zasada

Żółć nie jest świńska tylko bycza - szanse na koszer rosną. Co z ubojem? Szanse maleją. Jake - szacun za źródła.

A nie kabaret? Bez bluzgów byłoby to nawiązanie do misji edukacyjnej Ulicy Sezamkowej.

Dla mnie dzisiejszy zwycięzca internetów: Przebijcie się przez intro

No ale do pszenicy starcza spokojne 20 - 30 gram - rzuć okiem na receptury w wiki np. tutaj I jeśli mogę - zainstaluj sobie Firefoxa albo Chrome'a - te przeglądarki wyłapują błędy w postach - strasznie ciężko czyta (mi) sie Twoje wiadomości. Aha, z samych ekstraktów, zassałem z jakiejś strony tabelę przepisów - kliknij w załącznik. może się przyda. receptury z ekstraktów.pdf

Aha - dobra, wycofuję się zatem na z góry zaplanowane pozycje...

Jak donosi Portal Spożywczy: Zaaferowany zapytałem pod materiałem oraz na oficjalnym profilu FB, czy oznacza to Cascadian Dark Ale. Pospieszyłem się oczywiście, bo w jednym z innych portali wyczytałem o "starej recepturze angielskiej". Czy macie może jakieś przecieki?

Ciekawe. I nawet powiem, że bliskie pewnym moim doświadczeniom

Znaczy, że jak na zamówienie? Wiem, że offtopic, ale jestem strasznie ciekawy tego co miałeś na myśli.

Poznań, Galeria MM, jak na moje oko jedyny/ ostatni. Ale nie dopytywałem obslugi.

Ktoś już pogalopował? Zastanawia mnie ten dopisek z gazetki o możliwości wyczerpania zapasów...

​A dziękuję - w pracy nie mam domowych zakładek, wyguglałem jakiś przelicznik tabelaryczny i spisałem na szybkiego.

#7 Disko Panx - wychodząc od Punk IPA Jeśli w poniedziałek kupię Lidlowski kociołek, to planuję go wypróbować w następującym przepisie: Słody 5.00 kg Maris Otter 0.20 kg pszeniczny jasny 0.10 kg Special B Chmiele edit 21.07 okazało się, że Citra mi wyjdzie na cichą w CDA, Pacifica wg forum jest zagłuszana więc mam do rozdysponowania Magnum na goryczkę, Ahtanum na smak/ aromat i Amarillo planowane na cichą. co zbliża mnie do przepisu z BYO który chciałem modyfikować a okaże się, że zmiany w gramaturze będą tylko dla zrównoważenia różnic w AA. Magnum 15% 20 g 60 minut Ahtanum 3.9% 30 g 20 minut Ahtanum 3.9% 20 g 10 minut Amarillo 8.9% 30 g na zimno Drożdże Safale US-05 Qbrew po zadaniu mu 20 litrowej warki podaje: Gęstość z receptury 1.062 OG - około 12 BLG Przewidywane 1.015 FG - około 1 BLG (?) Alkohol objętościowo 6.1% Alkohol wagowo 4.8% Goryczka z receptury 41 IBU Barwa z receptury 11° SRM edit 21.07 Brewtarget w opcji ideal podaje: Gęstość początkowa: 14.8 Gęstość końcowa: 3.8 ABV: 5.9% IBU (Tinseth): 46.0 edit: 06.09 5,3 * 3,5 daje 18,5 litra wody. Do podgrzanej do T=74°C zadaję słody i ustawiam T=67°C, która trzymam z +/- 2°C odchyleniami przez godzinę regularnie, co około 10 minut mieszając. 10 minut wygrzew w T=78°C. Filtracja 10 litrami wody w czterech mniej więcej równych porcjach o T=70°C dała 20 l nastawu o BLG = 16,5 (14BLG w T=50°C). Według założeń programu i wzoru dodano 3,5 - 4 l wody aby uzyskać 24 l o 13 BLG (11BLG w T=45°C). 24l poszło do chmielenia, chłodzenie naturalne, pod przykryciem, w spiżarni. edit 07.09: Chłodzenie przez noc musiało być od rana wzmocnione kąpielą w brodziku. Do fermentacji poszło 19 litrów nastawu o BLG = 16. edit 13.09: Po tygodniu BLG wyniosło 4,5 piwo wydaje się bardzo nagazowane, goryczka próbki wyraźna jednak nie jest jakoś szczególnie przyjemna. Następny raz zmierzę w poniedziałek a następnie we wtorek i jeśli te dwa pomiary będą identyczne, zlewam na cichą i zbieram gęstwę. edit: 16.09: BLG=4, jutro zlewam na cichą edit: 17.09: zlałem na cichą z 30 g amarillo i 20 g belmy edit 28.09: BLG= 3,5 co każe przypuszczać 7% ABV, zabutelkowanie z dodatkiem 0,5 litra syropu z 74 g cukru. W butelkach znalazło się 18 litrów piwa. edit 07.10: po niecałych dwóch tygodniach testowo odbiłem pierwszą flaszkę - nagazowanie w stronę zbyt niskiego, aromat i smak w stronę starego kompotu truskawkowego. Nie cieszy mnie to, ale poczekam jeszcze trochę i będę weryfikował. edit 21.10: kompot właściwie zniknął, miła goryczka i smak/ zapach lekko owocowy. Zupełnie niepodobne do zakładanego pierwowzoru, nie urywa dupsztala ale smaczne.

W kociołku można zacierać, to jasne, ale co z chmieleniem? Widełki 30°C-100°C każą myśleć o takiej możliwości, ale jak faktycznie sprawa wygląda?

Ciekawe ile trzeba będzie trzymać za te prace kciuki/ nie wstawać z klęczek - w zależności od opcji światopoglądowej...

Jeśli wolisz mieć w reku a nie myszkować w sieci, to w empiku można kupić to - na forum ktoś wspominał o dostrzeżonych w niej błędach, ale myślę, że warto na początek. Jest też wątek o książkach: http://www.piwo.org/topic/787-ksiazki-piwowarskie/

Albo Dogmę z BrewDoga - znacznie ciekawsze wykorzystanie tego surowca.

Widziałem dwa rodzaje kufli sprzedawane na sztuki - kupiłem dwa wysmukłe, delikatnie karbowane. Są też dwa typy pokali i weizenówki (te w pakietach po 6). Gdyby można robić miks, wziąłbym jeden karton, po 2 z pokali i weizenówek, a tak to wole polować na pojedynki po starociach/ giełdach.

Czas kolejnych degustacji. Zasadniczo AIPA z butelki wyciągniętej z piwnicy: w zapachu słodkie owoce tropikalne, bardziej niż gorzko - kwaśne cytrusy. W smaku natomiast dominuje czy to trawa, czy delikatna metaliczność. Goryczka delikatnie nieprzyjemna. Daje się pić bez skrzywienia, ale bez ekscytacji. W sklepie za takie piwo nie dałbym więcej niż 5z. Pszecifica natomiast pita z trzymanej od czterech dni w lodówce butelki testowej (1,5l PET) z upuszczanym dwukrotnie gazem bardzo smaczna, słodka w zapachu i smaku. Gdy mowa o butelkach z piwnicy, sytuacja ma się nieco inaczej - większa wytrawność, mniej słodyczy i największy mankament czyli przegazowanie powodujące wychodzenie piwa. Nie wiem czy to wina użytego kalkulatora czy niewłaściwej wartości T w której miało przebywać piwo (założono 22°C, faktycznie mogło być nieco więcej). Generalnie jestem zadowolony zarówno z wyników, jak i założonej przerwy na zrobienie skrzyni chłodzącej (alternatywnie czekam na info z lokalnego San-Epid-u, mieli ostatnio luźne egzemplarze do wydania). Plany są, wiedza i umiejętności rosną powoli.

[puchar] - "to jest fenomenalne w swojej prostocie" jakby powiedział Maharadża Kaburu!