nms007

Nie wiem czy już panikować, dlatego pytam tutaj.....

Otóż w ubiegłą sobotę uwarzyłem Pilsa niemieckiego (na uwodnionych W34/70) oraz Czeskiego pilznera na Wyeast'ach Urquell lager (1,5l starter).

 

I teraz tak - fermentacja odbywa się w chłodni. Termometr położony na fermentorze wskazuje 8-9 st., a czujka (przyklejona do ferm. i oklejona folią bombelkową) wskazuje ok. 6-6,5°C.

Na niemieckim jest "normalna" piana i od czasu do czasu "bulka", ale niestety na pilznerze piany nie ma (w sumie to są tylko śladowe jej ilości) i nie widać pracy w rurce.

 

I teraz pytanie... czy jest możliwe, że drożdże już uporały się z fermentacją, a może temp. jest za niska i po prostu Urquelle nieco się uśpiły?

 

ps. Nie miałem możliwości wizualnego kontrolowania fermentacji, ale z przekazywanych relacji wynika, że na pewno na początku "bulkały" obydwa. Tylko nie wiem jak z tą pianą przy starcie na Pilznerze

ps.2 Nie mierzyłem blg, bo dziś niestety czas naglił i najprędzej mogę tego dokonać dopiero po niedzieli

No i lipa...

sprawdziłem dziś odczyt i wychodzi na to, że drożdże w pilznerze w ogóle nie ruszyły - ekstrakt nie zszedł nawet o 1 SG

Co radzicie - zasypać suchymi (pod ręką mam tylko S-23), czy lepiej przenieść w do ciepła (mam możliwość na ok. 12-15°C)?

No chyba, że kanał?! W sumie nie wyczułem żadnych niepokojących aromatów z wiadra - wizualnie też nie widać oznak infekcji

Nie wiem czy już panikować, dlatego pytam tutaj.....

Otóż w ubiegłą sobotę uwarzyłem Pilsa niemieckiego (na uwodnionych W34/70) oraz Czeskiego pilznera na Wyeast'ach Urquell lager (1,5l starter).

I teraz tak - fermentacja odbywa się w chłodni. Termometr położony na fermentorze wskazuje 8-9 st., a czujka (przyklejona do ferm. i oklejona folią bombelkową) wskazuje ok. 6-6,5°C.

Na niemieckim jest "normalna" piana i od czasu do czasu "bulka", ale niestety na pilznerze piany nie ma (w sumie to są tylko śladowe jej ilości) i nie widać pracy w rurce.

I teraz pytanie... czy jest możliwe, że drożdże już uporały się z fermentacją, a może temp. jest za niska i po prostu Urquelle nieco się uśpiły?

ps. Nie miałem możliwości wizualnego kontrolowania fermentacji, ale z przekazywanych relacji wynika, że na pewno na początku "bulkały" obydwa. Tylko nie wiem jak z tą pianą przy starcie na Pilznerze

ps.2 Nie mierzyłem blg, bo dziś niestety czas naglił i najprędzej mogę tego dokonać dopiero po niedzieli

A powiedzcie, czy każdy uczestnik otrzyma/powinien otrzymać metryczkę? Pytam, bo w sumie najbardziej mi na tym zależy

Ja też jestem zadowolony z wyników - w końcu to mój debiut.

Choć mówi się, że 4-te miejsce (ABA) to najgorsze co może być, ale dla mnie wręcz przeciwnie - mam powód do lepszej motywacji!

Tu masz blog dori (ona zajmuje się przerzutem piw do SK): http://blog.homebrewing.pl, albo tutaj przez PW (http://www.piwo.org/user/10-dori/)

Idzie jakaś wspólna paczka? A jeśli tak, to do kogo i kiedy trzeba by wysłać?

Przydatny gadżet tylko skalibruj (wodą destylowaną) przed pierwszym użyciem, bo może przekłamywać. Mój zawyżał o 1 blg

Ja nie mam miejsca na etykiecie, a kontry mi się nie chce robić

Czyli po wyłączeniu palnika muszę oddzielić gorącą brzeczkę od chmielin (dodanych na goryczkę), czy lepiej od razu (uwzględniając temperatury z artykułu) sypać świeży granulat na hop stand?

Hm... no to ja mam teraz zagwozdkę, bo akurat dwa moje ostatnie piwa, które miały długą przerwę dekstrynującą - pierwsze: ok. godziny (to akurat było nie zamierzone, ale tak jakoś wyszło), drugie :40min - praktycznie się nie pienią. Tzn. piana jest tylko przy nalewaniu do butelki: grubo-pęcherzykowa i szybko opada do zera.

W obydwu nie robiłem przerw białkowych. Głównym słodem był Pilzneński.

PS. Warto zaznaczyć, że drugie piwo jest jeszcze w trakcie nagazowywania, ale na moje oko piana aż tak nie zyska za te (powiedzmy) 10dni

Nowe piwko świeżo zabutelkowane Amierican Brown Ale, nazwa: Mr Brown czyli mąż pani Brown

Bardzo prosta ale ładna etykietka!

BTW - czyżby piwko szło na Białą Wronę? pytam bo moje jeszcze w fermentorze i coś czuję, że nie zdążę

Bardzo fajny pomysł z tym serwisem (in plus, że postawiony na Drupalu ) ale fajnie by było zrobić swego rodzaju "dekalog" dla chociażby wysyłania gęstwy, bo ostatnio pokusiłem się na "zbiór" od jednego z forumowiczów i na 90% mam infekcję w moim Wicie (zapach mocno octowy).

Sama gęstwa może nie była felerna, ale sposób jej wysłania (w średnio szczelnym słoiku) pozostawiał wiele do życzenia

Strasznie kombinujesz i każdy pomysł jest zły i jeszcze gorszy. Może lepiej zrób najpierw jakieś lekkie piwo i weź z niego gęstwę?

 

W saszetce masz za mało drożdży na lekkiego lagera, a co dopiero na porter.

rozwiałeś tym samym moje wątpliwości. nie pomyślałem o tym

Podłączę się pod temat, bo mam zamiar uwarzyć Portera Bałtyckiedo na Wyeast'ach 2206 (Bavarian lager), ale mam kilka pytań natury laickiej:

1. Jak duży starter zrobić (kolbę mam 2l)?

BS zaleca aż 4l. Czyli pierwszy 2l + aktywowana saszetka. A drugi również 2l + kilka ml gęstwy?

2. Czy dodanie pożywki Wyeast (http://www.wyeastlab.com/hb_productdetail.cfm?ProductID=15) do gara zaciernego ma jakiś znaczący wpływ na fermentację? Czy użycie tego specyfiku również wymaga sporządzenie tak dużego startera? Czy po prostu używa się tej pożywki do lepszego rozmnożenia drożdży w starterze?

3. Rozumiem, że po skończonej pracy startera mogę gęstwę umieścić w lodówce (gdyby warzenie sie jakoś przesunęło w czasie), czy od razu muszę zadać do fermentora?

4. HIPOTETYCZNIE - Powiedzmy, że saszetka ładnie mi napęcznieje, zadam ją bezpośrednio do fermentora i drożdże ruszą. Czy jest szansa, że w całości przefermentują tak ekstraktywną brzeczkę?

ps. Do tej pory użyłem już dwóch "Activatorów". Pierwszy pęczniał dobry tydzień, a drugi kilka dni i po zadaniu bezpośrednio do fermentora ładnie pracowały/pracują (fermentacja jeszcze trwa). Brzeczki miały ekstrakty odpowiednio: 13.3 oraz 14.7blg.

A tutaj mój najnowszy wynalazek:

Aczkolwiek piwo chyba złapało infekcję ("ofiarowana" gęstwa), bo podczas rozlewu było strasznie kwaśne/octowe

Kurde, to ja już kilka razy miałem taki efekt, ale cały czas myślałem, że to chmieliny tak zapindalają

Poszukuję:

- Wyeast 3944 Belgian Wit

[...]

Akurat dziś przyszły mi te drożdze, ale nie wiem kiedy będę miał gęstwę.

A jeszcze przy okazji - co to jest Flaked maize? Płatki kukurydziane, takie jak klasyczne Cornflakesy zalewane mlekiem?

 

Nie. Jest to prawdziwa kukurydza. No i płatki zrobione z calych ziaren.

ok, czyli rozumiem, ze mogę do zacieru dodać całe ziarna kururydzy i będzie ok? A jeśli tak, to pewnie i kleikowanie by się przydało?

A jeszcze przy okazji - co to jest Flaked maize? Płatki kukurydziane, takie jak klasyczne Cornflakesy zalewane mlekiem?

Etykieta wykonana dla kolegi Quentin

Błąd jest w oryginale, z którego korzystałem:

http://www.brewstock.com/brewstockbrewing.html

Zostawiełm pierwszy wpis "Victory", drugi został usunięty - tylko pod co podpiąć Bursztynowy ze Strzegomia?

A oto moje "dzieło". Moja pierwsza etykieta i w ogóle praca w Photoshopie, więc uprasza się o podejście z rezerwą

Może nie jest to jakaś rewelacja, ale może w tym stylu idz:

ps. Coś mnie tak jakoś na pomaganie dziś wzięło ale oczywiście nie chcę by ktoś odbierał jako hejowanie czy (nie daj Boże) wywyższanie się na innymi - po prostu uznałem, że jeśli mogę pomóc (bo mam odpowiednie możliwości i "warsztat") to pomagam

@Udo Grubbe - a może taki układ:

?

Wydaje mi się bardziej zwarty

Jeśli Ci się podoba to "feel free"

[...] i zadam pewnie jakieś suche ale już górnej fermentacji.

robiłeś już wcześniej taki zabieg? a jeśli tak, to z której wersji wyszedł lepszy smakowo produkt końcowy?

Dorzuciłem do plikowni (http://www.piwo.org/files/file/52-zestawienie-odpowiednikow-oraz-zamiennikow-slodow-polkich-oraz-zagranicznych/)

W wolnej chwili postaram się dołożyć do Wiki