niskim alkoholu nie ma to szczególnego znaczenia?

Ale Schwarz - 19 l Razem: 12 268 l

To faktycznie wygląda mocarnie. Ile IBU wyliczyły Ci programy?

Kolega napisał, że #2 to CDA a #3 to ten przedstawiony zasyp - AIPA. Powoli dobranoc.