sziszi

Gdzieś kiedyś ktoś pisał o przełomie podczas zacierania. Mit czy prawda?? Zawszę zacieranie zakańczam w 76°C, pewnie wpływa to trochę na ścinanie białek. Filtrat idealnie klarowny, przynajmniej 10 itrów brzeczki zawracam, filtruję z pół godziny(warki ~20l). Następną warkę zrobię z przerwą białkową.

Niezbyt dobrze, że nie ma przełomu? Czy że nie robię przerwy białkowej? Trochę mnie to martwi, że nie ma u mnie przełomów, ale co zrobić? Tak było nawet w moich najlepszych piwach. A gotuję fest, czasem nawet 4-5 litrów wyparuje.

w życiu nie robiłem przerwy białkowej, przełomów nie notuję :lol:

Warka 51 Aipa II powędrowała na cichą, zeszła do 4°Blg, troche mało, ostatnia Aipa zeszła do 2°Blg,

Warka 52 Belgian Golden Strong Ale 4,8 kg słód pilzneński 0,2 kg carapils 28g Williamette [5,00 %] (60 min) 15g Marynka [7,20 %] (60 min) 20g Saaz [4,00 %] (20 min) 1 łyżeczka Irish Moss (10,0 min) drożdże Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) Zacieranie 50 min 64°C 10 min 72°C 10 min 76°C Gotowanie 90min 70min Williamette + Marynka 15min Saaz, mech irlandzki gęstwa Belgian Strong Ale 22l, 15°Blg Jak fermentacja ruszy będę dodawał glukozę.

wydaję mi się, że trzeba by przede wszystkim wziąć pod uwagę wielkość niepewność pomiaru gęstości brzeczki u większości piwowarów, i nie ma sensu wymagać zmierzenia co ballingu co do 0,5°Blg czy 1°Blg

1.Kuli 2.sziszi

Warka AIPA II 6,0kg słód pale ale 89,55 % 0,3kg słód wiedeński 4,48 % 0,3kg słód pszeniczny 4,48 % 0,1kg Crystal 200 1,49 % 50g Citra [12,00 %] (60 min) 15g Amarillo Gold [10,60 %] (15 min) 20g Cascade [7,60 %] (0 min) 1 łyżeczka mech irlandzki (15 min) drożdże American Ale (Wyeast Labs #1056) Zacieranie 50 min 66°C 10 min 72°C 10 min 76°C Gotowanie 70min 17°Blg, 22l starter na gęstwie otrzymanej od codera - dzięki

Z każdej warki garść łuski z pilzneńskiego oddzielam i tak uzbieram na wiosennego grodzisza.

Dzisiaj podwójny jubileusz - 6 urodziny mojego syna i 50 warka Warka 50 Witbier Urodzinowy 1,2kg płatki pszeniczne 1,5kg słód orkiszowy 1,5kg słód pilzneński 0,1kg Karapils 15g Lublin [3,5%] (60 min) 100g skórka pomarańczowa kandyzowana Bakaland 15g kolendra Zacieranie 60min 64°C 10min 70°C 10min 76°Blg Gotowanie 70min Lublin 60min 10g kolendry 15min 50g skórki pomarańczowej 15min 10g kolendry 5min 50g skórki pomarańczowej 5min 23 litrów, 11°Blg Skórki pomarańczowej kandyzowanej nie polecam, całkowicie nie daje aromatu. Żałuje, że nie skoczyłem do sklepu po pomarańcze.

Warka 47 Orzechowe Ale została zabutelkowana z 150 gramami syropu orzechowego Victoria's-Cymes. Piwo, wbrew oczekiwaniom niektórych posiada trwało pianę, jeśli nalać piwo do szklanki ze sporej wysokości (piwo nienagazowane). Niestety piwo nie posiada za bardzo smaku orzechowego, jedynie leciutki. Myślę, że nawet syrop orzechowy nie poprawi smaku.

Warka 48 Pils została zabutelkowana z 100g glukozy, 19l, 1,5°Blg

Warka 46 Marcowe "Sancti Magi" została zabutelkowana z 110gramami glukozy, 3°Blg, 22l

Jak dla mnie ok. Nie chciałbym uczestniczyć w kursie, w który jest przeznaczony dla tych którzy pili do tej pory jedynie sklepowe jasne lagery i polegałby on jedynie na przedstawieniu stylów piw. Jeśli chodzi o degustacje i profilowanie piwa jakie to będą konkretnie piwa? Może jest szansa na nasze domowe produkcje? Poza tym, chciałbym się dowiedzieć czy mam jakieś talenty w kierunku oceny piw.

Pils Weselny został przelany na cichą fermentacje, 2°Blg

Warka nr Porter Bałtycki "Witelona" została zabutelkowana z 110gramami glukozy, piwo odfermentowało do 5°Blg, wyszło 22l. Nie dopisałem, że podczas burzliwej dolałem syropu cukrowego aby dość do klasycznego 22°Blg portera bałtyckiego.

Psów się nie czepiaj bo to porządne i wierne zwierzęta Co do reszty zgadzam się w 100%. Ten kto nie miał styczności z aparatem biurokracji, ten nie ma świadomości dla kogo są przepisy, podatki itd.. Ogólnie nie ma co liczyć, że ktoś połasi się na interes społeczny, większe pieniądze dla państwa, czy bajki w tym stylu. Jestem mocno sceptyczny, pracuję w zawodzie, w którym od 30 lat ustalane są podstawy prawne funkcjonowania. I argument, że w cywilizowanym świecie jest inaczej nikogo nie przekonuje

Mulat? W zasypie raptem 1' date='5 promila ciemnego słodu. Czy to w ogóle coś zaciemni? A i czy będzie miało jakiś wpływ na smak? Edit: bielok - szybszy byłeś. [/quote'] przecież lekki mulat

No jasne, leżakować tyle nie musi, tylko szkoda, żeby frekwencja była niska w takim natłoku konkursów. Ale cóż, jest jak jest, trzeba się sprężyć

Trochę szkoda, że szybciej, ciężko ogarnąć wszystkie konkursy w tym terminie. Trzeba będzie sobie kalendarzyk warzenia poprzestawiać @anteks: prze-edytuj linka.

spokojnie możesz robić ja robiłem tripla na WLP550 Belgian Ale Yeast a to teoretycznie te same drożdże http://www.wiki.piwo.org/index.php/Por%C3%B3wnanie_dro%C5%BCd%C5%BCy_White_Labs_i_Wyeast moim zdaniem jest spora dowolność jeśli chodzi o styl piwa przy drożdżach belgijskich ja na przykład zawsze zaczynam na rozruszanie od witbiera przy każdym rodzaju drożdży belgijskich

widzę że normalnie warki robiłeś do 25 litrów, jak osiągnąłeś takie wybicie? -lodówka turystyczna 66l, z filtratorem kiblowym długości niecałego metra co okazało się największym problemem (lodówka była zapełniona po brzegi), mimo tego wydajność mnie zaskoczyła -pożyczony gar 100l plus taboret gazowy, gar 30l i kuchenka

Dziś odbyło się wielkie warzenie na wesele mojej siostry. Nie odbyło się bez małych kłopotów. Mój sprzęt nie do końca jest przystosowany do takiego wybicia , Filtracja trwała 2,5 godziny. Warka 49 Pils Weselny 19kg słód pilzneński 3kg słód pszeniczny 1kg słód maonachijski 0,5kg Karapils (50,0 EBC) 50g Magnum [15,00 %] (60 min) 100g Spalt Select [4,80 %] (15 min)Hops Zacieranie 60min 68°C Gotowanie 90min Magnum 60min Spalt Select 20min 120 litrów, 13°Blg edycja: numeracja warki

Warka 48 Pils poszła na cichą, zeszła do 2°Blg

Przyznam, ma to sens zeby uniknac zbyt palonych posmakow :-) No tak , tyle, że mniejszy zasyp słodów palonych, nie zaciemni odpowiednio brzeczki. Dla mnie, największym problemem w porterze bałtyckim jest zrównoważenie pomiędzy kolorem a smakiem słodów palonych. W tym roku wrzuciłem 0,25kg carafy II special, 0,1kg czekoladowego II, ale miałem większy udział słodów podstawowych ciemniejszych i dodałem też ciemny karmelowy Strzegom (700EBC). W kolor utrafiłem co do smaku ciężko jeszcze się wypowiadać, ale wydaje się, że to będzie to, co mnie będzie smakować. http://www.piwo.org/forum/p79568-28-12-2010-15-34-42.html#p79568 Ogólnie skłaniam się ku większym udziale słodów monachijskich i słodów ciemnych karmelowych niż słodów palonych. No ale w tym wątku mamy skład narzucony. Słód żytni może dodać aksamitności piwu, gładkości, nie jest to duży procent zasypu także nie powinno to być przesadne. Może najlepszym rozwiązaniem jest ekstrahowanie słodów w zimnej wodzie, jak w poście powyżej, ja tak jeszcze nie robiłem. Edycja: Po zastanowieniu się na pewno bym ekstrahował słody palone w zimnej wodzie