br.an.tr

A ten worek z piwnykraft.pl się nada na chmielenie na zimno ? Czyli wsypujemy chmiel i kulki szklane zawiązujemy i wrzucamy wszystko do fermentatora na parę dni.  

Odkopuje temat.

Chcę zrobić wino z tłoczonego pasteryzowanego soku z jabłek ( z tego soku już cydr się fermentuje). Chcę zrobić około 25l wina (gęsior 34l).

Myślę że taki sok do wina użyć nie rozcieńczany z wodą ? 

Coś mi doradzicie.

Ile cukru mam dodać ?

Jakich drożdży użyć ? 

Do lepszego efektu dodać skórek jabłek aby poprawić aromaty jabłek ?

markus383 ile maksymalnie wody chcesz podgrzewać ?

170-200g to jeszcze nie tak mało.

Podzwoniłem i się dowiedziałem że suszarki ZELMER FD1001 lub ZELMER FD1002 na pierwszym stopniu osiąga temperaturę 42c a na drugim stopniu 60c. 

​Temperatura suszenia chmielu 42c powinna być ok ? Jak myślicie koledzy ?

Zbiory liczę większe. Myślałem że w suszarkę wejdzie więcej chmielu

Jak będę mieć suszarkę to wtedy będę wiedział ile wejdzie mokrej szyszki do suszarki. Na razie nie wiem   

gigo to poszła u twojej cioci suszarka zelmera ?

Jako polecicie kupić suszarkę do suszenia chmielu i innych rzeczy?

Tak myślę kupić ZELMER FD1001 lub ZELMER FD1002 tylko nie mają płynnej regulacji temperatury. I nie wiadomo jako osiąga temperaturę na każdym stopniu suszenia. (może ktoś ma te suszarki i by mógł zmierzyć temperaturę jako osiągają na każdym stopniu)

Lub z płynną regulacją temperatury http://allegro.pl/suszarka-do-grzybow-optimum-rk0130-reg-temperatury-i5331957256.html  lub  http://allegro.pl/suszarka-borowik-luxpol-do-grzybow-owocow-i-ziol-i6425149355.html 

Coś doradzicie ?

Mam pytanie w sprawie suszenia chmielu. Co jest lepsze suszenie:

W piekarniku 50-60c przy leciutko uchylonych drzwiczkach (aby para wychodziła)

W suszarce do owoców , grzybów (niestety suszarki nie mam muszę kupić) z płynną regulacją temperatury 50-60c

Chmiel ile czasu trzeba suszyć ? 

Warka 51 4.07.2016

Warka 52 15.07.2016

Witbier

Pale Ale 0,7kg

Pilzneński 3,2kg

Pszenica niesłodowana 2,1kg

Płatki błyskawiczne owsiane 250g i orkiszowa 250g

Chmiel Magnat 14g i Kazbek 30g

mech irladzki 5g

Kolendra Indyjska mielona 6g

Skórki pomarańczy i cytryny świeżo startych razem 77,2g

Zacieranie 6,5kg  22,75l  2,5ml kw fosforowego

Zasyp 68,9c

63c 40min

72c 30min

78c 5min

Wysładzanie 2,5 ml kw. fosforowego

17,5 brix 5l+5l+5l+5l 

34,5 l 11 brix

Chmielenie 60min

Po 5 min od początku gotowania Magnat 14g

Przed końcem gotowania 13min Mech irlandzki 

Przed końcem 5min Kazbek 30g i przyprawy

29l 12brix 

Zadanie drożdży w 19c Fermentis s-33 hydratacja

Warka 53 19.07.2016

Single Hop Pilgrim

Pale Ale 3kg

Pilzneski 2,5kg

Karmelowy 300 300g

Pszenica 200g

Chmiel Pilgrim 100g

mech irladzki 4,1g

Zacieranie 6kg  21  3,5ml kw fosforowego

Zasyp 59,9c

55c 5min

64c 30min

72c 30min

78c 5min

Wysładzanie 3,5 ml kw. fosforowego

20,5 brix 5l+5l+5l+5l  4brix  13,8 brix dolałem 2l wody 34,5l 12brix

 Chmielenie 60min

55min Pilgrim 10g

30min Pilgrim 10g

15min Pilgrim 10g

13min mech irlandzki

0 min 30g Pilgrim

28l 14brix 

Zadanie drożdży w 15c US-05 Hydratacja 

40g pilgrim poszło na cichą 

Warka 54 31.07.2016

Pale Ale 1kg

Monachijski 950g

Wiedeński 950g

Pszenica 1 kg

Pilzneński 1kg

Płatki błyskawiczne orkiszowa 550g i owsiane 550g

Chmiel Magnat 20g i Magnu 20g

mech irladzki 5g

Zacieranie 6kg  21l  3ml kw fosforowego

Zasyp 68,9c

63c 35min

72c 25min

78c 5min

Wysładzanie 3 ml kw. fosforowego

20,8 brix 5l+5l+5l+5l 

32,5 l 11,5 brix

Chmielenie 60min

55min Magnat 4g Magnu 4g

30min Magnat 4g Magnu 4g

15min Magnat 4g Magnu 4g

13min mech irlandzki

0min Magnat 8g Magnu 8g

25,5l 12,5brix 

Gęstwa z warki 52 s-33 zadanie w 15c

Warka 55 31.07.2016

America Wheat

Karmelowy 300 200g

Pszenica 2,9 kg

Pilzneński 2,9kg

Chmiel Simcoe 20g, Mosaic 20g, Citra 20g

mech irladzki 5g

Zacieranie 61kg  21l  3ml kw fosforowego

Zasyp 68,9c

63c 40min

72c 20min

78c 5min

Wysładzanie 3 ml kw. fosforowego

20,2 brix 5l+5l+5l+5l 

32,5 l 12 brix

Chmielenie 60min

55min 10g simcoe

30min 10g Mosaic

15min 10gCitra

13min mech irlandzki

0min 10g simcoe, 10g citra, 10g Mosaic

25,5l 14brix 

Gęstwa z warki 53 us-05 zadanie w 15c

Mam takie pytanie czy do Witbiera jest sens dać w zasypie słody palone ? Będzie fermentowany na drożdżach  Fermentis s-33.

Używając do filtracji po chmieleniu na zimno (teraz sypie chmiel luzem do fermentatora na parę dni) podwójnych pończoch. Moje piwa są mętne i czasami piwo wychodzi z butelki (chyba gaszing). To pomyślałem sobie że użyje filtrów rurowych do mleka aby piwo było klarowniejsze.

Użyje ich tak:

Wygotowuje filtr, sznurek i kulki szklane aby były sterylne.

Do filtra wsypuje chmiel i parę kulek aby dociążyć. Wszystko zajmuje z chmielem i kulkami około pół filtra.

To wiąże sznurkiem przy samym wylocie filtra aby była przestrzeń i wrzucam do fermentatora na parę dni. 

Czy taki pomysł jest dobry ?

Te filtry są wykonane z wiskozowo-poliestrowa materiału. Czy taki materiał nadaje się do kontaktu z piwem ?

Cz jest sens robić taki magazynek na piwo ?

U mnie najzimniejsze miejsce to jest kanał samochodowy 18c teraz jest.

Chcę cześć jego przerobić na magazynek. Czyli zajmuje jego około 1m. Z góry leje ok 10cm betonu zbrojonego równo z posadzko (kanał się znajduje się w budynku gdzie posadzka jest wylana równo z poziomem gruntu). Pod spodem umieszczam styropian o grubości 10cm.  drzwiczki robię z sklejki a do sklejki mocuje styropian o grubości 10cm.

To czyli zdejmuje deski schodzę po schodkach do kanału podłoga jest wykonana z betonu po całości kanału. Otwieram drzwi (styropian) po lewej i po prawej i na przeciw są ściany z samego betonu a na górze suficie styropian 

Ktoś coś takiego robił lub podobnego ?

Jak myślicie czy temperatura spadnie o par naście stopni ? gdzieś o 4 stopni ?

W skrócie proste i dobre  Trzeba zrobić sobie. 

Warka 46 10.04.2016

Witbier

Pilzneński 3,5kg

Pszenica niesłodowana 2,1kg

Płatki błyskawiczne owsiane 400g

Chmiel Magnu 14g Polski cascade 30g

Kolendra 15g

Skórki Pomarańczy i cytryny razem 40g

mech irlandzki 5g

Zacieranie 6kg  21l  2,5ml kw fosforowego 

Zasyp 68,70c

63c 40min

72c 30min

78c 5min

Wysładzanie 2,5ml kw fosforowego

18,8 brix 5l+5l+5l+5l 

30,5 l 12 brix

Chmielenie

po 5min Magnat

przed końcem 13min mech irlandzki 5g

przed końcem 9min  przyprawy

przed końcem 5min Polski cascade

25l 12brix 

Zadanie drożdży w 20c  Safbrew Abbaye

Od fermentowało do 2,5blg

Warka 43 19.2.2016

Stout Miętowy

Pilzneński 5kg

Pale Ale 1kg

Karmelowy ciemny 0,5kg

Jęczmień prażony 0,5kg

Chmiel Marynka szyszka 50g

Magnat 25g

Aurora 10g

Mięta pieprzowa 10g  5 saszetek Herbapol

Zacieranie 7kg  24,5l 

Zasyp 74c

67c 70min razem ze słodami ciemnymi 

78c 5min

Wysładzanie

 19,5 brix 5l+5l+5l+4l 

30 l 15 brix

Chmielenie 60min

po 30 min Magnat 25g

po 45min Marynka 50g

po 52min Mięta

na 0 Aurora 10g

25l 16 blg  16,5brix

Zadanie drożdży w 16c  gęstwy z warki 41 

​Od fermentowało do 5 blg 

Balans Mięty i słodów ciemnych był ok. 

Warka 44 29.03.2016

Witbier

Pilzneński 2,5kg

Pale Ale 1kg

Pszenica niesłodowana 1,6kg

Płatki błyskawiczne owsiane 200g i orkiszowe 200g

Chmiel Magnat 11g, Polski cascade 25g

Kolendra 30g

Skórki Pomarańczy (Curacao 20g, słodkiej pomarańczy 20g, Bergamotki pomarańczy 10g)

Suchy ekstrakt słodowy 117,8g, cukier 300g

mech irlandzki 5g

Zacieranie 4,5kg  19,25l  2ml kw fosforowego 

Zasyp 68,70c

62c 40min

72c 30min

78c 5min

Wysładzanie 2ml kw fosforowego

 15 brix 6l+4l+5l+5l 

30,5 l 9 brix

Chmielenie 63min

po 5min Magnat

przed końcem 13min mech irlandzki 5g

przed końcem 10min  przyprawy

przed końcem 5min cascade polska, ekstrakt i cukier

26l 11brix 

Zadanie drożdży w 18c  gęstwy Wyeast 3463

Od fermentowało do 2,5blg

Warka 45 30.03.2016

Witbier

Pilzneński 3kg

Pale Ale 0,5kg

Pszenica niesłodowana 1,6kg

Płatki błyskawiczne owsiane 200g i orkiszowe 200g

Chmiel Magnu 11g, Hallertau Tradition 25g

Kolendra 20g

Skórki Pomarańczy (Curacao 20g, słodkiej pomarańczy 20g, Bergamotki pomarańczy 10g)

mech irlandzki 5g

Zacieranie 5,5kg  19,25l  2ml kw fosforowego 

Zasyp 68,70c

62c 40min

72c 30min

78c 5min

Wysładzanie 2ml kw fosforowego

18 brix 5l+5l+5l+6l 

30,5 l 11 brix

Chmielenie 63min

po 5min Magnat

przed końcem 15min mech irlandzki 5g

przed końcem 12min  przyprawy

przed końcem 7min Hallertau Tradition

25l 11brix 

Zadanie drożdży w 18c  gęstwy Wyeast 3463

Od fermentowało do 2blg

Warka 40 25.1.2016

Ogień Smoka

Pilzneński 5kg

Pale Ale 1,8kg

Karmelowy czerwony 0,2kg

Chmiel Aurora 60g

Lubelski 35g

Mech irlandzki 6g

Chili Peperoncini całe kotanji

Zacieranie 6kg 21l 

Zasyp 69.40c

63c 20min

72c 35min

78c 5min

Wysładzanie

 5l+5l+5l+5l

32,5 l 14 brix

Chmielenie 65min

po 30min Lubelski 35g Aurora 20g

po 47min mech irlandzki 

po 50min Aurora 40g

po 52min chili 16g

24,5l 15,9 blg 15,9brix

Zadanie drożdży w 18c  Mangrove Jack's M44

​Od fermentowało do 3,5 blg 

16g chili to za dużo dałem. Mocno pikantne.  Trzeba było dać 8 g  

Warka 41 3.2.2016

Wielkanocne

Pilzneński 1,5kg

Pale Ale 1,5kg

Wiedeński 1kg

Monachijski 1kg

Karmelowy czerwony 0,4kg

Karmelowy 30 0,4kg

Karmelowy 20-30 0,4kg

Bursztynowy 0,4kg

Chmiel Marynka 30g

Sybilla 64g

Mech irlandzki 5g

Rodzynki 350g 

2 laski wanilij

Przyprawa do Piernika 27g kotani 

Zacieranie 7kg 24,5l 

Zasyp 70c

63c 35min

72c 20min

78c 5min

Wysładzanie

 18,5 brix 5l+5l+5l+5l 6brix

30 l 13,5 brix

Chmielenie 64min

po 10 min Marynka 30g

po 30 min Sybilla 30g

po 45 min Mech Irlandzki

po 50 Sybilla 34g

po 50 Przyprawy

23l 15 blg 15brix

Zadanie drożdży w 18c  S-04

Na cicho dałem 2 Laski wanilii 

​Od fermentowało do 5 blg 

Warka 42 10.2.2016

Imperialna IPA

Pilzneński 8kg

Pale Ale 1kg

Wiedeński 1kg

Monachijski 1kg

Pszenica 0.9kg

Karmelowy czerwony 0,4kg

Karmelowy ciemny 0,1kg

Chmiel Magnat 50g ,Mandarina Bavaria 100g, Sumit 34g

Zacieranie 11kg  38,5l  3ml kw fosforowego 

Zasyp 69,50c

63c 45min

72c 15min

78c 5min

Wysładzanie

 20,5 brix 5l+5l+5l+5l 17brix

30 l 19,5 brix

Chmielenie 65min

po 8 min 25g Magnat

po 21 min 25g Magnat

po 30 min 25g Madarin Bavaria

po 40 min 25g Madarin Bavaria

po 52 min 25g  Madarin Bavaria

po 53 min Mech irlacki 

na 0 Madarin bawaria i Sumint

22l 20,5 blg  21brix

Zadanie drożdży w 18c  gęstwy z warki 40 

​Od fermentowało do 4 blg 

Myślę że komuś to się przydać. To pompę  da się rozebrać posiada gwint i się rozkręca. 

Do tego stylu można użyć słodów palonych ?

To ktoś sprecyzuje styl świąteczny ? lub poda link do opisu tego stylu 

Ktoś możne podać link na FB lub podać regulamin do konkursu ? 

A tu na alledrogo 

http://allegro.pl/miernik-ph-metr-tester-kwasomierz-pehametr-i6060032722.html

http://allegro.pl/miernik-ph-metr-tester-kwasomierz-pehametr-atc-i6185402366.html

Który jest lepszy to ci nie powiem. Się wydaje że ten jest lepszy co jest droższy 

Weż torebkę foliową włóż do niej ziemi tej samej skąd wykopałeś chmiel. I wsadź w to korzenie. Tylko nie zapomnij aby były ot fory  w torebce i ziemia była wilgotna. 

Niestety musiałem poprawić moletę. Więcej informacji w pierwszym poście na samym dole "29 maja 2016 poprawa molety radełkowanie "