sziszi

Przyznam, ma to sens zeby uniknac zbyt palonych posmakow :-) No tak , tyle, że mniejszy zasyp słodów palonych, nie zaciemni odpowiednio brzeczki. Dla mnie, największym problemem w porterze bałtyckim jest zrównoważenie pomiędzy kolorem a smakiem słodów palonych. W tym roku wrzuciłem 0,25kg carafy II special, 0,1kg czekoladowego II, ale miałem większy udział słodów podstawowych ciemniejszych i dodałem też ciemny karmelowy Strzegom (700EBC). W kolor utrafiłem co do smaku ciężko jeszcze się wypowiadać, ale wydaje się, że to będzie to, co mnie będzie smakować. http://www.piwo.org/forum/p79568-28-12-2010-15-34-42.html#p79568 Ogólnie skłaniam się ku większym udziale słodów monachijskich i słodów ciemnych karmelowych niż słodów palonych. No ale w tym wątku mamy skład narzucony. Słód żytni może dodać aksamitności piwu, gładkości, nie jest to duży procent zasypu także nie powinno to być przesadne. Może najlepszym rozwiązaniem jest ekstrahowanie słodów w zimnej wodzie, jak w poście powyżej, ja tak jeszcze nie robiłem. Edycja: Po zastanowieniu się na pewno bym ekstrahował słody palone w zimnej wodzie

Też tak myślałem, tyle że nalewkę robi się jeszcze z całkiem zielonych orzechów włoskich, które tłuszczu jeszcze nie zawierają. Cóż na efekty trzeba poczekać i oczywiście nie jestem tego pewny na 100%

tylko ten kolor wychodzi przy wrzuceniu słodów palonych na początku zacierania (tak liczą programy) ja bym dał cały słód palony (0,5kg) na koniec zacierania.

W takim składzie zacierałbym jednotemperaturowo w 70°C - 60min, potem 10min 76°C ze słodami palonymi.

Carafa I i chocolate, to jak dla mnie nie ma różnicy.

Warka 47 Orzechowe Ale została przelana na cichą fermentację. Dodałem też 1,5l orzechów pozostałych po nalewce.

Warka 48 Pils 3,9kg słód pilzneński 97,50 % 0,1kg Carapils 2,50 % 30g Hallertauer [5,20 %] (60 min) 20g Hallertauer [5,20 %] (15 min) 20g Lublin [3,50 %] (15 min) 1łyżeczka mech irlandzki drożdże Munich Lager Zacieranie 50min 64°C 10min 72°C 10min 76°C Gotowanie 75min 1 dawka chmielu przez 60min 2 dawka chmielu przez 15min 20l; 12°Blg , zadane gęstwą Munich Lager

Porter Bałtycki "Witelon" został przelany na cichą, 6°Blg

Bardzo podoba mi się ta nazwa Spokojnie mogłoby się tak nazywać pierwsze komercyjne polskie piwo w tym stylu. Zresztą kto wie, wszystko przed Tobą coder

Warka 47 Orzechowe Ale 2,0kg słód pilzneński 56,66 % 0,8kg słód wiedeński 22,66 % 0,5kg słód orkiszowy 14,16 % 0,2kg carapils 5,67 % 0,03kg palony jęczmień 0,85 % 20g chmiel Williamette [5,50 %] 1łyżeczka mech irlandzki 5 orzechów włoskich z nalewki drożdże American Ale II Zacieranie 60 min 66°C 10 min 73°C Gotowanie 70min Chmiel - 60min. Mech irlandzki, 5 orzechów włoskich -15min. 18 litrów, 12°Blg Eksperymentalne piwo warzone z myślą o VI WKPD. Co z tego wyniknie to się dopiero okaże . Trochę obawiam się o dodatek orzechów włoskich, które zawierając tłuszcz mogą zlikwidować pianę. Z drugiej strony mam nadzieje, że tłuszcz został ekstrahowany podczas robienia nalewki. Poza tym nalewka była zrobiona z orzechów zielonych i tłuszczu na powierzchni brzeczki nigdy nie zauważyłem. Podczas cichej fermentacji mam zamiar dodać właściwą ilość orzechów włoskich ~1,5 litrowy słoik.

Warka 46 Marcowe "Sancti Magi" została przelana na cichą fermentacje, 3,5°Blg.

http://allegro.pl/garnek-40l-profesjonalny-do-gastronomii-i1403984737.html - całkiem fajny garnek

1 litr to nieco mało. Jak będziesz robił starter z ekstraktu nie zrobisz więcej niż 0,6 bo więcej wykipi. A cały komfort polega przecież na tym, że wszystko można zrobić bez przelewania.

Warka 46 Marcowe "Sancti Magi" 2,0kg słód pilzneński 38,10% 2,0kg słód monachijski ciemny 38,10 % 1,0kg słód wiedeński 19,05 % 0,2kg Karapils 3,81 % 0,05kg Caaroma 0,95 % 30g Hallertauer [5,20 %] (60 min) 20g Hallertauer [5,20 %] (15 min) 1łyżeczka mech irlandzki(10,0 min) drożdże Munich Lager (Wyeast Labs #2308) Zacieranie 25 min 64°C 35 min 72°C 10 min 76°C Gotowanie 90min gęstwa Munich Lager 22l; 13,5°Blg

Warka 43 Pils "Opowieść zimowa" została przelana do kega z 50gramami cukru , 6l zostało zabutelkowane z cukierkami Mistra Sladka. Piwo odfermentowało do 3°Blg, trochę za mało jak na pilsa, zresztą jest taki lekko słodkawy. Ale piwo oczywiście jest dobre , właśnie spijam drugi kufelek:beer:.

Wg mnie najlepiej' date=' żeby sobie leżała na młócie, ale w browarach zrasza się z kilkudziesięciu centymetrów.[/quote'] Można by zrobić deszczownice na wężu i faktycznie kłaść na młócie.

Mama jeszcze pytanko w kwestii deszczownicy. Na jakiej wysokości może być ustawiona? Czy za wysoko ustawiona nie będzie natleniać brzeczki? Czy jest to problem na tym etapie produkcji?

Jak znajdziesz jakieś proste rozwiązanie połączenia grzałki przepływowej od zmywarki to daj mi znać. Z tego powodu odpuściłem sobie te rozwiązanie.

Poza tym nie wiem po co jest potrzebne kilkukrotne wymrażanie. Cześć moich piw ma malutki osad i jest mocno klarowna.

po sylwestrze też wpadłem na pomysł zrobienia biere de champagne tu jest fajnie opisane: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?action=printable&fid=184&tid=14776

Czyli nie jest to smak czarnej porzeczki a jej liści, a to nie ma nic ze sobą wspólnego. To tak jakby porównać smak liści orzecha włoskiego do jego orzechów albo liści truskawek do truskawek

Ten rok był dla mnie piwowarsko udany , a warzenia stało się moim głównym hobby. Kilka moich piw zdobyło też uznanie na konkursie 1. Pils - II miejsce w VWKPD 2. Jasne Lekko Wędzone - I miejsce w swojej kategorii w konkursie Slovak Hombrewing Star 2010 3. Tripel - I miejsce w IIPKPD Cały czas też staram się warzyć lepsze piwa i udoskonalam mój browar. Jak na tak naprawdę pierwszy porządnie przepracowany piwowarski rok to dla mnie super. Acha, prawie przestałem pić piwa ze sklepu

hmm czarna porzeczka to chyba nie najlepszy omen' date=' chyba powstaje w wyniku nadmiernego dostępu tlenu na etapie produkcji i chyba nie znika w wyniku leżakowania, co by oznaczało że się już nie poprawi.[/quote'] na którym etapie produkcji?? w moim przypadku może być to jedynie filtracja w moim szkockim ale zauważyłem dominującą czarną porzeczkę, zwaliłem to na chmiel (willimete) i mały udział słodu palonego zresztą w moim RISie też starałem się użyć chmieli, które powinny dać smaki porzeczkowe (Galena i Williamete)

Siedzę w domu bo ma zapalenie oskrzeli. A jak mam wolne to warze Warka 45 Porter Bałtycki "Witelon" 4,00kg słód monachijski ciemny 3,00kg słód wiedeński 2,00kg słód pilzneński 0,25kg Caraaroma 0,25kg Carafa Special II 0,25kg Caramunich 0,25kg słód karmelowy ciemny Strzegom 0,10kg słód czekoladowy typ III Litovel 35g Marynka [7,20 %] (60 min) 20g Lublin [5,00 %] (20 min) 1łyżeczka mech irlandzki drożdże Munich Lager Zacieranie 20 min 64 C 6L dekoktu 10min 72C potem 10min wrzenia 20min 72C 10min 76C gęstwa Munich Lager 21l, 21Blg

Gratuluje wytrwałości , ja to maksymalnie 20 jestem w stanie naraz wymyć. I co z nimi teraz zrobisz? Zawijasz w folie aluminiową?